自家製酵母と自然栽培小麦のパン教室mikurie

自家製酵母と自然栽培小麦のパン教室mikurie 自家製の米麹酵母と自然栽培の小麦を使ったパン教室です

白生地ぱんクラスイングリッシュマフィン専用のセルクル型を使って焼くイングリッシュマフィンは、型の中で生地が蒸れ、しっとり水分をたっぷり含んだ日本人好みのパンに仕上がります。オーブンで焼くマフィンに加えて、鉄板で焼くマフィンもご紹介。こちらは...
01/07/2021

白生地ぱんクラス
イングリッシュマフィン

専用のセルクル型を使って焼くイングリッシュマフィンは、型の中で生地が蒸れ、しっとり水分をたっぷり含んだ日本人好みのパンに仕上がります。オーブンで焼くマフィンに加えて、鉄板で焼くマフィンもご紹介。こちらはオーブンで焼きしめるのとは違い、弱火でじっくりと焼き上げるので、オーブンで焼くマフィンとはまた違った形で、しっとりもちもちに焼きあがります。
生地の配合は小麦、酵母、塩、水のみ。シンプルだからこそ、小麦や酵母の旨味が楽しめます。

日時：2021.7.21(水)10;30〜13:30頃
＊ご希望いただいている豆吉さんの開店日と合わせました
場所：京浜急行金沢文庫
お申込みいただいた方へ詳しい行き方をお知らせします
参加費：5000円(試食のパン、季節のお野菜ランチ、当日こねていただく宿題生地、米麹酵母込み)
持ち物：エプロン、筆記用具
持ち帰り生地用タッパー（1ℓ入るもの）
米麴酵母持ち帰り用の150cc以上入る瓶

お申込みは
tukiakarie☆gmail.com
☆を@に変えて
お名前、ご連絡先を記入の上お申込み下さい
お申込みお待ちしております

#鍋焼きぱん #自家製米麹酵母パン #ご飯のようなぱん

2021.6.22鍋焼きぱん、丸ぱんクラス半年ぶりに自宅のぱん教室を再開しました！数ヶ月のツケが溜まって、まずはお家のお掃除から。何日も何日もかけてようやくなんとか納得のいくところまで片付いて。でもやはり家族5人で暮らす家、片付けたそばから...
24/06/2021

2021.6.22
鍋焼きぱん、丸ぱんクラス
半年ぶりに自宅のぱん教室を再開しました！数ヶ月のツケが溜まって、まずはお家のお掃除から。何日も何日もかけてようやくなんとか納得のいくところまで片付いて。でもやはり家族5人で暮らす家、片付けたそばから自分も含めて散らかすので、当日も後からやり残しに気がついたり笑
お教室の準備においての大きな割合を占めるお片付け、いつでも誰でも呼べる家を保てることがいつだって目標！達成感できる日は来るのかな…

さてさて前置きが長くなりました。
お砂糖、油分を一切使わない白生地の鍋焼きぱん、丸ぱんのお教室。ぱんを常食される方には心から一推しのぱんです。ぱん作りの基本、締める、張らせるを1番感じられて、その事が理解できれば、他のどんなぱんにも応用がききます。シンプルな手技ながら奥深い、ぱん生地を感じるクラスになりました。

お越しくださった皆様の、暮らしや生き方、それぞれの方の大切にしている事に刺激をいただき、人生の先輩から今まさに子育て真っ只中のお母様が赤ちゃんを連れてきてくださったり、色んな人の人生が交わる空間を心から愛おしく思いました。な〜んて、すぐに生きるとは、人生、命と目の前の出来事を熱く繋げてしまうのは、医療従事者(私は元です)の癖だよねと、お教室が終わった後に現役助産師さんとして活躍している友人と話したばかり。とにかく、楽しくて幸せな時間でした✨

最後にランチメニュー
旬のお野菜を使って、白生地に合うメニューをと、連日妄想して
広島平飼いゆで卵
豆吉さん豆乳マヨネーズ和え
グリーンサラダ
ヤムウンセン
木次チーズ
かじきまぐろコンフィ
自家製梅ジャム
自家製ベリージャム
クリームチーズ
最初はいぶしぎんメニューも考えていたのですが、白生地との相性を考えてまたの機会に。私が今までご飯のように食べてきた経験から選ばせていただきました。実はもう1.2品も想像していましたが、もりもり過ぎてしまうので、そちらは次回の白生地クラスにて。
ジャムも久しぶりに煮て、色々学びが深かったです。美味しく煮上がりました(^^)

来月は7/12に白生地シリーズ第二弾、食ぱんとイングリッシュマフィンをやろうかなと妄想中。いや、みなさんからご希望の多かった豆吉さんの空いている日にということで7/15や7/21？
7/21は夏真っ盛りな可能性もあるからピザをやる⁈などなど、もう時間が迫っているのでみなさんご予定ありかなと思いながら妄想しています。もちろん他のメニューでも。
7/6.12.13.15で企画が可能ですので、ご希望などありましたらお知らせくださいね

#自家製米麹酵母

※満席になりましたキャンセル待ち受付中ですご希望の方が多ければ改めて企画したいと思います6/22鍋焼きぱん、丸ぱんクラス@金沢文庫やります❗️ずいぶんと長い間お休みしていた自宅でのクラスを再開します。まずはリクエスト頂いていた鍋焼きぱんと丸...
31/05/2021

※満席になりました
キャンセル待ち受付中です
ご希望の方が多ければ改めて企画したいと思います

6/22鍋焼きぱん、丸ぱんクラス@金沢文庫
やります❗️

ずいぶんと長い間お休みしていた自宅でのクラスを再開します。まずはリクエスト頂いていた鍋焼きぱんと丸ぱんのクラスです。
私のぱん作りのきっかけとなった、粉、酵母、塩、水のみで作る鍋焼きぱんと丸ぱん。シンプルな材料とぱん作りの基本となる締める、張らせるの成形をじっくりとお伝えします。シンプルな素材ならではの美味しさも是非感じていただけたらと思います。
自家製米麹酵母の作り方もじっくりと。とっても簡単にパワフルな自家製酵母が作れますのでこちらもとってもお勧めです。

6/22(火)10:30〜13:30くらい
場所:横浜市金沢区釜利谷南
詳しい住所は改めてお知らせします
参加費:5000円(土鍋で作る季節のランチ、パンの試食、酵母、宿題生地を含みます)

お申込みは
tukiakarie☆gmail.com
☆を@に変えてお申込み下さい
お申込みお待ちしております

#鍋焼きぱん #自家製米麹酵母パン #ご飯のようなぱん

16/02/2021

蒸しパンレッスン@cibo
レッスンへ向けて何度も試作を繰り返したベジ肉まん
薄力粉と強力粉、薄力粉の種類によって水分量を調整、粉による膨らみの違いから今年も色々なことが見えてきて、レシピは進化というのか、変化というのか、研究は止まりません

みとなちゃんの美しい、美味しいランチと、皆さまとの幸せな時間に今日も感謝✨

古くから小麦は多くの水と共に摂取してきた日本人
まだまだ寒かったり乾燥している季節にとってもお勧めですよ

今日はせいろオープン係でしたので、肉まんの写真は試作より

#ベジ肉まん

ピタぱん、平焼きぱん通信講座のお知らせ８月も今日で最終日８月中にと思っていた通信講座、夏休みの宿題に最終日に追われる子どものように31日の今日、ようやく準備が整いましたので募集を始めますね中東では数千年もの間主食として食べ...
31/08/2020

ピタぱん、平焼きぱん通信講座のお知らせ

８月も今日で最終日
８月中にと思っていた通信講座、夏休みの宿題に最終日に追われる子どものように
31日の今日、ようやく準備が整いましたので募集を始めますね

中東では数千年もの間主食として食べられてきたピタパン。二次発酵が不要なので、朝ぱん派の方の大きな味方、そして高温ではありますがすぐに焼きあがるのも嬉しいところです。ぱっくり開いたぱんの袋にみずみずしい旬のお野菜とおかずをたくさん詰め込んで楽しみます。簡単だけど色々と奥が深いピタぱん、この季節に是非お楽しみいただけたらと思います

講座は、ぱん教室へ来てくださった事がありすでに米麹酵母をお持ちの方、来たことはあるけれど酵母が弱くなってきてしまったので酵母が必要な方、米麹酵母は初めての方、色々な状況があると思いましたので、前回同様以下の3コースで募集をさせていただけたらと思います

①バンズぱんのレシピに配合した自然栽培小麦とレシピをお送りします。お塩、オリーブオイル、酵母、お水はご自分で準備していただいて、パンをこねて焼いていただきます　送料込3800円
② バンズぱんのレシピに配合した自然栽培小麦と酵母、レシピをお送りします。お塩、オリーブオイル、お水はご自分で準備していただいて、パンをこねて焼いていただきます　送料別3800円
※クール便発送、元払い。送料を合わせた金額を改めてお知らせさせていただきます
③ バンズぱんのレシピに配合した自然栽培小麦と酵母、酵母を起こすのに必要な米麹(マルカワみそ自然栽培白米麹)、レシピをお送りします。お塩、お砂糖、お水はご自分で準備していただいて、パンをこねてやいていただきます。残した酵母と麹で酵母の起こしなおしもしていただけます
送料別4000円
※クール便発送、元払い。送料を合わせた金額を改めてお知らせさせていただきます
レシピのみご希望の方は3000円となります

基本はレシピと材料で作っていただく講座ですが、初めての方など分かりにくいかと思いましたので、今回も恥ずかしながら動画も撮影しようと思います。

レシピは紙、もしくはデータをメールにてお送りさせていただきます

ご希望の方は
ダイレクトメッセージ、メッセンジャーより
お名前
郵便番号、ご住所
ご連絡先
メールアドレス
をお知らせくださいね
こちらから折り返しご連絡させていただきます

本日から募集、発送は来週9/7以降になります
材料に限りがある為、定員があります
粉、その他の材料の到着、作成状況により、発送が前後する事をご了承ください

それでは、よろしくお願いいたします
#ぱん通信講座　 #米麹酵母のぱん教室

ピタパンクラス@toricot(鎌倉)7/12(日).14(火)小さなパン教室を少しずつですがスタートさせていただいています夏は2次発酵要らず、夏野菜と相性のピタパンクラス。ピタパンと合わせて、toricotさんファラフェルの実習もあります...
29/06/2020

ピタパンクラス@toricot(鎌倉)
7/12(日).14(火)

小さなパン教室を少しずつですがスタートさせていただいています
夏は2次発酵要らず、夏野菜と相性のピタパンクラス。ピタパンと合わせて、toricotさんファラフェルの実習もあります

ピタパンは簡単で、好きな具材をあれこれ詰め込むワクワクと、がぶりとした時の喜びがなんとも幸せで、私も大好きなパン
この夏のお楽しみに是非仲間入りさせてもらえたら嬉しいです♡
詳細は
https://toricot.com/menu/807310

よろしくお願いいたします
#ピタパン #自家製酵母のパン教室 #ファラフェル

バンズぱん通信講座のお知らせ気温がグンと上がってきましたね夏野菜も出始めて、葉物もまだまだ元気。レタスや新玉ねぎ、トマトやアボガドなど、とにかく好きなお野菜をたっぷり挟んで、ハンバーグとソースをたっぷりのせたハンバーガーをがぶっといただくこ...
15/05/2020

バンズぱん通信講座のお知らせ

気温がグンと上がってきましたね
夏野菜も出始めて、葉物もまだまだ元気。
レタスや新玉ねぎ、トマトやアボガドなど、とにかく好きなお野菜をたっぷり挟んで、ハンバーグとソースをたっぷりのせたハンバーガーをがぶっといただくことがとっても幸せな季節になりました

お待たせしました
ようやく準備が整いましたので、バンズぱん通信講座の募集を始めたいと思います

ぱん教室へ来てくださった事があり、すでに米麹酵母をお持ちの方、来たことはあるけれど酵母が弱くなってきてしまったので酵母が必要な方、米麹酵母は初めての方、色々な状況があると思いましたので、以下の3コースで募集をさせていただけたらと思います

①バンズぱんのレシピに配合した自然栽培小麦とレシピをお送りします。お塩、お砂糖、酵母、お水はご自分で準備していただいて、パンをこねて焼いていただきます　送料込3800円
② バンズぱんのレシピに配合した自然栽培小麦と酵母、レシピをお送りします。お塩、お砂糖、お水はご自分で準備していただいて、パンをこねて焼いていただきます　送料別3800円
※クール便発送、着払い
③ バンズぱんのレシピに配合した自然栽培小麦と酵母、酵母を起こすのに必要な米麹(マルカワみそさんの自然栽培白米麹)、レシピをお送りします。お塩、お砂糖、お水はご自分で準備していただいて、パンをこねてやいていただきます。残した酵母と麹で酵母の起こしなおしもしていただけます送料別4000円
※クール便発送、着払い

基本はレシピと材料で作っていただく講座ですが、初めての方など分かりにくいかと思いましたので、恥ずかしながら動画も撮影しています。必要な方にどのような方法で見ていただこうか、ただいま検討中ですが、近いうちにお知らせいたしますね

レシピは紙、もしくはデータをメールにてお送りさせていただきます

ご希望の方は
ダイレクトメッセージ、メッセンジャーより
お名前
郵便番号、ご住所
ご連絡先
メールアドレス
をお知らせくださいね
こちらから折り返しご連絡させていただきます

明日、明後日はマドマドキッチン営業の為、発送できるのは日曜日〜月曜日以降となります

それでは、よろしくお願いいたします

バンズぱん美味し過ぎました✨ただ今集まってのパン教室はお休みしていますが、通信講座ができないかと企画中です追って詳細をお知らせしたいと思いますよろしくお願い致します
28/04/2020

バンズぱん
美味し過ぎました✨

ただ今集まってのパン教室はお休みしていますが、通信講座ができないかと企画中です
追って詳細をお知らせしたいと思います

よろしくお願い致します

住所

横浜市金沢区
Yokohama, Kanagawa
2360045

電話番号

0453068260

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