石窯パン ハル

石窯パン ハル 長野県産小麦100%（自家挽き全粒粉配合）、自家培養発酵種、富士山溶岩窯

2月28日(金)。おはようございます。2月も今日でおしまい。毎年、2月って瞬く間に終わります…。3月のハルも、予定通り月・火定休日で、水～日はopenします。(小学校の都合で、早仕舞いの日があるかもしれません)寒さを乗り越えて、待ちに待った...
27/02/2025

2月28日(金)。
おはようございます。

2月も今日でおしまい。毎年、2月って瞬く間に終わります…。

3月のハルも、予定通り月・火定休日で、水～日はopenします。
(小学校の都合で、早仕舞いの日があるかもしれません)

寒さを乗り越えて、待ちに待った春がやってきますね。標高の高い街ならではの、花咲き乱れる劇的な春が大好きです。

そして、毎年頭を悩ませる春休みもやってきますね…。
仕事は忙しいし、子どもは退屈するし宿題もあるし。お昼ごはんの支度も！
毎年、心から「もう無理」と思う日があったと記憶してます💦
今年も覚悟しつつ、無理しすぎないようにがんばりたいと思います。

明日3月1日、明後日2日は、ご近所で261(にーろく市)も開催されますね！
ほんのり暖かくなった街を歩きに、ぜひ上田にいらしてください。


明日はベーグル&マフィンday、明後日はマフィンdayです。
ご来店お待ちしております！！

#石窯パンハル
#3月スケジュール
#発酵食品としてのパン
#伝統製法
#地元の小麦を消化よく醸す
#261

2月21日(金)。おはようございます。今朝の上田は、なんと－9℃❄️春が待ち遠しいですね。珍しい「初卵(ういらん)」を頂いたので、パンの器に入れて半熟に焼いてみました。gnome産み始めてから約1ヶ月間の卵を初卵と言うそう。わが家で頂いてい...
20/02/2025

2月21日(金)。
おはようございます。

今朝の上田は、なんと－9℃❄️
春が待ち遠しいですね。

珍しい「初卵(ういらん)」を頂いたので、パンの器に入れて半熟に焼いてみました。gnome

産み始めてから約1ヶ月間の卵を初卵と言うそう。
わが家で頂いているのと同じ米を食べて育った鶏の卵。朝から貴重な栄養を頂きました✨

味付けはシンプルに、ゲランドの塩とブルサンのクリームチーズ(ペッパー)を散らして。

パンの器は、色々応用できて楽しいですよ♪グラタン入れるのも良いなぁ。

今朝もパンが焼きあがり、今から仕込みと開店準備。
10時～openです。

・

明日22日(土)は、ベーグル&マフィンday。
明後日23日(日)は、マフィンdayの予定です。
いつものカンパーニュや食パンもございます。
みなさまのご来店、お待ちしております！

#石窯パンハル
#サワードゥブレッド
#地元の小麦を消化よく醸す
#地産地消パン
#パンのある食卓
#富士山溶岩窯
#長野県上田市パン屋

2月13日(木)。おはようございます✨粉雪が舞っていますが、空は晴れてきていますね。上田周辺は、晴天率日本一。雪の季節は、特にそのありがたみを感じます。今週は「バレンタイン週間」ということで、先日作った水俣の無農薬柑橘ピール×有機チョコチッ...
12/02/2025

2月13日(木)。
おはようございます✨
粉雪が舞っていますが、空は晴れてきていますね。
上田周辺は、晴天率日本一。
雪の季節は、特にそのありがたみを感じます。

今週は「バレンタイン週間」ということで、先日作った水俣の無農薬柑橘ピール×有機チョコチップのマフィンを、平日も焼いています。

プレゼントにも、おやつにも！
昨日はお代わりを買いにきてくださったお客様もいらっしゃいました✨
卵や牛乳を使わないレシピで、石窯の余熱で色良く焼き上げます。ぜひ。

今週は、
15日(土) ベーグル&マフィンday
16日(日)マフィン&デカカントリークッキーday
の、予定です(いつものパンに加えて、ベーグル等も登場します)。
マフィンとクッキーは、15日～また、ゆきいろさんに焼いていただきます。

今日も10時open。
仕込みしながらお待ちしております！

#長野県上田市パン屋
#サワードゥブレッド
#発酵食品としてのパン
#地元の小麦を消化よく醸す
#地産地消パン
#ヴィーガンブレッド&スイーツ

2月6日(木)。今朝も寒いですね❄️水俣から届いた無農薬の柑橘たちを、色々に使い回しているこの頃です。中身は生で食べたり、マフィンに焼きこんだり。皮も貴重なので、下茹でして刻んでマーマレードに。数種類の柑橘の風味が混ざり合うのがまた良いです...
05/02/2025

2月6日(木)。
今朝も寒いですね❄️

水俣から届いた無農薬の柑橘たちを、色々に使い回しているこの頃です。

中身は生で食べたり、マフィンに焼きこんだり。皮も貴重なので、下茹でして刻んでマーマレードに。

数種類の柑橘の風味が混ざり合うのがまた良いです♪
食べ物って、量産しないほうがなぜか美味しいですよね。

・

5枚目写真は、ウチの息子のランドセルから出てきた、学校の机にため込んだプリントの山💦

実は一昨日、5年生の学習発表会だったらしく、先生からお電話がかかってきました。
「もしかして、来られなかったのは知らなかったからですか？」
ええ、そうですっ。

どうやら、クラスメイトが机の中を確認してくれたらしく…
「お知らせ、お家に届いてないじゃん」と。
スキー教室のお知らせ等は来てたので、もしや確信犯か。。

ちなみに今年度、父親はクラスのPTA会長を拝命しているのですが、こちらも「もう役目終わったはず」
とか言ってまして、最終的に私に電話がかかってくるという…。

学校からの電話で謝るの、何度目かなぁ～！！！
息子は、私に背中向けて笑ってましたw

私の周りのマイペースな人たちを、制御するのは既に諦めております。

パンを作る微生物の制御のほうがどれだけ楽なことか！
基本、いつもの小麦と温度管理だけでご機嫌に着実に働いてくれます。

今日も仕込みをしつつ、お待ちしております。
10時～16時openです！

#石窯パンハル
#サワードゥブレッド
#発酵食品としてのパン
#地元の小麦を消化よく醸す
#自家製粉
#国産小麦
#自然栽培小麦
#水俣の無農薬柑橘
#小5男子の日常

2月1日(土)。長く感じた1月が終わり、今日から2月✨本日は、ベーグル&マフィンday。私とゆきいろさん、そして2年生の娘、女子3人での営業です。テンション低め安定型(職人タイプ)の私とゆきいろさんに対し、目標を掲げて突き進むタイプの娘が、...
01/02/2025

2月1日(土)。
長く感じた1月が終わり、今日から2月✨
本日は、ベーグル&マフィンday。
私とゆきいろさん、そして2年生の娘、女子3人での営業です。

テンション低め安定型(職人タイプ)の私とゆきいろさんに対し、目標を掲げて突き進むタイプの娘が、何気にチームリーダーw。
手のひらを重ねて
「今日もがんばるぞ！」
「応！」
とか、やらされる私たちです😂

ベーグルが焼き上がり、このあと
・いよかんとココアのマフィン
・プルーンと紅茶のマフィン
を、ゆきいろさんが焼いてくれます。

その後、明日のパン生地仕込みで、
最後にゆきいろさんと娘の「デカカントリークッキー」焼成。

今日もにぎやかにお待ちしております！！

#石窯パンハル
#サワードゥブレッド
#サワードゥベーグル
#北欧シナモンロール
#石窯マフィン
#卵乳不使用
#にぎやかな土曜日
#地粉のパンとおやつ

1月29日(水)。おはようございます✨今週もスケジュール通り、水曜日～日曜日10時～16時openと、なります。今のところ、2月1日(土)→ベーグル&マフィンday2日(日)→マフィンdayの予定です。お隣の「犀の角」さんは、演劇製作旅行で...
28/01/2025

1月29日(水)。
おはようございます✨

今週もスケジュール通り、
水曜日～日曜日
10時～16時open
と、なります。
今のところ、
2月1日(土)→ベーグル&マフィンday
2日(日)→マフィンday
の予定です。

お隣の「犀の角」さんは、演劇製作旅行でインドへ行かれているので、犀の角カフェでの夜パン販売は、2月6日(木)までお休みです。


ハルのスタッフyukiiroさんも、偶然にもインド旅行に行かれるので、2月の第2土日は不在です。8日(土)と9日(日)は、私と娘で営業の予定(マフィンは作れないかも)です。

インド、良いですねぇ～！
私も旅に出たくなっちゃいます。

今週も、いつものパンをせっせと焼いて、みなさまのご来店お待ちしております。

#石窯パンハル
#上田市パン屋
#サワードゥブレッド
#地元の小麦を消化よく醸す
#カンパーニュ
#北欧シナモンロール
#地産地消パン屋

1月23日(木)。こんにちは✨1月なのに、もうすぐ桜が咲くのではと錯覚するような陽気でしたね。ハルは今月から、水曜日～日曜日営業月・火定休日と、なりましたが、すでに覚えてくださっているお客様が多い気がします。本来、パン屋ならば土日営業すべき...
23/01/2025

1月23日(木)。
こんにちは✨

1月なのに、もうすぐ桜が咲くのではと錯覚するような陽気でしたね。

ハルは今月から、
水曜日～日曜日営業
月・火定休日
と、なりましたが、すでに覚えてくださっているお客様が多い気がします。

本来、パン屋ならば土日営業すべきところ。
これまで、子どもたちとの時間を優先させてきましたが、そろそろ子離れ親離れの時期なのかもと思っています。
(子離れのほうが難しいのかな…？！)

土日は、ゆきいろさんという強力なスタッフを得て、作り手2人で色々実験的なこともやっていきたいです。

2月はイベントも無く、カレンダー通りの営業。
「道の駅あおき」納品は、毎週水・土曜日。
ハル営業日は、16時～21時と、翌朝7時30分～10時の間、ハルお隣の「犀の角」さんでパンを販売して頂きます。
ご利用くださいませ！


・

2枚目写真は、ソーセージハム男さんの福味鶏リエットと、ゆでたカリフラワーを乗せたカンパーニュ。
リエット、店頭販売していますのでぜひ。カンパーニュもワインもすすむお味です♪

#石窯パンハル
#長野県上田市パン屋
#地元の小麦を消化よく醸す
#サワードゥブレッド
#富士山溶岩窯
#カンパーニュ
#伝統製法

明日1月18日(土)のハル上田店は、ベーグル&マフィンdayです。☆ベーグル・プレーン・シナモンラムレーズン☆マフィン・プルーン&紅茶・レモン&オレンジこのほか、いつものカンパーニュや食パン、シナモンロール等定番も揃います。「道の駅あおき」...
17/01/2025

明日1月18日(土)のハル上田店は、ベーグル&マフィンdayです。
☆ベーグル
・プレーン
・シナモンラムレーズン
☆マフィン
・プルーン&紅茶
・レモン&オレンジ

このほか、いつものカンパーニュや食パン、シナモンロール等定番も揃います。

「道の駅あおき」納品もあります。
・カンパーニュ
・丸パン
・シナモンロール
・プレーンスコーン
お近くの方はぜひ！

明日はyukiiroさんと一緒に、お待ちしております😉

#石窯パンハル
#ハル上田店
#サワードゥブレッド
#サワードゥベーグル
#石窯マフィン
#地粉マフィン
#地元の小麦を消化よく醸す
#低温長時間発酵

1月12日(日)おはようございます✨本日、ベーグル&マフィンdayです。カンパーニュなど定番パンもあります！ベーグルは、・プレーン・シナモンラムレーズン・オレンジ紅茶マフィンは、・きなこ&粒あん・プルーン&レモンただ今ベーグル焼成中。10時...
12/01/2025

1月12日(日)
おはようございます✨

本日、ベーグル&マフィンdayです。
カンパーニュなど定番パンもあります！

ベーグルは、
・プレーン
・シナモンラムレーズン
・オレンジ紅茶

マフィンは、
・きなこ&粒あん
・プルーン&レモン

ただ今ベーグル焼成中。
10時のオープンには何とか間に合いそうです。
マフィンはその後なので、11時頃～並ぶ予定です。ぜひ。

ベーグルの定番化や発送のリクエストを頂くのですが、ハルは私ひとりで上田店&松本店の2店舗分(加えて道の駅あおき納品分や通販分も)のパンを焼くので、今日のように仕込みがなく時間に余裕のある日でもなかなか大変。

今後も気まぐれ登場となりますが、その都度お知らせしますのでご確認くださいませ！

石窯の余熱でゆきいろさんに焼いてもらうマフィンは、なるべく毎週登場させていきたいと思っています。

今日も、みなさまのご来店お待ちしております😊

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#サワードゥベーグル
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#地元の小麦を消化よく醸す
#発酵食品としてのパン
#石窯マフィン
#ヴィーガンマフィン

1月8日(水)。改めて、新年おめでとうございます✨本日、初焼き。いつもより慎重に、パン種と生地のご機嫌を伺いつつ焼き上げました。2025年も、日常に寄り添うパンを、熱く淡々と焼いていきたいと思います。・営業日変更しました。★水曜日～日曜日営...
07/01/2025

1月8日(水)。
改めて、新年おめでとうございます✨

本日、初焼き。
いつもより慎重に、パン種と生地のご機嫌を伺いつつ焼き上げました。

2025年も、日常に寄り添うパンを、熱く淡々と焼いていきたいと思います。

・

営業日変更しました。
★水曜日～日曜日営業
10時～16時open
16時～21時は、ハルお隣「犀の角」カフェにて販売します。

★月・火定休日

「道の駅あおき」納品日も、
火・金→水・土に変更となりました。
どうぞよろしくお願いいたします。

みなさまのご来店、お待ちしております！！

#石窯パンハル
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#サワードゥブレッド
#地元の小麦を消化よく醸す
#地産地消パン
#初焼き
#初売り

12月31日(火)。今年は大晦日まで営業しました。街は静かでしたが、ハル常連の皆さんが訪れてくださって、コーヒー飲みながら少しお話しもでき、いつもより時計の針をゆっくり動かしたような1日でした。今年も1年間、ありがとうございました。オープン...
31/12/2024

12月31日(火)。
今年は大晦日まで営業しました。

街は静かでしたが、ハル常連の皆さんが訪れてくださって、コーヒー飲みながら少しお話しもでき、いつもより時計の針をゆっくり動かしたような1日でした。

今年も1年間、ありがとうございました。
オープン13年めにして、今までに無かった手応えを感じた1年でもありました。

明日から7日(火)まで冬休みを頂き、8日(水)から営業します。
待ちくたびれた子どもたちと、たっぷり遊びたいと思います✨

2025年、希望が見える1年となりますように。

#石窯パンハル
#長野県上田市パン屋
#サワードゥブレッド
#地元の小麦を消化よく醸す

12月26日(木)。おはようございます✨年末まで、今日を入れて残り6日の営業となりました。秋から、イベントぎっしりのハードスケジュール。なんとか体調を崩すこともなくここまで来られてホッとしています。手を使いすぎて、やや腱鞘炎気味ですが、冬休...
25/12/2024

12月26日(木)。
おはようございます✨
年末まで、今日を入れて残り6日の営業となりました。

秋から、イベントぎっしりのハードスケジュール。なんとか体調を崩すこともなくここまで来られてホッとしています。手を使いすぎて、やや腱鞘炎気味ですが、冬休みにリセットできれば良いかなと思っています。

28日(土)、29日(日)は、ゆきいろさんが来てくれるので、最後にベーグルもマフィンも、2人でどしどし作る日にしたいです。

30日(月)、31日(火)は、欲しいパンが決まっている方はご予約推奨。いつものカンパーニュや食パン、シナモンロール等、余らないように作って、きれいに1年を終えたいと思います。

31日は仕込みも無いので、お時間ある方はコーヒーブレイクしましょう♪
亀山さんのコーヒー買ってきました☕️

お待ちしてますね！

「おまけのシュトレン」も、好評発売中✨
息子が3センチ厚さに切って食べているのを見てギョッとしましたが、それだけ気に入ったとのことで、息子リクエストのチョコバージョンも明日焼く予定です。
年末年始のおやつに手みやげにぜひ。

今日も10時～お待ちしております！

#石窯パンハル
#サワードゥブレッド
#カンパーニュ
#地元の小麦を消化良く醸す
#地産地消

#おまけのシュトレン

住所

中央2-11/19
Ueda-shi, Nagano
386-0012

営業時間

火曜日 10:00 - 18:00
水曜日 11:00 - 18:00
木曜日 11:00 - 15:00
金曜日 11:00 - 18:00
土曜日 11:00 - 18:00
日曜日 11:00 - 15:00

電話番号

0268-75-0777

ウェブサイト

アラート

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長野県産小麦100%、自家培養の発酵種、富士山溶岩窯で焼く、滋味深いパンたち

◎長野県産小麦100%を使用。内10%以上は、上田市内またはお隣青木村の契約農家から取り寄せる無農薬（ビオ）の玄麦を、店内にて自家挽きして配合しています。主力商品のカンパーニュに関しては、ビオ粉50%（内自家挽き全粒粉30%）を使用しています。

◎有機レーズンから起こした酵母に粉を継ぎ足して培養した「自家培養発酵種（サワードゥ）」を使用しています。酵母（※1千万個／1g）と共存する乳酸菌（※6億個／1g）のチカラで、ある程度小麦グルテンを分解するため、胃にもたれない消化に優しいパンに仕上がっています。また乳酸菌のチカラで生地が酸性のため、カビにくいパンとなっています。カンパーニュの場合は、消費期限が常温で1週間、冷蔵で2週間です。

◎炉内に富士山の溶岩石を使用した窯でパンを焼成しています。溶岩石から発生する遠赤外線で分子の振動を発生させ、250℃ほどの高温で焼いても、外側が焦げる前に内部も焼き切ることができます。高温短時間での焼成により、表面の皮は薄くパリっと、水分含有量も高く、もっちりした日持ちのするパンに仕上がっています。

◎全商品、卵・乳製品・白砂糖・添加物不使用です。