21/08/2015
No había pastelería a la que no entrara para probar siempre el cupcake Red Velvet y el cupcake Carrot cake, ya que al ser “los clásicos” decidí probar todos los que pude (y más) para saber si mis recetas estaban a la altura. Y sin más aquí comparto con vosotros paso a paso mi receta de red velvet cupcakes, que para mi hasta día de hoy (y no porque la haya hecho yo) es de las mejores que he probado icon smile Red Velvet Cupcakes ¡Receta original! Paso a Paso
Así que aprovechando que se acerca San Valentin, que esta receta es roja y queda buenísima, sólo tenéis hacerlo en moldes de corazones ¡Para pasar el día de los enamorados más dulce de vuestra vida!
¡Que la disfrutéis!
RECETA Red Velvet Cupcakes o cake
150gr Harina de repostería
12gr Levadura royal
30gr Cacao en polvo puro (En el supermercado os recomiendo que compréis de la marca Valor)
2 Huevos medianos (A temperatura ambiente)
90gr Mantequilla (de verdad, nada de margarina)
50 gr Nata líquida
140gr Azúcar
C.S Esencia Vainilla o si tenéis vainilla natural una vaina
C.S Colorante rojo en pasta (Yo he usado marca Wilton)
RECETA Glaseado Red Velvet
Para la glasa entramos en un tema un poco “a gustos” Yo os dejo aquí como me gusta a mi, pero siempre podéis hacerlo como más os guste en casa ¡Experimentar! icon smile Red Velvet Cupcakes ¡Receta original! Paso a Paso Os recomiendo hacer esta elaboración antes así la reservamos en la nevera para que coja cuerpo y podamos usarla cuando los cupcakes estén listos.
300gr Queso Philadelphia
110gr Nata líquida
150gr Azúcar Glass
50gr Mantequilla
Poner la mantequilla en pomada. Hervir la nata y añadir sobre el queso, con la ayuda de una batidora mezclaremos bien, añadimos el azúcar y por último la mantequilla. Reservar en la nevera mínimo 40minutos.
COMENCEMOS CON EL PASO A PASO
1) Tamizar* la harina, el cacao, la levadura y mezclarlas en un bol. Añadir el azúcar
2) Poner la mantequilla en pomada*
3) Batir bien los huevos (Que estén a temperatura ambiente) y añadir la esencia de vainilla
4) Mezclar los huevos poco a poco con la mantequilla y luego unirlo al primer bol
*Tamizar: Pasar los ingredientes que son polvo por un colador (no muy fino)
*Pomada: Poner la mantequilla “blandita” unos segundos en el microondas y la tendréis lista. Si no, siempre podéis dejarla fuera de la nevera por la noche.
1) Calentar un poco la nata, agregar el colorante y mezclar bien (Agregar colorante hasta que veáis un rojo muy vívido ya que luego en el horno se apaga un poco el color)
2) Unir al bol con los demás ingredientes
3) Si vais a hacerlo en tarta, acordaros de forrar el molde con mantequilla y harina para que no se os pegue
4) Si lo hacéis en modo cupcake rellenar laNo cortaros a la hora de añadir colorante, ya que lo bonito de esta receta es que el bizcocho sea completamente rojo y no rosa, si no el cupcake se llamaría Pink Velvet! icon wink Red Velvet Cupcakes ¡Receta original! Paso a Pasos 3/4 partes
5) Horno 180ºC unos 30 – 40 minutos, dependiendo de la potencia de vuestro horno. Comprobaremos que está hecho por dentro cuando al clavar un cuchillo en medio, salga limpio.Si lo vais a hacer en tarta, esperar a que se enfríe el bizcocho para desmoldarlo y una vez frío lo cortamos en tres. Al ser un bizcocho MUY jugoso no necesita (y la original no la lleva tampoco) que esté calado con almíbar. ¡Aunque para gusto colores! Si queréis añadirle el almíbar yo lo hago siempre la misma cantidad de azúcar que de agua, una rama de canela y piel de un limón. Al fuego durante 10 minutos cuando comience a hervir. Por último podéis agregarle el licor que más os guste. Y una vez enfriado el almíbar podéis usarlo en el bizcocho.
