17/06/2026
¿Todo pan artesanal es de masa madre?
En los últimos años, la masa madre ha despertado el interés de muchas personas por conocer más sobre el pan y sus procesos de elaboración.
Y eso es algo positivo.
Sin embargo, dentro de la panadería artesanal existen distintas técnicas, ingredientes y formas de trabajo que también forman parte de este oficio.
Detrás de cada pieza hay algo más que una receta: hay tiempo, observación, práctica y decisiones que influyen en el resultado final.
Con esta publicación comenzamos Entre Harina y Tiempo, una serie donde compartiremos un poco de lo que sucede antes de que el pan llegue a tu mesa.
Porque conocer el proceso también es una forma de valorar el alimento.
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