Pan al Vuelo - Puerto Maya

02/03/2026

"Hay momentos que simplemente se disfrutan con la vista.
✨ Ver caer el caramelo y sentir la textura perfecta es la mejor recompensa después de una jornada de horneado.
La magia de lo artesanal. 🍮🕊️


"

24/02/2026

"🍋 ¡MAÑANA HAY PAY DE LIMÓN CASERO! 🍋
¿Se te antoja ese equilibrio perfecto entre lo dulce y lo acidito? Mañana tendré rebanadas frescas, hechas con puro limón natural y mucho amor.
✨ Cremosito, frío y delicioso.
¡Aparta el tuyo antes de que se acaben! 🏃‍♀️💨"

31/01/2026

Pan al vuelo

31/01/2026

31/01/2026

DÍA INTERNACIONAL DEL CROISSANT

El 30 de enero se celebra el Día Internacional del Croissant.

La idea de celebrar esta fecha es dar a conocer una pieza de bollería, que goza de mucha aceptación en el mundo debido a su rico sabor, aroma y textura crujiente, además de que puede consumirse a cualquier hora del día.

Origen del croissant

El croissant es un alimento originario de Viena (Austria), aunque muchas personas creen que proviene de Francia.

Se elabora con tres sencillos ingredientes, masa de hojaldre, levadura y mantequilla.

En cuanto a su creación, se han contado muchas historias, pero la que ha cobrado mayor fuerza e interés entre los estudiosos del tema, es que esta bollería fue un invento de los panaderos vieneses como una manera de celebrar el triunfo ante el ataque del imperio Otomano a esta ciudad en el siglo XVII.

Gracias a la pericia y el pronto aviso de los panaderos, que trabajaban durante la noche, la población y el ejército pudo defenderse del ataque.

El gremio pastelero creó el croissant con forma de media luna que era el emblema utilizado por el imperio Otomano.

¿Qué hace al croissant un alimento irresistible al paladar?

Existen alimentos que por su sabor y textura al paladar se vuelven verdaderamente irresistibles.

De acuerdo a estudios realizados por los estudiosos del comportamiento humano, se sabe que ciertos alimentos producen algunas reacciones adictivas semejantes a la ma*****na, además de disparar en el organismo sustancias químicas tales como la dopamina y la betaendorfina encargadas de producir placer.

En este sentido, el croissant como otras bollerías, que en su preparación requieren productos procesados como el azúcar y otros carbohidratos, tiene este efecto placebo en un alto porcentaje de las personas.

El croissant tiene bastante aceptación y quizás esto se deba a que el resultado final es un bollo que puede ser consumido tanto con productos dulces como el chocolate o salados como los quesos, fiambres, etc.

Otro aspecto que disfruta el comensal, es la agradable sensación crujiente que tiene cada una de sus capas y que lo hace verdaderamente apetecible.

También puede disfrutarse acompañado de una taza de café o cualquier otra bebida, para hacer más placentera la degustación de este rico manjar.

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09/01/2026

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02/12/2025

Los panaderos son artistas culinarios a cargo de crear deliciosos pasteles, panes y pastas desde cero. Esta profesión requiere no solo un gran talento creativo, sino también dedicación y habilidades técnicas para obtener los mejores resultados.

01/12/2025

CROISSANT 🥐

La palabra croissant en francés quiere decir creciente, en el sentido de “cuarto creciente lunar” y se refiere a la forma original del bollo. Originalmente se define como una masa elaborada a base de levadura, mantequilla o margarina, pero al haberse extendido a nivel mundial, hoy en día tiene infinidad de versiones adaptadas.

Esta pieza de panadería de hojaldre es de origen austriaco, aunque posteriormente su versión hojaldrada se desarrolló en Francia y es allí desde donde se arrancó su proyección mundial. Su creación se sitúa en la Viena (Austria) del Siglo XVII, durante el asedio de las tropas del Imperio Turco.

Corría el año 1683, cuando el Imperio Turco que avanzaba por Europa conquistando territorios del Imperio Romano Germánico a lo largo del Danubio fijó su objetivo en Viena. La ciudad se encontraba rodeada por una muralla, así que la estrategia de los 20.000 soldados fue socavar el terreno por debajo de las murallas, hasta desembocar en el centro de la ciudad.

Para no ser descubiertos trabajaban sólo por la noche, pero no se habían percatado de que los panaderos también trabajaban a esas horas. Estos oyeron el ruido que hacían los turcos con las palas y picos, y dieron la voz de alarma. De esta manera toda la ciudad y el ejército pudo repeler el ataque del invasor, que no tuvo más remedio que retirarse.

Como celebración de esta victoria, el emperador condecoró a los panaderos, y estos crearon un bollo con forma de luna creciente, la misma que lucía en la bandera Turca. El croissant simbolizó la manera de ‘comerse a un turco’, una dulce venganza llevada a cabo gracias a la inestimable colaboración de los panaderos vieneses.

En los países de habla hispana los cruasanes son conocido como ‘cachitos’ en Perú, Ecuador y Venezuela; ‘medialunas’ en Argentina y Chile y “cangrejitos o cuernitos” en el resto de latinoamercia

30/11/2025

La masa madre, conocida también como “levadura madre” o “fermento natural”, es el método de fermentación más antiguo utilizado en la panadería. Se compone de una mezcla de harina y agua que ha sido fermentada por las levaduras y bacterias presentes en el medio ambiente. Esta fermentación natural es lo que da a la masa madre su característico sabor y textura.

Para muchos panaderos artesanales, trabajar con masa madre no es solo una cuestión de seguir una receta, sino que es una forma de honrar y preservar la tradición panadera. Es un vínculo con las generaciones de panaderos que vinieron antes y una forma de mantener viva la artesanía del pan.

Una de las razones principales por las que la masa madre está ganando tanta popularidad en el mundo del pan artesanal es su capacidad para mejorar la calidad y el sabor del pan. Además, la fermentación natural de la masa madre también contribuye a una mejor textura en el pan. El gluten se desarrolla de manera más completa y se vuelve más elástico, lo que resulta en una miga más suave y aireada. Esto significa que los panes hechos con masa madre tienden a tener una estructura más abierta y una corteza más crujiente, características que son altamente valoradas por los amantes del buen pan.