Candy Cake Select

11/04/2023

11/04/2023

Clase de galletas para tus peques de 6 años en adelante elige el mejor horario para ti…

02/10/2022

24/08/2022

TARTA DE VINO TINTO Y CIRUELAS

Ingredientes
4 cucharadas de azúcar blanca (64 g)
1/2 taza de agua (125 ml)
1/2 cucharadita de clavo de olor (1 g)
1/2 taza de vino tinto dulce u oporto (125 ml)
6 cucharadas de ciruelas pasas sin semillas, cortadas en tiras (70 g)
2 cucharadas de almendras un poco trituradas (60 g)
10 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente (140 g)
6 cucharadas de LECHE CONDENSADA(90 g)
1 cucharada de panela rallada (5 g)
1 taza de harina de trigo (125 g)
1 cucharadita de canela en polvo (2 g)
1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo (1 g)
1 cucharadita de polvo de hornear (4 g)
2 huevos (100 g)
1 cucharada de ralladura de naranja (10 g)
4 cucharadas de CREMA DE LECHE (60 g)Instrucciones

PASO 1 Prepara el almíbar del ponqué
En una olla pon el agua, el azúcar y el clavo de olor, lleva a fuego medio-alto hasta formar un almíbar, retira el clavo de olor, agrega el vino tinto dulce y deja hervir por 3 minutos.

PASO 2 Adiciona las ciruelas pasas
Agrega las ciruelas pasas y las almendras. Cocina por 3 minutos. Retira del fuego y deja reposar.

PASO 3 Precalienta el horno
Precalienta el horno a 180°C 0 350°F. 30 minutos antes de la preparación. Enmantequilla y enharina un molde mediano de ponqué.

PASO 4 Mezcla los ingredientes
Bate la mantequilla con la LECHE CONDENSADA y la panela, e incorpora bien. Ve agregando el almíbar poco a poco. (Puedes poner solo la mitad y la otra mitad cuando la tarta esté terminada para bañarla) Agrega poco a poco la harina de trigo, la canela, la nuez moscada, el polvo de hornear y los huevos uno a uno. Por último, agrega la ralladura de naranja y las ciruelas con las almendras remojadas. Vierte la mezcla en el molde.

PASO 5 Hornea la mezcla
Lleva el molde al horno y hornea por 30 minutos aproximadamente o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.

PASO 6 Desmolda el ponqué de vino
Pasados los 30 minutos retira el molde, déjalo reposar y desmolda.

Baña la torta con la CREMA DE LECHE y sirve en porciones iguales.

15/08/2022

Aquí les dejo la súper clase del día de ayer del Chef Luis Hernández gracias por ser participe de este Aniversario 🥳🎊🎉

Helado de Café

Ingredientes

550 g Crema para batir
190 g Leche entera
140 g Azúcar
4 Yemas
1 Pizca de Sal
75 g Grano de café
1 cdta Café soluble instantáneo

Procedimiento

Llevar a fuego medio la crema y la leche.
Añadir el café en grano, la pizca de sal y el café soluble, mezclar y retirar del fuego una vez que rompa el hervor.
Blanquear las yemas con azúcar y añadir la preparación anterior pasándola por un colador para retirar los granos.
Mezclar perfectamente y regresar nuestra preparación a la olla a fuego medio.
Mover constantemente hasta que tome una consistencia ligeramente espesa.
Dejar enfriar 1 hora a temperatura ambiente, verter en un recipiente con tapa y congelar durante 4 a 6 horas.

14/08/2022

Receta De Crema De Mantequilla Francesa
Ingredientes:
250 gr de azúcar blanca refinada.
8 yemas de huevo (temperatura ambiente).
250 gr de mantequilla ablandada (retírala de la heladera un par de horas antes).
100 ml de agua para el almíbar (cantidad aproximada)
Aromas y/o sabores opcionales (licor, café, vainilla, esencia de limón…).
La cantidad de estos ingredientes es para un estimado de 500 gr de crema de mantequilla francesa.
Preparación Paso A Paso:

• Para preparar esta receta puedes usar una batidora eléctrica o bien un robot de cocina, como lo haremos en este caso.
• Comienza poniendo en el recipiente del robot las yemas de los huevos, estas tienen que estar a temperatura ambiente, para ello debes retirar los huevos de la heladera un par de minutos antes, de esto va a depender la consistencia de tu crema de mantequilla francesa.
• Mientras, coloca en una olla el azúcar y humedécela agregando solo un poco de agua. En este paso es necesario que agregues primero el agua solo así evitas excederte con respecto a la cantidad de agua.
• Lleva a fuego medio hasta que comience a hervir y el almíbar alcance un punto de hilo, esto lo sabrás cuando sumerges un tenedor y al sacarlo se forma un hilo fino que no gotea.
• A este punto retira del fuego, deja reposar 1 o 2 minutos antes de comenzar a añadir a las yemas que deben estar batiéndose en el robot de cocina.
• La forma correcta de aplicarlo es dejar que el almíbar resbale por la pared del recipiente del robot de cocina y no directamente sobre las yemas.
• Al haber incorporado todo el almíbar sube la velocidad del robot y deja batir hasta que la temperatura de la crema disminuya por completo.
• Cuando se encuentre totalmente fría comienza a agregar gradualmente la mantequilla blanda. Continúa batiendo hasta que se forme una crema suave y homogénea.
• Es importante que tomes en cuenta la temperatura de la crema antes de agregar la mantequilla, si la misma esta aun caliente lo que ocurrirá es que se cortara, es decir, se volverá liquida.
• Una vez la crema haya alcanzado la textura deseada es momento de incorporar el aromatizante, como por ejemplo chocolate, extracto de café, esencia de vainilla, etc. Este paso es opcional.

04/08/2022