21/08/2023
PASTEL DE QUESO JAPONÉS 😋
Ingredientes:
60 g de harina de repostería
6 claras de huevo
6 yemas de huevo
20 g de maicena
140 g de azúcar glas
1 sobre de levadura
250 g de queso crema
50 g de mantequilla
100 ml de leche entera
1 cucharada de zumo de limón
Una pizca de sal
Preparación:
1. Poner la mantequilla en una sartén a fuego lento.
2. Incorporar lentamente el queso crema y la leche.
3. Integrar sin batir con fuerza.
4. Tamizar harina sobre un bol. Agregar la sal, el zumo de limón y las yemas de huevo.
5. Batir hasta lograr una pasta homogénea.
6. Volcar la preparación de la sartén en el bol. Mezclar hasta obtener una única masa.
7. Batir las claras junto con la levadura. Al comenzar a montar, añadir poco a poco azúcar glas. Parar al conseguir una textura densa.
8. Precalentar el horno a 160ºC.
9. Forrar un molde con papel de horno y pintar con mantequilla.
10. Verter el merengue en el resto de la masa e integrar con extremo cuidado y movimientos envolventes para que no se baje.
11. Volcarlo todo en el molde.
12. Calentar agua en un cazo e introducir una fuente vacía en el horno.
13. Cubrir el exterior del molde con papel de aluminio, desde la base hasta la mitad de su altura.
14. Vaciar el cazo de agua en la fuente y colocar el molde en medio para realizar un baño maría.
15. Hornear durante una 1 hora y 10 minutos a 160 grados.
16. Retirar del horno y cubrir con una capa de azúcar glas al enfriar.
