15/07/2025
El «Kouglof» (turbante) es un pastel de origen centroeuropeo muy arraigado en la cultura de la región de Alsacia (Francia).
Es un pan brioche enriquecido, lo que le da una miga tierna y rica. Un sabor profundo y complejo por la masa madre, realzado por las pasas maceradas y el toque de vainilla. Acabado con mantequilla fundida y azúcar le da una capa exterior ligeramente crujiente y dulce, con almendras en la parte superior.
La leyenda cuenta que los reyes magos de regreso a Belén, pasaron por Alsacia y fueron hospedados en la casa de un alfarero llamado Kugel. En agradecimiento a su hospitalidad, le regalaron una receta de un pastel con forma de turbante; se dice que representa el turbante de uno de los reyes magos o la forma de sus coronas.
Se acompaña a la hora del te o la merienda, como postre después de una comida. En Alsacia es indispensable en celebraciones, especialmente en navidad. También es un pan casero, ideal para compartir con amigos o familia en cualquier momento.
