Cocina a la tarta

Cocina a la tarta PAGINA DEDICADA PARA QUE TODO MUNDO TOME RECETAS Y LES DE SU TOQUE PERSONAL

SOBRE RECETAS DE COCINA DONDE LA DEMAS GENTE PUEDE ENTRAR VER LAS RECETAS Y COMPARTIRNOS SECRETOS Y ASI SER UNA FUENTE DE COMUN ACUERDO PARA PERFECCIONAR NUESTROS PLATILLOS

Kushiague de camarón con philadelpia10 camarones ya sean u-10 o u -12 2 barras de quesos philadelphia 4 gotas de sal...
19/08/2015

Kushiague de camarón con philadelpia

10 camarones ya sean u-10 o u -12
2 barras de quesos philadelphia
4 gotas de salsa de ostras
1 agua mineral se utilizara al menos 400 ml
1 huevo
1 taza de harina
Pan molido de preferencia panko (pan oriental para empanizar )
Aceite para freír
SAL
PIMIENTA
BROCHETAS
PAPEL VITA FILM

PREPARACION

LIMPIAREMOS EL CAMARON (VER TUTOTIAL DE LIMPIEZA DE PRODUCTOS) PROCEDERMOS A LAVARLOS Y TOMAR LAS BROCHETAS Y ACOMODAR UNO POR BROCHETA .

LOS COCEREMOS EN AGUA HIRVIENDO POR APROXIMADAMENTE 30 SEGUNDOS ..RESERVAMOS ....

TOMAREMOS EL PHILADELPHIA Y LO PONDREMOS EN UN BOWL Y LO ABLANDAREMOS INTEGRAMOS LAS GOTAS DE SALSA DE OSTRA Y RESERVAMOS

TOMAMOS UN PEDAZO DE NUESTRO PAPEL VITA FILM Y LE INTEGRAREMOS(HACEMOS UNA CAMA DELGADA) UNA PORCION DE NUESTRA MEZCLA DE QUESO Y PROCEDEMOS A PONER UNA BROCHETA DE CAMARON Y TRATAREMOS DE CUBRIR NUESTRO CAMARON CON LA MEZCLA DE QUESO CUANDO LO HAGAMOS LO ENVOLVEREMOS COMO SI FUERA UN DULCE Y LO METERMOS A CONGELAR POR ESPACIO DE 1 HORA.

EN ESE MOMENTO MEZCLAREMOS LA HARINA EL AGUA MINERAL Y EL HUEVO BATIMOS A MANO DESPACIO HASTA QUE QUEDEN INTEGRADOS A ESTA MEZCLA SE LE DENOMINA TEMPURA . SE TAPA CON VITA FILM ..U SE REFRIGERA POR ESPACIO DE 20 MIN.

PASADO EL TIEMPO DE NUESTROS CAMARONES SE SACAN Y SE PASAN POR EL TEMPURA SE ESCURRE Y SE EMPANIZA CON EL PANKO Y SE PROCEDE A FREIR EN EL ACEITE CABE RECORDAR QUE LA TEMPERATURA DEBE RONDAR LOS 180° GRADOS PARA ALIMENTOS FREIDOS PUESTO QUE DESPUES DE ESA TEMPERATURA EL ACEITE SE NOS QUEMARA RAPIDAMENTE .DEAPUES DE FREIDOS SE DEJAN. REPOSAR PARA ESCURRIRLOS Y EN UNOS INSTANTES ESTARAN LISTOS SE PUEDEN ACOMPAÑAR DE UNA SALSA DE PIÑA Y CHILE SERRANO RECETA QUE SE COMPARTIRA MAS ADELANTE ...SON EXCELENTES COMO ENTRADAS PARA REUNIONES DE AMIGOS.

Ensalada de pavo:Una pechuga de pavo en trocitos1 tallo de apio picado2 tazas de lechuga picada a la juliana1 pimiento (...
23/01/2014

Ensalada de pavo:

Una pechuga de pavo en trocitos
1 tallo de apio picado
2 tazas de lechuga picada a la juliana
1 pimiento (chiltoma de rellenar) en rodajas
Aderezo con jugo de naranja, 1 cucharada de aceite de olivas, sal y pimienta blanca

Ensalada anaranjada:Lechuga picada a la juliana100gramos de zanahorias a trozos.50 gramos de cebolla picada2 naranjas en...
23/01/2014

Ensalada anaranjada:

Lechuga picada a la juliana
100gramos de zanahorias a trozos.
50 gramos de cebolla picada
2 naranjas en trocitos
8 aceitunas
Aderezo con jugo de limón, 1 cucharada de aceite de olivas, sal y pimienta blanca

Ensalada refrescante:Lechuga picada a la julianaUn aguacate pequeño picadoUna taza de piña en trocitosUna taza de melón ...
23/01/2014

Ensalada refrescante:

Lechuga picada a la juliana
Un aguacate pequeño picado
Una taza de piña en trocitos
Una taza de melón en trocitos
Aderezo con jugo de limón, 1 cucharada de aceite de olivas, sal y pimienta blanca

23/01/2014

Uno de los elementos básicos para acompañar las dietas son las ensaladas para adelgazar, la combinación de verduras, legumbres y las frutas son indispensable no solo para bajar de peso, sino que tu cuerpo se beneficia de estas y son unas de las mejores comidas adelgazantes.

Las ensaladas contiene gran cantidad de vitaminas y antioxidantes que retrasan el envejecimiento de tu organismo y benefician a las células de tu cuerpo, además tu piel se mantiene más hidratada. Y lo mejor de todo es que hay combinaciones para todos los gustos.

Rollo de Chocolate con Crema de Mascarponeingredientes 150 gramos de chocolate semi-amargo equivale a 1 barrita de choco...
19/12/2013

Rollo de Chocolate con Crema de Mascarpone

ingredientes
150 gramos de chocolate semi-amargo equivale a 1 barrita de chocolate Turin
6 yemas de huevo
6 claras de huevo
2/3 de taza de azúcar refinada
1 cucharadita de vainilla
1/8 de cucharadita de cremor tártaro
1/2 taza de harina cernida
1 taza de crema para batir
1/4 de taza de azúcar glass
1 taza de queso mascarpone
1 cucharadita de vainilla
1 taza de frambuesa
1/4 de taza de leche

Preparación
En una charola para hornear, poner papel encerado (papel para hornear) y engrasar con mantequilla y espolvorear con harina.
En Baño Maria, poner a derretir el chocolate con ¼ de taza de leche y dejar enfriar unos 10 minutos.
Batir las yemas con la mitad del azúcar refinada hasta que estén blancas y espumosas, unos 5 minutos. Agregarles el chocolate derretido y la vainilla.
En otro batidor, batir las claras con el crémor tártaro hasta que estén esponjadas. En ese momento, añadir el resto del azúcar refinada poco a poco. Deben de quedar suaves.
Vaciar un cuarto de las claras a la mezcla del chocolate y envolver con la harina. Agregar el resto de las claras (siempre en forma envolvente) para no bajar la mezcla. Vaciar a la charola y extender con una espátula.
Hornear por 20 minutos a 190º centígrados o hasta que esté ligeramente dorado. Sacarlo, y dejarlo enfriar.
Para preparar la crema, poner en un tazón y batirla hasta que doble su volumen. Agregar el azúcar glass de poco en poco, el queso mascarpone y una cucharadita de vainilla.
Extender la crema en el pastel frió y enrollar. Si se desea, poner unas frambuesas.
Pasar a un platón y decorar con crema batida y frambuesas

ENSALADA DE MANZANAS Y NUECESHoy te traigo una refrescante ensalada de manzanas y nueces que seguro que te viene ideal p...
06/11/2013

ENSALADA DE MANZANAS Y NUECES

Hoy te traigo una refrescante ensalada de manzanas y nueces que seguro que te viene ideal para aguantar los rigores del verano.

Esta ensalada está inspirada en la ensalada Waldorf pero quitando el apio (que no me gusta mucho en crudo) y el aliño típico de la ensalada Waldorf y añadiendo parmesano y un aliño mucho más ligero y refrescante.

Espero que te animes con esta ensalada y que me cuentes que te parece. A la cocina!!!!

Ingredientes para hacer Ensalada de Manzanas y Nueces (para 4 personas):

2 cogollos de lechugas romanas
2 manzanas rojas (a mi me gusta con Royal Gala o con Starsky)
10 tomatitos cherry
4 cucharadas de nueces peladas
6 cucharadas de parmesano en lascas (unos 75-100 gramos)
1 cebolla fresca (puede ser blanca o roja)
1 limón
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre (de vino o de manzana)
Perejil picado (puede ser fresco o seco)
sal
Receta para hacer Ensalada de Manzanas y Nueces (para cuatro personas):

Lava la lechuga, los tomatitos cherry y las manzanas. Escurre bien la lechuga y los tomates. Seca las manzanas.
Trocea la lechuga y ponla en un bol para ensaladas. Añade el parmesano en lascas (en tiritas finas) y las nueces.
Pela la cebolla y córtala en tiras muy finas. Corta los tomates por la mitad. Añade a la ensalada la cebolla y los tomates cherry.
Ahora corta el limón por la mitad. Exprime una de las mitades sobre un bol. A continuación quita el corazón de las manzanas, córtalas en rodajas muy finas y por último corta cada rodaja en cuatro partes para que no queden tan grandes. Pon la manzana en el bol donde está el zumo de limón y remueve muy bien. Añade la manzana a la ensalada.
Ahora vamos a preparar el aliño o vinagreta. En un vaso exprime la otra mitad del limón. Añade 4 cucharadas de aceite y 2 de vinagre. Pon un poco de perejil picado y una pizca de sal. Bate bien con un tenedor.
Añade el aliño a la ensalada, mezcla bien y prueba de sal. Si lo ves necesario añade un poco más de sal y listo. Fuera de la cocina y a comer!!!
A comer:

Las cantidades que te doy en la receta son para 4 platos individuales de ensalada. Si lo que quieres es hacer una ensalada para poner al centro y compartir entre 4 personas pues entonces es mejor que solo utilices la mitad de los ingredientes.

Para que la ensalada quede bien bonita un buen truco es reservar siempre algunos ingredientes para decorar al final. Así, si guardas algunas nueces, tomates y un poco de parmesano, podrás añadirlos por encima de la ensalada al fina y conseguirás que luzca mucho más (como en la foto).

Si quieres preparar la ensalada mucho más rápida puedes comprar una bolsa con mezcla de lechugas y usarla de base para tu ensalada.

Mezclando la manzana cortada con el zumo de limón evitamos que se oscurezca y se ponga negra. El limón combina muy bien con el dulzor de la manzana roja y ésta se mantendrá con un bonito color sin ponerse fea durante más tiempo.

Si decides usar manzana verde (más ácida) en vez de manzana roja ten en cuenta que la mezcla con el limón puede que no combine bien del todo. Las manzanas amarillas suelen ser dulces y en este caso si que sirven como alternativa.

Un saludo cocineras y cocineros.

Bizcocho de queso mascarpone Bizcocho de queso mascarpone es una receta para 6 personas, del tipo Postres, de dificultad...
25/10/2013

Bizcocho de queso mascarpone

Bizcocho de queso mascarpone es una receta para 6 personas, del tipo Postres, de dificultad Fácil y lista en 90 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.


ingredientes 21
- 185 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 185 gramos de queso mascarpone
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 330 gramos de azúcar
- 3 huevos
- 150 gramos de harina 000 ó leudante (para pan)
- 100 gramos de harina de repostería
- Azúcar glass para espolvorear
cómo hacer bizcocho de queso mascarpone



Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el queso mascarpone hasta que obtengamos una crema muy bien amalgada. Incorporamos el azúcar y seguimos batiendo.

A continuación añadimos los huevos uno a uno y mezclamos, añadiendo la ralladura del limón.

Para finalizar las dos harinas hasta que quede todo muy bien mezclado.

Horneamos a 160 grados durante cerca de 1 hora sin abrir el horno y bizcocho de queso listo.

Sopa de mariscos Sopa de mariscos es una receta para 4 personas, del tipo Plato único, de dificultad Media y lista en 50...
25/10/2013

Sopa de mariscos

Sopa de mariscos es una receta para 4 personas, del tipo Plato único, de dificultad Media y lista en 50 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.


ingredientes 13
- 150 g de gambas
- 250 g de almejas
- 250 g de mejillones
- 150 g de calamar troceado
- 150 g de de r**e
- 1 cebolla mediana
- 1 tomate rojo maduro
- 1/2 pimiento rojo y 1/2 verde 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 l de agua o caldo de pescado
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 copita de brandy
- Sal
- Laurel y perejil
cómo hacer sopa de mariscos



Limpiamos y enjuagamos el pescado y los mariscos.

Ponemos 2 litros de agua en una olla al fuego con una hoja de laurel, unas hojas de perejil y cocemos el trozo de r**e, el calamar, las gambas, las almejas y los mejillones. Añade un poco de sal y deja cocer 30 minutos a fuego lento.

Pasado este tiempo retiramos la espuma y colamos el caldo.

Mientras tanto hacemos un sofrito español con el ajo, la cebolla y los pimientos picados en una sartén con aceite caliente. Seguidamente añadimos los tomates en trozos.

Dejamos pochar 20 minutos a fuego medio, añadiendo una pizca de agua si se quedara seco.

Cuando esté todo bien pochado, echamos la copa de coñac y prendemos para quitar el alcohol.

Seguidamente ponemos en la turmix todo el sofrito junto con con algunas cabezas de las gambas y trituramos, colamos el triturado.

Añadimos al final una pizca de pimentón dulce al sofrito y agregamos el caldo de pescado previamente ya colado.

Dejamos cocer todo a fuego lento por 15 minutos.

Por último, añadimos el r**e y el calamar troceados, los mejillones y gambas peladas y las almejas abiertas ya cocidas antes.

Cocemos todo unos 10 minutos más y apartamos para servir caliente la sopa de mariscos.



Truco:

Si deseas hacer la sopa más espesa agrega a la sopa justo al final unos trozos de pan frito machacados con el mortero.

04/10/2013

Vamos a empezar a regalar un pay de queso siempre li hacemos desde otra cuenta pero empezaremos con esta ahora

PAY DE QUESO CON BASE DE MASA PARA HACER UNA BASE DE PAY HAY MUCHAS FORMAS DISTINTAS PERO CON LA QUE MAS CONGENIO ES CON...
01/10/2013

PAY DE QUESO CON BASE DE MASA

PARA HACER UNA BASE DE PAY HAY MUCHAS FORMAS DISTINTAS PERO CON LA QUE MAS CONGENIO ES CON UNA BASE QUE COMUNMENTE LOS COCINEROS LLAMAMOS MASA SABLEE EXCELENTE PARA TARTAS O PAYS

INGREDIENTES PARA LA MASA SABLEE

200 GR DE HARINA
90 GR DE MANTEQUILLA
1 HUEVO COMPLETO
125 GR DE AZUCAR
1 PIZCA DE SAL
1 CHORRITO DE VAINILLA

PREPARACION

SE TIENE QUE COLAR LA HARINA Y LA AZUCAR
PARA QUITARLES TODOS LOS GRUMOS SE AGREGA LA SAL ..LUEGO SE INTEGRA LA MANTEQUILLA DE PREFERENCIA A TEMPERATURA AMBIENTE HASTA FOME UNA CONSISTENCIA CONOCIDA COMO TIERRA ENSEGUIDA SE AGREGA EL HUEVO Y LA VAINILLA Y SE EMPIEZA A AMASAR .......NO SE ASUSTEN SI VEN QUE ESTA MUY PEGAJOSA ASI SE HARA AGREGE POQUITA HARINA PARA PODER SEGUIR EL PROCESO DE AMASADO..HASTA QUE TENGA LA MASA LISTA..CUANDO FINALMENTE SE ENCUENTRE TERMINADA SE ENVUELVE EN UN PLASTICO Y SE REFRIGERA DE PREFERNCIA 20 MIN...AL CABO DE ESE TIEMPO SE SACA Y SE PROCEDE A ACOMODAR EN EL MOLDE QUE SEA DE SU PREFERNCIA ( yo recomiendo en moldes de los desechables)
NO ES NESECARIO QUE EL MOLDE SE TENGA QUE TAMIZAR CON GRASA Y HARINA PUESTO QUE LA MASA TIENE UNA CONCENTRACION DE GRASA QUE APORTO LA MANTEQUILLA CUANDO POR FIN SE TIENE LA MASA EN EL MOLDE SE PICA CON UN TENEDOR POR TODOS LOS LADOS DE LA MASA...Y SE METE AL HORNO PRECALENTADO POR 10 MIN A 180 GRADOS..


INGREDIENTES PARA EL RELLENO

300 GR DE QUESO DOBLE CREMA
1 LATA DE LECHE CONDENSADA ( 397 GR)
2 HUEVOS


PREPARACION

SE MUELEN TODODS LOS INGREDIENTES Y LISTO.



SACAMOS LA MASA DEL HORNO Y VACIAMOS EL PREPARADO DEL QUESO METEMOS DE NUEVO AL HORNO POR 20 MIN O HASTA QUE TOCAR EL CENTRO DEL PAY ESTE FIRME....MUCHAS VECES LAS ORILLAS DE NUESTRO PAY PUEDEN TOMAR UN COLOR MEDIO CAFEO QUEMADO NO HAY PROBLEMA A LA HORA DE DESMOLDAR LAS QUITAMOS..

SE DESMOLDA Y SE REFRIERA UN RATO PARA QUE AGARRE CONSISTENCIA Y LISTO PODEMOS DECORAR COMO QUERAMOS

Base casera para pizza es una receta para 2 personas, del tipo Primeros Platos, de dificultad Media y lista en 60 minuto...
30/05/2013

Base casera para pizza es una receta para 2 personas, del tipo Primeros Platos, de dificultad Media y lista en 60 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.


ingredientes 9
- (para 1 pizza). 170 gr de Harina 00
- 108 gr Agua templada
- 4 gr de Sal
- 16 gr de Levadura fresca
cómo hacer base casera para pizza



La harina ideal para hacer pizza seria la denominada “00”, pero si nos es difícil encontrarla, usaremos harina normal, nada de especial para repostería o rebozados.

La levadura tiene que ser fresca (o seca si no se encuentra fresca) no es muy difícil de encontrar, en mercadona se encuentra en la sección de yogures y viene en unos paquetitos de 25g.

Primero mezclamos el agua, la levadura (primero la desmenuzamos) y 2 cucharadas de harina, la sal y lo mezclamos. Y lo dejamos reposar 10 minutos. Cuando hayan pasado los 10 minutos la ya ha fermentado.

Una vez pasados los 10 minutos, empezamos a añadir poco a poco la harina sin dejar de mover con una cuchara,Seguiremos así hasta que la bola que se ha ido formando se despegue,Así sabremos que es el momento de empezar a amasar. Veréis que llegados aquí, no se ha gastado toda la harina (no debería), el resto es la que vamos a usar para amasarla. En el caso de que se haya gastado toda la harina, necesitaremos una poca mas para amasar.

Ahora echamos un poco de la harina (no toda) que nos ha sobrado sobre la encimera, sobre esta echamos la bola de masa que hemos hecho, nos enharinamos las manos y empezamos a amasar la bola, añadiéndole mas harina conforme la vayamos necesitando.

Una vez amasada le echamos un trapo de cocina por encima y la dejamos reposar para que la levadura haga su efecto y la masa suba, por lo menos durante 30 minutos.

Después de dejarla reposar es el momento de estirarla. Para esto no echamos un poco de harina en la encimera, ponemos la masa encima, nos enharinamos las manos y comenzamos a aplastar la masa con cuidado de que no se rompa.

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