01/12/2021
Se dice que la primera receta data de laantigua Roma donde se elaboraba un receta con semillas de granada, piñones y pasas que se mezclaban con un puré de cebada. Fue a partir de la Edad Media cuando se introdujo la miel junto con las especias y las frutas en conserva. En aquel momento este pastel comenzó a tener difusión por toda Europa y, de ahí, se fueron creando diferentes elaboraciones de este pastel de frutas por todo el mundo. Las recetas que surgieron eran muy variadas y dependían de muchos factores; desde el país donde se elaboraba, los ingredientes disponibles, las manos que lo producían e incluso las regulaciones de la iglesia con la restricción de la mantequilla en el ayuno. Hecho que afectó al Stollen y que pudo integrarse en estos panes a partir del año 1490 a través de un escrito conocido como la “Carta de la Mantequilla” o “Butterbrief“.
A partir del s. XVII la producción del azúcar de las colonias americanas y el descubrimiento de su uso como conservante, dieron lugar a la creación de cantidades desorbitadas de frutas confitadas.
*Los invitamos a deleitarse del fruit cake del S.XXI* ;*
