木曜日 10:00 - 17:30 金曜日 09:30 - 17:30 土曜日 10:30 - 17:30

Pinatis - ピナティ, 長野県長野市大字長野花咲町811/1, Shinano-machi Kamiminochi-gun (2026)

Q: 住所は？

長野県長野市大字長野花咲町811/1

02/09/2026

こんにちは。
今週も木.金.土曜日の3日間Openいたします。

9月に入りましたね。夏場はパン焼きが苦行のようになってしまうのでイベント出店は控えておりましたが、秋から少しずつ店舗Openに加えてイベント出店もして参ります。
少し先ですが、9月は9/20sun.
パンと音楽とアンティークに出店いたします。　
パンと音楽とアンティーク

様々なジャンルのパン屋さんとアンティークショップ
そして音楽という素敵な組み合わせのイベントです。
J-WAVEでこちらのイベント概要や出演するアーティストに触れたりしていますので聴いてみてください。またイベントのアカウントでも出店者さんに関して日々情報を更新されていますのでぜひご覧くださいませ。
なおpinatisの店舗Openスケジュールに関しては
また改めてお知らせいたします。

さて、今週も定番パンに加えて季節限定、ブルーベリーパンとコーンパンを販売予定です。と言いながら写真はヴィーガンクロワッサンです。こちらは最初、期間限定で作ってたのですが好評いただき定番になりました。乳製品不使用なので一般的なクロワッサンと異なりバターたっぷりサクサクとは違いますが、もちもちオイル控えめ生地で酵母の香りが分かりやすいパンです。

販売パンに関しましては下記をご参照ください。
今週もよろしくお願いいたします。

【pinatis store 今週の販売パン】
さくらんぼ、すもも、苺のmix酵母です。（パンに果肉の一部が混ざることがございます）
⚫︎ イチジククルミカンパーニュ（ドライ白イチジクとクルミ入りパン。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩、ドライ白いちじく、くるみ使用）
⚫︎ヴィーガンクロワッサン（乳製品不使用で作ったクロワッサンです。国産小麦粉、有機豆乳、さとうきび糖、国産塩、有機ココナッツオイル、オリーブオイル使用）
⚫︎イギリスパン（山食。乳製品不使用で全粒粉も入れています。ぎゅっと生地の詰まったモチモチした食感で食べ応えがあります。国産小麦粉、有機豆乳、オリーブオイル、大豆オイル、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎パンドカンパーニュ（香ばしい香りともちもちとした生地が特徴です。冷凍保存にも向いています。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎杏とクリームチーズバゲット（ドライ杏とクリームチーズをカンパーニュ生地に練りこんで焼き上げています。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩、ドライ杏、クリームチーズ使用）
⚫︎シードクッペ（カボチャとヒマワリの種をカンパーニュ生地に練りこんだ香ばしいパン。スープに合わせたり、ワインのおつまみにもぴったりです。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩、カボチャ種、ひまわり種使用）
⚫︎パン・コンプレ（pinatisのコンプレは全粒粉だけでなくライ麦粉も使用し、食べやすい全粒の量にしています。麦の香りと風味が特に濃いパン。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎有機あんクリームチーズサンド（甘さ控えめの有機つぶあんとクリームチーズをプチバゲットにサンドしています。あんこの甘さとクリームチーズの）
⚫︎シナモンロール（全粒粉入りのもちもち生地にさとうきび糖、シナモンパウダーをたっぷり巻き込んだシナモンロールです。国産小麦、さとうきび糖、塩、大豆オイル、有機豆乳、シナモンパウダー使用）
⚫︎ ブルーベリーパン（全粒粉入り、乳製品不使用生地に乳製品不使用の手作りアーモンドクリームと長野産ブルーベリーをのせて焼き上げました。国産小麦、全粒粉、さとうきび糖、国産塩、大豆油、有機豆乳、アーモンドパウダー使用。）
⚫︎オニオンベーコンチーズフォカッチャ（もちもち生地の上にスライスオニオン、ベーコン、チーズ、ブラックペッパー、ジャガイモをのせて焼き上げました。国産小麦、さとうきび糖、塩、オリーブオイル、大豆オイル、玉ねぎ、BP、ベーコン、ジャガイモ、チーズ使用）
⚫︎コーンパン（国産小麦、さとうきび糖、塩、大豆オイル、戸隠産のとうもろこし使用。甘みのある美味しいとうもろこしをたっぷり練り込んだ高加水のもちもちパンです。）

パンのお取り置きご希望の方は、Instagram、Facebook、LINE公式アカウントからのメッセージでお願いいたします。（HPメール、FAXでは承っておりません。）種類によっては、数量の調整をさせていただく場合もございます。ご了承くださいませ。
お取り置きのご連絡には必ずご返信いたしますので、返信のない場合にはお手数ですが再度ご連絡いただければと存じます。

#天然酵母パン #自家製酵母パン #善光寺 #長野市パン屋 wildfermentation

26/08/2026

こんにちは。
今週も木.金.土曜日の3日間Openいたします。

長野の夏は、美味しい果物、野菜が手に入り、豊かだなと
毎年しみじみ思います。自分でも多少野菜、ハーブは育てていますが、手入れの難しさを実感しているだけに、これだけの自然の恵みが身近で手に入るのは有り難いですね。

さて今週はその恵みの一つ、美味しいとうもろこしが手に入りましたのでコーンパンを販売する予定です。甘みと旨みがぎゅっと詰まったとうもろこしを高加水の生地にたっぷり練り込みました。生地はシンプルなもちもち生地なのでとうもろこしの風味がより生きていると思います。期間限定なのでこの機会にぜひお試しください。

販売パンに関しましては下記をご参照ください。今週もよろしくお願いいたします。

【pinatis store 今週の販売パン】
さくらんぼ、すもも、苺のmix酵母です。（パンに果肉の一部が混ざることがございます）
⚫︎ イチジククルミカンパーニュ（ドライ白イチジクとクルミ入りパン。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩、ドライ白いちじく、くるみ使用）
⚫︎ヴィーガンクロワッサン（乳製品不使用で作ったクロワッサンです。国産小麦粉、有機豆乳、さとうきび糖、国産塩、有機ココナッツオイル、オリーブオイル使用）
⚫︎イギリスパン（山食。乳製品不使用で全粒粉も入れています。ぎゅっと生地の詰まったモチモチした食感で食べ応えがあります。国産小麦粉、有機豆乳、オリーブオイル、大豆オイル、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎パンドカンパーニュ（香ばしい香りともちもちとした生地が特徴です。冷凍保存にも向いています。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎杏とクリームチーズバゲット（ドライ杏とクリームチーズをカンパーニュ生地に練りこんで焼き上げています。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩、ドライ杏、クリームチーズ使用）
⚫︎シードクッペ（カボチャとヒマワリの種をカンパーニュ生地に練りこんだ香ばしいパン。スープに合わせたり、ワインのおつまみにもぴったりです。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩、カボチャ種、ひまわり種使用）
⚫︎パン・コンプレ（pinatisのコンプレは全粒粉だけでなくライ麦粉も使用し、食べやすい全粒の量にしています。麦の香りと風味が特に濃いパン。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎有機あんクリームチーズサンド（甘さ控えめの有機つぶあんとクリームチーズをプチバゲットにサンドしています。あんこの甘さとクリームチーズの）
⚫︎シナモンロール（全粒粉入りのもちもち生地にさとうきび糖、シナモンパウダーをたっぷり巻き込んだシナモンロールです。国産小麦、さとうきび糖、塩、大豆オイル、有機豆乳、シナモンパウダー使用）
⚫︎ ブルーベリーパン（全粒粉入り、乳製品不使用生地に乳製品不使用の手作りアーモンドクリームと長野産ブルーベリーをのせて焼き上げました。国産小麦、全粒粉、さとうきび糖、国産塩、大豆油、有機豆乳、アーモンドパウダー使用。）
⚫︎オニオンベーコンチーズフォカッチャ（もちもち生地の上にスライスオニオン、ベーコン、チーズ、ブラックペッパー、ジャガイモをのせて焼き上げました。国産小麦、さとうきび糖、塩、オリーブオイル、大豆オイル、玉ねぎ、BP、ベーコン、ジャガイモ、チーズ使用）
⚫︎コーンパン（国産小麦、さとうきび糖、塩、大豆オイル、戸隠産のとうもろこし使用。甘みのある美味しいとうもろこしをたっぷり練り込んだ高加水のもちもちパンです。）

パンのお取り置きご希望の方は、Instagram、Facebook、LINE公式アカウントからのメッセージでお願いいたします。（HPメール、FAXでは承っておりません。）種類によっては、数量の調整をさせていただく場合もございます。ご了承くださいませ。
お取り置きのご連絡には必ずご返信いたしますので、返信のない場合にはお手数ですが再度ご連絡いただければと存じます。

#天然酵母パン #自家製酵母パン #善光寺 #長野市パン屋 wildfermentation

19/08/2026

こんにちは。
今週はいつも通り木.金.土曜日の3日間
Openいたします。

酵母起こしから始まり、パン作りの奥深さに触れ、今は試行錯誤しながら仕事にさせていただいているパン作り。かたや、先日ストーリーであげさせていただいたような石のピアス作りを趣味で何年か前からやっていまして、どちらも根気のいる作業です。ただ私にとっては同じ手作業でも、パン作りは造形する面白さプラス、生き物を育てる工程もあるので難しく、ある意味、完璧に納得できる結果になることは無さそうな気がしていて、そこが魅力の一つなのかもしれないなぁと思っています（仕事と趣味の違いがあるので本気でやるとどちらも奥深いのだとは思います）。ちなみにピアスの方も独学でアナログ的な作り方をしているので、大した知識はありませんが、簡単な石の磨き方は分かるのでもし興味ありましたら声をかけてください。

さて、今週もブルーベリーパンを販売いたします。長野県産の甘酸っぱいブルーベリーとヴィーガンで作っているアーモンドクリームの甘味がぴったりです。またフォカッチャは毎週微妙にマイナーチェンジしておりまして、今週はスライスオニオン&ポテトにベーコン、チーズなどがのります。
販売パンに関しましては下記をご参照ください。今週もよろしくお願いいたします。

【pinatis store 今週の販売パン】
さくらんぼ、すもも、苺のmix酵母です。（パンに果肉の一部が混ざることがございます）
⚫︎ イチジククルミカンパーニュ（ドライ白イチジクとクルミ入りパン。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩、ドライ白いちじく、くるみ使用）
⚫︎ヴィーガンクロワッサン（乳製品不使用で作ったクロワッサンです。国産小麦粉、有機豆乳、さとうきび糖、国産塩、有機ココナッツオイル、オリーブオイル使用）
⚫︎イギリスパン（山食。乳製品不使用で全粒粉も入れています。ぎゅっと生地の詰まったモチモチした食感で食べ応えがあります。国産小麦粉、有機豆乳、オリーブオイル、大豆オイル、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎パンドカンパーニュ（香ばしい香りともちもちとした生地が特徴です。冷凍保存にも向いています。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎杏とクリームチーズバゲット（ドライ杏とクリームチーズをカンパーニュ生地に練りこんで焼き上げています。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩、ドライ杏、クリームチーズ使用）
⚫︎シードクッペ（カボチャとヒマワリの種をカンパーニュ生地に練りこんだ香ばしいパン。スープに合わせたり、ワインのおつまみにもぴったりです。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩、カボチャ種、ひまわり種使用）
⚫︎パン・コンプレ（pinatisのコンプレは全粒粉だけでなくライ麦粉も使用し、食べやすい全粒の量にしています。麦の香りと風味が特に濃いパン。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎有機あんクリームチーズサンド（甘さ控えめの有機つぶあんとクリームチーズをプチバゲットにサンドしています。あんこの甘さとクリームチーズの）
⚫︎シナモンロール（全粒粉入りのもちもち生地にさとうきび糖、シナモンパウダーをたっぷり巻き込んだシナモンロールです。国産小麦、さとうきび糖、塩、大豆オイル、有機豆乳、シナモンパウダー使用）
⚫︎ ブルーベリーパン（全粒粉入り、乳製品不使用生地に乳製品不使用の手作りアーモンドクリームと長野産ブルーベリーをのせて焼き上げました。国産小麦、全粒粉、さとうきび糖、国産塩、大豆油、有機豆乳、アーモンドパウダー使用。）
⚫︎オニオンベーコンチーズフォカッチャ（もちもち生地の上にスライスオニオン、ベーコン、チーズ、ブラックペッパー、ジャガイモをのせて焼き上げました。国産小麦、さとうきび糖、塩、オリーブオイル、大豆オイル、玉ねぎ、ブラックペッパー、ベーコン、ジャガイモ、チーズ使用）

パンのお取り置きご希望の方は、Instagram、Facebook、LINE公式アカウントからのメッセージでお願いいたします。（HPメール、FAXでは承っておりません。）種類によっては、数量の調整をさせていただく場合もございます。ご了承くださいませ。
お取り置きのご連絡には必ずご返信いたしますので、返信のない場合にはお手数ですが再度ご連絡いただければと存じます。

#天然酵母パン #自家製酵母パン #善光寺 #長野市パン屋 wildfermentation

13/08/2026

こんにちは。
今週木曜日はお休みをいただきまして
金.土曜日の2日間Openいたします。

先週末の数日、久しぶりに帰省しまして何年振りかに江ノ島の海にも行ってきました。台風の影響なのか波が荒れ気味だったので足をつけることもせず眺めるだけでしたが、それでも波の音と潮風に触れてリフレッシュしました。普段は長野の山に癒されていますが、たまの海も良いですね。
その関係で、今週はOpenが金土だけになってしまい恐縮ですが、明日から2日間よろしくお願いいたします。

今週は定番パンに加えまして、ブルーベリーパンを販売いたします。ブルーベリーはもちろん長野産。また、生地と上にのせているアーモンドクリームはヴィーガン仕様で作っております。甘酸っぱいブルーベリーと優しい甘さのアーモンドクリームがバランス良く美味です。

販売パンに関しましては下記をご参照ください。
今週もよろしくお願いいたします。

【pinatis store 今週の販売パン】
さくらんぼ、すもも、苺のmix酵母です。（パンに果肉の一部が混ざることがございます）
⚫︎ イチジククルミカンパーニュ（ドライ白イチジクとクルミ入りパン。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩、ドライ白いちじく、くるみ使用）
⚫︎ヴィーガンクロワッサン（乳製品不使用で作ったクロワッサンです。国産小麦粉、有機豆乳、さとうきび糖、国産塩、有機ココナッツオイル、オリーブオイル使用）
⚫︎イギリスパン（山食。乳製品不使用で全粒粉も入れています。ぎゅっと生地の詰まったモチモチした食感で食べ応えがあります。国産小麦粉、有機豆乳、オリーブオイル、大豆オイル、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎パンドカンパーニュ（香ばしい香りともちもちとした生地が特徴です。冷凍保存にも向いています。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎杏とクリームチーズバゲット（ドライ杏とクリームチーズをカンパーニュ生地に練りこんで焼き上げています。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩、ドライ杏、クリームチーズ使用）
⚫︎シードクッペ（カボチャとヒマワリの種をカンパーニュ生地に練りこんだ香ばしいパン。スープに合わせたり、ワインのおつまみにもぴったりです。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩、カボチャ種、ひまわり種使用）
⚫︎パン・コンプレ（pinatisのコンプレは全粒粉だけでなくライ麦粉も使用し、食べやすい全粒の量にしています。麦の香りと風味が特に濃いパン。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎有機あんクリームチーズサンド（甘さ控えめの有機つぶあんとクリームチーズをプチバゲットにサンドしています。あんこの甘さとクリームチーズの）
⚫︎シナモンロール（全粒粉入りのもちもち生地にさとうきび糖、シナモンパウダーをたっぷり巻き込んだシナモンロールです。国産小麦、さとうきび糖、塩、大豆オイル、有機豆乳、シナモンパウダー使用）
⚫︎ ブルーベリーパン（全粒粉入り、乳製品不使用生地に乳製品不使用の手作りアーモンドクリームと長野産ブルーベリーをのせて焼き上げました。国産小麦、全粒粉、さとうきび糖、国産塩、大豆油、有機豆乳、アーモンドパウダー使用。）
⚫︎オニオンベーコンチーズフォカッチャ（もちもち生地の上にスライスオニオン、ベーコン、チーズ、ブラックペッパー、ナスをのせて焼き上げました。国産小麦、さとうきび糖、塩、オリーブオイル、大豆オイル、玉ねぎ、BP、ベーコン、チーズ使用）
⚫︎ビーツパン（ヤマザキ農園さんのビーツを生地に練り込んだもちもちパンです。甘酸っぱいドライクランベリーと相性が良いので入れております。国産小麦、さとうきび糖、塩、大豆オイル、ビーツ、ドライクランベリー使用）今週までの予定です。

パンのお取り置きご希望の方は、Instagram、Facebook、LINE公式アカウントからのメッセージでお願いいたします。（HPメール、FAXでは承っておりません。）種類によっては、数量の調整をさせていただく場合もございます。ご了承くださいませ。
お取り置きのご連絡には必ずご返信いたしますので、返信のない場合にはお手数ですが再度ご連絡いただければと存じます。

#天然酵母パン #自家製酵母パン #善光寺 #長野市パン屋 wildfermentation

05/08/2026

こんにちは。
今週も明日から3日間Openいたします。

日中は特に、夏らしい暑さを感じますね。
パンには試練の季節です。ただ、せっかくの?試練なので
この機会にと思い、時々遊びのパンを（工程的にはいたってまじめに）作っています。もともとビーツパンも家族用に
作ったものがとても美味しく、これはお客様にもお伝えしたいと思い、期間限定で販売しています。

先日、美味しいけれど商品にはできないという桃をいただきまして、せっかくだからと思い、練り込んで焼いてみました。結果として桃はほぼ生地に溶け込んでしまい、、、単なるもちもちした美味しいパンになりました。こちらもせっかくなのでプチカンパーニュとして今週また販売させていただこうかなと思っております。もちもちのうっすら甘みを感じる手のひらサイズのカンパーニュです（桃はほぼ感じませんので単なるプチカンパーニュとしての価格にしております）。定番パンに加えて、良ければぜひお試しください。

販売パンに関しましては下記をご参照ください。
今週もよろしくお願いいたします。

【pinatis store 今週の販売パン】
さくらんぼ、すもも、苺のmix酵母です。（パンに果肉の一部が混ざることがございます）
⚫︎ イチジククルミカンパーニュ（ドライ白イチジクとクルミ入りパン。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩、ドライ白いちじく、くるみ使用）
⚫︎ヴィーガンクロワッサン（乳製品不使用で作ったクロワッサンです。国産小麦粉、有機豆乳、さとうきび糖、国産塩、有機ココナッツオイル、オリーブオイル使用）
⚫︎イギリスパン（山食。乳製品不使用で全粒粉も入れています。ぎゅっと生地の詰まったモチモチした食感で食べ応えがあります。国産小麦粉、有機豆乳、オリーブオイル、大豆オイル、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎パンドカンパーニュ（香ばしい香りともちもちとした生地が特徴です。冷凍保存にも向いています。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎杏とクリームチーズバゲット（ドライ杏とクリームチーズをカンパーニュ生地に練りこんで焼き上げています。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩、ドライ杏、クリームチーズ使用）
⚫︎シードクッペ（カボチャとヒマワリの種をカンパーニュ生地に練りこんだ香ばしいパン。スープに合わせたり、ワインのおつまみにもぴったりです。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩、カボチャ種、ひまわり種使用）
⚫︎パン・コンプレ（pinatisのコンプレは全粒粉だけでなくライ麦粉も使用し、食べやすい全粒の量にしています。麦の香りと風味が特に濃いパン。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎有機あんクリームチーズサンド（甘さ控えめの有機つぶあんとクリームチーズをプチバゲットにサンドしています。あんこの甘さとクリームチーズの）
⚫︎シナモンロール（全粒粉入りのもちもち生地にさとうきび糖、シナモンパウダーをたっぷり巻き込んだシナモンロールです。国産小麦、さとうきび糖、塩、大豆オイル、有機豆乳、シナモンパウダー使用）
⚫︎プチカンパーニュ（国産小麦、さとうきび糖、塩、長野産もも使用。ももの形はありません。生地に練り込んだもちもちパンです。数量限定）
⚫︎オニオンベーコンチーズフォカッチャ（もちもち生地の上にスライスオニオン、ベーコン、チーズ、ブラックペッパー、自家栽培バジルをのせて焼き上げました。国産小麦、さとうきび糖、塩、オリーブオイル、大豆オイル、玉ねぎ、BP、ベーコン、チーズ使用）
⚫︎ビーツパン（ヤマザキ農園さんのビーツを生地に練り込んだもちもちパンです。甘酸っぱいドライクランベリーと相性が良いので入れております。国産小麦、さとうきび糖、塩、大豆オイル、ビーツ、ドライクランベリー使用）

パンのお取り置きご希望の方は、Instagram、Facebook、LINE公式アカウントからのメッセージでお願いいたします。（HPメール、FAXでは承っておりません。）種類によっては、数量の調整をさせていただく場合もございます。ご了承くださいませ。
お取り置きのご連絡には必ずご返信いたしますので、返信のない場合にはお手数ですが再度ご連絡いただければと存じます。

#天然酵母パン #自家製酵母パン #善光寺 #長野市パン屋 wildfermentation

29/07/2026

こんにちは。　
7月も終わりですね。
おかしな気候や心配なニュースに落ち着かない気持ちではありますが..今週もいつも通り明日から3日間Openいたします。
今週は、定番、期間限定パンに加えて、きまぐれですがポテトチャバッタを販売予定でおります。マッシュジャガイモを練り込んだパンなのですが、以前販売したことのあるロデヴなみに水分率の高いモチモチパンです。ちなみにチャバッタはイタリア語でスリッパのことだそうで、形は丸っこくしていますが柔らかいので、多少いびつなところが出て可愛いです。

また、先週から引き続きヤマザキ農園さんのビーツを使ったビーツパンやオニオンフォカッチャ、定番パンも、もちろんお勧めです。暑い日が続きますが、今週も3日間、よろしくお願いいたします。

販売パンに関しましては下記をご参照ください。今週もよろしくお願いいたします。

【pinatis store 今週の販売パン】
さくらんぼ、すもも、苺のmix酵母です。（パンに果肉の一部が混ざることがございます）
⚫︎ イチジククルミカンパーニュ（ドライ白イチジクとクルミ入りパン。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩、ドライ白いちじく、くるみ使用）
⚫︎ヴィーガンクロワッサン（乳製品不使用で作ったクロワッサンです。国産小麦粉、有機豆乳、さとうきび糖、国産塩、有機ココナッツオイル、オリーブオイル使用）
⚫︎イギリスパン（山食。乳製品不使用で全粒粉も入れています。ぎゅっと生地の詰まったモチモチした食感で食べ応えがあります。国産小麦粉、有機豆乳、オリーブオイル、大豆オイル、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎パンドカンパーニュ（香ばしい香りともちもちとした生地が特徴です。冷凍保存にも向いています。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎杏とクリームチーズバゲット（ドライ杏とクリームチーズをカンパーニュ生地に練りこんで焼き上げています。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩、ドライ杏、クリームチーズ使用）
⚫︎シードクッペ（カボチャとヒマワリの種をカンパーニュ生地に練りこんだ香ばしいパン。スープに合わせたり、ワインのおつまみにもぴったりです。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩、カボチャ種、ひまわり種使用）
⚫︎パン・コンプレ（pinatisのコンプレは全粒粉だけでなくライ麦粉も使用し、食べやすい全粒の量にしています。麦の香りと風味が特に濃いパン。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎有機あんクリームチーズサンド（甘さ控えめの有機つぶあんとクリームチーズをプチバゲットにサンドしています。あんこの甘さとクリームチーズの）
⚫︎シナモンロール（全粒粉入りのもちもち生地にさとうきび糖、シナモンパウダーをたっぷり巻き込んだシナモンロールです。国産小麦、さとうきび糖、塩、大豆オイル、有機豆乳、シナモンパウダー使用）
⚫︎ポテトチャバッタ（国産小麦、さとうきび糖、塩、大豆オイル、長野産ジャガイモ使用。マッシュしたジャガイモを練り込んだ高加水のもちもちパンです。）
⚫︎オニオンベーコンチーズフォカッチャ（もちもち生地の上にスライスオニオン、ズッキーニ、ベーコン、チーズ、ブラックペッパーをのせて焼き上げました。国産小麦、さとうきび糖、塩、オリーブオイル、大豆オイル、玉ねぎ、ズッキーニ、BP、ベーコン、チーズ使用）
⚫︎ビーツパン（ヤマザキ農園さんのビーツを生地に練り込んだもちもちパンです。甘酸っぱいドライクランベリーと相性が良いので入れております。国産小麦、さとうきび糖、塩、大豆オイル、ビーツ、ドライクランベリー使用）

パンのお取り置きご希望の方は、Instagram、Facebook、LINE公式アカウントからのメッセージでお願いいたします。（HPメール、FAXでは承っておりません。）種類によっては、数量の調整をさせていただく場合もございます。ご了承くださいませ。
お取り置きのご連絡には必ずご返信いたしますので、返信のない場合にはお手数ですが再度ご連絡いただければと存じます。

#天然酵母パン #自家製酵母パン #善光寺 #長野市パン屋 wildfermentation

22/07/2026

こんにちは。　
今週も明日から3日間Openいたします。

先週から販売しておりますビーツパン。焼成前はこんな鮮やかな色をしています。下処理したビーツを丸ごと練り込んでいるので自然の色味と風味をそのまま閉じ込めている感じです。高温で焼いているのもあり焼成すると色は落ちてしまうのですが輪郭にうっすらピンクが残ります。ビーツの水分を含んだもちもち食感が特徴で、土臭さは全く無く、甘みを感じる生地に甘酸っぱいクランベリーを散らしています。期間限定なのでこの機会にぜひ。

パンの他にも　Biyajima Bee Farm®︎ JP さんの蜂蜜、さんのジャム、オリジナルショッピングバッグなどもございます。ぜひ店頭でご覧ください。

販売パンに関しましては下記をご参照ください。
今週もよろしくお願いいたします。

【pinatis store 今週の販売パン】
苺、さくらんぼのmix酵母です。（パンに果肉の一部が混ざることがございます）
⚫︎ イチジククルミカンパーニュ（ドライ白イチジクとクルミ入りパン。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩、ドライ白いちじく、くるみ使用）
⚫︎ヴィーガンクロワッサン（乳製品不使用で作ったクロワッサンです。国産小麦粉、有機豆乳、さとうきび糖、国産塩、有機ココナッツオイル、オリーブオイル使用）
⚫︎イギリスパン（山食。乳製品不使用で全粒粉も入れています。ぎゅっと生地の詰まったモチモチした食感で食べ応えがあります。国産小麦粉、有機豆乳、オリーブオイル、大豆オイル、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎パンドカンパーニュ（香ばしい香りともちもちとした生地が特徴です。冷凍保存にも向いています。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎杏とクリームチーズバゲット（ドライ杏とクリームチーズをカンパーニュ生地に練りこんで焼き上げています。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩、ドライ杏、クリームチーズ使用）
⚫︎シードクッペ（カボチャとヒマワリの種をカンパーニュ生地に練りこんだ香ばしいパン。スープに合わせたり、ワインのおつまみにもぴったりです。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩、カボチャ種、ひまわり種使用）
⚫︎パン・コンプレ（pinatisのコンプレは全粒粉だけでなくライ麦粉も使用し、食べやすい全粒の量にしています。麦の香りと風味が特に濃いパン。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎有機あんクリームチーズサンド（甘さ控えめの有機つぶあんとクリームチーズをプチバゲットにサンドしています。あんこの甘さとクリームチーズの）
⚫︎シナモンロール（全粒粉入りのもちもち生地にさとうきび糖、シナモンパウダーをたっぷり巻き込んだシナモンロールです。国産小麦、さとうきび糖、塩、大豆オイル、有機豆乳、シナモンパウダー使用）
⚫︎ヴィーガンメロンパン（全粒粉入り、乳製品不使用で作ったもちもちメロンパンです。柔らかめなので硬めのパンが苦手な方にもおすすめ。国産小麦、さとうきび糖、塩、大豆オイル、有機豆乳使用）
⚫︎オニオンベーコンチーズフォカッチャ（もちもち生地の上にスライスオニオン、ズッキーニ、ベーコン、チーズ、ブラックペッパーをのせて焼き上げました。国産小麦、さとうきび糖、塩、オリーブオイル、大豆オイル、玉ねぎ、ズッキーニ、BP、ベーコン、チーズ使用）
⚫︎ビーツパン（ヤマザキ農園さんのビーツを生地に練り込んだもちもちパンです。甘酸っぱいドライクランベリーと相性が良いので入れております。国産小麦、さとうきび糖、塩、大豆オイル、ビーツ、ドライクランベリー使用）

パンのお取り置きご希望の方は、Instagram、Facebook、LINE公式アカウントからのメッセージでお願いいたします。（HPメール、FAXでは承っておりません。）種類によっては、数量の調整をさせていただく場合もございます。ご了承くださいませ。
お取り置きのご連絡には必ずご返信いたしますので、返信のない場合にはお手数ですが再度ご連絡いただければと存じます。

#天然酵母パン #自家製酵母パン #善光寺 #長野市パン屋 wildfermentation

15/07/2026

こんにちは。　
今週も明日から3日間Openいたします。

暑さも本格的になってきましたね。
夏に食欲が落ちる方、増える方、どちらもいらっしゃるかと思いますが、水分と栄養をとりながら、うまく乗り越えたいものですね..

さて、今週から定番パンに加えて、ヤマザキ農園さんのビーツを使ったパンを販売いたします。信州やまざき農園

ヤマザキ農園さんには普段、美味しいお米でお世話になっているのですが、お野菜や果物、ドライフルーツなど何でも美味しく、パンとの相性もぴったりなのです。
今回使わせていただくビーツは、ボルシチのイメージが強いでしょうか、鮮やかな色彩の野菜です。ヤマザキ農園さんのお野菜は、どれも見た目からして元気でして、このビーツも私の知っている遙か上をいく大きさと瑞々しさで（ついている土まで美味しそうでした）、仕込みの際は計算以上に水分が出てレシピを変更したくらいです。
下処理したものを生地に練り込んでおりまして、ビーツの香りがふわっと香る、もちもち生地の美味しいパンになりました。ドライクランベリーも入れております。

販売パンに関しましては下記をご参照ください。
今週もよろしくお願いいたします。

【pinatis store 今週の販売パン】
苺、さくらんぼ、梅の花のmix酵母です。（パンに果肉の一部が混ざることがございます）
⚫︎ イチジククルミカンパーニュ（ドライ白イチジクとクルミ入りパン。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩、ドライ白いちじく、くるみ使用）
⚫︎ヴィーガンクロワッサン（乳製品不使用で作ったクロワッサンです。国産小麦粉、有機豆乳、さとうきび糖、国産塩、有機ココナッツオイル、オリーブオイル使用）
⚫︎イギリスパン（山食。乳製品不使用で全粒粉も入れています。ぎゅっと生地の詰まったモチモチした食感で食べ応えがあります。国産小麦粉、有機豆乳、オリーブオイル、大豆オイル、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎パンドカンパーニュ（香ばしい香りともちもちとした生地が特徴です。冷凍保存にも向いています。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎杏とクリームチーズバゲット（ドライ杏とクリームチーズをカンパーニュ生地に練りこんで焼き上げています。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩、ドライ杏、クリームチーズ使用）
⚫︎シードクッペ（カボチャとヒマワリの種をカンパーニュ生地に練りこんだ香ばしいパン。スープに合わせたり、ワインのおつまみにもぴったりです。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩、カボチャ種、ひまわり種使用）
⚫︎パン・コンプレ（pinatisのコンプレは全粒粉だけでなくライ麦粉も使用し、食べやすい全粒の量にしています。麦の香りと風味が特に濃いパン。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎有機あんクリームチーズサンド（甘さ控えめの有機つぶあんとクリームチーズをプチバゲットにサンドしています。あんこの甘さとクリームチーズの）
⚫︎シナモンロール（全粒粉入りのもちもち生地にさとうきび糖、シナモンパウダーをたっぷり巻き込んだシナモンロールです。国産小麦、さとうきび糖、塩、大豆オイル、有機豆乳、シナモンパウダー使用）
⚫︎ヴィーガンメロンパン（全粒粉入り、乳製品不使用で作ったもちもちメロンパンです。柔らかめなので硬めのパンが苦手な方にもおすすめ。国産小麦、さとうきび糖、塩、大豆オイル、有機豆乳使用）
⚫︎オニオンベーコンチーズフォカッチャ（もちもち生地の上にスライスオニオン、ベーコン、チーズ、ブラックペッパーをのせて焼き上げました。国産小麦、さとうきび糖、塩、オリーブオイル、大豆オイル、玉ねぎ、BP、ベーコン、チーズ使用）
⚫︎ビーツパン（ヤマザキ農園さんのビーツを生地に練り込んだもちもちパンです。甘酸っぱいドライクランベリーと相性が良いので入れております。ハーフサイズで販売予定。国産小麦、さとうきび糖、塩、大豆オイル、ビーツ、ドライクランベリー使用）

パンのお取り置きご希望の方は、Instagram、Facebook、LINE公式アカウントからのメッセージでお願いいたします。（HPメール、FAXでは承っておりません。）種類によっては、数量の調整をさせていただく場合もございます。ご了承くださいませ。
お取り置きのご連絡には必ずご返信いたしますので、返信のない場合にはお手数ですが再度ご連絡いただければと存じます。

#天然酵母パン #自家製酵母パン #善光寺 #長野市パン屋 wildfermentation

08/07/2026

こんにちは。　
今週も明日から3日間Openいたします。

徐々に暑さが増してきましたね。
暑い時は酸味のある食べ物を食べて疲労回復に努めたいところです。pinatisのパンは自然発酵なので、季節によって若干風味に変化があるかと思います。暑い季節は酵母がかなり元気に活動するので発酵が早く酸味が出やすいです。なるべく長時間でじっくり発酵させたいので工夫しながら調整していますが、風味の変化も自然発酵ならではの特徴。ぜひ季節ごとの風味をお楽しみください。

さて、先週から販売しているしまこぴさんのジャムも今回は優しい酸味と甘さを感じるシリーズです。先週詳しくご紹介できなかったので改めてこちらをご参照ください。

⚫︎ルバーブバナナ...緑ルバーブとバナナの組み合わせ。爽やかなルバーブとバナナの甘さがバランス良い風味です。
⚫︎ルバーブスパイス...赤ルバーブとレモン、生姜、カルダモン。主張し過ぎないスパイスの風味が何度食べても飽きさせない味わいです。大人な風味ですが、癖や刺激はないのでお子様でもお召し上がりいただけます。
⚫︎ルバーブキウイ...緑ルバーブとキウイ。夏の緑を感じさせるルバーブとキウイの組み合わせが暑さを吹き飛ばしてくれそうな風味。
⚫︎ルバーブベリー...赤ルバーブと苺、ラズベリー、桑の実。見た目から華やかで惹かれます。ルバーブの優しい酸味が皮もタネも丸ごと入ったベリーの風味を引き立てます。

写真のパンに塗ってあるジャムの左から順番に説明しております。パンとの相性も抜群ですのでぜひお試しください。

販売パンに関しましては下記をご参照ください。今週もよろしくお願いいたします。

【pinatis store 今週の販売パン】
苺、さくらんぼ、梅の花のmix酵母です。（パンに果肉の一部が混ざることがございます）
⚫︎ イチジククルミカンパーニュ（ドライ白イチジクとクルミ入りパン）
⚫︎ヴィーガンクロワッサン（乳製品不使用で作ったクロワッサンです。国産小麦粉、有機豆乳、さとうきび糖、国産塩、有機ココナッツオイル）
⚫︎イギリスパン（山食。乳製品不使用で全粒粉も入れています。ぎゅっと生地の詰まったモチモチした食感で食べ応えがあります。国産小麦粉、有機豆乳、オリーブオイル、大豆オイル、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎パンドカンパーニュ（香ばしい香りともちもちとした生地が特徴です。冷凍保存にも向いています。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎杏とクリームチーズバゲット（ドライ杏とクリームチーズをカンパーニュ生地に練りこんで焼き上げています。）
⚫︎シードクッペ（カボチャとヒマワリの種をカンパーニュ生地に練りこんだ香ばしいパン。スープに合わせたり、ワインのおつまみにもぴったりです。）
⚫︎パン・コンプレ（pinatisのコンプレは全粒粉だけでなくライ麦粉も使用し、食べやすい全粒の量にしています。麦の香りと風味が特に濃いパン。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎有機あんバターサンド（甘さ控えめの有機つぶあんと国産バターをプチバゲットにサンドしています。
⚫︎シナモンロール（全粒粉入りのもちもち生地にさとうきび糖、シナモンパウダーをたっぷり巻き込んだシナモンロールです。国産小麦、さとうきび糖、塩、大豆オイル、有機豆乳、シナモンパウダー使用）
⚫︎ヴィーガンメロンパン（全粒粉入り、乳製品不使用で作ったもちもちメロンパンです。柔らかめなので硬めのパンが苦手な方にもおすすめ。国産小麦、さとうきび糖、塩、大豆オイル、有機豆乳使用）
⚫︎オニオンベーコンチーズフォカッチャ（もちもち生地の上にスライスオニオン、ベーコン、チーズ、ブラックペッパーをのせて焼き上げました。今週はとれたてズッキーニも手に入ったためズッキーニものせる予定です。国産小麦、さとうきび糖、塩、オリーブオイル、大豆オイル、玉ねぎ、BP、ベーコン、ズッキーニ、チーズ使用）

パンのお取り置きご希望の方は、Instagram、Facebook、LINE公式アカウントからのメッセージでお願いいたします。（HPメール、FAXでは承っておりません。）種類によっては、数量の調整をさせていただく場合もございます。ご了承くださいませ。
お取り置きのご連絡には必ずご返信いたしますので、返信のない場合にはお手数ですが再度ご連絡いただければと存じます。

#天然酵母パン #自家製酵母パン #善光寺 #長野市パン屋 wildfermentation

01/07/2026

こんにちは。　
今週も明日から3日間Openいたします。

今週から新しく届いたしまこぴさんのジャムを
販売いたします。　
今回はルバーブシリーズ。
赤ルバーブと緑ルバーブで2種類ずつ計4種類ございます。優しい酸味と果物の甘さが混ざり合い、スパイスが入ったものもあったりと、同じルバーブでもそれぞれ全く違う風味で、どれも美味しいです。色も綺麗。ぜひ手に取ってご覧ください。

また、今週からヴィーガンメロンパンが通常メロンパンに、そして、フォカッチャがオニオンベーコンチーズフォカッチャになります。もちもちフォカッチャ生地の上にスライスオニオンとベーコン、チーズをたっぷりのせて。ベーコンの塩味としゃきしゃきオニオンが生地に合います。こちらもぜひお試しください。

販売パンに関しましては下記をご参照ください。
今週もよろしくお願いいたします。

【pinatis store 今週の販売パン】
苺、さくらんぼ、梅の花のmix酵母です。（パンに果肉の一部が混ざることがございます）
⚫︎ イチジククルミカンパーニュ（ドライ白イチジクとクルミ入りパン）
⚫︎ヴィーガンクロワッサン（乳製品不使用で作ったクロワッサンです。国産小麦粉、有機豆乳、さとうきび糖、国産塩、有機ココナッツオイル）
⚫︎イギリスパン（山食。乳製品不使用で全粒粉も入れています。ぎゅっと生地の詰まったモチモチした食感で食べ応えがあります。国産小麦粉、有機豆乳、オリーブオイル、大豆オイル、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎パンドカンパーニュ（香ばしい香りともちもちとした生地が特徴です。冷凍保存にも向いています。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎杏とクリームチーズバゲット（ドライ杏とクリームチーズをカンパーニュ生地に練りこんで焼き上げています。）
⚫︎シードクッペ（カボチャとヒマワリの種をカンパーニュ生地に練りこんだ香ばしいパン。スープに合わせたり、ワインのおつまみにもぴったりです。）
⚫︎パン・コンプレ（pinatisのコンプレは全粒粉だけでなくライ麦粉も使用し、食べやすい全粒の量にしています。麦の香りと風味が特に濃いパン。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎有機あんバターサンド（甘さ控えめの有機つぶあんと国産バターをプチバゲットにサンドしています。
⚫︎シナモンロール（全粒粉入りのもちもち生地にさとうきび糖、シナモンパウダーをたっぷり巻き込んだシナモンロールです。国産小麦、さとうきび糖、塩、大豆オイル、有機豆乳、シナモンパウダー使用）
⚫︎ヴィーガンメロンパン（全粒粉入り、乳製品不使用で作ったもちもちメロンパンです。柔らかめなので硬めのパンが苦手な方にもおすすめ。国産小麦、さとうきび糖、塩、大豆オイル、有機豆乳使用）
⚫︎オニオンベーコンチーズフォカッチャ（もちもち生地の上にスライスオニオン、ベーコン、チーズ、ブラックペッパーをのせて焼き上げました。国産小麦、さとうきび糖、塩、オリーブオイル、大豆オイル、玉ねぎ、BP、ベーコン、チーズ使用）

パンのお取り置きご希望の方は、Instagram、Facebook、LINE公式アカウントからのメッセージでお願いいたします。（HPメール、FAXでは承っておりません。）種類によっては、数量の調整をさせていただく場合もございます。ご了承くださいませ。
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