14/04/2015
Modo de preparación
EN UN RECIPIENTE HONDO, SE MEZCLAN TODOS LOS INGREDIENTES SECOS. LA MANTECA DE CERDO SE CALIENTA LIGERAMENTE, SOLO PARA HACERLA LIQUIDA. UNA VEZ LÍQUIDA (TIBIA), SE AGREGA A LA MEZCLA DE INGREDIENTES SECOS Y SE AMASA. (NOTA: SE AMASA SOLO CON LA MANTECA. NO AGREGAR AGUA).SE FORMARÁ UNA MASA UN POCO "PEGAJOSA". ENHARINE UNA SUPERFICIE LISA Y EXTIENDA PRESIONANDO CON LAS MANOS (ENHARINADAS) HASTA TENER UN GROSOR DE UN CENTÍMETRO, APROX. (PUEDE HACER ESTE PROCEDIMIENTO PARTIENDO LA MASA EN DOS) CORTE LAS HOJARASCAS (GALLETAS) CON UN MOLDE Y COLOQUELAS EN LA CHAROLA DE HORNEAR, PREVIAMENTE ENGRASADA Y ENHARINADA.HORNEE ENTRE CINCO Y DIEZ MINUTOS. (NO DEBE TOSTARSE LA BASE)DEJE ENFRIAR POR DOS O TRES MINUTOS Y "REVUELQUELAS" (CUBRA POR TODAS PARTES) CON LA MEZCLA DE AZÚCAR Y CANELA. ÉSTE PROCESO DEBE HACERSE EN UN TIEMPO JUSTO. NI MUY CALIENTES, PORQUE SE DESTROZAN; NI MUY FRÍAS, PORQUE NO SE ADHIERE EL AZÚCAR.
