Es un placer poder compartir con la comunidad de Mexicali una alternativa rica y nutritiva de pan.
Plateros Sur #1997, Colonia Burocrata
Mexicali
21020
| Miércoles | 8am - 6pm |
| Jueves | 8am - 6pm |
| Viernes | 8am - 6pm |
| Sábado | 8am - 6am |
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Fuera de mi ámbito musical profesional, como muchas personas soy un entusiasta de la buena cocina, sobretodo si tiene un buen valor nutricional. Este pan está elaborado usando como levadura solamente masa madre en vez de levadura instantánea, lo cual contribuye a la digestión dado a que la masa madre está hecha de masa fermentada usando harina integral orgánica, el resultado es una textura pastosa y burbujeante creada por una población de bacteria llamada Lactobacillus. Las referencias más antiguas para la elaboración de este pan datan del antiguo Egipto y otras antiguas culturas mediterráneas. La llegada de la levadura instantánea creó como consecuencia una desconexión de la manera tradicional de hacer pan, dado a la rapidez con que aumenta la masa, siendo en realidad el principal beneficio, sacrificando así las cualidades nutricionales de la masa madre.
Este pan me ha llevado a otro nivel de satisfacción al prepararme un simple pan tostado, un sándwich, o quizás poder acompañarlo con un buen queso, carnés frías y vino.
