01/06/2023
CHEESECAKE DE GALLETAS LOTUS 😋
Ingredientes
Base:
250 g galletas Lotus
90 g mantequilla
Relleno:
14 g gelatina en polvo
70 g agua
240 g nata para montar fría
85 g de azúcar glas
540 g queso crema Philadelphia normal
1 cucharadita de vainilla en pasta
200 g crema de galletas Lotus
Cobertura:
200 g crema de galletas Lotus
3-4 galletas Lotus trituradas
Preparación
Base:
1. Triturar las galletas Lotus, nosotros lo hicimos con la Thermomix.
2. Fundir la mantequilla y añadirla a las galleta trituradas. Remover hasta que esté homogéneo.
3. Utilizar un molde de 20 cm desmontable. Ponerle papel de hornear en la base o, mejor aún, un disco de cartón (resultará más fácil sacar el cheesecake del molde una vez hecho). Colocar la mezcla en la base del molde, presionando con los dedos y dejar en la nevera mientras hacemos el relleno.
Relleno:
1. Mezclar la gelatina en polvo y el agua en un vaso. Dejar reposar 10 minutos.
2. Montar la nata hasta que se formen picos blandos. Añadir el azúcar y batir 20 segundos más.
3. Batir el queso, la vainilla y la crema de galletas hasta que estén suaves y lisos. Si se hace en robot de cocina utilizar las palas planas y batir a velocidad lenta, para que no entre aire. Añadir la nata poco a poco, removiendo a velocidad lenta hasta que la crema esté homogénea.
4. Poner el vaso con gelatina en el microondas durante 15 segundos. Esperar un par de minutos para que no esté tan caliente y añadir dos cucharadas de la mezcla en la gelatina. Remover suavemente hasta que se combinen. Verter la gelatina en el resto de la mezcla y remover de nuevo.
5. Verter en el molde, alisar la superficie con una espátula de cocina y dejar en el congelador 30 minutos.
Cobertura:
1. Derretir la crema de galletas en el microondas y verter sobre el pastel.
2. Dejar el pastel en la nevera al menos 6 horas. Decorar con galletas trituradas por los bordes de la superficie, espolvoreándolas con los dedos.
