Panitier

16/02/2024

Una mañana lluviosa de Febrero solo necesita una Canasta de Fresa recién salida del horno para ser un viernes perfecto ❤️

30/01/2024

Casi nunca mostramos nuestra casa panadera, y es que siempre nos encontramos con las manos en la masa y es cuando levantamos la vista y nos encontramos con todos ustedes en este espacio, algunos tomando café y pan, algunos corriendo a recoger su pedido pero siempre nos llena el corazón coincidir en este espacio y estos momentos con ustedes.

Gracias por compartir momentos pantásticos.

27/12/2023

Algunos no lo saben, pero Panitier es un juego de palabras con las que quisimos hacer referencia a dos cosas Pani: Panes en plural en italiano y Tier: "de nivel" en francés, por otro lado hacer alegoria al oficio de las casas reales "Le Grand Panetier", o el Panadero Real, entiendo la importancia de este oficio para las casas reales y que en todo caso en nuestro Pani, nuestros clientes son la realeza.

La Rosca de Reyes, como podrán comprender para nosotros es la graduación del año como panaderos reales de todos ustedes, entendemos la importancia de llevarnos a su mesa ese día como una gran responsabilidad y honor, pues se trata de la celebración donde el elemento principal gira en torno un pan muy memorable.

Con gran amor, les traemos un año más nuestra Rosca de Reyes, hecha con mucha mantequilla para que quede súper esponjocita, con ralladura de naranja para un buen perfume cítrico, y la vestimos con galletas de jengibre, higos, cerezas y confites de naranja natural que hacemos nosotros mismos, la puedes elegir rellena de chocolate semi-amargo ($520) o de crema pastelera de vainilla y nuez($520), o sin relleno ($450), como a tu familia le guste más, rinde 10-12 porciones y le ponemos 4 monitos.

Gracias por confiarnos un año más su Rosca de Reyes, es un honor ser sus Panaderos Reales este 2024.

11/12/2023

Otro año está terminando y para nosotros llega la festividad más cargada de emociones del año, la primera Navidad de nuestro horno fue en el 2020, un año muy difícil de cerrar, hicimos todo en versiones chiquitas pues muchos celebramos solos; el siguiente año nos retamos, queríamos festejar poder volvernos a abrazar, hicimos en cocina cosas que nos estresaron, no les vamos a mentir, pero que hoy recordamos divertidos esas hazañas con el horno y espacio que teníamos aquel año y que al final todos nuestros clientes disfrutaron; el año pasado, fue la primera Navidad en nuestra nueva casita, ahí muchos de ustedes nos conocieron, los retos de una producción más grande llegaron, pero también la emoción de llegar a más mesas en sus celebraciones.

Este año rompimos nuestros records de producción desde las Roscas de Reyes en Enero, de clientes nuevos, de productos nuevos, de Pan de Mu**to, de crecer la vitrina, de publicaciones en las que aparecimos, etc, pero lo que más me llevo, es que este año rompimos el record de todas las personas maravillosas que hacen que mi sueño de ser panadera pueda llegar a su mesa otra Navidad, este año fue incómodo y hermoso, gracias por eso.

La colección de Navidad representa mi reto personal a lo incómodo con un Pastel de Jengibre increíble, he dicho muchas veces que no hago pasteles, pues no lo disfruto, pero este año estoy gozando (y mucho) todo el proceso de este pastel; encontré la belleza en muchas cosas de estética simple que guardan una complejidad no sospechada como el cheesecake vasco, y me obsesioné con lograrlo muy cremoso, hermoso en su apariencia y sencillo, porque algunas cosas en su estado natural son hermosas y perfectas; me encontré explorando nuevas formas en sabores de toda la vida, como en una tarta de manzana que me anima salir de la manzana con canela de cada año y llevar la manzana con otros sabores también clásicos como la almendra (les invito a re-enamorarse de lo clásico), me sumergí este año en muchos momentos intensos, así como una tarta de chocolate, de esas que recuerdas su sabor por mucho tiempo, suaves, cremosa, llena de matices en cada tono de sabor. Y por último tenemos unos dinner rolls, porque el pan en la mesa con sabor a mantequilla siempre sabe a hogar y es que al final, sin importar la forma, el tamaño o los cambios, el sabor a hogar lo que sea que para ti signifique, es lo que importa.

Brindemos por otro año, gracias por llevarnos a su mesa.

Por una Navidad Pantástica.🥂

Celi.

10/08/2023

Gracias PLAYERS of life - Revista: Guadalajara esta siempre es su casa, gracias por escuchar mi historia.

Celia Cervantes es la mente creativa detrás de Panitier, la panadería que cambió el consumo de los favoritos de miles de tapatíos.

04/08/2023

Panitier me ha dado la oportunidad de conocer personas maravillosas, conectar a través de los sabores y encontrarme con oídos curiosos que quieren escuchar y dar a conocer la mí historia.

El equipo de nos visitó y sintetizaron mi historia para compartirles de nuevo que nunca es tarde para iniciar, cambiar tu vida y ser feliz.

Gracias por redactar y a por las hermosas fotografias.

21/06/2023

Las geniales me entrevistaron para su la charla se alargo pero les platiqué sobre mi viaje de emprender, la ansiedad, un montón de eventos afortunados (y otros no tanto) que transformaron mi mundo para crear Panitier.

No se pierdan este y todos los episodios de su podcast, donde mujeres hablan de sus propias pasiones y comparten conocimiento.

Gracias gracias gracias 💞💞💞

06/05/2023

Hace tres años cuando esto inició, imaginábamos si un día alguien adoptaría uno de nuestros postres como tradición de su casa, las mamás de Panitier se encargaron de hacerlo real, cuando poco a poco nos han pedido algunos postres una y otra vez para sus reuniones, supongo que las mamás asi son, de costumbres y tradiciones que se convierten en las raíces de nuestras familias y en esos sabores, frases, programas de TV, pelicular, lugares, etc, donde la guía y gustos de mamá de alguna forma estaban de por medio para unirnos a todos.

Por eso, este año, el horneo del Día de las Madres tiene a los cuatro favoritos que sus mamás han colocado en ese lugar: El cheesecake vasco, la tarta de frutos rojos, la tarta de tequila e higos y el cheesecake de elote.

Gracias, mamás de Pani, por adoptarnos en sus paladares, servirnos en su mesa y poco a poco hacernos parte de la tradición en sus casas, gracias por ser siempre ese lugar confiable y seguro para compartirlo todo.

Felicidades Mamás.

15/03/2023

Este año sí queríamos festejar tantito, nunca habíamos celebrado un aniversario, para quien nos sigue desde siempre sabe que hemos pasado por la pandemia en nuestro año cero, por un hombro roto en el primer año y por un cambio de local y volver a empezar en otro lado en el segundo, así que ahora sí, ahora que logramos cumplir 3 años (al menos uno de manera ininterrumpida) quisimos inmortalizarlo, así que decidimos sacar nuestra primera edición de 3 pines, 3 años y 3 símbolos de nuestra marca:
El pan sobre la mesa, que aunque no es nuestro logotipo representa el que mientras podamos tener un pan en nuestra mesa todo va a estar bien; El siguiente pin es de nuestra icónica cajita rosa y por último nuestra casita actual que amamos tanto.

A partir de YA, puedes encontrar estos pines para que nos lleves aferrados a tu prenda favorita así como nosotros nos hemos aferrado a seguir horneando a través de la historia gracias a ustedes y a que todos todos compartimos el disfrute por el pan.

08/03/2023

Nací en un matriarcado, soy la más pequeña de 3 hijas, y la tercer hija de una madre que lo ha vivido todo, y sin embargo me educó en un seno lleno de amor.

Nací sabiéndome en desigualdad, pero sabiéndome siempre capaz de encontrar la manera de resistir y generar cambios, y aquí seguimos.

Ahora entiendo que mi gremio no es solo las mañas que pueda tener para que ningún bulto por pesado que sea me separe de amasar, también es ir con proveedores que pensarán que quieres hacer postres para tus hijos hasta que ven que tus compras a ellos significan, también es el atreverte a profesionalizar una profesión (Chef) en la que aunque desarrollas actividades que tradicionalmente adjudican como una “labor de mujer” si te vuelves profesional, ahí causas incomodidad. Es atreverte a que ningún horario de entrada en la madrugada me detenga, aún cuando el miedo de que algo pase al abrir se sienta en la garganta, es acerca de mostrar que mi cuerpo tiene la resistencia para una jornada de rosca de reyes, o pan de mu**to sin importar la temporada de mi mes donde caiga la agenda.

Ser panadera como casi cualquier profesión donde las mujeres nos animamos a estar presentes incomoda a algunos, a veces duele, a veces dudan de ti y tu capacidad, pero también ha sido encontrar compañeras que te dicen que puedes, que te muestran el camino y que después tu también le muestras el camino a alguien más.

Seguimos buscando equidad, seguimos resistiendo en distintos actos desde cada trinchera, desde mi horno resisto, por todas las panaderas que me han mostrado el camino, y por todas las que necesiten acompañamiento también y asi seguiré horneando con mis compañeras del gremio hasta encontrar equidad. 💜

Gracias compañeras, gracias mami, gracias Sara y Nena,gracias amigas.

14/02/2023

Detrás de Panitier hay una gran historia de amor de dos amigos que en el proceso de crearlo encontraron complicidad, amistad, comprensión, contención, y a través de los sabores, de cada reto y cada logro, encontraron el amor. Para nosotros el pan es amor, en el proceso de cada pieza hay historias que nos inspiraron a transformarlas en sabores, hay paciencia de la espera en el fermento y el horneo, hay retos de probar recetas que no salen como quisieramos y hay complicidad de historias que son de nosotros que salen a la luz y que ustedes las hacen suyas, con sus propias historias de amor.

Este año les trajimos varias representaciones del amor en forma de sabores: el chocolate como la endorfina de enamoramiento, el red velvet como el color de la pasion, el croissant como la paciencia para hacer cada capa del amor, y la Crème brûlée como ese cliché del romance que nadie admitimos pero que todos deseamos.

Por otro lado, hoy no sólo celebramos el amor, celebramos el orgullo de ser Tapatios, de ser de una tierra de tradición, de legado para el mundo, de valores y trabajo, porque para nosotros no sólo Justicia, Sabiduría y Fortaleza custodian esta gran ciudad, también sus sabores y las personas que se han encargado de perpeturarlos la definen y la resguardan. Así que tomamos un breve recorrido por estas leyendas de Guadalajara como Don Marcelino y su tejuino, Doña Jita y Don Nestor con sus Carnes Garibaldi y el Parian su mariachi con sus legendarias Cazuelas.

Esperamos que hoy celebren lo que quieran, el ser amor, el ser amigo o el ser Tapatio de nacimiento o por adopción, que saboreen historias, que disfruten la tradición. Feliz Dia!