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Espiga y Fermento

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Mexico City
Espiga y Fermento

Repostería | Innovación | Diseños Creativos | Salud

25/08/2026

Un poquito de como viví Mexipan

Gracias a todas las marcas que me estuvieron apoyando y feliz de todo lo que viví con chefs y con todos los visitantes a la Expo 🫶🏼🙌🏼

14/08/2026

✨🥐 ¡NOS VEMOS EN EXPOPAN 2026! 🥐✨

Del 19 al 22 de agosto estaré viviendo cuatro días llenos de panadería, repostería, creatividad y muchísima emoción. 🤎

Preparé un calendario lleno de talleres, masterclass, demos y colaboraciones que me hace increíblemente feliz poder compartir con ustedes. Cada proyecto lleva detrás muchísimo trabajo, ilusión y amor por lo que hago. 🥹✨

Gracias de corazón a todas las marcas que siguen confiando en mí, en mis ideas y en Espiga & Fermento. Gracias por permitirme crear, enseñar y seguir creciendo de su mano. 🤍

Deslicen para conocer todo mi calendario y guarden sus actividades favoritas. ¡Espero ver a muchísimos de ustedes por allá! 🥐🍞✨

📍 EXPOPAN 2026 | 19–22 AGOSTO

Cada masa cuenta una historia… y esta será una muy especial. 🤎

25/07/2026

✨ ¡Nos vemos en MEXIPAN 2026! ✨

Hay sueños que se construyen con trabajo, constancia y muchísima pasión… y hoy tengo la enorme alegría de compartir con ustedes uno de los más importantes para mí.

Este será mi primer Mexipan como chef invitada, y me siento profundamente agradecida por la confianza de todas las marcas que han decidido caminar conmigo y hacerme parte de este gran evento. 💛

Del 29 de julio al 1 de agosto estaré compartiendo demostraciones, clases y proyectos muy especiales que he preparado con muchísimo cariño. Cada presentación representa una oportunidad para seguir aprendiendo, compartir lo que amo y conocer a personas que, como yo, viven con pasión la panadería y la repostería.

En este carrusel les dejo mi calendario completo de actividades, para que puedan guardar las fechas, elegir sus presentaciones favoritas y acompañarme.

Si asisten a MEXIPAN, no olviden pasar a saludarme. Me hará muchísima ilusión conocerlos, platicar con ustedes y agradecerles en persona por formar parte de este camino.

Gracias a cada marca, a cada alumno, colega, amigo y seguidor que ha confiado en mí. Este logro también es de ustedes. ❤️🥖

¡Nos vemos en MEXIPAN 2026! ✨

Surtidora El Pastelero Cordillera Chocolate REGGIZ ECOMM Conservas La Veneciana S.A. de C.V Fábrica de Harinas Elizondo Mazza Mundiequipo Surtidora El Pastelero Chef Sonia Cruz Fany

24/07/2026

✨ ¡Acompáñanos a crear una galleta desde cero! 🍪🎨

En este live aprenderás todo el proceso para lograr una galleta espectacular, desde la preparación de la masa hasta una decoración llena de detalles.

👩‍🍳 Chef Karla Bravo de Espiga y Fermento te compartirá sus mejores técnicas para conseguir:
✨ Una masa perfectamente equilibrada.
✨ Un horneado uniforme.
✨ La consistencia ideal del royal icing para decorar con precisión.

🎨 Después, la Chef Dani García de Valunda Repostería te enseñará la técnica de decoración estilo dibujo, compartiendo tips y secretos para lograr acabados limpios, definidos y con un toque artístico.

¡No te lo pierdas! Será una sesión llena de aprendizaje, creatividad e inspiración para llevar tus galletas al siguiente nivel. 🍪💛

comestible

22/07/2026

✨ ¡Agosto viene lleno de aprendizaje, pan y mucha creatividad! ✨

Ya están abiertas las inscripciones para todos mis cursos presenciales de agosto. Si quieres perfeccionar tus técnicas, aprender nuevas recetas y vivir una experiencia completamente práctica, ¡te espero!

📍 Sede: Academia Mandil
Av. Nuevo León 80, Hipódromo Condesa, CDMX.

✅ Todos los cursos incluyen:
• Ingredientes y materiales
• Préstamo de herramientas
• Recetario impreso
• Coffee break
• Reconocimiento de participación
• Asesoría durante el curso
• Seguimiento posterior para resolver dudas

🎁 Solo necesitas llevar un recipiente o caja para transportar todas las creaciones que elaborarás durante el curso.

⚠️ Cupo limitado. Aparta tu lugar con un anticipo del 50% y liquida el resto el día del curso.

¡Será un gusto compartir una nueva experiencia contigo! Escríbeme por mensaje para recibir toda la información y reservar tu lugar. 🥖✨ También puedes apartar tu lugar por medio de nuestra página oficial de cursos https://espigayfermento.yococino.mx/index.php

**to

20/07/2026

🎭✨ ¡Nos vemos en MEXIPAN! ✨🎭

Prepárate para vivir una demostración donde el Pan de Mu**to se convierte en una verdadera obra de arte.

🗓 31 de julio
🕠 5:45 p.m.
📍 Stand 562 | REGGIZ ECOMM

Durante esta demo aprenderás:
🌼 Elaboración y decoración de Pan de Mu**to Artístico inspirado en la Talavera Mexicana.
🎨 Aplicación de diferentes tonos y técnicas de decoración para lograr acabados únicos.
🍫 Técnicas de trabajo con chocolate para realzar cada pieza.
🥐 Combinación de sabores y rellenos de temporada.

Además, contaremos con la participación especial del Chef Gustavo N. Mujica , con quien prepararemos deliciosos rellenos utilizando productos de Conservas La Veneciana S.A. de C.V GÜD y chocolate, compartiendo ideas, técnicas y consejos para crear un pan de mu**to espectacular.

✨ Y eso no es todo… tendremos muchas sorpresas, tips profesionales, degustaciones y mucho más.

¡Los esperamos para compartir una experiencia llena de tradición, creatividad e innovación!

11/07/2026

🥐 CURSO PRÁCTICO DE NEW YORK ROLLS ✨
¿Te gustaría aprender a preparar los New York Rolls que están marcando tendencia y conquistar a tus clientes con sabores irresistibles?
Te invitamos a un curso 100% práctico donde aprenderás paso a paso la elaboración de la masa laminada el formado horneado rellenos y decoración para obtener piezas de calidad profesional con un acabado espectacular.
Durante el curso elaboraremos 5 deliciosas versiones: 🥜 Lotus 🌰 Choco Avellana 🍋 Crema de Limón 🥮 Crema Pastelera 🥭 Maracuyá con Mango
A lo largo de la clase trabajaremos cada etapa del proceso:
✔ Elaboración de la masa laminada
✔ Empaste y laminado
✔ Formado del New York Roll
✔ Fermentación y horneado
✔ Rellenos y decoración profesional
✔ Tips técnicos para lograr un hojaldre perfectamente laminado crujiente por fuera y con un interior ligero y alveolado.
👨‍🍳 Curso impartido por los chefs Eduardo Balderas y por Karla Bravo
📅 Fecha: Miércoles 22 de julio
⏰ Horario: 3:30 p.m. a 8:30 p.m.
💵 Costo: $2500 por persona
📍 Sede: Academia Centro de Artes Culinarias Le Crois Gabriel Mancera 136 Col. Del Valle Norte CDMX.
Un curso ideal para panaderos reposteros emprendedores y amantes de la panadería que quieran aprender una de las piezas más virales y rentables del momento.
✨ Reserva tu lugar con el 50% del costo del curso y vive una tarde llena de técnica mantequilla y muchísimo sabor.

09/07/2026

✨ Guanajuato me sorprendió 🇲🇽
En esta visita disfrutamos de una experiencia gastronómica excepcional en Restaurante Casa Valadez , de la talentosa Karen Valadez Burstein | 👩🏻‍🍳 Chef | Guanajuato 🍽️ , donde cada platillo fue inolvidable.
Además, nos hospedamos en Posada Santa Fe , el lugar perfecto para disfrutar la magia del centro histórico. Sin duda, una combinación que hizo de este viaje una experiencia que vale totalmente la pena. ❤️🏛️

04/07/2026

✨ El arte, la técnica y la inspiración se unen en una experiencia inolvidable. ¡No te pierdas al chef Daniel Varela en Mexipan 2026!

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Mexico City

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