Pasteles Nere

26/05/2026

12/04/2026

Hojarascas de nuez! receta fácil
🧾 Ingredientes:
2 tazas de harina de trigo
1 taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
½ taza de azúcar glass
1 cucharadita de vainilla
1 taza de nuez finamente picada o molida
½ cucharadita de canela en polvo
1 pizca de sal
Para decorar:
Azúcar con canela (mezcla al gusto)
👩‍🍳 Preparación:
✔️Bate la mantequilla con el azúcar glass hasta que esté suave y esponjosa.
✔️Incorpora la vainilla, la canela y la pizca de sal.
✔️Añade poco a poco la harina y mezcla hasta formar una masa suave.
✔️Incorpora la nuez y mezcla bien.
✔️Extiende la masa (no muy delgada, aprox. ½ cm).
Corta con moldes o en cuadritos tradicionales.
✔️Coloca en una charola con papel encerado.
Hornea a 180°C por 12–15 minutos o hasta que apenas doren por abajo.
✔️Aún tibias, pásalas por azúcar con canela.
💡 Tips para que te queden perfectas:
No las hornees de más, deben quedar claritas.
La nuez puede ir molida para textura más fina o en trocitos para más crunch.
Si quieres más sabor tradicional, agrega un toque extra de canela.
😍 Resultado:
Unas hojarascas suaves, mantequillosas y con ese sabor a nuez irresistible.
Disfrutar!😘✨️🫶🏻

09/04/2026

Mole Tradicional 📝🤤

​Ingredientes
​La Base de Chiles
■​8 Chiles Mulatos: Aportan el color oscuro y notas de frutos secos.
■​4 Chiles Anchos: Dan cuerpo y un dulzor sutil.
■​4 Chiles Pasilla: Añaden profundidad y un toque ahumado

​Frutos y Semillas
■​½ taza de Almendras (peladas).
■​½ taza de Cacahuates (naturales).
■​¼ taza de Ajonjolí (para la pasta y para decorar).
■​¼ taza de Pasitas

​Especias y Aromas
■​1 rama de Canela.
■​3 Clavos de olor.
■​3 Pimientas gordas.
》​1 pizca de Anís verde.
》​½ Cebolla blanca y 3 dientes de Ajo

​Cuerpo y Finalización
■​1 Tortilla frita y 1 Bolillo frito (para espesar).
■​2 tablillas de Chocolate de mesa.
■​1.5 L de Caldo de pollo (aproximadamente).
■​Manteca de cerdo (suficiente para freír).
■​Sal al gusto

✅️ ​Instrucciones de Preparación

✔️ ​Preparación de Chiles: Limpia los chiles eliminando venas y semillas. Pásalos rápidamente por manteca caliente sin dejar que se quemen.

- Sumérgelos en agua muy caliente para que se hidraten y suavicen

✔️ ​El Dorado: En la misma manteca, fríe por separado las almendras, cacahuates, pasitas, la cebolla y el ajo. Al final, tuesta el ajonjolí y las especias hasta que desprendan su aroma natural

✔️ ​El Espesante: Fríe la tortilla y el bolillo hasta que estén bien dorados y crujientes

✔️ ​Molienda: Licúa los chiles con un poco de su agua de remojo hasta obtener una pasta tersa

- Aparte, licúa el resto de los ingredientes fritos y tostados con un poco de caldo de pollo.

- Pasa ambas mezclas por un colador fino si es necesario

✔️ ​El Sazón: Calienta manteca en una olla amplia (preferentemente de barro). Vierte la pasta de chiles y cocina por 10 minutos.

- Añade la mezcla de semillas y especias. Mueve constantemente con una cuchara de madera

✔️ ​Integración: Agrega el chocolate y sal. Conforme la pasta espese, añade el caldo de pollo poco a poco hasta lograr una textura aterciopelada que cubra la cuchara

✔️ ​Punto Final: Cocina a fuego muy bajo por 45 a 60 minutos

- El mole estará listo cuando veas que la grasa brilla y flota en la superficie

📝 ​Sugerencia de Servicio: Sirve una pieza de pollo generosamente bañada en mole caliente. Acompaña con arroz rojo, una lluvia de ajonjolí tostado y tortillas hechas a mano

27/03/2026

🐟 Filete de Pescado Zarandeado🤤📝

✅️ Una versión casera, jugosa y llena de sabor, perfecta para parrilla o sartén 🔥🌶️

🛒 Ingredientes (4 filetes)

●4 filetes de pescado blanco (tilapia, mojarra, robalo o basa)
●3 chiles guajillo desvenados e hidratados
●2 chiles anchos desvenados e hidratados
●2 dientes de ajo
●¼ cebolla
●½ taza de jugo de naranja
●2 cucharadas de jugo de limón
●1 cucharada de mostaza
●1 cucharada de mayonesa
●1 cucharadita de paprika
●½ cucharadita de comino
●½ cucharadita de pimienta
●1 cucharadita de sal (o al gusto)
●2 cucharadas de aceite
●Limones en rodajas para servir

👩‍🍳 Preparación

1️⃣ Hidrata los chiles
Hierve agua y remoja los chiles 10 minutos hasta que estén suaves

2️⃣ Prepara la salsa zarandeada
Licúa los chiles hidratados con ajo, cebolla, jugo de naranja, limón, mostaza, mayonesa, especias y aceite hasta obtener una mezcla espesa y cremosa

3️⃣ Marina el pescado
Cubre completamente los filetes con la salsa y deja reposar mínimo 30 minutos (si puedes, 1 hora para más sabor)

4️⃣ Cocina
🔥 En parrilla: 4–5 minutos por lado.
🍳 En sartén caliente: cocina a fuego medio hasta que esté dorado y bien cocido

5️⃣ Sirve
Acompaña con rodajas de limón, arroz blanco, ensalada fresca o tortillas calientes

🌶️ Tip
Si te gusta más picoso, agrega 1 chile de árbol a la licuadora

24/03/2026

🌮 Adobo para Carne al Pastor (tipo trompo)

🧾 Ingredientes:
■6 chiles guajillo (sin semillas)
■2 chiles ancho
■2 chiles de árbol (opcional, para más picante)
■3 dientes de ajo
■1/4 de cebolla
■1/2 taza de jugo de piña 🍍
■1/4 taza de vinagre blanco
■2 cucharadas de achiote en pasta
■1 cucharadita de comino
■1 cucharadita de orégano seco
■1/2 cucharadita de clavo molido
■1/2 cucharadita de pimienta negra
■1 cucharadita de paprika (opcional, para más color)
■1 cucharadita de sal
■1/2 taza de caldo de pollo

👨‍🍳 Preparación:

✅️ Hidrata los chiles
Hiérvelos por 10–15 minutos hasta que estén suaves.
Asa los básicos
Asa ligeramente el ajo y la cebolla para un sabor más profundo.
Licúa todo

✅️ En la licuadora agrega:
Chiles hidratados
Ajo y cebolla
Jugo de piña 🍍
Vinagre
Achiote
Especias
Caldo
Licúa hasta lograr un adobo espeso, rojo intenso y muy aromático

✅️ Cuela (opcional)
Para textura más fina tipo taquería.
Cocina el adobo
Fríelo en un poco de aceite por 8–10 minutos hasta que espese ligeramente

🔥 Cómo usarlo estilo trompo:

Usa carne de cerdo (pierna o lomo en láminas delgadas)
Marina mínimo 6 horas (ideal toda la noche)
Arma el trompo alternando carne + cebolla + piña 🍍
Cocina girando para ese efecto doradito irresistible

😏 Tip secreto :
Agrega un chorrito de refresco de cola o un poco más de piña para lograr ese sabor dulce-ácido típico de taquería

11/03/2026