GORGE

06/08/2026

01/08/2026

こんばんは。

今週も暑い中のご来店、ありがとうございました。
今月のスケジュールです。

8月中は、平日も8:00OPENです。
朝、少しでも焼きたてのパンやサンドイッチを手に取って頂きたく、1時間早めのスタートです。

お盆休みも例年より少し長めに頂きます。

8月の平日はエスプレッソマシンは開けず、
水出しアイスコーヒー/アイスカフェオレ/ラ　ティエールの水出しアイスティーのみのご提供とさせて頂きます。

土曜はマシンを開けますので、ホットのドリンクやエスプレッソドリンクを引き続きご提供いたします。

8:00OPENなので、夏休み中のお子さんたちも気軽に朝のパンを買いに来てくれたら嬉しいです。
8:00の時点で、30種類くらいは焼き上がっています。
子どもに人気のクリームパンやぶどうパン、この時期はしっかり塩っぱいソシソンも朝ごはんにお勧め。
Suicaも使えますので、ぜひ。
子どもだけで買い物に来る、
夏休み中はそんな景色も期待しています。

8月も皆さんにとって実りのある月でありますように。
今月もどうぞよろしくお願いいたします。

24/07/2026

こんばんは。

【色々お知らせ】
・洋梨のデニッシュ終了しました。
・明日土曜日、オブスキュラのコーヒー豆入荷します。
・三浦の追熟かぼちゃを使ったタルティーヌは継続して焼いています。

猛暑でパンの売れ行きがかなり落ちていて、
来週からラインナップと焼成数を絞る予定です。

前日焼きの食パンや、詰め合わせを30%引きで販売の〝お楽しみ袋〟も朝から手に取ってもらえればと、
最近は平日は30分早く店を開けています。

こんなに暑い中にご来店頂けるだけでとても有り難いのですが、やはりパンは焼いたその日のうちにお客様のお手元に渡れば…。
予約が入らないアイテムは焼かない事もありますので、ご理解頂けますと幸いです。

また、UberEatsも終日やってますので、ご利用いただけたら嬉しいです！
(店が混んでる時は、店内のお客様を優先させていただき、Uberは一旦お休みさせていただいてます)
UberEatsの店舗内GORGEで検索してください！

明日も暑い予報ですが、なるべく外での待ち時間短縮や店内でごゆっくりお買い物できるようお手伝いをさせて頂きます。お気軽にお立ち寄りいただけたらと思います。

それでは明日も8:00より、お待ちしております！

09/07/2026

こんばんは。

色々お知らせです。

・クグロフ新しくなりました！
マスカットとサルタナレーズンのかけ合わせ〝サンマスカットレーズンのクグロフ〟
全粒粉・ヨーグルト種・サワー種使用のクグロフに、オーストラリア産、ガンガンの太陽を浴びた甘みのあるサンマスカットレーズンを入れ、焼き上がり後すぐにオーガニックワインを染み込ませています。
夏らしい軽やかな味わいです。

・デニッシュ食パン〝モーン〟は暫くの間、土曜限定とさせて頂きます。
土曜はすぐなくなりますので是非ご予約くださいませ。

・オブスキュラのコーヒー豆が明日(金曜)届きます！
ブラジル深煎りと、エチオピア/タンザニア/ブラジルの深煎りブレンド〝サマーブレンド〟今季初めての入荷です。

・明日と明後日(金・土)、
〝フレッシュバジルのフォカッチャ〟
〝南瓜のタルティーヌ〟が10時頃に出ます。

フォカッチャは、フレッシュなバジルで自家製したソースとパルメザンチーズ入り。

南瓜のタルティーヌは、三浦産・畑で追熟した甘みのある南瓜との事であまりに美味しそうだったので、シェフにリクエストしました。
ビッグヨーサンの「バイヤーイチオシ！」「ヨウサン太鼓判」シールに弱い販売Aです。

昨日は神奈川労働局帰りに、GORGEのパンを置いてくださっているKODAMAさんへ。coffee.tea.harbor
労働局を出たら高速挟んで目の前でした。

フレッシュな実山椒を使ったオリジナルのチャイティーのテイクアウトとお土産にチャイのパックを。

仕事帰りだったので、貴重な安曇野産のミード(蜂蜜酒)を出してもらいました。とっても甘い魅惑の液体。
ここはいつも発見があり、感動があり、来た時よりも少し賢くなった気になって帰路に着きました。
店主さんはいつも何か研究探求していて、多分毎日同じ事が出来ない方だと思っています(とても良い意味で)。
毎日成長を続ける彼をとても羨ましく思っています。

来週はずっとお休みらしいのですが、疲れや悩みでふとため息が増えたなと感じたら是非足を運んでみてくださいね。

27/06/2026

こんばんは。

今日も台風の中ご来店頂きありがとうございました。
いつもの土曜日の8割くらいの出品でしたが、お陰様で完売し17:00に閉めさせて頂きました。
寒く足元悪い中のご来店、本当にありがとうございます！

来月のスケジュールをUPしました。
併せて、焼き上がり票も更新しています。

最近土曜日だけ焼いていた〝ベリーとローズマリーのスコーン〟が定番になることに決まりました。
カレンツ・クランベリー・雑穀・ローズマリー入り。
このままでも美味しいですが、クロテッドクリームと共にお楽しみください。ミルクのコクが合います。
(ビッグヨーサンに中沢のクロテッドクリーム売ってます)

甘さ、ベリーの酸っぱさ、ローズマリーの加減が絶妙でとっても美味しいです。是非お試しくださいませ。

【公平さんと公平の話】
GORGEが2017年11月に開業して、鳴かず飛ばずの日が続いたある日の夜、横浜のレストラン「オ・プレチェネッラ」のマネージャーから一本の電話が掛かってきました。

「そちらで出されているバゲットを、レストランで使わせていただきたい」というお電話でした。
まだ卸もやったことがなく、詳細も聞かないままシェフはふたつ返事で「是非お願いします」と。

後で聞くと、マネージャーの奥様がGORGEのバゲットをご購入され気に入って下さったのがきっかけで、電話をかけてきてくださりました。

開業1ヶ月前に横浜に引っ越してきた私たちは、プレチェネッラさんが何処にあるのかもわからない状態でしたが、横浜では評判のレストランと知り、また、
プレチェネッラさんのマネージャーの上のお名前が公平(こうだいら)さん、うちのシェフの下の名前が公平(こうへい)と、不思議な縁も感じてじわじわ嬉しさが込み上げてきたのでした。

急なディナーの予約が入り急遽追加のバゲットが必要になった時も、必ず電話が掛かって来て、ランチ後にわざわざ取りに来てくださいます。
横浜駅まで少し歩けば、様々なバゲットが直ぐに手に入るというのに(涙)。
先日は天気が良かったので追加のバゲットを届けに行ったので、バゲットを持ってもらい写真撮らせて頂きました。

こんなに格好良いのに、真っ赤に日焼けしてバゲットを取りに来てくださった時には「こないだのイカ釣り、また全然釣れなかったのよぉ」とお茶目に教えてくれました(このやり取り、毎回恒例)。
プレチェネッラさんのお料理も雰囲気も勿論なのですが、公平さんのビシッとした姿とマイペースなギャップ、
そんな所も好きです。

04/06/2026

おはようございます。

今日、朝からバナナブレッドが、
正午より国産(愛媛)レモンのケイクシトロンが出ます。

バナナブレッドは今回幼稚園のバザー案件で焼いたものなので、深煎りのコーヒーは入れておりません。
シナモンとナツメグは通常通り入っておりますが、お子さんでも食べられそうです。

この2種類のパウンドケーキは土曜も朝から出ます。
よろしければご予約ください。
(※土曜分は金曜日の営業時間内にご予約をお願いします)

【桜あんぱん終売】
今日で桜あんぱん終了します。
土曜→糖蜜生地×粒あん
来週から平日→全粒粉生地×粒あん
に戻ります。

シェフの故郷秦野で、シェフが自ら八重桜を摘み自家製した桜の塩漬け。
GORGEの桜あんぱんが少し時期はずれに出るのは4月中頃に摘んだ桜をそこから自家製するためです。
春からのGORGEの定番だった桜あんぱんですが、また来年に。

台風の中、ご来店頂いたお客様、パンの売れ行きを心配してくださったお客様ありがとうございました！
お陰様でなんとかロスも抑えられ、次の日ロスパンを詰めて安く販売しているお楽しみ袋も完売しました。

保育園や学校の要請でバタバタお迎えに行かなければならなかった親御さん達も、大変だったはずなのにニコニコ買い物に来てくださって嬉しかったです。

今日も9:00よりお待ちしています🙌🏻

30/05/2026

こんばんは。

今日も暑い中ご来店頂きありがとうございました。
6月からは、火曜日も定休日とさせていただきます。
フラッと立ち寄れていつも開いているパン屋でいたかっただけに、色々重なり定休日が増え、申し訳ありません。

お客様にはご迷惑をお掛けしますが、どうぞよろしくお願いいたします。

火曜日は定休日ですが、仕込みでスタッフが店にいるためご予約やお問い合わせのお電話をお受けしようと思っています。
お電話は9:00から16:00の間にお願いします。

6月からのパン焼き上がり表を更新しました！
・チョコとアニスのカンパーニュ終売しました。
・栗とくるみとクランベリーのカンパーニュも終売。

〝クランベリーノアとクリームチーズ〟
〝レモンとピーカンナッツのカンパーニュ〟が始まり、
平日お休みしていたリュスティックも復活、
プレーンリュスティックと〝セロリとチーズのリュスティック〟が水曜日より始まります。

また、ピーカンナッツの値上がりで一度お休みしていた
〝バナナマフィン〟も復活。
(少し値上げさせていただきます)
マフィンの種類は日替わりになりますので、ご予約の際はお問い合わせくださいませ。

それではまた水曜日9:00よりお待ちしています。

21/05/2026

こんばんは。

〝かのこ豆のプチパン〟
金曜日→ブリオッシュコンプレ生地
土曜日→糖蜜生地
火・水・木→スタンダードな食パン生地
に決めました。

ブリオッシュコンプレ生地のかのこ豆は、一度気まぐれで焼いてみたら…GORGEでも、パンを置かせて頂いている吉田町のKODAMAさんでも、また食べたいとお客様よりリクエストを頂いたのでした。

土曜限定の糖蜜生地で焼くかのこ豆も、ブリオッシュコンプレのかのこ豆も、少し和菓子テイストなのでミルクティーや焙じ茶との相性も良いです。是非お試しください。

・オブスキュラのコーヒー豆が本日届きました！
ブラジルとチョコレートブレンド販売中です。

・UberEatsでKODAMAさんの自家焙煎コーヒー豆
〝焼き菓子のためのコーヒー〟、
新たに〝ランチセット〟(サンドイッチ・惣菜パン・甘いパンが各1点ずつ)が加わりました！

【製造スタッフ募集中】
経験者の方で、製造スタッフを募集しています。
こちらからの条件は多く設けず、シェフとの面談で働き方など色々決めていけたらと思っています。
お気軽にお声掛けください。
どうぞよろしくお願いいたします！

16/05/2026

いつもご来店いただき、ありがとうございます。
お陰様でGORGEも開業より丸8年を過ぎ、９年目になりました。 無我夢中で走り続けてきた8年間でした。

最近はスタッフ不足や家族間での環境の変化、物価高対策にて時間を費やす事など増え、これまで通りにできないこと・お客様にご迷惑をお掛けしてしまう場面も増えてきました。

これからも長く町のパン屋として続けていくために、 大変心苦しいですが定休日を週2日から週3日に変更することに決めさせて頂きました。

増えた定休日には、仕込みや製造体制を整えたり、 新しいパンを考えたり、 お客様に気持ち良くご利用いただけるお店にしていくための時間など…しっかりパンやお客様と向き合う時間になるよう使っていきたいと思っています。
少し立ち止まることで、 これから先、もっと良い形で皆さまにパンを届けていけたら嬉しいです。
これからも、毎日の暮らしに寄り添えるパン屋を目指して、 丁寧にパンを焼いていきます。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

GORGE
店主

14/05/2026

おはようございます。

【商品入れ替えのお知らせ】
・〝スモークチーズとくるみ〟が終わり〝かのこ豆のプチパン〟が定番に。
・〝ホタルイカとドライトマトのキッシュ〟が終わり
〝そら豆とカマンベールとドライトマトのキッシュ〟が定番に。

【コーヒー豆入荷しました】
オブスキュラのブラジル深煎りと、チョコレートブレンド(こちらも深煎り)昨日届きました！

チョコレートブレンドは、オブスキュラの開業当初よりある深煎りの定番です。
深煎りですがブラジルほどスモーキーではなく〝丁度良い〟深さ・甘さ・まとまった味。バランスが絶妙です。

ブラックで飲むのか甘くして飲むのか分からない複数のゲストを呼ぶ時には、持ってこいのブレンドだと思っています。

また、今日はKODAMAさん　.coffee.tea.harbor が、コスタリカのレッドハニーをメインにした「焼き菓子のためのコーヒー」(40g)を持ってきてくれる予定です。
こちらは初めて飲んだ時に心を揺さぶられました。
レッドハニーが持つ静かな情熱と、焼き菓子の余韻を整える設計を組み立てた種村さんの技術。

カヌレやブリオッシュ、フルーツデニッシュと合わせてほしいコーヒーです。
色んなコーヒーを飲まれている方へのギフトは是非こちらを。

ここ何日かで、タッパーやジップロック、リユースのデニッシュパックをご持参頂けるお客様が増えて嬉しく思います。引き続きよろしくお願いします‼︎