El Chef en tu casa

14/02/2022

20/10/2021

----Calaveritas de azúcar----


- Un kilo y medio de azúcar refinada
- Agua
- Extracto de vainilla u otro saborizante
- 3 tazas de azúcar glas
- 2 claras de huevo
- Jugo de medio limón
-Colorantes vegetales


-1. Pon el azúcar refinada en un recipiente, vierte una cucharada de agua y agrega el extracto de vainilla o saborizante de tu preferencia.

-2. Amasa con tus manos hasta que consigas una pasta con textura de arena mojada. Si es necesario, añade un poco más de agua para que tu mezcla se vuelva moldeable.

-3. Cuando esté lista, coloca la pasta de azúcar en un molde de calavera. Llena ambos lados de la figura y comprime para que no se deshaga. Luego, desmolda con cuidado sobre un plato llano o un pedazo de cartón. Si no tienes los moldes de calavera, toma un puño de la pasta de azúcar y dale forma de cráneo con tus manos.

-4. Precalienta el horno a la temperatura más baja que te permita. Después hornea las calaveritas durante 10 minutos o hasta que estén firmes al tacto.

-5. Sácalas del horno, toma una cuchara de metal y raspa el centro de la calavera para que queden huecas. Utiliza el azúcar restante para hacer más calaveritas.

-6. En otro recipiente, mezcla el azúcar glas, las claras de huevo y el jugo de medio limón. Con ayuda de una batidora a velocidad baja, incorpora todos los ingredientes hasta que se forme un glaseado con picos firmes.

-7. Pon el glaseado dentro de una manga pastelera con duya o en una bolsa de plástico limpia con un pequeño orificio. Con la mezcla, une la parte delantera y trasera de la calavera. Déjalas enfriar durante media hora.

-8. Tiñe el resto del glaseado con los colorantes vegetales de tu elección, ya que servirán para decorar tu calaverita de azúcar. Cúbrelo con papel film hasta que llegue el momento de usarlo, de lo contrario, se secará.

-Cuando las calaveras estén frías, adórnalas como tú quieras. Con el glaseado o con lentejuelas, ponles ojitos, flores, dientes, nariz, cejas, lágrimas e incluso, el nombre de algún ser querido, vivo o difunto.

Fuente:

Mantén viva la tradición de Día de Mu***os con esta sencilla receta. Aquí te enseñamos a preparar unas deliciosas calaveritas de azúcar

20/10/2021

---Crema de cempasúchil---


-2 flores de Cempasúchil
-½ taza de crema para batir
-½ taza de caldo de pollo
-1 cucharada de mantequilla


-Limpia y desinfecta las flores; solo usaras los pétalos, rescata el resto.
-Licúa los pétalos junto a la crema para batir y el caldo de pollo.
-Cuela la mezcla en un sartén donde las freiremos con un poco de mantequilla.
-Retira del fuego y utilízala para decorar.
-Para hacer la salsa más espesa o líquida, puedes cambiar la cantidad de los ingredientes.
-Disfruta

Fuente:

La flor de Cempasúchil es una flor nativa del país y está presente en todas las ofrendas del día de mu***os. Esta temporada no estaría completa sin esta características flor. Su nombre proviene del nahuatl "cempoalxóchitl", que significa "flor de 20 pétalos"... ...

11/10/2021

¿Qué opinan de estas calabaconchas?😯🎃

Reposteros del país han decidido darle un toque de innovación al tradicional pan de mu**to

08/10/2021

---Ingredientes---
Para 1 persona

*Azúcar
20 g
*Bicarbonato sódico
2 g

---Elaboración---
*Disponemos en la encimera un trozo de papel vegetal, que espolvoreamos con bicarbonato sódico. También necesitaremos un recipiente plano para aplastar la galleta, como una jarra o un plato, cuya base espolvoreamos también con bicarbonato. Tenemos también a mano un molde de galletas con la forma que decidamos.

*Con todo listo, en un cazo pequeño o una sartén vertemos 20 gramos de azúcar, lo que nos dará para hacer una galleta (no se puede hacer más que una por tanda). Encendemos el fuego a temperatura media y esperamos a que el azúcar se derrita, sin parar de remover. Cuando el azúcar se derrita por completo echamos 2 gramos de bicarbonato sódico, removemos bien e, inmediatamente, vertemos el caramelo sobre el papel vegetal. Aplastamos este con la jarra o el plato, para darle forma redonda y fina. Hecho esto, inmediatamente, marcamos el caramelo con el molde de galleta de nuestra elección. Esperamos un minuto a que el caramelo se solidifique por completo y ya podremos jugar.

Fuente: https://www.directoalpaladar.com/postres/receta-caramelo-dalgona-galleta-juego-calamar-basada-dulce-infantil-coreano-perfecta-para-halloween*

El caramelo Dalgona, también conocido como ppopgi, era un dulce tradicional coreano, muy popular entre los niños, que preparaban vendedores ambulantes....

06/10/2021

-Junta y mide correctamente todos tus ingredientes(https://thesweetmolcajete.com/aprendiendo-a-medir-harina-correctamente/). Estos los dividirás en 3 grupos, el de la levadura (agua, levadura y poquita azúcar), el de la masa (harina, sal, huevos, leche condensada y vainilla), y el del azúcar (mantequilla y azúcar).

-Disuelve la levadura y permite que fermente.
Haz una fuente con la harina y agrega todos los ingredientes de la masa ahí, o coloca todos estos ingredientes en el tazón de tu batidora, y comienza a mezclar.

-Una vez que todo se haya incorporado y la masa tenga buena consistencia agrega la mantequilla alternando con el azúcar. Amasa muy bien hasta que la mantequilla se haya incorporado y la masa tenga cuerpo.

-Deja reposar la masa hasta que ésta doble su tamaño.
Amasa ligeramente y forma el Pan de Mu**to, deja reposar una vez más.

-Hornea los panes y barnízalos (también puedes barnizarlos antes de hornear, revisa la receta completa abajo).

-Disfruta tu Pan de Mu**to recién hecho con tanto amor💗

Fuente: https://thesweetmolcajete.com/la-mejor-receta-de-pan-de-mu**to/

Esta es la mejor receta que hay para preparar Pan de Mu**to, con un sabor exquisito, suave y esponjoso y usando sólo ingredientes de calidad.

30/09/2021

Todos podrán marcar sus lugares favoritos de comida callejera, ¿Qué les parece?🤓🤯

¿Cuántas veces has dudado sobre dónde comer unos tacos en la calle? Pues ahora ya no tendrás que buscar y buscar en internet, porque Google Maps lanzará un mapa interactivo de comida callejera de la Ciudad de México. Y sí, ahí podrás encontrar de todo: tortas, tacos, tamales, panaderías, h...

24/09/2021

--INGREDIENTES--

• 1 pechuga de pollo deshuesada
• 6 naranjas
• 1 taza de harina de trigo
• ½ taza de maicena
• 1 cucharadita de maicena
• 100 gr de azúcar
• Perejil finamente picado
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharadita de orégano en polvo
• 1 litro de aceite vegetal

--PREPARACION--

1. Corta la pechuga de pollo en cubos de 1 cm x 1 cm.
2. Exprime dos naranjas y marina el pollo por 2 horas con el zumo de naranja.
3. En un bol mezcla la harina de trigo y la ½ taza de maicena, agrega una pizca de sal.
4. En una olla agrega el aceite y llevar a fuego alto.
5. Retira el pollo de la marinada, agrega el orégano y dos pizcas de sal. Masajea la proteína con estos ingredientes.
6. Agrega el pollo al bol de la harina y la maicena. Mezcla y masajea nuevamente, buscando que el pollo quede bien impregnado de la mezcla.
7. Frita el pollo en el aceite bien caliente durante 5 minutos o hasta que dore. Luego reserva en una bandeja sobre papel absorbente.
8. Exprime el resto de las naranjas.
9. En un sartén agrega el zumo de naranja, el azúcar, una pizca de sal y una pizca de pimienta.
10. Reduce la salsa, mezcla la cucharadita de maicena en agua fría y agrega hasta que espese un poco.
11. Agrega el pollo al sartén y mezcla.
12. Sirve, decora con un poco de perejil finamente picado y acompaña de arroz blanco y tu bebida favorita.

Fuente: https://www.elespectador.com/cromos/gastronomia/pollo-a-la-naranja-ingredientes-y-receta-para-este-delicioso-plato/

13/09/2021

---Nopales rellenos----

Ingredientes

*1 manojo de flor de calabaza
*1/4 pieza de cebolla
*1 pieza de chile jalapeño
*1 rama de epazote
*12 nopales
*100 gramos de queso oaxaca
*Sal al gusto

--Procedimiento--

Separar las flores de calabaza del tronco, tomar cada flor de la corola y girar el tallo para desprenderse con todo y pistilo. Reservar las corolas y cortarlas en rodajas al igual que la cebolla y el chile jalapeño. Picar la rama de epazote. Lavar los nopales y colocar en cada uno de ellos la preparación de las flores de calabaza y poner un poco de queso deshebrado. Sazonar con sal y enrollar. Ponerles un palillo de madera. Asar en un comal, por ambos lados. Retirar y disponer en un platón.

Este alimento es símbolo de la cocina mexicana. Se trata de un ingrediente que, además de delicioso, es muy nutritivo

20/08/2021

---Papa al horno---


-2 papas
-1 cuch. de mantequilla
-1/2 taza de tocino picado
-1 taza de leche entera
-1/4 taza de mantequilla
-1/4 taza de crema
-1/3 taza de queso manchego rallado
-Sal y pimienta al gusto
-Perejil picado


-Picar las papas con un palillo y cocinar en agua hirviendo con mantequilla y sal por 30 minutos. Dejar enfriar.
-Hacer cortes en las papas sin atravesarlas por completo y barnizar con mantequilla. Agregar sal, pimienta y rellenar con tocino.
-Precalentar el horno a 180°C.
-Envolver las papas con papel aluminio y hornear 10 minutos.


-Calentar la leche con mantequilla. Agregar la crema y el queso, cocinar cinco minutos o hasta que el queso se derrita.
-Sazonar.
-Servir las papas con la salsa y decorar con perejil.

Fuente:https://www.informador.mx/estilo/Recetas-con-papa-Papa-al-horno-20210819-0104.html