23/09/2026
Mucho antes de que existieran las co**has, los bolillos o el pan dulce como hoy lo conocemos, el maíz ya ocupaba un lugar central en la alimentación de los pueblos mesoamericanos. 🌽
La tortilla, los tamales y otras preparaciones hechas con masa cumplían una función parecida a la que el pan tendría después: acompañaban la comida cotidiana y estaban presentes en prácticamente todos los niveles de la sociedad.
El trigo y el pan elaborado con él llegarían después, con los españoles, y con el paso de los siglos ambas tradiciones terminarían formando parte de nuestra cocina.
Así que para conocer la historia del pan en México, primero hay que mirar lo que comíamos antes de llamarnos México.
