15/03/2022
¿Sabes de dónde son las crepas? ¿Quién las inventó? Las crepas son un alimento muy delgado, que se puede preparar de forma dulce o salada, enrollado o doblado con diferentes rellenos.
Su origen nos lleva al año 1390, en Francia, específicamente Bretaña que se encuentra al oeste del País. La primera receta según varias investigaciones era un alimento tradicional al igual que el pan.Su origen etimológico viene del latín «crispa» que significa «pliegues», pues se consideraba como una especie de panqueque delgado que se podía doblar o enrollar.
Hasta la fecha se desconoce el verdadero origen de la crepa, sólo se tiene bien claro que nació en Francia, sin embargo, hay historias que nos dicen que su nacimiento fue un «accidente feliz».
La historia más popular dice que cuando una ama de casa del siglo XIII trabajaba, por accidente derramó un poco de masa preparada con trigo sarraceno sobre una piedra plana para cocinar.
Sin embargo, hay otras historias que proponen que la crepa tiene un orgien aún mucho más antes del que ya hemos mencionado.
Puesto que se piensa que el día de las crepas (2 de febrero) comenzó en el año 472, cuando este platillo fue ofrecido a los peregrinos católicos que visitaban Roma para la Candelaria por el Papa Gelasio I.
Bien, el día de las crepas y el día de la candelaria son muy importantes en Francia y Bélgica, aquí es donde las crepas cobran un significado mayor. Por lo que, Bretaña reclamó el origen de éstas.
Y con justa razón, puesto que Bretaña era quién tenía un mayor cultivo de trigo sarraceno debido a su clima húmedo donde se da con mayor prosperidad.
Con el tiempo se convirtió en el almuerzo de los agricultores, quizá por la facilidad de la realización. Pero hoy en día es un símbolo para toda Francia.
Historia de la CREPA ZUSETTE
Uno de los tipos de crepas más populares es la llamada crepa Suzette, la peculiar historia se remonta a finales del siglo XIX cuando en una de las ocasiones que el príncipe de Gales que visitaba frecuentemente Montecarlo.
Asistió a comer con un grupo de personas; así que el jefe de cocina del lugar quiso hacer un postre para sorprenderlo, por lo que comenzó a preparar crepas cubiertas con una salsa de frutas caliente; pero al momento de preparar la salsa los ingredientes se derramaron en el sartén y comenzaron a arder, ya que le había agregado una mezcla de licores.
Al final el chef probó la salsa que a su parecer tenía un buen sabor , así que decidió hacer crepas con la salsa y ofrecer ese postre al príncipe, una vez que Eduardo VII probó la crepa, le pareció un plato delicioso y al preguntar por el nombre de tan peculiar platillo, el chef le respondió “crepe princesse” que el príncipe rebatió al pedirle que considerara el nombre de una pequeña niña que se encontraba con ellos, el cual era Suzette.
Esta es la historia más conocida sobre el origen de este platillo y algunos han sido los chefs que han reclamado la propiedad de esta creación, pero actualmente no ha quedado claro, por lo que siempre se evita mencionar algún nombre respecto al chef creador de estas crepas.
