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Guadalajara
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Hacemos pan a nuestra manera, resistimos a la industria a nuestra manera, nos enfrentamos a la crisis a nuestra manera.
Hacemos el pan a la antigüita: sin máquinas para el planeta, sin jefes para nuestra libertad, sin químicos para nuestro cuerpo, sin intermediarios para nuestras manos.
El pan se mezcla, se amasa, descansa, con calma. Luego toma su forma; una hogaza, un pan de caja, un baguette… descansa, hay tiempo. El fuego calienta el horno de piedra, lo prepara; su calor rodea el cuarto, disipa la noche y abraza al pan; lo cuida y lo levanta.
El olor del pan se escapa de entre las piedras y alcanza la calle, ya es hora. Las hogazas salen del horno y están en la mesa, en torno a ella; cualquier cosa y entorno al pan; la gente. El fuego calienta el hogar y en él se reflejan las miradas, las risas, la satisfacción, los encuentros; la comunidad.
