Lunes 8am - 4pm Martes 8am - 4pm Miércoles 9am - 2pm Jueves 8am - 5pm Viernes 8am - 4pm Sábado 8am - 2pm

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Ricochef, AJENJO 367, Tonalá (2026)

12/09/2019

Escalopines con salsa de cabrales, y patatas panaderas y manzana al membrillo
Ingredientes para la receta de escalopines con salsa de cabrales, y patatas panaderas y manzana al membrillo (4 personas):
1. 4 filetes de ternera (ideal si es asturiana!). Pero si los quieres más pequeñitos como nosotros, que sean 8. Para este tipo de preparaciones en los que la carne se reboza, se puede utilizar un tipo de carne económica, y sobre todo que la corten finita para que con un golpe de sartén esté lista.
2. 4 patatas grandes.
3. 3 manzanas, de la variedad que prefieras.
4. Zumo de 1/2 limón.
5. 2 cucharadas de membrillo (mucho mejor si es casero).
6. 100 gr de queso Cabrales.
7. 150 ml de nata.
8. 1 chorrito de sidra (opcional).
9. Harina.
10. 1 huevo.
11. Pan Molido Ricochef®
12. Pimienta negra recién molida.
13. Aceite y sal.

Preparación, cómo hacer escalopines con salsa cabrales, y patatas panaderas y manzana al membrillo:
1. Lava las patatas, pélalas y córtalas en rodajas finas, al estilo panaderas.
2. Pela las manzanas y quítales el corazón (si, suena un poco cruel, pero hay que hacerlo). Córtalas en cuartos y éstos a su vez en rodajas finas, y ponlas en un bol. Échales un poquito de zumo de limón para que no se oxiden y revuélvelas un poco.
3. En una sartén antiadherente, pon aceite hasta cubrir justito el fondo y a fuego medio, y cuando esté caliente, ve añadiendo las patatas y las manzanas, y espolvorea sal por encima al gusto. Deja que se cocinen durante 15-20 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Si se empiezan a dorar demasiado, simplemente baja un poco el fuego. Nosotros hemos utilizado nuestra sartén mineral Monix, ya que coge alta temperatura en un momento, ideal para dorar, y además es totalmente antiadherente, un gustazo!
4. Cuando estén listas, añade el membrillo cortado en trocitos y revuélvelo todo. Reserva.
5. Mientras las patatas se están cocinando, podemos hacer la salsa de queso Cabrales. En un cazo y con el fuego medio-bajo, incorpora el queso cabrales en trocitos y el chorrito de sidra (opcional), y deshazlo con ayuda de unas varillas y el calor. Cuando esté casi deshecho, sin llegar a pegarse, incorpora la nata, remueve y deja que se haga y espese durante unos 10 minutos. Cuando lo notes con cierta consistencia espesa, retira del fuego y reserva. Si te has pasado de espeso, puedes añadirle un poco de leche.
6. Ahora vamos con los escalopines. Échales sal y pimienta negra recién molida por ambos lados, y pásalos por harina.
7. Después pásalos por huevo (que habrás batido en un plato llano), y a finalmente pásalos por el pan rallado, que queden totalmente cubiertos por él.
8. Pon una sartén a fuego fuerte con suficiente aceite como para que cubra el fondo de sobra, y cuando esté caliente, pon los escalopines. Deja que se frían apenas entre uno y dos minutos por cada lado, sin dejar que el recubrimiento de pan rallado se queme. Dales la vuelta y termina de cocinarlos.
9. Retíralos a un plato con papel de cocina para que escurran el aceite sobrante.
10. Ahora que tienes listos los escalopines, puedes poner la sartén con las patatas unos minutos al fuego, y también la salsa, para servirlo todo bien caliente.

11/09/2019

Besugo al horno con patatas al vino y limón
Ingredientes para hacer besugo al horno con patatas al vino y limón (4 personas):
1. Un besugo. Yo utilicé uno de 1 kg de peso y la cantidad estaba bien para 4 personas. Pide en la pescadería que te lo descamen, que le corten todas las aletas y que le hagan un corte por la zona del estómago y le retiren todas las vísceras.
2. 4 patatas grandes (o las que te quepan en la bandeja del horno sin crear una capa muy gruesa, para que todas puedan cocinarse).
3. 4 cebolletas tiernas.
4. 50 ml de caldo de pescado.
5. 100 ml de vino blanco.
6. 1 limón.
7. 2 hojas de laurel.
8. 2 ajos secos.
9. 2 guindillas (opcional).
10. 2 cucharadas soperas de pan Molido Ricochef®.
11. Aceite de oliva, pimienta negra recién molida y sal.

Preparación, cómo hacer la receta de besugo al horno con patatas al vino y limón:
1. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y ventilador mientras preparas las patatas.
2. Lava las patatas, pélalas y córtalas en rodajas de aproximadamente medio centímetro.
3. Echa un chorrito de aceite de oliva en la bandeja de horno que vayas a utilizar y pon encima una cama con las patatas y las hojas de laurel.
4. Échales por encima la mitad del vino blanco, el caldo de pescado y el zumo de medio limón, en este orden. A continuación vierte por encima un chorrito de aceite y sal y pimienta al gusto.
5. Hornea las patatas durante unos 40 minutos a 180ºC, la idea es que se cocinen y queden tiernas pero sin llegar a dorarse antes de poner también el besugo.
6. Mientras lava el besugo bien bajo un chorro de agua fría, escúrrelo y sécalo con papel de cocina y hazle unos cortes en la piel y carne pero sin llegar a la raspa central (con 3 está bien), para que se hornee perfectamente y no quede crudo por dentro. De la mitad del limón que te queda, parte 2 rodajas de limón por la mitad y colócalas en los cortes como puedes ver en las fotografías.
7. Mientras pela la primera capa de las cebolletas, lávalas, sécalas, retírales las raíces y déjales un poco de la parte verde. Córtalas en cuartos y cada cuarto por la mitad.
8. Pela los ajos y córtalos en rodajas finas.
9. En una sartén a temperatura media echa un chorrito de aceite, los ajos y las guindillas partidas por la mitad, y cuando empiecen a dorarse incorpora las cebolletas y deja que se cocinen poco a poco para que queden tiernas pero sin dorarse.
10. Cuando las patatas estén tiernas, saca la bandeja, reparte por encima las cebolletas con los ajos y las guindillas y coloca en medio el besugo. Riega por encima con la otra mitad del vino y escurre la puntita de limón que te habrá quedado después de cortar las rodajas. Échale sal y pimienta y el pan rallado por encima.
11. Introduce la bandeja en el horno, en el que deberás dejar activas solo la resistencia superior e inferior (sin ventilador), y hornéalo entre 20 y 25 minutos si es de 1 Kg, si es más o menos grande deberás darle más o menos tiempo, aproximadamente 10 minutos más por cada Kg extra.
12. Para saber que está listo, verás que el ojo se ha vuelto opaco y la carne se separa fácilmente de las espinas. Para ello puedes levantar la carne de pescado en la apertura del estómago y comprobar su punto.

10/09/2019

Flamenquines cordobeses caseros. Receta de tapa tradicional
Ingredientes para preparar flamenquines cordobeses caseros (8 unidades):
1. 8 filetes de lomo de cerdo, que no sean muy gruesos.
2. 8 lonchas de jamón serrano.
3. Queso (opcional). Los flamenquines tradicionalmente no llevan queso pero a mi me gusta preparar la mitad con queso y la mitad sin él. Suelo utilizar queso gouda ya que no se derrite en exceso y queda muy bien pero puedes utilizar el que prefieras.
4. Aceite de oliva o de girasol, cantidad suficiente para freír.
5. Harina de trigo.
6. Pan rallado.
7. 2 huevos M.

Preparación, cómo hacer la receta de flamenquines cordobeses caseros:
1. Extiende los filetes de lomo de cerdo sobre una tabla y golpéalos con un ma****lo, mazo o similar para que se ablanden y queden planos y estirados. Yo utilizo un mazo que tengo para preparar mojitos, no tengo otro y me hace la función.
2. Cubre cada filete con una loncha de jamón serrano (o media, según sean de grandes, aunque no pasa nada si la tienes que poner doble).
3. Pon también queso en los que quieras que lo lleven. Fíjate en la fotografía, si lo pones córtalo en forma de barrita.
4. Enrolla los lomos con su rellenos dentro de forma que queden bien apretados y así verás que no se deshacen en ningún momento.
5. Pon en un plato harina, en otro los huevos batidos y en otro pan rallado.
6. Ahora ve pasando cada flamenquín por cada uno y por todos lados, incluidos los laterales. Primero por el de harina y después sacúdelos un poco para retirar el exceso de harina que puedan haber cogido.
7. Después pásalos por el plato con huevo, de nuevo por todos lados incluidos los laterales.
8. Por último pásalo por pan rallado y de ahí ve poniéndolos en otro plato con el cierre del rollito hacia abajo para que queden bien sellados.
9. Ahora toca freírlos y puedes hacerlo en sartén/cazo o en freidora.
°Flamenquines en freidora: ajusta la temperatura a 170ºC y cuando el aceite llegue a ella coloca los flamenquines en la red de la freidora sin que estén unos encima de otros. Sumérgelos en el aceite y a los 2 o 3 minutos súbelos y mira si están bien dorados por abajo. Si es así dales la vuelta para que se cocinen igualmente por el otro lado, pero si aún no están bien dorados déjalos algún minuto más.
°Flamenquines en sartén o cazo: calienta abundante aceite en una sartén o cazo pero sin llegar al punto de que humee. Introduce varios flamenquines a la vez pero que no estén unos encima de otros y cocínalos en torno a 3 minutos. Ve mirando si están dorados por debajo y cuando lo estén dales la vuelta y cocínalos 2 o 3 minutos por ese lado.
10. Conforme vayan estando listos los flamenquines resérvalos en un plato cubierto con papel de cocina para que coja el exceso de aceite, y mientras sigue con el resto de tandas.

09/09/2019

BROCHETA DE CAMARONES EMPANIZADOS CON SALSA VERDE CREMOSITA
Ingredientes
1. 2 Tazas Camarón grande Sin cáscara y limpio
2. ¼ Taza Queso crema En bastones pequeños
3. 1 Cucharadita Sal
4. ½ Cucharadita Pimienta
5. ½ Taza Harina Para empanizar
6. 2 Piezas Huevo Batido, para empanizar
7. 1 Paquete Pan Molido Ricochef®
8. 10 Piezas Palitos de madera para brocheta
9. 1 Taza Aceite Para freír
10. 1 Taza Tomates Asados, para la salsa
11. ¼ Pieza Cebolla Asada, para la salsa
12. 1 Diente Ajo Asado, para la salsa
13. 1 Pieza Chile habanero Asado, para la salsa
14. 1 Cucharada Cilantro Para la salsa
15. ¼ Taza Jugo de limón Para la salsa
16. 1 Pieza Aguacate En trozos, para la salsa
17. 1 Cucharadita Sal Para la salsa
18. ½ Cucharadita Pimienta Para la salsa
Preparación
1. Abre los camarones con mucho cuidado por la parte de en medio y rellena con un poco de queso crema. Salpimenta.
2. Empaniza los camarones pasando por harina, huevo y Pan Molido Ricochef®.
3. Coloca los camarones en palitos para brocheta y fríe en un sartén con aceite caliente a fuego medio, hasta que tengan un color dorado. Escurre sobre papel absorbente.
4. Para la salsa, licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea.
5. Sirve los camarones con la salsa.

08/09/2019

BARRITAS DE PESCADO CON CHIPOTLE Y PARMESANO, CON ENSALADA DE COL MORADA
Ingredientes
1. 4 Piezas Filete de pescado Cortado en tiras medianamente gruesas
2. 1 Cucharadita Sal
3. ½ Cucharadita Pimienta
4. 1 Paquete Pan Molido Ricochef®
5. 1 Cucharadita Chile chipotle Molido
6. ¼ Taza Queso parmesano Rallado
7. 1 Cucharada Orégano
8. ½ Taza Harina Para empanizar
9. 2 Piezas Huevo Para empanizar, batido
10. 1 Taza Aceite Para freír
11. ¼ Pieza Col morada Cortada en tiras delgadas
12. ¼ Pieza Col blanca Cortada en tiras delgadas
13. 3 Piezas Zanahoria Cortada en tiras delgadas
14. ¼ Taza Perejil Finamente picado
15. 1 Taza Mayonesa light
16. 2 Cucharadas Vinagre de manzana
17. 2 Cucharadas Mostaza dijon
18. ¼ Cucharadita Semillas de cilantro
19. ½ Cucharadita Sal
20. ¼ Cucharadita Pimienta
Preparación
1. Salpimenta las barritas de pescado por todos lados. Reserva.
2. En un bowl, mezcla el Pan Molido Ricochef® con el chipotle molido, el queso parmesano, la sal y la pimienta. Reserva.
3. Empaniza las barritas de pescado pasando por harina, huevo y la mezcla de pan.
4. En un sartén profundo, calienta el aceite a fuego medio y fríe las barritas de pescado hasta que tomen un color dorado. Escurre sobre papel absorbente.
5. Para la ensalada, en un bowl mezcla la col morada con la col blanca, la zanahoria y el perejil. Reserva.
6. En otro bowl pequeño, mezcla la mayonesa con el vinagre, la mostaza, las semillas de cilantro, la sal y la pimienta. Agrega el aderezo a la mezcla.

07/09/2019

Dedos de queso manchego empanizados
Receta de dedos de queso manchego empanizados acompañado con aderezo o dips ¡Cocínalos de forma casera, fácil y rápida! con el paso a paso de Cocina Vital
INGREDIENTES
Para 4 personas
1. 400 gr Queso Manchego
2. 1 taza Harina
3. 2 Huevos
4. 2 tazas Pan Molido Crunch Ricochef®
5. 1 cucharada Perejil finamente picado
6. 2 tazas Aceite
7. Sal al gusto
8. Pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO
1. Corta los 400 gr. de queso manchego en bastones.
2. Agrega la taza de harina en un recipiente plano y pasa los bastones de queso manchego, trata de cubrirlos totalmente.
3. En un recipiente hondo rompa los 2 huevos (sin cáscara, dejando únicamente la clara y la yema). Bata el huevo con sal y pimenta
4. En otro recipiente mezcle las 2 tazas de pan molido con extra crunch y la cucharada de perejil finamente picado.
5. Pase por el batido de huevo los bastones de queso.
6. Empanice los bastones de queso con la mezcla del pan molido con extra crunch y el perejil.
7. Coloque en una charola los dedos de queso manchego empanizados y tápelos. Refrigera por 40 minutos.
8. En un sartén coloque las 2 tazas de aceite a fuego lento, hasta que se encuentre caliente. Fría los dedos de queso empanizados hasta que se doren (aproximadamente unos 30s).
9. Escurra los dedos de queso manchego fritos en papel absorbente.

06/09/2019

Sándwich frito
Si quieres probar algo diferente pero sin el toque tradicional, este sándwich frito te va a encantar. Es delicioso y estará listo en menos de 5 minutos.
Para 4 personas
1. 8 rebanadas Pan blanco de caja
2. 16 rebanadas Jamón de pavo o cerdo
3. 4 rebanadas Queso Amarillo
4. 4 rebanadas Queso Manchego
5. 1 taza Pan Molido Ricochef®
6. 2 Huevos batidos
7. 1/2 taza Mayonesa
8. 1 taza Aceite
9. 2 cucharadas Perejil picado
PROCEDIMIENTO
1. Unta la mayonesa en cada pan.
2. Coloca una rebanada de jamón, queso amarillo y queso manchego.
3. Cubre con otra de jamón y cubre con pan.
4. Pasa cada sándwich por el huevo y empaniza con el pan molido.
5. Fríe por 4 minutos de cada lado o hasta que doren ligeramente.
6. Corta por la mitad, espolvorea el perejil y acompaña con ensalada.

05/09/2019

Cordon Bleu con salsa de queso
¡Fácil y rápida! Dale un giro a las pechugas empanizadas y prepara esta receta Cordon Bleu de pollo con salsa de queso, ideal para consentir a la familia.
INGREDIENTES
Para 4 personas
1. 6 cuartos Pechugas de pollo
2. 6 rebanadas Queso Manchego
3. 6 rebanadas Jamón
4. 1 taza Harina
5. 2 Huevos batidos
6. 2 tazas Pan Molido Ricochef®
7. 2 tazas Aceite
PARA LA SALSA
1. 2 cucharadas Cebollas picada
2. 1 cucharada Ajo picado
3. 4 cucharadas Harina
4. 4 cucharadas Mantequilla
5. 3 tazas Leche tibia
6. 1 cucharada Paprika en polvo
7. 100 g Queso Parmesano rallado
8. Sal y pimienta al gusto
9. Perejil para decorar
PROCEDIMIENTO
1. APLANA ligeramente la pechuga. Salpimienta.
2. COLOCA el jamón, el queso y enrolla. Pasa por harina, huevo y empaniza con pan molido.
3. FRÍE en una sartén con aceite caliente hasta dorar y que esté cocido del centro.
PARA LA SALSA
1. ACITRONA la cebolla y ajo. Añade la harina y dora por unos minutos.
2. VIERTE la leche y mezcla con un batidor. Cocina por 10 minutos sin dejar de mover.
3. AÑADE la páprika y el queso parmesano. Rectifica sazón y cocina hasta que haya espesado.
4. SIRVE la pechuga y vierte la salsa. Decora con perejil.

04/09/2019

Hamburguesa de pescado empanizado
Esta hamburguesa de pescado empanizado es tan sencilla y rica que se volverá tu favorita. No esperares hasta la Cuaresma para prepararla ¡hazlo ahora!
INGREDIENTES
Para 4 personas
1. 4 Filetes de Tilapia
2. 1/2 taza Harina
3. 2 Huevos
4. 1 taza Pan Molido Ricochef®
5. 1 taza Aceite
6. 4 rebanadas Queso Manchego
7. 4 Pan para Hamburguesa
8. 1/2 taza Mayonesa
9. 2 tazas Hojas de espinaca
10. 1 Jitomate , en rebanadas y asado
11. Pepinillos
12. Papas fritas
13. Sal y pimienta al gusto
PARA LA CEBOLLA
1. 2 Cebollas fileteadas
2. 2 cucharadas Mantequilla
3. 2 cucharadas Salsa inglesa
4. 1 cucharada Jugo Sazonador
5. 1 Chile de Árbol , picado
6. Sal y pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO
PARA LA CEBOLLA
1. FUNDE la mantequilla y acitrona la cebolla hasta que esté suave.
2. AGREGA las salsas, el chile de árbol, salpimienta y reserva.
3. SALPIMIENTA los filetes. Pásalos por harina, huevo y pan molido. Reserva.
4. CALIENTA el aceite y fríe los filetes. Escurre y coloca en papel absorbente.
5. COLOCA una rebanada de queso en cada filete para que se funda. Reserva.
6. DORA el pan de las hamburguesas.
7. UNTA la mayonesa, coloca las hojas de espinaca, el jitomate, los pepinillos, la cebolla caramelizada y un filete. Tapa.
8. SIRVE y acompaña con papas fritas y más cebollas caramelizadas. Agrega mostaza y cátsup al gusto.

03/09/2019

Pechugas Cordon Bleu

INGREDIENTES
Para 4 personas
1. 1 pechuga de pollo , partida en dos, sin hueso y sin piel
2. 4 rebanadas Jamón de pierna
3. 4 rebanadas Queso Manchego
4. 1 taza Harina
5. 2 Huevos , batidos
6. 1 taza Pan Molido Ricochef®
7. 1 taza Aceite
8. Sal y pimienta al gusto
PARA LA SALSA DE CHAMPIÑONES
1. 1 cucharada Mantequilla
2. 2 cucharadas Cebollas finamente picada
3. 1 Diente de ajo finamente picado
4. 2 tazas champiñones en cubos pequeños
5. 1/2 lt Leche
6. 1 taza Crema
7. Sal y pimienta al gusto
8. 1 cucharada Perejil finamente picado
PROCEDIMIENTO
1. HAZ un corte a lo largo de cada media pechuga y sigue abriendo la pieza hasta conseguir una milanesa. Reserva
2. COLOCA dos rebanadas de jamón y dos rebanadas de queso sobre la pechuga extendida.
3. FORMA el rollo y asegura con palillos las orillas. Salpimienta y reserva.
4. PASA cada rollo por harina, huevo y pan molido. Reserva.
5. FRÍE los rollos en una sartén hasta sellar todos sus lados. Escurre el exceso de grasa con papel absorbente.
6. PRECALIENTA el horno a 170 ºC y hornea las pechuga durante 15-20 minutos. Reserva.
PARA LA SALSA DE CHAMPIÑONES
1. FUNDE la mantequilla y acitrona el ajo y la cebolla.
2. AGREGA los champiñones y saltea 10 minutos más.
3. INTEGRA la leche y la crema, baja la flama y reduce la salsa hasta obtener una consistencia más espesa. Salpimienta.
4. REBANA la pechuga y acompaña con la salsa de champiñones. Espolvorea el perejil al servir.

31/08/2019

Tarta de frambuesa con pan molido
Tarta rellena de queso y frambuesa con una base de pan molido y mantequilla, se decora con las frutas.

Ingredientes
8 raciones
1. 1 bolsita de Pan Molido Ricochef®
2. 2 huevos
3. 3 cajitas frambuesa
4. 1/3 de taza harina
5. 1 taza queso doble crema
6. 1 ¼ de taza azúcar morena
7. 1 barra mantequilla o margarina
Pasos
30 minutos
1. Mezcle el Pan Molido con la mantequilla previamente derretida.
2. Agregue 1 taza de azúcar, los huevos y la harina; forme una masa homogénea.
3. Posteriormente enharine un molde y extienda la masa de tal forma que cubra todo el molde.
4. Licue el queso, el resto de azúcar y las frambuesas guardando unas para adornar.
5. Vacíe la mezcla dentro de la tarta y hornee a 250°C durante unos 30 ó 35 minutos aproximadamente o hasta que quede cocido.
6. Finalmente sirva adornando con las frambuesas que reservo.

09/08/2019

Agrega un sabor distinto a tus empanzados con este pan molido que te ofrecemos.

Si estas interesado vender puedes contactarnos por medio de Inbox o al teléfono 33 1411 3918 y pregunta por la promoción que tenemos en existencia.

Ricochef

12/09/2019

11/09/2019

10/09/2019

09/09/2019

08/09/2019

07/09/2019

06/09/2019

05/09/2019

04/09/2019

03/09/2019

31/08/2019

09/08/2019

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