15/05/2025
Desde el corazón de 👩🍳 les comparto que
“La masa madre habla, enseña y nosotros escuchamos”
Llevamos 9 años trabajando con la misma masa madre viva, un cultivo de microorganismos que hemos cuidado y alimentado día tras día, como quien cuida de un ser querido. Esta masa madre no solo es el alma de nuestro pan, es también una historia viva de fermentaciones, aromas, texturas y saberes tradicionales que se entrelazan con cada pieza
¿Qué es la masa madre?
La masa madre es una mezcla simple de harina y agua, pero su magia radica en el tiempo y el cuidado: con paciencia, se desarrolla un cultivo natural de levaduras y bacterias lácticas. Estos microorganismos trabajan lentamente para fermentar la masa, descomponer los azúcares complejos y transformar el pan en un alimento más nutritivo, más digestivo y más sabroso.
Es un sistema vivo que respira y evoluciona con el entorno, dándole a cada pan su carácter único.
¿Alimento vivo ? 😉
Fermentación lenta y natural que realza los sabores y los matices de cada grano.
Mayor biodisponibilidad de nutrientes como minerales y vitaminas, ya que el proceso ayuda a reducir los antinutrientes como el ácido fítico.
Preservación natural, al generar ácidos orgánicos que actúan como conservadores naturales, alargando la frescura sin necesidad de aditivos.
Un pan que evoluciona, con carácter propio, porque cada día la masa madre madura , haciendo de cada horneada una pieza irrepetible.
¿Y cómo se siente en el cuerpo?
Un pan elaborado con nuestra masa madre y harinas de trigo, avena, amaranto y semillas es mucho más que alimento: es medicina suave para el cuerpo.
Gracias a la fermentación natural, los almidones se descomponen parcialmente, facilitando la digestión.
Las bacterias lácticas ayudan a equilibrar la flora intestinal y promueven un ambiente digestivo más saludable.
La avena y el amaranto aportan fibra soluble e insoluble, que favorece el tránsito intestinal y la sensación de saciedad.
Las semillas como linaza, chía o calabaza suman ácidos grasos y otros nutrientes que ayudan al sistema digestivo y cardiovascular.
Gracias por elegir
