Curves Smart Colima

21/10/2023

08/07/2020

08/07/2020

¿Por qué comer pan de masa madre? ⠀
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Estos panes se fermentan con bacterias (lactobacilos) y levaduras que se desarrollan en la misma harina de trigo al mezclarla con agua. Los panes que añaden levadura comercial, aunque natural, no permiten el desarrollo propicio de otras levaduras y de lactobacilos. ⠀
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Al refrescar la mezcla de harina y agua con más de ambas, se va formando una población activa y grande de levaduras diversas y lactobacilos. Esto se usa como masa madre dentro de una gran gama de nuestros panes. Su función es inocular al resto de la masa para que leude o tome volumen y se hornee bien. ⠀
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A la vez, estos organismos ⠀
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a) consumen azúcar, reduciendo su total, ⠀
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b) crean almidones resistentes que regulan la absorción de azúcar (reduce el índice glúcemico del trigo), ⠀
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c) suavizan y facilitar la digestión de la fibra para que no cause irritación ni se llegue a confundir con problemas de gluten, ⠀
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d) convierte a los minerales del trigo en biodisponibles o absorbibles por el organismo (muchas veces comemos integral por saludable pero no absorbemos muchos de los nutrientes ni del pan ni de ciertos alimentos que lo acompañen por no llevar una fermentación adecuada que le quite anti nutrientes), ⠀
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e) dan más durabilidad al pan d) aportan gran sabor y textura.⠀
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Pide tu pan en barra o en hogaza enviándonos un mensaje.

07/07/2020

Este es el pan que te recomendamos tener diario en casa! Es un pan de caja multigrano hecho con masa madre, harina de trigo integral, avena, semilla de girasol, chía , cebada y linaza. Sin conservadores y 100% natural. Su forma te permite hacer sándwiches y comerlos ya sea tostados o a temperatura ambiente. Horneamos todos los días! Pide el tuyo! Cuesta 120 pesos el pan de 1 kilo.

07/07/2020

Pan de centeno ❤ este pan de caja de masa madre es uno de nuestros panes más populares. Puedes pedir el tuyo recién hecho enviándonos un mensaje, cuestan 120 pesos las piezas de 1 kilo. Horneamos todos los días.

06/07/2020

“Cuándo una pieza de bollería o Panaderia, está hecho con masa madre tiene una cualidad fundamental que la diferencia del resto: tiene personalidad, unas características propias, un sabor particular, un componente emocional que no encontraremos jamás en un producto, sea el que sea de fabricación industrial”
“Son seres vivos elaborados con fermentos naturales que mutan con el paso de las horas, es un pan que nunca queda igual, hay que respetarla mucho, es difícil de trabajar, ya que está elaborada con fermentos vivos, necesita una fermentación prolongada en la que se procesan los nutrientes propios de la harina, que de esta forma son mejor asimilados por el organismo haciendo que el pan sea más sano y sabroso y tenga una acidez diferente”, señala Pere Camps, propietario de la Passtiseria Lis, en Barcelona.

06/07/2020

Abrimos pedidos para entregarte el día de mañana pan brioche para hamburguesas recién hecho. Las órdenes son de 8 panes grandes por 96 pesos. Envíanos un mensaje para apartar los tuyos! 🍔🍔🍔

01/07/2020

Este es nuestro pan de avena, en la corteza tiene un poco de miel que le da una consistencia y sabor delicioso al morderlo. A pesar de la miel, este pan es salado. Es ideal para cocinar un pan francés o para untarle mermelada o tu queso favorito (imagina las posibilidades). Pide tu barra de 700 gramos por 80 pesos o de 1 kilo por 120 pesos. Te lo entregamos recién hecho.

01/07/2020

Un delicioso panqué de nuez es lo último que salió del horno hoy. Este lo cenamos en familia pero puedes pedir el tuyo para endulzar tu mesa! Te lo entregamos calientito y recién hecho.

01/07/2020

Campesino Sourdough con harina orgánicas (trigo semi entero) Proceso de larga fermentación en masa madre para mayor digeribilidad, absorción de nutrientes que acompañen al pan, fibra no irritante y sabores más complejos y dulces. Sin azúcares o grasas añadidas.

01/07/2020

Tenemos pan campesino! Las hogazas de sourdough pesan 1 kilo y están recién horneadas, las tenemos en 80 pesos! Pide la tuya enviándonos un mensaje. 🤩🤤🤤