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Espiga y Fermento

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Espiga y Fermento

Repostería | Innovación | Diseños Creativos | Salud

03/06/2026

🥖 ¿De verdad necesitas una olla de hierro fundido para hacer un buen pan?

La olla ayuda, sí. Conserva el calor y genera v***r, dos factores que favorecen una buena expansión y una corteza crujiente.

Pero no es la única forma de lograrlo.

✔️ Piedra para pizza
✔️ Fuente de vidrio o refractaria con tapa
✔️ Bandeja con agua para generar v***r
✔️ Ollas de barro

Lo más importante sigue siendo:
✨ Una buena fermentación
✨ Un formado correcto
✨ La hidratación adecuada
✨ Una temperatura de horneado estable

La olla es una herramienta. El pan lo hace el proceso.

¿Tú horneas con olla de hierro fundido o utilizas alguna alternativa? 👇

27/05/2026

✨ Una masa madre bien alimentada = panes más ricos 🍞💛

Guárdala, aliméntala y dale tiempo para activarse 🫙✨
Aquí te comparto una guía simple para mantener tu masa madre viva, feliz y lista para hornear 🙌

¿Tu ya alimentaste tu masa madre hoy? 👀

05/05/2026

✨ Masa madre, magia viva en tu cocina ✨

No es solo harina y agua… es tiempo, paciencia y un universo de microorganismos trabajando para crear algo único 🫶
¿Ya probaste pan con masa madre? Cuéntame tu experiencia 👇

01/05/2026

🍕✨ Curso de Pizzas Gourmet ✨🍷

¿Te gustaría dominar el arte de hacer pizzas desde cero y sorprender a todos con sabores únicos?

Este 16 de mayo vive una experiencia culinaria inolvidable.

🕒 Horario: 3:30 p.m. a 8:30 p.m.
💰 Costo: $1,800 por persona
📍 Av Nuevo León 80 Hipódromo condesa

Durante este curso aprenderás a:
🔥 Elaborar tu propia masa artesanal
🍕 Crear 3 pizzas gourmet:
• Jamón serrano, higo y queso de cabra
• Champiñones con trufa y parmesano
• Pesto rojo, salchicha italiana y tomate

🍷 Cerraremos la experiencia con una cata de vino de para maridar perfectamente tus creaciones.

⚠️ Cupo limitado
💳 Reserva tu lugar con el 50% de anticipo

Una tarde perfecta para aprender, disfrutar y elevar tus habilidades en la cocina.

📩 Envíanos mensaje para apartar tu lugar

01/05/2026

🍋✨ Domina la pastelería moderna con un postre de impacto ✨🫐

Este 17 de Mayo acompáñanos a una experiencia única junto a los chefs y Karla Bravo.

Aprenderás a crear desde cero este espectacular postre:
🌿 Bizcocho de moras azules
🍋 Cremoso de limón
🍶 Crema de mascarpone con limoncello

Además, te llevas técnicas clave que harán la diferencia en tus montajes:
Cada alumno hará su propio pastel
✨ Cómo alisar correctamente un pastel con acabado profesional
✨ Cómo lograr texturas con movimiento como las de este diseño
✨ Uso de flores en decoración de pasteles (composición y estética)
✨ Tips para mantener flores frescas por más tiempo en eventos
✨ Y muchos más secretos y recomendaciones de un trabajo profesional

Un equilibrio perfecto entre técnica, sabor y presentación… como el que ves aquí.

🕒 Horario: 3:30 pm a 8:30 pm
📍 Sede: en Av Nuevo León 80 Hipódromo Condesa

Trabajaremos con productos de alta calidad gracias a:
✨
✨
✨
✨ .desing.bakery

🔪 Cupo limitado — ideal para quienes buscan llevar su repostería a nivel profesional.

📩 Reserva tu lugar ahora.

17/04/2026

✨ Curso de Tartas Gourmet ✨
Aprende a crear tartas irresistibles desde cero y eleva tus habilidades en repostería con técnicas profesionales. En este curso práctico prepararemos la masa base para las tartas, dominarás el horneado perfecto y lograrás acabados espectaculares.
🍋 Tarta de limón con menta y merengue
🍓 Tarta de frutos rojos con ganache de chocolate blanco
🍫 Tarta de brownie con ganache de chocolate y café

Descubre cómo lograr texturas equilibradas, rellenos intensos y montajes estéticos que harán lucir tus tartas como de vitrina. Incluye ingredientes, materiales, recetario, coffee break, asesoría y seguimiento.
🗓 31 de mayo ⏰ 3:30 pm a 8:30 pm
📍 : Av Nuevo León 80 Hipódromo Condesa
💰 $1,600 por persona
Este proyecto contará con la participación y colaboración
⚠️ Cupo limitado | Aparta con 50%

17/04/2026

✨ CONCHAS ARTÍSTICAS CON MASA MADRE ✨ Aprende a crear conchas únicas desde cero y transforma tu pan en una obra de arte. En este curso práctico vivirás la experiencia completa de la panadería artesanal: desde la fermentación con masa madre hasta la decoración estilo talavera que hace de cada pieza algo especial. 🥐 ¿Qué aprenderás? • Elaborar tu propia masa de conchas • Técnicas correctas de amasado y fermentación • Boleado profesional para piezas perfectas • Preparación de la base ideal para conchas • Consistencia correcta para aplicar la talavera • Decoración artística paso a paso
✨ Incluye TODO para que solo llegues a disfrutar:
• Ingredientes y materiales • Préstamo de herramientas • Recetario impreso completo • Coffee break • Reconocimiento de participación • Asesoría durante el curso • Seguimiento posterior • Masa madre activa para continuar en casa
🗓 Sábado 30 de mayo ⏰ 3:30 pm a 8:30 pm
📍 av. Nuevo León 80, Hipódromo Condesa
💰 Inversión: $1,800 por persona
Este proyecto contará con la participación y colaboración de
⚠️ Cupo limitado Asegura tu lugar con el 50% de anticipo

17/04/2026

✨ Masa Madre de Autor: Panes Gourmet y Artísticos ✨ Vive una experiencia única de panadería donde la técnica se fusiona con la creatividad.
En este curso teórico–práctico de dos días aprenderás a dominar la masa madre y a transformar el pan en una expresión artística. Desarrollarás habilidades clave: 🥐 Amasado profesional y estructura de la masa 🌿 Fermentación consciente y profunda comprensión del proceso ⚪ Formado de piezas con precisión 🎨 Aplicación de color, diseño y creación de volumen en panes artísticos 📚 Parte teórica especializada: • Profundización en fermentaciones • Cómo catar un pan y analizar su estructura • Conocimiento y uso de diferentes tipos de harinas Aquí no solo harás pan… crearás piezas de autor.
🥖 Panes que elaboraremos:
• Hogaza de salvado, vino y dátiles
• Hogaza de matcha y naranja
• Pan de harina de maíz
• Pan de caja con cerveza, avena y linaza
• Pan acordeón de parmesano y ajo

🍷 Experiencia sensorial incluida: Cata de vino y cócteles de autor sorpresa, cuidadosamente seleccionados para acompañar tus creaciones.
🗓 30 y 31 de mayo ⏰ 8:30 am a 2:00 pm
📍 Academia Mandil
💰 $2,200 por persona

Este proyecto contará con la participación y colaboración de

⚠️ Cupo muy limitado | Reserva con 50% Una experiencia diseñada para quienes buscan ir más allá de lo tradicional y convertir el pan en arte. 🥖✨🍷

17/04/2026

✨ Curso de Panadería con Masa Madre ✨
Aprende a crear panes artesanales desde cero y perfecciona tus técnicas con masa madre. En este curso práctico elaborarás recetas llenas de sabor, textura y personalidad.
🥖 Hogaza de zanahoria, miel y arándanos
🍞 Pan de caja de centeno y manzana liofilizada
🧀 Pan de parmesano y romero

Domina el amasado, la fermentación y el formado para lograr panes con excelente estructura y aroma. Incluye ingredientes, materiales, préstamo de herramientas, recetario impreso, coffee break, asesoría durante el curso, seguimiento y masa madre activa para continuar en casa.
🗓 17 de mayo ⏰ 8:30 am a 2:00 pm
📍 Academia Mandil: Av. Nuevo León 80 Hipódromo Condesa
💰 $1,800 por persona

Este proyecto contará con la participación y colaboración de

⚠️ Cupo limitado | Aparta con 50%

Dirección

Mexico City

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