28/09/2026
Pan de mu**to para mi hermana 🧡
Prefermento
Ingredientes:
350 g de harina
3 huevos
14 g de levadura en polvo
125 ml de leche
Preparación:
Mezcla todos los ingredientes y deja reposar aproximadamente 2 horas, o hasta que el prefermento duplique su tamaño.
Masa principal
Ingredientes:
350 g de harina Rodríguez
12 g de sal
3 huevos
140 g de azúcar
125 ml de leche
175 g de mantequilla
3 g de canela en polvo
Ralladura de 1 naranja
Ralladura de ½ limón o de 1 limón pequeño
Todo el prefermento
Amasa hasta conseguir el desarrollo y la consistencia adecuada.
Formado y decoración
En cuanto termines de amasar, bolea directamente las piezas y colócalas en la charola.
Déjalas reposar solamente 7 minutos antes de colocar los huesos.
Peso de los huesos: 13 g cada uno.
Para hacer los huesos, aparta un pedazo de la misma masa y agrega un poco más de manteca y harina hasta conseguir una masa más manejable.
Yo lo hice al tanteo. Aquí también tienes que aprender a sentir la masa: agrega poco a poco hasta que notes que puedes trabajarla y formar los huesos fácilmente.
Una vez decorados los panes, déjalos fermentar hasta que dupliquen su tamaño.
Horneado
Hornea a 160 °C durante 15–20 minutos aproximadamente.
Busca un color café claro. Observa siempre la cocción de tu pan para decidir el punto final; el tiempo puede variar dependiendo de tu horno.
Acabado
En cuanto salgan del horno:
1. Derrite mantequilla.
2. Con una brocha, unta la mantequilla sobre el pan todavía caliente.
3. Agrega azúcar por encima.
Tips importantes
* El prefermento está listo cuando haya duplicado su tamaño.
* Deja reposar 7 minutos antes de colocar los huesos.
* Una vez decorado, deja fermentar hasta que el pan duplique su tamaño.
* No dependas únicamente del reloj durante el horneado: observa el color y la cocción de tu pan.
* Aprende a sentir la masa. Con la práctica vas a reconocer cuándo necesita más harina, cuándo está lista para trabajar y cuándo ha fermentado correctamente.
Sígueme, porque en el próximo video te compartiré la receta definitiva para que puedas hacer un excelente pan de mu**to.
Gracias por el patrocinio.
Harinera Rodríguez
