29/07/2026
今日は小野園さんに行ってきました🍑
私たちはもぎたての桃の仕分け作業をさせていただきました。固い、柔らかい、大きい、小さい、形や色の付き方の違いなどを見て、これは贈答用、家庭用、ジュース用など桃の状態を教えてもらいながらひとつひとつ見ていきます。
途中休憩タイムには、小野園のお母さんが「これが美味しいと思うよ」と選んでくれた桃を一つ丸ごとかぶりつきました😋木に実がなったまま熟した桃なので、木からの栄養をたっぷり蓄えた桃で、しっかりとした食感がありつつ本当に旨みと甘みがありました✨でもお尻が一部分だけが柔らかくなり過ぎてしまって、家庭用の桃にもできないということでおやつになった桃なんです😢
桃は痛みが早いので、贈答用で商品になる桃は収穫の段階で硬く、形も色も大きさも美しくなければならないのでとても貴重な桃です。
「あかつき」の収穫が最盛期の忙しいこの時期は、早朝からの収穫と仕分け、その後作業場へ帰って、そこからまた再チェックしながらそれぞれの規格に合わせて箱詰めし、そのまま農協さんや道の駅に持って行ったり、贈答用の桃の発送で夜まで大忙しのようです。
小野園さん今日は本当にありがとうございました！
そんな小野園さんの桃を使わせてもらっている訳ですが、FOBSではそこからお菓子とのバランスを考えて追熟させています。
桃が活きて、お菓子としても活きるように…✨🍑それが私たちの仕事だと思っています。
まだ今後もさまざな品種が出てきますので、特徴も感じながら楽しんでいただけると嬉しいです。
また明日からも桃仕事がんばりまーす！
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