木曜日 10:00 - 17:30 金曜日 09:30 - 17:30 土曜日 10:30 - 17:30

Pinatis - ピナティ, 長野県長野市大字長野花咲町811/1, Shinano-machi Kamiminochi-gun (2026)

Q: 住所は？

長野県長野市大字長野花咲町811/1

03/06/2026

こんにちは。　
今週もいつも通り、木.金.土曜日Openいたします。

天候がまだ心配な場所もあるかと思いますが、長野は落ち着いてきて少しほっとしております。最近特に涼しくなったり暑くなったり忙しい気候なので、皆さま体調にはお気をつけてお過ごしください。

さて、今週も元気な苺、さくらんぼ、梅の花酵母でパンを焼いてまいります。苺の実も少し入れたので（粉砕されて細かくなってしまってはいますが）生地によって酵母の風味が分かりやすいところもあるかと思います。

また週末の6/7（日）は、おぶせエバーグリーンマーケットへも出店いたします。

【OBUSE ever green market 2026】
06.07(Sun) 10:00 - 16:00

こちらでは、サンド系のパンと持ち帰りパン（種類は少なめ）半々くらいの割合で販売予定でおります。食べ物、クラフト、体験..素敵なお店が集まる楽しいイベントです。
店舗、イベントともに、どちらも宜しくお願いいたします。

販売パンに関しましては下記をご参照ください。今週もよろしくお願いいたします。

【pinatis store 今週の販売パン】
苺、さくらんぼ、梅の花のmix酵母です。（パンに果肉の一部が混ざることがございます）
⚫︎ イチジククルミカンパーニュ（ドライ白イチジクとクルミ入りパン）
⚫︎ヴィーガンクロワッサン（乳製品不使用で作ったクロワッサンです。国産小麦粉、有機豆乳、さとうきび糖、国産塩、有機ココナッツオイル）
⚫︎イギリスパン（山食。乳製品不使用で全粒粉も入れています。ぎゅっと生地の詰まったモチモチした食感で食べ応えがあります。国産小麦粉、有機豆乳、オリーブオイル、大豆オイル、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎パンドカンパーニュ（香ばしい香りともちもちとした生地が特徴です。冷凍保存にも向いています。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎杏とクリームチーズバゲット（ドライ杏とクリームチーズをカンパーニュ生地に練りこんで焼き上げています。）
⚫︎シードクッペ（カボチャとヒマワリの種をカンパーニュ生地に練りこんだ香ばしいパン。スープに合わせたり、ワインのおつまみにもぴったりです。）
⚫︎ベーコンエピ（モチモチ生地にベーコンと塩胡椒を練りこんで焼きました。）
⚫︎パン・コンプレ（pinatisのコンプレは全粒粉だけでなくライ麦粉も使用し、食べやすい全粒の量にしています。麦の香りと風味が特に濃いパン。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎有機あんバターサンド（甘さ控えめの有機つぶあんと国産バターをプチバゲットにサンドしています。
⚫︎シナモンロール（全粒粉入りのもちもち生地にさとうきび糖、シナモンパウダーをたっぷり巻き込んだシナモンロールです。国産小麦、さとうきび糖、塩、大豆オイル、有機豆乳、シナモンパウダー使用）
⚫︎ヴィーガンメロンパン（レモン風味）（全粒粉入り、乳製品不使用で作ったもちもちメロンパンです。今週は上にかぶせるクッキー生地に農薬不使用レモンの果汁と皮を混ぜ込んでいるのでレモン風味です。国産小麦、さとうきび糖、塩、大豆オイル、有機豆乳、広島産農薬不使用レモン使用）
⚫︎マーマレードピーナッツバターサンド（柔らかめに焼いたpinatisの小バゲットに、しまこぴさんの甘夏使用のマーマレードと粒々ピーナッツバターをサンドしました。ピーナッツバターはピーナッツと蜂蜜を使用。国産小麦、さとうきび糖、塩、マーマレードジャム、ピーナッツバター使用）

パンのお取り置きご希望の方は、Instagram、Facebook、LINE公式アカウントからのメッセージでお願いいたします。（HPメール、FAXでは承っておりません。）種類によっては、数量の調整をさせていただく場合もございます。ご了承くださいませ。
お取り置きのご連絡には必ずご返信いたしますので、返信のない場合にはお手数ですが再度ご連絡いただければと存じます。

#天然酵母パン #自家製酵母パン #カンパーニュ #善光寺長野市パン屋 wildfermentation ハードパン

27/05/2026

こんにちは。　
今週はいつも通り、木.金.土曜日Openいたします。

先週は木曜日お休みいただきまして、立山クラフトへ出店いたしました。天気が怪しいタイミングもありましたが、お陰様で雨に降られることも、問題も無く、2日間楽しく終えることができました。イベントへお越しいただきました皆さま、スタッフの皆さま、誠にありがとうございました。

さて、今週からメインの酵母が、苺とさくらんぼに変わります。さくらんぼは長野産のもの、苺はお店の庭で採れたものです。この苺は、元々飯綱の工房で育てていたものを移植したのですが、環境の変化をものともせず、元気にどんどん増えて毎年実をつけてくれます。植物としての強さが酵母にも影響するのか分かりませんが、苺酵母は起こしやすく、とても元気で香りも良いです。暑くなってきてお疲れ気味の身体に、元気な酵母のパンがお役に立てたら嬉しいです。

販売パンに関しましては下記をご参照ください。今週もよろしくお願いいたします。

【pinatis store 今週の販売パン】
苺、さくらんぼ、梅の花のmix酵母です。（パンに果肉の一部が混ざることがございます）
⚫︎ イチジククルミカンパーニュ（ドライ白イチジクとクルミ入りパン）
⚫︎ヴィーガンクロワッサン（乳製品不使用で作ったクロワッサンです。国産小麦粉、有機豆乳、さとうきび糖、国産塩、有機ココナッツオイル）
⚫︎イギリスパン（山食。乳製品不使用で全粒粉も入れています。ぎゅっと生地の詰まったモチモチした食感で食べ応えがあります。国産小麦粉、有機豆乳、オリーブオイル、大豆オイル、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎パンドカンパーニュ（香ばしい香りともちもちとした生地が特徴です。冷凍保存にも向いています。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎杏とクリームチーズバゲット（ドライ杏とクリームチーズをカンパーニュ生地に練りこんで焼き上げています。）
⚫︎シードクッペ（カボチャとヒマワリの種をカンパーニュ生地に練りこんだ香ばしいパン。スープに合わせたり、ワインのおつまみにもぴったりです。）
⚫︎ベーコンエピ（モチモチ生地にベーコンと塩胡椒を練りこんで焼きました。）
⚫︎パン・コンプレ（pinatisのコンプレは全粒粉だけでなくライ麦粉も使用し、食べやすい全粒の量にしています。麦の香りと風味が特に濃いパン。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎有機あんバターサンド（甘さ控えめの有機つぶあんと国産バターをプチバゲットにサンドしています。
⚫︎シナモンロール（全粒粉入りのもちもち生地にさとうきび糖、シナモンパウダーをたっぷり巻き込んだシナモンロールです。国産小麦、さとうきび糖、塩、大豆オイル、有機豆乳、シナモンパウダー使用）
⚫︎ヴィーガンメロンパン（レモン風味）（全粒粉入り、乳製品不使用で作ったもちもちメロンパンです。今週は上にかぶせるクッキー生地に農薬不使用レモンの果汁と皮を混ぜ込んでいるのでレモン風味です。国産小麦、さとうきび糖、塩、大豆オイル、有機豆乳、広島産農薬不使用レモン使用）
⚫︎マーマレードピーナッツバターサンド（柔らかめに焼いたpinatisの小バゲットに、しまこぴさんの甘夏使用のマーマレードと粒々ピーナッツバターをサンドしました。ピーナッツバターはピーナッツと蜂蜜を使用。国産小麦、さとうきび糖、塩、マーマレードジャム、ピーナッツバター使用）

パンのお取り置きご希望の方は、Instagram、Facebook、LINE公式アカウントからのメッセージでお願いいたします。（HPメール、FAXでは承っておりません。）種類によっては、数量の調整をさせていただく場合もございます。ご了承くださいませ。
お取り置きのご連絡には必ずご返信いたしますので、返信のない場合にはお手数ですが再度ご連絡いただければと存じます。

#天然酵母パン #自家製酵母パン #カンパーニュ #善光寺長野市パン屋 wildfermentation ハードパン

21/05/2026

こんにちは。　
今週は木曜日お休みをいただいておりまして
金.土曜日の2日間Openいたします。

うっかり写真を撮り忘れてしまったのですが、もう根曲り竹が採れる時期ですね。生えている場所が簡単には行けない凄いところだということと、大量だと若干皮剥きが大変なので貴重です。その根曲り竹を家族がとってきてくれましたので、フォカッチャにのせて今週は販売させていただく予定です（マーマレードピーナッツバターサンドはお休みします）。

また、週末の土日は立山クラフトへも出店いたします。
【TATEYAMA Craft】 .craft
05.23(Sat) 10:00 - 17:00
05.24(Sun) 9:00 - 16:00

長野からは少し遠方ですが、良ければこちらへもぜひ足をお運びください。

販売パンに関しましては下記をご参照ください。今週もよろしくお願いいたします。

【pinatis store 今週の販売パン】
梅の花、りんごのmix酵母です。（パンに果肉の一部が混ざることがございます）
⚫︎ イチジククルミカンパーニュ（ドライ白イチジクとクルミ入りパン）
⚫︎ヴィーガンクロワッサン（乳製品不使用で作ったクロワッサンです。国産小麦粉、有機豆乳、さとうきび糖、国産塩、有機ココナッツオイル）
⚫︎イギリスパン（山食。乳製品不使用で全粒粉も入れています。ぎゅっと生地の詰まったモチモチした食感で食べ応えがあります。国産小麦粉、有機豆乳、オリーブオイル、大豆オイル、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎パンドカンパーニュ（香ばしい香りともちもちとした生地が特徴です。冷凍保存にも向いています。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎杏とクリームチーズバゲット（ドライ杏とクリームチーズをカンパーニュ生地に練りこんで焼き上げています。）
⚫︎シードクッペ（カボチャとヒマワリの種をカンパーニュ生地に練りこんだ香ばしいパン。スープに合わせたり、ワインのおつまみにもぴったりです。）
⚫︎ベーコンエピ（モチモチ生地にベーコンと塩胡椒を練りこんで焼きました。）
⚫︎パン・コンプレ（pinatisのコンプレは全粒粉だけでなくライ麦粉も使用し、食べやすい全粒の量にしています。麦の香りと風味が特に濃いパン。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎有機あんバターサンド（甘さ控えめの有機つぶあんと国産バターをプチバゲットにサンドしています。
⚫︎シナモンロール（全粒粉入りのもちもち生地にさとうきび糖、シナモンパウダーをたっぷり巻き込んだシナモンロールです。国産小麦、さとうきび糖、塩、大豆オイル、有機豆乳、シナモンパウダー使用）
⚫︎ヴィーガンメロンパン（レモン風味）（全粒粉入り、乳製品不使用で作ったもちもちメロンパンです。今週は上にかぶせるクッキー生地に農薬不使用レモンの果汁と皮を混ぜ込んでいるのでレモン風味です。国産小麦、さとうきび糖、塩、大豆オイル、有機豆乳、広島産農薬不使用レモン使用）
⚫︎根曲り竹とチーズのフォカッチャ（全粒粉入りもちもちフォカッチャ生地の上にチーズと根曲り竹をたっぷりのせて焼き上げました。国産小麦、さとうきび糖、塩、大豆オイル、オリーブオイル使用。）

パンのお取り置きご希望の方は、Instagram、Facebook、LINE公式アカウントからのメッセージでお願いいたします。（HPメール、FAXでは承っておりません。）種類によっては、数量の調整をさせていただく場合もございます。ご了承くださいませ。
お取り置きのご連絡には必ずご返信いたしますので、返信のない場合にはお手数ですが再度ご連絡いただければと存じます。

#天然酵母パン #自家製酵母パン #カンパーニュ #善光寺長野市パン屋 wildfermentation ハードパン

13/05/2026

こんにちは。　
今週もいつも通り、木.金.土曜日Openいたします。

日中、薄着で過ごせる日も増えて来て、初夏を感じるようになってきました。暑い最中にパンを焼いていると、並べたバゲットが波模様に見えてきて...無性に海か川に行きたくなります。

さて、夏本番になるとパン焼き作業が修行のような感じになってしまうので、暑くなる前に、いくつかイベント出店もさせていただく予定です。

【TATEYAMA Craft】　.craft
05.23(Sat) 10:00 - 17:00
05.24(Sun) 9:00 - 16:00

【OBUSE ever green market 2026】
06.07(Sun) 10:00 - 16:00

立山クラフトは2年ほど前に初めて出店させていただきました。家族が雪山でお世話になっている場所なので親近感もあり、久しぶりの出店が楽しみです。
また、エバーグリーンマーケットは店舗無しパン屋の時代からお世話になっているイベントです。年々成長されているイベントなので、出るたびに刺激にもなり、こちらも楽しみです。
お近くの方、ぜひイベントの方へもお越しくださいませ。また近くなりましたらお知らせいたします。

今週も定番パンに加えてヴィーガンメロンパン（クッキー生地にレモン入）とマーマレードピーナッツバターサンドの販売をいたします。
販売パンに関しましては下記をご参照ください。今週もよろしくお願いいたします。

【pinatis store 今週の販売パン】
梅の花、りんごのmix酵母です。（パンに果肉の一部が混ざることがございます）
⚫︎ イチジククルミカンパーニュ（ドライ白イチジクとクルミ入りパン）
⚫︎ヴィーガンクロワッサン（乳製品不使用で作ったクロワッサンです。国産小麦粉、有機豆乳、さとうきび糖、国産塩、有機ココナッツオイル）
⚫︎イギリスパン（山食。乳製品不使用で全粒粉も入れています。ぎゅっと生地の詰まったモチモチした食感で食べ応えがあります。国産小麦粉、有機豆乳、オリーブオイル、大豆オイル、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎パンドカンパーニュ（香ばしい香りともちもちとした生地が特徴です。冷凍保存にも向いています。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎杏とクリームチーズバゲット（ドライ杏とクリームチーズをカンパーニュ生地に練りこんで焼き上げています。）
⚫︎シードクッペ（カボチャとヒマワリの種をカンパーニュ生地に練りこんだ香ばしいパン。スープに合わせたり、ワインのおつまみにもぴったりです。）
⚫︎ベーコンエピ（モチモチ生地にベーコンと塩胡椒を練りこんで焼きました。）
⚫︎パン・コンプレ（pinatisのコンプレは全粒粉だけでなくライ麦粉も使用し、食べやすい全粒の量にしています。麦の香りと風味が特に濃いパン。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎有機あんバターサンド（甘さ控えめの有機つぶあんと国産バターをプチバゲットにサンドしています。
⚫︎シナモンロール（全粒粉入りのもちもち生地にさとうきび糖、シナモンパウダーをたっぷり巻き込んだシナモンロールです。国産小麦、さとうきび糖、塩、大豆オイル、有機豆乳、シナモンパウダー使用）
⚫︎ヴィーガンメロンパン（レモン風味）（全粒粉入り、乳製品不使用で作ったもちもちメロンパンです。今週は上にかぶせるクッキー生地に農薬不使用レモンの果汁と皮を混ぜ込んでいるのでレモン風味です。国産小麦、さとうきび糖、塩、大豆オイル、有機豆乳、広島産農薬不使用レモン使用）
⚫︎マーマレードピーナッツバターサンド（柔らかめに焼いたpinatisの小バゲットに、しまこぴさんの甘夏使用のマーマレードと粒々ピーナッツバターをサンドしました。ピーナッツバターはピーナッツと蜂蜜を使用。国産小麦、さとうきび糖、塩、マーマレードジャム、ピーナッツバター使用）

パンのお取り置きご希望の方は、Instagram、Facebook、LINE公式アカウントからのメッセージでお願いいたします。（HPメール、FAXでは承っておりません。）種類によっては、数量の調整をさせていただく場合もございます。ご了承くださいませ。
お取り置きのご連絡には必ずご返信いたしますので、返信のない場合にはお手数ですが再度ご連絡いただければと存じます。

#天然酵母パン #自家製酵母パン #カンパーニュ #善光寺長野市パン屋 wildfermentation ハードパン

06/05/2026

こんにちは。　
連休中、店舗の方に足をお運いただきまして、また道の駅でパンを手に取ってくださいました皆さまも、誠にありがとうございました。
今週もいつも通り、木.金.土曜日Openいたします。
また、5/9（土）は"善光寺びんずるいち"へも出店いたします。
お店とは異なるパンも販売予定ですので、こちらへもぜひ足をお運びください。

今週から、ヴィーガンメロンパンとマーマレードピーナッツバターサンドの販売をいたします。メロンパンの方は、上からかぶせるクッキー生地に今回、広島産の農薬不使用レモンが手に入ったので、こちらのレモン果汁と皮を練り込んで、ふわっとレモン風味のメロンパンになります。
また、マーマレードピーナッツバターサンドは、マーマレードはしまこぴさんの手作り無添加ジャムを使用。濃厚なピーナッツバター（ピーナッツと蜂蜜使用）と爽やかな甘さのマーマレードの組み合わせが絶妙なパンです。こちらもぜひお試しください。

販売パンに関しましては下記をご参照ください。今週もよろしくお願いいたします。

【pinatis store 今週の販売パン】
梅の花、りんごのmix酵母です。（パンに果肉の一部が混ざることがございます）
⚫︎ イチジククルミカンパーニュ（ドライ白イチジクとクルミ入りパン）
⚫︎ヴィーガンクロワッサン（乳製品不使用で作ったクロワッサンです。国産小麦粉、有機豆乳、さとうきび糖、国産塩、有機ココナッツオイル）
⚫︎イギリスパン（山食。乳製品不使用で全粒粉も入れています。ぎゅっと生地の詰まったモチモチした食感で食べ応えがあります。国産小麦粉、有機豆乳、オリーブオイル、大豆オイル、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎パンドカンパーニュ（香ばしい香りともちもちとした生地が特徴です。冷凍保存にも向いています。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎杏とクリームチーズバゲット（ドライ杏とクリームチーズをカンパーニュ生地に練りこんで焼き上げています。）
⚫︎シードクッペ（カボチャとヒマワリの種をカンパーニュ生地に練りこんだ香ばしいパン。スープに合わせたり、ワインのおつまみにもぴったりです。）
⚫︎ベーコンエピ（モチモチ生地にベーコンと塩胡椒を練りこんで焼きました。）
⚫︎パン・コンプレ（pinatisのコンプレは全粒粉だけでなくライ麦粉も使用し、食べやすい全粒の量にしています。麦の香りと風味が特に濃いパン。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎有機あんバターサンド（甘さ控えめの有機つぶあんと国産バターをプチバゲットにサンドしています。
⚫︎シナモンロール（全粒粉入りのもちもち生地にさとうきび糖、シナモンパウダーをたっぷり巻き込んだシナモンロールです。国産小麦、さとうきび糖、塩、大豆オイル、有機豆乳、シナモンパウダー使用）
⚫︎ヴィーガンメロンパン（レモン風味）（全粒粉入り、乳製品不使用で作ったもちもちメロンパンです。今週は上にかぶせるクッキー生地に農薬不使用レモンの果汁と皮を混ぜ込んでいるのでレモン風味です。国産小麦、さとうきび糖、塩、大豆オイル、有機豆乳、広島産農薬不使用レモン使用）
⚫︎マーマレードピーナッツバターサンド（柔らかめに焼いたプチバゲットに、しまこぴさんのマーマレードとピーナッツバターをサンドしました。ピーナッツバターはピーナッツと蜂蜜を使用。国産小麦、さとうきび糖、塩、マーマレードジャム、ピーナッツバター使用）

パンのお取り置きご希望の方は、Instagram、Facebook、LINE公式アカウントからのメッセージでお願いいたします。（HPメール、FAXでは承っておりません。）種類によっては、数量の調整をさせていただく場合もございます。ご了承くださいませ。
お取り置きのご連絡には必ずご返信いたしますので、返信のない場合にはお手数ですが再度ご連絡いただければと存じます。

#天然酵母パン #自家製酵母パン #カンパーニュ #善光寺長野市パン屋 wildfermentation ハードパン

29/04/2026

こんにちは。　

5月の連休中も、いつもと変わらず、木.金.土曜日の3日間Openいたします。

山桜が少しずつ散り始め、ますます草木の勢いが増してきましたね。山の方に行くと緑が綺麗です。
パン作りは温湿度に左右されるので、この時期から少しずつ忙しくなってきます。発酵しやすくなってきた分、加速しすぎないように調整しながらゆっくり発酵を促します。生地によっても発酵速度が異なるので、それを焼きたい順に完了するよう調整するのですが、なかなかぴったりとはうまくいかず、、。でも段取り通りうまくいった時は一番楽しかったりします。

さて、今週でチーズとローズマリーフォカッチャは終わります。しまこぴさんの手作りジャムや、雑貨も少しごさいますので、こちらもあわせてよろしくお願いいたします。

販売パンに関しましては下記をご参照ください。今週もよろしくお願いいたします。

【pinatis store 今週の販売パン】
梅の花、りんごのmix酵母です。（パンに果肉の一部が混ざることがございます）
⚫︎ イチジククルミカンパーニュ（ドライ白イチジクとクルミ入りパン）
⚫︎ヴィーガンクロワッサン（乳製品不使用で作ったクロワッサンです。国産小麦粉、有機豆乳、さとうきび糖、国産塩、有機ココナッツオイル）
⚫︎イギリスパン（山食。乳製品不使用で全粒粉も入れています。ぎゅっと生地の詰まったモチモチした食感で食べ応えがあります。国産小麦粉、有機豆乳、オリーブオイル、大豆オイル、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎パンドカンパーニュ（香ばしい香りともちもちとした生地が特徴です。冷凍保存にも向いています。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎杏とクリームチーズバゲット（ドライ杏とクリームチーズをカンパーニュ生地に練りこんで焼き上げています。）
⚫︎シードクッペ（カボチャとヒマワリの種をカンパーニュ生地に練りこんだ香ばしいパン。スープに合わせたり、ワインのおつまみにもぴったりです。）
⚫︎ベーコンエピ（モチモチ生地にベーコンと塩胡椒を練りこんで焼きました。）
⚫︎パン・コンプレ（pinatisのコンプレは全粒粉だけでなくライ麦粉も使用し、食べやすい全粒の量にしています。麦の香りと風味が特に濃いパン。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎有機あんバターサンド（甘さ控えめの有機つぶあんと国産バターをプチバゲットにサンドしています。
⚫︎シナモンロール（全粒粉入りのもちもち生地にさとうきび糖、シナモンパウダーをたっぷり巻き込んだシナモンロールです。国産小麦、さとうきび糖、塩、大豆オイル、有機豆乳、シナモンパウダー使用）
⚫︎チーズとローズマリーフォカッチャ（全粒粉入りのもちもちフォカッチャ生地の上にチーズ
、ローズマリーをのせて焼き上げました。軽く温めてお召し上がりください。国産小麦、さとうきび糖、塩、大豆オイル、オリーブオイル使用）今週までの予定です

パンのお取り置きご希望の方は、Instagram、Facebook、LINE公式アカウントからのメッセージでお願いいたします。（HPメール、FAXでは承っておりません。）種類によっては、数量の調整をさせていただく場合もございます。ご了承くださいませ。
お取り置きのご連絡には必ずご返信いたしますので、返信のない場合にはお手数ですが再度ご連絡いただければと存じます。

#天然酵母パン #自家製酵母パン #カンパーニュ #善光寺長野市パン屋 wildfermentation ハードパン

22/04/2026

こんにちは。　
今週はいつも通り、木.金.土曜日の3日間Openいたします。

山の桜が咲き始め、同時に新緑も美しい景色になってきました。
今年は日中、暖かい日が多いせいか、いつもより山菜が早く採れているように感じます。早々こごみが出回っているのを知り、先週末、家族が大量にこごみを採ってきてくれました。私は山菜の中でこごみは一二を争うほど好きなので、幾らあっても構わないのですが、せっかくなので今週はこごみとツナマヨサンドを販売しようと思っております。シンプル味付けですが、こごみのしゃきっとした食感がアクセントになっていて美味しいです。

また、しまこぴさんの手作りジャムもまだごさいますので、こちらもあわせてよろしくお願いいたします。

販売パンに関しましては下記をご参照ください。今週もよろしくお願いいたします。

【pinatis store 今週の販売パン】
梅の花、りんごのmix酵母です。（パンに果肉の一部が混ざることがございます）
⚫︎ イチジククルミカンパーニュ（ドライ白イチジクとクルミ入りパン）
⚫︎ヴィーガンクロワッサン（乳製品不使用で作ったクロワッサンです。国産小麦粉、有機豆乳、さとうきび糖、国産塩、有機ココナッツオイル）
⚫︎イギリスパン（山食。乳製品不使用で全粒粉も入れています。ぎゅっと生地の詰まったモチモチした食感で食べ応えがあります。国産小麦粉、有機豆乳、オリーブオイル、大豆オイル、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎パンドカンパーニュ（香ばしい香りともちもちとした生地が特徴です。冷凍保存にも向いています。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎杏とクリームチーズバゲット（ドライ杏とクリームチーズをカンパーニュ生地に練りこんで焼き上げています。）
⚫︎シードクッペ（カボチャとヒマワリの種をカンパーニュ生地に練りこんだ香ばしいパン。スープに合わせたり、ワインのおつまみにもぴったりです。）
⚫︎ベーコンエピ（モチモチ生地にベーコンと塩胡椒を練りこんで焼きました。）
⚫︎パン・コンプレ（pinatisのコンプレは全粒粉だけでなくライ麦粉も使用し、食べやすい全粒の量にしています。麦の香りと風味が特に濃いパン。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎有機あんバターサンド（甘さ控えめの有機つぶあんと国産バターをプチバゲットにサンドしています。
⚫︎シナモンロール（全粒粉入りのもちもち生地にさとうきび糖、シナモンパウダーをたっぷり巻き込んだシナモンロールです。国産小麦、さとうきび糖、塩、大豆オイル、有機豆乳、シナモンパウダー使用）
⚫︎チーズとローズマリーフォカッチャ（全粒粉入りのもちもちフォカッチャ生地の上にチーズ
、ローズマリーをのせて焼き上げました。軽く温めてお召し上がりください。国産小麦、さとうきび糖、塩、大豆オイル、オリーブオイル使用。）
⚫︎こごみのツナマヨサンド（柔らかめに焼いたカンパーニュ生地のバゲットに長野産のこごみとツナマヨを合わせてサンドしました。国産小麦、さとうきび糖、塩、こごみ、マヨネーズ、ツナ、ブラックペッパー使用）

パンのお取り置きご希望の方は、Instagram、Facebook、LINE公式アカウントからのメッセージでお願いいたします。（HPメール、FAXでは承っておりません。）種類によっては、数量の調整をさせていただく場合もございます。ご了承くださいませ。
お取り置きのご連絡には必ずご返信いたしますので、返信のない場合にはお手数ですが再度ご連絡いただければと存じます。

#天然酵母パン #自家製酵母パン #カンパーニュ #善光寺長野市パン屋 wildfermentation ハードパン

15/04/2026

こんにちは。　
今週もいつも通り、木.金.土曜日の3日間Openいたします。

４月も早半ば。慣れない新生活に疲れが出てきている方もいらっしゃるかと思います。疲れた時は無理せず、美味しいものを食べたり、ゆっくり休んで、ほっとできる時間をつくりたいですね。
さて、今週からお久しぶりの@shimacopiii さんのジャムを販売いたします。
しまこぴさんのジャムは果物と甜菜糖の優しい甘さの中にスパイスや食感、組み合わせで遊び心を感じさせるジャムです。
今回は、いちごりんご、スパイスママレード、いちごバナナの3種類。どのジャムにも隠し味が入っていて、美味しくて楽しい無添加ジャムです。pinatisのパンにももちろん合いますので、ぜひお手に取ってお選びください。

販売パンに関しましては下記をご参照ください。今週もよろしくお願いいたします。

【pinatis store 今週の販売パン】
梅の花、りんごのmix酵母です。（パンに果肉の一部が混ざることがございます）
⚫︎ イチジククルミカンパーニュ（ドライ白イチジクとクルミ入りパン）
⚫︎ヴィーガンクロワッサン（乳製品不使用で作ったクロワッサンです。国産小麦粉、有機豆乳、さとうきび糖、国産塩、有機ココナッツオイル）
⚫︎イギリスパン（山食。乳製品不使用で全粒粉も入れています。ぎゅっと生地の詰まったモチモチした食感で食べ応えがあります。国産小麦粉、有機豆乳、オリーブオイル、大豆オイル、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎パンドカンパーニュ（香ばしい香りともちもちとした生地が特徴です。冷凍保存にも向いています。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎杏とクリームチーズバゲット（ドライ杏とクリームチーズをカンパーニュ生地に練りこんで焼き上げています。）
⚫︎シードクッペ（カボチャとヒマワリの種をカンパーニュ生地に練りこんだ香ばしいパン。スープに合わせたり、ワインのおつまみにもぴったりです。）
⚫︎ベーコンエピ（モチモチ生地にベーコンと塩胡椒を練りこんで焼きました。）
⚫︎パン・コンプレ（pinatisのコンプレは全粒粉だけでなくライ麦粉も使用し、食べやすい全粒の量にしています。麦の香りと風味が特に濃いパン。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎有機あんバターサンド（甘さ控えめの有機つぶあんと国産バターをプチバゲットにサンドしています。
⚫︎シナモンロール（全粒粉入りのもちもち生地にさとうきび糖、シナモンパウダーをたっぷり巻き込んだシナモンロールです。国産小麦、さとうきび糖、塩、大豆オイル、有機豆乳、シナモンパウダー使用）
⚫︎チーズとローズマリーフォカッチャ（全粒粉入りのもちもちフォカッチャ生地の上にチーズ
、ローズマリーをのせて焼き上げました。軽く温めてお召し上がりください。国産小麦、さとうきび糖、塩、大豆オイル、オリーブオイル使用。）

パンのお取り置きご希望の方は、Instagram、Facebook、LINE公式アカウントからのメッセージでお願いいたします。（HPメール、FAXでは承っておりません。）種類によっては、数量の調整をさせていただく場合もございます。ご了承くださいませ。
お取り置きのご連絡には必ずご返信いたしますので、返信のない場合にはお手数ですが再度ご連絡いただければと存じます。

#天然酵母パン #自家製酵母パン #カンパーニュ #善光寺長野市パン屋 wildfermentation ハードパン

08/04/2026

こんにちは。　
今週はいつも通り、木.金.土曜日の3日間Openいたします。

あっという間に桜が咲きましたね。
善光寺内は先週から、周辺の桜並木も今週に入り一様に満開で綺麗です。
pinatisの庭には、梅の木がありまして、こちらも毎年、満開の花をつけます。今はすっかり散ってしまいましたが、咲き出した時に花をいくつか摘んで酵母を起こしました。花の蜜に酵母菌が多くつくようで、大人しい感じではありますがしっかり酵母は起こせるのです。完成した酵母液は蜂蜜のような、微かに柔らかな甘い香りがします。今週はこの梅の花の酵母も使ってパンを焼いてまいります。

また、今週から新たにチーズとローズマリーをのせたフォカッチャを販売予定でおります。定番パンとあわせて、こちらもよろしくお願いいたします。

販売パンに関しましては下記をご参照ください。今週もよろしくお願いいたします。

【pinatis store 今週の販売パン】
梅の花、りんごのmix酵母です。（パンに果肉の一部が混ざることがございます）
⚫︎ イチジククルミカンパーニュ（ドライ白イチジクとクルミ入りパン）
⚫︎ヴィーガンクロワッサン（乳製品不使用で作ったクロワッサンです。国産小麦粉、有機豆乳、さとうきび糖、国産塩、有機ココナッツオイル）
⚫︎イギリスパン（山食。乳製品不使用で全粒粉も入れています。ぎゅっと生地の詰まったモチモチした食感で食べ応えがあります。国産小麦粉、有機豆乳、オリーブオイル、大豆オイル、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎パンドカンパーニュ（香ばしい香りともちもちとした生地が特徴です。冷凍保存にも向いています。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎杏とクリームチーズバゲット（ドライ杏とクリームチーズをカンパーニュ生地に練りこんで焼き上げています。）
⚫︎シードクッペ（カボチャとヒマワリの種をカンパーニュ生地に練りこんだ香ばしいパン。スープに合わせたり、ワインのおつまみにもぴったりです。）
⚫︎ベーコンエピ（モチモチ生地にベーコンと塩胡椒を練りこんで焼きました。）
⚫︎パン・コンプレ（pinatisのコンプレは全粒粉だけでなくライ麦粉も使用し、食べやすい全粒の量にしています。麦の香りと風味が特に濃いパン。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎有機あんバターサンド（甘さ控えめの有機つぶあんと国産バターをプチバゲットにサンドしています。
⚫︎シナモンロール（全粒粉入りのもちもち生地にさとうきび糖、シナモンパウダーをたっぷり巻き込んだシナモンロールです。国産小麦、さとうきび糖、塩、大豆オイル、有機豆乳、シナモンパウダー使用）
⚫︎チーズとローズマリーフォカッチャ（全粒粉入りのもちもちフォカッチャ生地の上にチーズ
、ローズマリーをのせて焼き上げました。軽く温めてお召し上がりください。国産小麦、さとうきび糖、塩、大豆オイル、オリーブオイル使用。）

パンのお取り置きご希望の方は、Instagram、Facebook、LINE公式アカウントからのメッセージでお願いいたします。（HPメール、FAXでは承っておりません。）種類によっては、数量の調整をさせていただく場合もございます。ご了承くださいませ。
お取り置きのご連絡には必ずご返信いたしますので、返信のない場合にはお手数ですが再度ご連絡いただければと存じます。

#天然酵母パン #自家製酵母パン #カンパーニュ #善光寺長野市パン屋 wildfermentation ハードパン

01/04/2026

こんにちは。　
今週はいつも通り、木.金.土曜日の3日間Openいたします。

先週末、久しぶりのイベント出店でした。東京は既に桜満開で、ぽかぽか日和の中、パンのこと、お店のこと、長野の素敵なところについてなど、お客様と色々お話しながら販売してきました。お久しぶりのお客様や出店者さん、また新しく知り合うことのできたパン屋さんもいて、良い刺激をたくさんいただいてきました。

それから、12月からお世話になっておりました戸隠スキー場での営業が昨日、最終日となりました。お越しいただきました皆さま、社員、スタッフの皆さま、誠にありがとうございました。戸隠の方ではその場で焼いたり、サンドしたりなど、普段と異なる種類のパンも出来るので大変貴重な機会でした。お店の方ではまだ検討中ですがイベント出店時に戸隠で提供していたようなパンも出していこうかなと思っています（週末のイベントで試しに販売したところ好評でした）。
今日から4月にも入りましたので、また気持ちを新たに美味しいパンを焼いていきたいと思っております。

販売パンに関しましては下記をご参照ください。今週もよろしくお願いいたします。

【pinatis store 今週の販売パン】
シャルドネ、りんごのmix酵母です。（パンに果肉の一部が混ざることがございます）
⚫︎ イチジククルミカンパーニュ（ドライ白イチジクとクルミ入りパン）
⚫︎ヴィーガンクロワッサン（乳製品不使用で作ったクロワッサンです。国産小麦粉、有機豆乳、さとうきび糖、国産塩、有機ココナッツオイル）
⚫︎イギリスパン（山食。乳製品不使用で全粒粉も入れています。ぎゅっと生地の詰まったモチモチした食感で食べ応えがあります。国産小麦粉、有機豆乳、オリーブオイル、大豆オイル、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎パンドカンパーニュ（香ばしい香りともちもちとした生地が特徴です。冷凍保存にも向いています。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎杏とクリームチーズバゲット（ドライ杏とクリームチーズをカンパーニュ生地に練りこんで焼き上げています。）
⚫︎シードクッペ（カボチャとヒマワリの種をカンパーニュ生地に練りこんだ香ばしいパン。スープに合わせたり、ワインのおつまみにもぴったりです。）
⚫︎ベーコンエピ（モチモチ生地にベーコンと塩胡椒を練りこんで焼きました。）
⚫︎パン・コンプレ（pinatisのコンプレは全粒粉だけでなくライ麦粉も使用し、食べやすい全粒の量にしています。麦の香りと風味が特に濃いパン。国産小麦粉、さとうきび糖、国産塩）
⚫︎有機あんバターサンド（甘さ控えめの有機つぶあんと国産バターをプチバゲットにサンドしています。
⚫︎シナモンロール（全粒粉入りのもちもち生地にさとうきび糖、シナモンパウダーをたっぷり巻き込んだシナモンロールです。国産小麦、さとうきび糖、塩、大豆オイル、有機豆乳、シナモンパウダー使用）
⚫︎リュスティック_レーズン入り（全粒粉入りの高加水パン。もちもち感が一番強いです。国産小麦、さとうきび糖、塩、レーズン使用。今週で最後。来週から別のパンにかわる予定です）

パンのお取り置きご希望の方は、Instagram、Facebook、LINE公式アカウントからのメッセージでお願いいたします。（HPメール、FAXでは承っておりません。）種類によっては、数量の調整をさせていただく場合もございます。ご了承くださいませ。
お取り置きのご連絡には必ずご返信いたしますので、返信のない場合にはお手数ですが再度ご連絡いただければと存じます。

#天然酵母パン #自家製酵母パン #カンパーニュ #善光寺長野市パン屋 wildfermentation ハードパン

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