今、日本には海外から沢山の食文化が入ってきました。特にパンやケーキなどは日本人女性のハートを掴み、今尚テレビや雑誌などで取り上げられてる人気のグルメです。しかし、今このような食べ物があなたの身体に深刻な影響を与えることが近年明るみにされるようになりました。それは小麦アレルギーやセリアック病などのグルテン関連障害です。
現在、日本の全人口の１〜２％(乳児に限定すると約１０％)の方々が何らかの食物アレルギーを持つとされています。その食物アレルギーの上位３位に鶏卵、牛乳、小麦があげられています。この食物アレルギーによってパンやケーキを食べたいのに食べれないお子さんがいっぱいいることを沢山のお母様からお伺いしております。
また、小麦にはグルテンが含まれており、このグルテンが引き起こすグルテン関連障害が美や健康に影響を与えると、美意識の高い女性と若者の間で知られることになってきました。
私たちBoulangerie66は、こうした食の問題を抱えたお子様のお母様方のお声や、美や健康に敏感な女性や若者のニーズに何ができるか考えた時、ある情報をゲットすることになりました。それが「グルテンフリー」です。
テニスのノバク・ジョコビッチ選手など海外のアスリートたちが取り入れて話題になり、日本でも耳にするようになった食事法「グルテンフリー」は、小麦・ライ麦・大麦などに含まれるグルテン(粘り気のもとなるたんぱく質)を含む、パンやピザ、西洋菓子、パスタ、うどん、カレーのルーやホワイトソースなど、小麦を含む料理や食品に過敏に反応する人がいて、グルテンがそうした人たちの慢性的な疲れや不調の原因になっていることが分かり、その原因のグルテンを避ける食事法のことである。
そもそもグルテンフリーは、グルテンの入ったものを口にするとアレルギー症状の出る人たちの体質改善が目的の食事療法でした。しかし、海外のアスリートやモデルたちがグルテンフリーの食生活を実践してみたところ健康になり成績が上がった、美しく痩せたと話題になったところから、一般の人にも広がることとなりました。
【グルテンフリーの効果】として、 腹痛・便秘・下痢・頭痛・不眠・めまい・生理痛・生理不順・疲労感・肌荒れ などが改善されたという声があります。
しかし、今まで食べ慣れた食生活をやめることは簡単ではありません。伝統的な日本の食事「和食」はとてもグルテンフリーに近いものですが、今日本人の食生活をそれに戻すことはとても難しい。私たちBoulangerie66はその問題も改善したい。そう考えた時、米粉で作ったパン「米粉パン」を専門にしたパン屋さんを自分たちで作ろうと思いつきました。
最近耳にする方も多いのではないでしょうか。日本のアスリートやモデルがツイッターやインスタグラムで米粉パンの情報をあげています。ただ、この多くは米粉と小麦粉を混ぜたものなんです。その理由は、米粉１００％での製造困難、小麦粉を使用したパンの食感の再現などがあります。米粉１００％で作ったパンは国内でもごくわずかなのです。
私たちBoulangerie66は色々なパン職人に依頼しましたが、なかなか引き受けてくれる職人さんと出会えませんでした。どの職人も皆口を揃えて『小麦粉を使わないとできない』と言いました。周りからは『だから言っただろ。できないよそんなこと。』と心無い事を言われることもありました。やはり私たちの挑戦は無謀だったのか。そう諦めも出始めてきた頃、知人の紹介で一人のパテシエ職人と出会うことになりました。その職人はパテシエ時代食物アレルギーの事を知り、「自分が作る西洋菓子が食物アレルギーのもとなんだ。」と悩んでいたのです。その事を知り、私たちはその職人に依頼を何度もし、承諾を得ました。
状来のパンの固定概念をなくし何度も試行錯誤を重ねて、あなたの美と健康に優しい最高のパンが、パンの激戦区総社で完成されました。
選び抜かれた４種類の米粉１００％のパンが、新しいパンの概念を作ります。
グルテンフリーで作ったシフォンケーキやクッキーなどもありますよ。
お店は落ち着いた空間となっており、お昼時には併設した姉妹店である薬膳カフェLiuLiuに美意識の高い女性の方が集まり、食事と会話をし心も身体も癒され、そして当店の米粉パンをご購入してご帰宅されています。
あなたもグルテンフリー初めてみませんか？
私たちBoulangerie66は、「あなたにグルテンフリー」をコンセプトとし、 安心安全な日本人の美と健康を取り戻します。
