Las hojaldras, son una comida hecha con feité (de su nombre en francés feuilletée, pasta hojaldrada), relleno de una base de jamón y queso, y se le añaden algunos ingredientes extra para darle mayor variedad, tales como champiñones, chorizo, etc. Motivados por la iniciativa de traer al mercado un producto de consumo innovador pero sobre todo practico, para satisfacer un nicho de mercado tan impor
tante como el de la comida rápida, en 1999 el Sr. Uscanga comienzan a idear no solo las bases de un negocio, sino de todo un concepto, fusionando el esquema de crecimiento de las franquicias y la belleza de nuestras raíces , atraídos por la idea de algo típico veracruzano, algo tradicional, empieza la travesía que más adelante los llevaría al producto final, en un principio experimentaron con picadas, gorditas, garnachas y demás, pero no fue hasta una de las habituales visitas a la familia en el pintoresco puerto de Veracruz y rodeado del animado paisaje de la ciudad, ocurre un suceso clave en la concepción de este negocio, la familia se detiene a degustar de un volován, fue así como, volován en mano, el Sr. Alberto es remontado a su infancia por el recuerdo de aquel exquisito bocadillo que su abuela María le enseñara a preparar a su madre, los “pastelitos de jaiba”, un rico tentempié muy popular en Alvarado (cuenca del papaloapan) rellenos ya sea de jaiba o de camarón, es ahí donde comienza a tomar forma esta idea, este concepto, y es momento de poner manos a la obra, de darle seguimiento al plan, juntos se dan a la tarea de investigar recetas, de hacer cotizaciones y demás, en las primeras semanas después de la visita a Veracruz, ya estaban en el proceso de experimentación para aprender a elaborar el hojaldre, poco tiempo después ya se estaba decidiendo que rellenos llevarían los bocadillos y como adaptarlos a la parte comercial para una mayor producción,
ya solo faltaba el nombre, y siendo los Srs. Uscanga hábidos aficionados a la lectura, el libro en turno era “el rey bastardo” por Jean Plaidy, lugar del cual se inspiran para tomar la decisión de ponerle a su nuevo proyecto “Las Hojaldras del REY”, y es así como un par de meses después de aquella visita familiar, y de la búsqueda, el aprendizaje y los arreglos, culmina la exploración y nace esta empresa orgullosamente mexicana, teniendo un impacto y éxito inmediatos.
