Geronte91

15/03/2026

¿Dudas?
Escriban en comentarios para resolverlo.

10/03/2026

03/03/2026

"A partir de hoy dejamos de servir café americano."
No es un capricho. Es congruencia.
Queremos pulir la experiencia para que pruebes el café como realmente lo concebimos: con intención, estructura y carácter.
El long black no diluye la esencia; la respeta.
Nuestra decisión es simple: menos confusión, más claridad.
Menos estándar, más identidad.
Si hablamos de café michoacano, que sepa a Michoacán.
Y RECUERDA: GERONTE NO SOMOS PARA TODOS, SI PARA LOS QUE QUIEREN CLARIDAD. 🥰

27/02/2026

Qué tamaño les gustaría

25/02/2026

Que el pan sea hermoso.
Que pese lo mismo cada vez.
Que tenga forma estándar.
Que siempre se parezca.
Que no cambie.

Nosotros vendemos panes únicos, aveces bonitos a veces no tanto. Pero siempre con identidad, propósito y visión para darte algo bueno y diferente.

¿Tú no quieres pan artesanal?
¡Tú quieres un pan industrial!
O, mejor dicho, lo que quieres es que te traten igual que a los demás y que no entiendan que eres único.

10/02/2026

10/01/2026

Seis beneficios del consumo de pan de masa madre (con respaldo bibliográfico):

1. Mejor digestibilidad del gluten.
2.Menor índice glucémico.
3.Mayor biodisponibilidad de minerales.
4.Mejor conservación natural.
5.Perfil nutricional más complejo.
6.Potencial beneficio para la microbiota intestinal.

Bibliografía
De Vuyst, L., Van Kerrebroeck, S., & Leroy, F. (2017). Microbial ecology and process technology of sourdough fermentation. Food Microbiology, 37, 30–44.
Gobbetti, M., Rizzello, C. G., Di Cagno, R., & De Angelis, M. (2014). How the sourdough may affect the functional features of leavened baked goods. Food Microbiology, 37, 30–40.
Poutanen, K., Flander, L., & Katina, K. (2009). Sourdough and cereal fermentation in a nutritional perspective. Food Microbiology, 26(7), 693–699.
Katina, K. et al. (2005). Potential of sourdough f

06/01/2026

Antes evitábamos hablar de nuestras fortalezas.
Hoy entendemos que compartir quiénes somos y por qué existimos también es una forma de honestidad.

No para todos. Sí para quien entiende.

27/12/2025

“Geronte: no para todos, sí para quien entiende.”

26/12/2025

Para todos los Gerontes con amor ❤️ sin su confianza en nosotros no habríamos podido mejorar.
La ultima certificación del año...
Mejorar constantemente es aceptar retos, errores y victorias, con cuidado, respeto y la claridad de saber hasta dónde y cuándo seguir aprendiendo.

24/12/2025

2do año, nos esforzamos, no ha sido fácil, y siempre xon la premisa de vender un buen café tostado

11/12/2025

En nuestra cafetería, con más de 12 años de historia (cuando eramos panaderia artesanal91), el pan de masa madre no es una moda: es un compromiso con la calidad y el bienestar. Elaboramos cada pieza a partir de un cultivo vivo, fermentado lentamente por más de 16 horas, lo que desarrolla aromas profundos, una miga ligeramente ácida y una corteza llena de carácter.

Este proceso artesanal no solo mejora el sabor; también facilita la digestión, reduce la presencia de gluten agresivo y aumenta la biodisponibilidad de minerales gracias a la acción natural de los microorganismos. Es pan hecho con paciencia, ciencia y respeto por los ingredientes.

Cada hogaza que servimos refleja nuestra evolución, nuestra experiencia y nuestro propósito: ofrecer alimentos auténticos que nutren de verdad.