ベーカリーパートナー(Bakery Partner)

ベーカリーパートナー(Bakery Partner) パン食文化発展の為に、パンを愛するすべての人達へお届けする情報ペー?

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年間600店舗以上のベーカリーを訪れる編集部が、パン屋さんの魅力をお届け。
パンに関する様々なイベント・企画、メディア情報や商品情報など、パンを愛する人たちが「知りたい!」と思うような情報を随時発信していきます。

「とりあえず、空いているスペースに定番商品を並べておこう…」それ、お店の売上を大きく損しているかもしれません!😱お店の売上を大きく左右するのは、実は商品の味だけでなく、お店の「陳列(並べ方)」です。今回は、繁盛店が必ず実践しているマーケティ...
07/06/2026

「とりあえず、空いているスペースに定番商品を並べておこう…」
それ、お店の売上を大きく損しているかもしれません!😱

お店の売上を大きく左右するのは、
実は商品の味だけでなく、お店の「陳列(並べ方)」です。

今回は、繁盛店が必ず実践している
マーケティング理論「マグネット商品(磁石の売り場)」を使った、
お店の死角をゼロにする売り場づくりについて解説しました!

🧲 マグネット商品とは?
お客様の視線を「磁石」のようにギュッと引きつけ、
「わあ、美味しそう!」とお店の奥へ引き込む力を持つ主役級商品のこと。

この磁石を店内の「どこに配置するか」で、
お客様の動き(動線)と客単価がガラリと変わります。

📌 押さえるべき2つのポイント
① 入り口(第1マグネット)
入店して最初の3秒で目がいく「ゴールデンゾーン」には、
地味な定番ではなく、視覚を刺激する「サンド系」や「デニッシュ系」を!
一瞬で「食欲のスイッチ」を入れます。

② お店の奥や角(死角の解消)
入り口で引き込んだお客様を、そのまま店奥へ誘導するために、
奥の棚にも「マグネット商品」を配置。
店内をぐるっと一周(回遊)してもらうことで、滞在時間が伸び、
「ついで買い」が増えます!

明日の朝、ぜひ「お客様の目線」になって
お店のドアを開け、店内を歩いてみてください。

思わず店内を見渡したくなるような「マグネット商品」はちりばめられていますか?✨

#ベーカリー経営 #パン屋開業 #店舗経営 #ディスプレイ #商品陳列 #マーケティング初心者 #売上アップ #客単価アップ #店舗デザイン #パン屋巡り #繁盛店 #個人事業主

05/06/2026

【売れる時間の秘密】なぜ10時〜12時?サンドイッチが衝動買いされる理由🥪
サンドイッチの購入ピークはお腹が空き始める
「お昼前の10時〜12時」に集中!
見た目の良さだけでなく「1つで食事が完結する」という
安心感や即食性が衝動買いの大きな理由となっています🥪🕒

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#パン屋さん応援 #サンドイッチ #午前中

03/06/2026

『メゾンカイザー』
🏠東京都港区
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メゾンカイザー木村シェフが仕掛ける!
羽田空港で大人気のお菓子と、残ったパンから生まれる驚きのビールとは?🥖✨
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取材風景をチラ見せ🎤 
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#メゾンカイザー #東京パン屋
#パン屋さん応援

止まらない原材料の高騰…🍞💸 パン屋の皆さま、毎日本当にお疲れ様です!今回は、全国のパン屋さんから集まったリアルな「ホンネデータ」をもとに、みんなが悩む「値上げの壁」と、それを乗り越えるための「商品開発の工夫」をまとめました✨📊 データから...
01/06/2026

止まらない原材料の高騰…🍞💸 パン屋の皆さま、毎日本当にお疲れ様です!

今回は、全国のパン屋さんから集まったリアルな「ホンネデータ」をもとに、みんなが悩む「値上げの壁」と、それを乗り越えるための「商品開発の工夫」をまとめました✨

📊 データから見えたリアルな数字 アンケート結果を詳しく見ると、現状の厳しさが伝わってきます…。 ・原価率:「31〜35%」や「26〜30%」というお店が最多💦 ・**直近の値上げ幅:**パン1個あたり「20円〜30円」が全体の半数以上!

「材料費が上がるたびに利益が削られる…」 「でも、値上げすると地域のお客さんが離れてしまうかも…」 そんな葛藤、痛いほどわかりますよね

💡 ピンチをチャンスに変えるには? ただ「苦しい」と悩むのではなく、これを機に自店のパンの「価値」を見直すお店も増えています! 単なる安さではなく、「食べる人の幸せ」を想像した付加価値やオリジナリティで、価格以上の魅力を伝える工夫が大切です🥐✨

そして何より難しいのが、「値上げ」と「お客様への想い」のバランス⚖️ 一気に上げるのではなく、時期をずらしたり、商品ごとにメリハリをつけたり…皆さんの愛ある工夫がデータからも見えてきました。
「あなたのお店では、値上げとお客様への想いのバランス、どう取っていますか?」 「価値を下げないための工夫はありますか?」

#パン屋 #パン屋巡り #ベーカリー #パン屋開業 #パン屋経営 #パン職人 #パン屋の日常 #値上げ事情 #原価高騰 #商品開発 #パン作り #個人店 #店舗経営 #パン好きと繋がりたい #パン屋のホンネ

29/05/2026

『政次郎のパン』
🏠群馬県前橋市
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勝ち残るパン職人の共通点とは?
ベテランが若い世代に伝えたい「貪欲さ」と成長の秘訣について
政次郎のパン 大島シェフにお話しを伺いました🥐✨
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#政次郎のパン #群馬パン屋
#パン屋さん応援

パン屋さんにとって、味は何よりのプライド。「美味しいパンを焼いていれば、きっとお客様は通ってくれる」と思っていませんか?主婦へのアンケートで分かったのは、とてもシビアな現実でした。なんと、「パンの味や価格に満足していても、接客への不満でお店...
25/05/2026

パン屋さんにとって、味は何よりのプライド。
「美味しいパンを焼いていれば、きっとお客様は通ってくれる」と思っていませんか?

主婦へのアンケートで分かったのは、とてもシビアな現実でした。
なんと、「パンの味や価格に満足していても、接客への不満でお店に行かなくなったことがある」という人が50.6%と、半数を超えているんです😱

お客様は「美味しいパン」を期待して来店されるからこそ、接客で少しでも冷たい印象を受けると、その幻滅は味の感動を簡単に上書きしてしまいます。

さらに恐ろしいのは、そのお客様の41.7%が、クレームを言うことなく無言で静かに去っていく「サイレント・クレーマー」だということ。

「最近、客数が減ってきたな…」と感じたとき、パンの改良を始めてしまいがちですが、「お店の空気感」を見直すのも大事です。

……とはいえ、今の時代は本当に大変ですよね。
SNSですぐに評判が広まったり、食品を扱うからこそ細かい指摘や理不尽な対応に心が折れそうになる瞬間もあるかと思います。完璧に接しようとすればするほど、現場は疲弊してしまいます。

お客様が最も求めているのは、過剰なサービスではなく、
「明るい笑顔と気持ちのよい挨拶」という温かい基本です✨

笑顔の挨拶は、お客様をファンにするだけでなく、実は「お店の味方」を作ってスタッフ自身を守るバリアにもなります。

肩の力を少し抜いて、明日は目の前のお客様と「1秒だけ目を合わせて挨拶する」ことから始めてみませんか?😊

📸 今回のチェックポイント:
1️⃣ 味が良くても、接客の不満で顧客の半分は離脱する
2️⃣ 不満があっても伝えない人が約4割
3️⃣ 消費者が見ている「笑顔の挨拶」

この記事がお店づくりのヒントになったら、ぜひ【保存】して見返してくださいね!

#パン屋経営 #店舗運営 #接客術 #サイレントクレーマー #リピーター育成 #パン屋の裏側 #ベーカリー #経営のヒント #ベイクポート

22/05/2026

【爆売れ】見た目が1番!売れるサンドイッチ
予定外のサンドイッチを思わず買ってしまう理由は、
断面映えやボリューム感などの「見た目のインパクト」や
ポップが演出する「限定感」が大きく影響しています📸✨
一方で、実は「空腹」というシンプルかつ強力なトリガーが
隠されているのもポイントです😋🥪
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#パン屋さん応援 #サンドイッチ #マーケティング

【パン屋さんの売上UPは「衝動買い」×「見た目」が握っている!?】「ついつい、予定になかったパンまでトレイに載せてしまった…」実はパン屋さんを訪れるお客様の約43%が「衝動買い派」。つまり、お店の見せ方ひとつで客単価を上げるチャンスが溢れて...
18/05/2026

【パン屋さんの売上UPは「衝動買い」×「見た目」が握っている!?】

「ついつい、予定になかったパンまでトレイに載せてしまった…」

実はパン屋さんを訪れるお客様の約43%が「衝動買い派」。
つまり、お店の見せ方ひとつで客単価を上げるチャンスが溢れているんです!✨

今回は、主婦へのアンケートから見えた「思わず買ってしまうパンの法則」を考察してみました。

重要なのは、お客様の「直感」に訴えかけること。
特に単価の高いサンドイッチなどは、「美しい断面」と「具材のボリューム感」が最強の購入フックになります。

「美味しそう!」という視覚の刺激は、
価格への心理的ハードルをひょいっと越えさせてくれるんです。

今日からできる工夫ばかりなので、ぜひ明日の陳列から試してみてくださいね!

#パン屋経営 #パン屋 #パン屋  #パン屋さん応援 #パン屋経営 #販売

15/05/2026

【即完売】売れるサンドイッチ!具材TOP3
パン好き主婦288人に調査した「好きなサンドイッチの具材」
第1位は、圧倒的にたまご🥚✨
2位以下にはハムチーズやツナ、野菜、チキン・カツなどが続き、
安心感のある王道のラインナップが並びます🥪🧀
世代を問わず愛される飽きのこない美味しさこそが、多くの消費者が求めているポイントのようです♪🙌
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「このパン、生地そのものが美味しい!」そう言ってもらえたら、職人としてこれほど嬉しいことはありませんよね。今回は、パン作りの命ともいえる「小麦粉のこだわり」について、63人の職人・オーナーの皆さんにアンケートを取りました。そこから見えてきた...
11/05/2026

「このパン、生地そのものが美味しい!」
そう言ってもらえたら、職人としてこれほど嬉しいことはありませんよね。

今回は、パン作りの命ともいえる「小麦粉のこだわり」について、63人の職人・オーナーの皆さんにアンケートを取りました。

そこから見えてきたのは、効率やコストを度外視してでも「理想の味」を追い求める、プロの圧倒的な探究心でした。

🌾 アンケートのトピック
約8割の店舗が「4種類以上」の粉を使い分け

中には「25種類以上」を操るこだわり派も!

「国産に変えたら劇的に良くなった」「地元の粉で個性を」といった挑戦の声

今は、たくさんのの選択肢の中から粉を選べる時代です。
在庫管理やコストの面では大変なことも多いですが、
お客さまをそのお店の「虜」にするポイントになります。

「生地が気に入ってもらえれば、もうそれはお店の虜にさせることができる」

もし今、「もっと良くできるかも」と感じているなら、
それは新しい粉や生地と向き合う最高のタイミングかもしれません。

今回の調査結果が、明日また「最高の一品」を作るための
ワクワクするようなきっかけになれば幸いです。

住所

南池袋1-13-23 JRE南池袋ビル 7F
Toshima, Tokyo
171-0022

営業時間

月曜日 10:00 - 18:00
火曜日 10:00 - 18:00
水曜日 10:00 - 18:00
木曜日 10:00 - 18:00
金曜日 10:00 - 18:00

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