토탈베이커리시스템

23/10/2026

이탈리아 현지의 맛과 기술을 만나는 특별한 시간!
이탈리안 베이커리 & 피자 세미나에 초청합니다! 🍕🥖

이탈리아의 베이킹 노하우를 직접 경험할 수 있는 특별한 세미나에 여러분을 초대합니다!
이탈리아 프리미엄 오븐 브랜드 모레띠 포르니(MORETTI FORNI)와 토스템이 함께하는 이번 세미나에서는
25년 경력의 이탈리아 발효·제빵 기술 전문가, 클라우디오 람피니니(Claudio Rampinini) 셰프가 직접 현지의 특별한 레시피와 전문적인 베이킹 노하우를 선보입니다.
다양한 반죽의 특성과 발효 기술부터 제품별 최적의 베이킹 테크닉까지!
모레띠 포르니의 전문 오븐을 활용한 라이브 시연을 통해 이탈리안 베이커리와 피자의 깊이 있는 세계를 경험해 보세요.

📍 SEMINAR INFORMATION

📅 일정 : 2026년 11월 9일(월) ~ 11월 10일(화)
⏰ 시간 : 11:00 ~ 15:00 (일별 진행 / 총 2회)
🏢 장소 : 토스템빌딩 2층 세미나실

✨ 세미나 주요 내용

✔ 이탈리안 피자 도우 – 나폴리·컨템포러리·클래식 스타일별 반죽과 베이킹 테크닉
✔ 팔라 로마나 & 핀사 – 고수분 반죽과 저온 발효를 활용한 이탈리아 피자 레시피
✔ 컨트리 브레드 & 포카치아 – 발효 공정과 온도 제어를 통한 풍미와 식감 구현
✔ 플라워 브리오슈 – 부드러운 반죽과 섬세한 성형·발효 기술
✔ MORETTI FORNI 오븐 라이브 시연 – Serie S 데크오븐과 Neapolis 피자 오븐을 활용한 전문 베이킹 기술 소개

📩 세미나 참가 신청 안내

본 세미나는 사전 신청 후 참석자를 선정하여 진행됩니다.
참가를 희망하시는 분들은 토스템 공식 인스타그램 프로필 링크에 접속하여 신청 폼을 작성해 주세요.
신청해 주신 분들 중 참석자로 선정되신 분들께는 개별적으로 안내드릴 예정입니다.

이탈리아 현지의 베이킹 기술과 노하우를 직접 경험할 수 있는 특별한 기회!
베이커리 및 피자 업계 관계자 여러분의 많은 관심과 신청 바랍니다. 🇮🇹

#토스템 #모레띠포르니 #피자세미나 #베이커리세미나

22/10/2026

20/10/2026

서울카페쇼x토탈에프앤비 참관 안내

글로벌 커피 및 커피 시장과 함께 하는 F&B 마켓을 한 눈에 만날 수 있는 2026 서울카페쇼에 ㈜토탈에프앤비가 주요 참관업체로서 올해도 함께 합니다.

㈜토탈에프앤비 부스에서는 독일 미베 MIWE 데크오븐, 이탈리아 셀미 SELMI 초콜릿 머신, 이탈리아 베닉스 VENIX 컨벡션오븐, 이탈리아 모레띠 포르니 전기화덕오븐 그리고 독일 사노맷 Sanomat 생크림휘핑머신 등을 선보입니다.

특히 위생적이고 편리하게 다양한 가나슈 등을 대용량으로 만들 수 있는 셀미 신형 Frullo 25를 직접 선보일 예정이니, 많은 관심 부탁드립니다.

이번 서울카페쇼를 통해 카페에서 편리하면서 더욱 질 좋은 베이커리 제품을 생산할 수 있는 노하우와 솔루션을 제시하겠습니다.

고객 여러분의 많은 참관을 기다리고 있겠습니다.

📍일시: 2026. 11. 11(수)~14(토)
📍위치: 코엑스 A홀 A501

서울카페쇼 Cafe Show Seoul
|주| 토스템
토탈에프앤비

#2026서울카페쇼 #토탈에프앤비 #미베오븐 #셀미초콜릿머신 #베닉스오븐

15/10/2026

🍕 HM-558로 만드는 오픈탑 피자

토스템이 Hundred Machinery 본사를 방문해
HM-558 자동 포앙기로 오픈탑 피자 시연을 진행했습니다.

HM-558은 반죽과 필링을 일정한 양으로 공급하고 성형하는 자동 포앙기로,
셔터 방식에 따라 다양한 형태의 제품 생산에 대응할 수 있습니다.

이번 시연에서는 오픈탑 셔터를 활용해
반죽의 윗부분은 열어두고 내부에 소스를 포앙해
오픈탑 형태의 피자를 완성했습니다. 🍕

⚙️ 분당 10~100개 생산
⚖️ 제품 중량 10~300g
💾 최대 100개 제품 레시피 저장

오픈탑 피자뿐만 아니라
다양한 제품으로 생산 라인업을 확장할 수 있는 HM-558 자동 포앙기.

제품 테스트 및 장비 문의는
토스템으로 문의해주세요.

🎥 Original Content: Hundred Machinery

#토스템 #자동포앙기

13/10/2026

이번 주 목요일까지 광안리를 대표하는 디저트 브랜드 윤연당의 오물렛 하우스가 현대백화점 무역센터점에서 팝업합니다🤩

사노맷 생크림 자동휘핑머신으로 그 자리에서 직접 휘핑하여 신선하고 위생적으로 만듭니다👍

서울에서 만날 수 있는 기회가 많지 않으니 서둘러서 방문해보세요😍

13/10/2026

💧 좋은 반죽은 정확한 물에서 시작됩니다.

베이커리 생산에서 중요한 것은
단순히 물을 공급하는 것이 아닙니다.

필요한 양을 정확하게,
원하는 온도로 일정하게 공급하는 것.

박텍 ‘유니버스 투’는
정량 급수와 수온 혼합을 정밀하게 제어해
매번 안정적인 반죽 조건을 만드는 데 도움을 줍니다.

✔ 2도씨부터 80도씨까지 빠른 수온 설정
✔ 영점 사 도씨 수준의 정밀한 온도 제어
✔ 온수·냉수·칠드 워터 개별 및 동시 제어
✔ 자동 프리런 기능으로 안정적인 수온 유지
✔ 베이커리 자동화 시스템과 연동 가능

반죽 온도와 물의 양을 일정하게 관리하면
제품 품질의 편차를 줄이고
보다 안정적인 생산 공정을 만들 수 있습니다.

정확한 급수부터 효율적인 공정 관리까지.
베이커리 생산의 기준을 더 정밀하게.

BAKTEC Universe 2

제품 및 도입 문의는 토스템으로 문의해 주세요.

#박텍 #정량급수 #토스템