03/06/2026
🦓 No-bake Matcha Zebra Cheesecake 🦓
免烤抹茶斑马纹芝士蛋糕
来临的六月份双亲节，做个蛋糕孝敬父母吧❤️
模具：6寸圆形活动模，底部铺油纸
材料：
(A). 底层
100克. 消化饼(杆碎)
50克. 溶化牛油
(B) 芝士层
250克 奶油芝士(室温)
70克. 细砂糖
250克 普通优格(沥水取85克)
2茶匙. 鱼胶粉
3汤匙. 清水
170克. 动物性鲜奶油(室温)
2茶匙 抹茶粉
2汤匙. 热水
1茶匙. 柠檬汁
几滴. 黄色素
做法：
1. 首先将250克普通优格放入筛子里用保鲜膜盖好，放入冰箱里，沥掉多余的水至隔天，然后秤出85克。
2. 6寸活动模底部抹油铺纸。消化饼擀碎加入溶化牛油，拌匀，倒入模具里，压平，压实，放入冰箱冷藏至硬。
3. 鱼胶粉+3汤匙水浸泡10分钟，放置一旁。
4. 奶油芝士和细砂糖倒入盆内搅拌均匀，加入85克已沥干水的优格搅拌均匀，过筛去干净的盆里。
5. 隔热水煮溶鱼胶粉(步骤3) 。加热动物性鲜奶油(有温度就可以了) ，然后将鱼较粉液与鲜奶油混合一起(要有流动性的)，接着慢慢的加入cream cheese 步骤(4)里。最后加入柠檬汁，芝士糊分成两等份，一份原味，一份抹茶味。
6. 抹茶粉加入热水搅拌均匀，过筛，与其中一份芝士糊混合均匀，滴入几滴黄色素，一份原味糊，一份抹茶糊，(如果芝士糊变浓绸了要炖在热水里) 。
7. 将饼底从冰箱拿出，舀入一汤匙抹茶芝士糊，一汤匙原味糊以交替的步骤至到完成。
8. 放入冰箱冷藏6个小时或至隔天，用热毛巾包裹着脱模。
温馨提示
💥两种芝士糊；原味的和抹茶的，一定要有流动性，同一样的稀释度，两种芝士糊才会顺着流开，形成漂亮的条纹。
💥在过程中芝士糊变浓稠了就要马上炖在热水里才继续进行。
Recipe By May Wong MW Bakery
