Atelier Tablier

Atelier Tablier アトリエタブリエは北海道小麦に特化した
パンのレッスンと販売を行なっています 天然酵母・自家製酵母のパン教室
パンの販売

30/04/2026

アトリエタブリエで
パンとお料理とお菓子、3つのレッスンは
このBREAD&BREADだけ

段取りよくどんどん進めて参ります

今日のメニューは

甘酒と湯種のベーグル
エスプレッソのブラウニー
クラムチャウダー

湯種の効いたベーグルは
甘酒をこのところ3リットル発酵させました💦
エスプレッソの珈琲の粉、リキッドを入れた
ブラウニーは全粒粉を加えて
口溶けよく、渋く、大人テイスト

クラムチャウダーは
ニューヨークの駅の地下で食べた
思い出の味、感動したんですよね
その時、衝撃的に美味しいものでした
クラッカーがついていて
お腹がいっぱいになったね

春のあさりは北海道産の新鮮なもの
プリプリとして美味しいです

このクラスの笑いが心地よい
楽しい人がいると
つられて皆んな楽しくなるし
明るくなるし良いこといっぱい

人柄が心に染みる春の一日でした

お疲れ様でした🌸


#アトリエタブリエブレッドアンドブレッド

27/04/2026

ありがとうございます。
アトリエタブリエ
十勝小麦ツアー、満席になりました

皆様、15人で3日間
最高に楽しい旅にしましょう♪

そして関係者の皆様
ご協力に心より感謝しています

よろしくお願いします


#アトリエタブリエ十勝バスツアー

27/04/2026

北海道小麦をめぐる
パンをめぐる旅

アトリエタブリエがお送りする
内容がぎゅっと詰まった
バスツアーのご案内を昨日から
はじめました！

ありがとうございます。
残席2席となりました。

行きたいなぁって思っている方
お申し込みお待ちしています

十勝の刈り取り直前の小麦畑に
みんなで立って
風になびいて、さらさらと音を立てる
小麦の穂を見てください

そして農家さんの話に耳を傾け
製粉会社の方の話も興味深いです

イースト工場、見ることは
ほとんどできません
ご厚意に感謝しかありません

夕暮れの麦音さんでのパーティー

朝ごはんも焼きたてのパンを食べます

みんなみんな本当にありがとうございます🥹

旅行の手配をしてくれる
毎日交通の千葉師範にも
スペシャルサンクス⭐️

#アトリエタブリエ十勝バスツアー

朝のライブの内容はこちら！十勝の小麦を巡る私の大切な人達に出会う旅小麦畑が刈り取り直前黄金色に波打つ様子は感動的です農家さんに会い小麦畑に立ち製粉所に赴きイースト工場を見学ワイナリーチーズ工房十勝を代表するパン屋さんでパーティー朝ごはんも焼...
26/04/2026

朝のライブの内容はこちら！
十勝の小麦を巡る
私の大切な人達に出会う旅

小麦畑が刈り取り直前
黄金色に波打つ様子は感動的です

農家さんに会い
小麦畑に立ち
製粉所に赴き
イースト工場を見学
ワイナリー
チーズ工房
十勝を代表するパン屋さんでパーティー
朝ごはんも焼きたてパン

わーー
伝えきれないのですが

私がパンの世界にいるのは
この皆様のおかげです

是非7月7日から2泊3日
１５人でバスに乗り
楽しみましょう！！

🚌

お申し込みは

atelier-tablier.com
お問い合わせのところから

もしくは
インスタのDMからどうぞ！

よろしくお願いします
お待ちしております

北海道の方
本州の方
パン好きの方
北海道小麦ファンの方

お待ちしております

#北海道小麦
#アトリエタブリエ
#前田農産
#日本甜菜製糖
#満寿屋

25/04/2026

おはようございます

今日は朝から
サワドウの仕込み

このパンは私が好きで
ずっと作っている

ライ麦
黒オリーブ
胡桃のパン

白ワイン

生ハム

とても合います

今日も良い天気
桜が満開になりそうです


#アトリエタブリエサワドウレッスン

24/04/2026

食事パン

リュスティックと
春よ恋食パンを焼きました♪

どちらも美味しい
どちらも生地が違う

小麦も違う

作り方も違う

そんな対比がわかりやすいと思います

来月もよろしくお願いします


#アトリエタブリエ食事パンコース

あと10分待て！私はせっかちなので窯に向いてないま、次回もがんばろう朝から自分お疲れ様3日前からお疲れ様！ #アトリエタブリエ
21/04/2026

あと10分待て！
私はせっかちなので
窯に向いてない

ま、次回もがんばろう

朝から自分お疲れ様
3日前からお疲れ様！


#アトリエタブリエ

21/04/2026

今日はレッスンではなくて
アトリエのアシスタントさんたちとの
勉強会でした

いつも一緒に働いていますが
アシスタントの皆さんと
一緒にパンを作ることは
あるようで、ないと思い

パネトーネの復習をテーマに
楽しい1日を過ごしました

10時から4時半まで
本当にお疲れ様でした

大村シェフに習ってから
リエビトマードレをみんな必死に
継いでいたので
その思いをちゃんと形にしないと
そう思って私もすごい勉強になりました

ニーダーとキッチンエイドも
同時進行で捏ねてみたり

普段とは違う勉強会
また行って行きたいと思います！

アトリエのみんなは熱心です

心から感謝💕

いつもありがとう💕

素敵な人が集まってくれて
私は幸せでーす♪


#アトリエタブリエリエビトマードレの食パン

19/04/2026

この曲が好きなので
動画と合わないけど、ま、いいや

日曜日
お仕事をお持ちの方の多いレッスン
今日もありがとうございました♪

共感こそ
レッスンの命かなと思います

一人ではできないことです

美味しいと思うパンを囲み

捏ねて

焼き上げて

一緒に食べる

これを続けて
気がつくと20年以上になりました

飽きやすい私には
奇跡的なことなのですが

パンの粘弾性のおかげかと
また熱心な生徒さんのおかげかと

明日は休みなので
少しだけホッとして昼寝しようかな


#アトリエタブリエ

18/04/2026

パンチってなんですか？
と聞かれたので
今日の生地とは違いますが
明日のための
サワドウのペイザンの生地で
少しご紹介したいと思います

生地の内部の二酸化炭素を一度抜き
新しい酸素を取り込み

気泡を整えて
グルテンも整え

ダレダレになり
やる気を失いそうになってる
この人の気持ちを上向きに↑

そう、やる気を後押ししてあげるんです

そうすると、どうでしょう〜
なんか生活にハリが出てきたみたいです

ドゥフ

良かった良かった

長時間発酵で
弱い酵母には

喝を入れるんですよ

て言ってる私も
後ろからどついて欲しい時が
ございます

やる気がなぁー
出ないんだよなぁ

そんなときは自分にも
折りたたみパンチ入れたいな


#アトリエタブリエ
#パンチを入れる

18/04/2026

今日のレッスンは
初級のクラスでした♪

ヴィエノワを焼いて
その生地をアレンジしてみました

ヴィエノワはお砂糖を少し減らして
サンドイッチにもできるんです！

自己紹介で新鮮に驚いたのは

生まれて初めてパンを捏ねました

という方がいらしたことです！

本当に新鮮な驚きで
よーし、わたしもわかりやすいレッスンで
パンを好きになってもらおうと
感動しました

誰だって最初があります
1番最初を忘れずに
いつだって新鮮な気持ちを持って
お仕事しようと心に沁みました

ありがとうございました😊
来月もよろしくお願いします


#アトリエタブリエ

17/04/2026

サワドウのレッスン
始まりました♪

昨日は1日かかって
3キロ近くまで
サワドウを増やして増やして
増やしましたーー。

元気な酵母には理由があります

夜中ハッと思いつくことって
降りてくることなのかな？

神様ありがとうございます

また今日も増やして行きます
サワドウ楽しいです

ペイザンもスモーキーに焼き上がり
夜はチーズ乗せてワイン飲みますし

セーグルオリーブも白ワインが
とてもよく合いますので
仕方ないなぁ、飲んじゃいます🍾


#アトリエタブリエ
#サワドウブレッド

住所

豊平区西岡２条１１丁目１１－１
Sapporo-shi, Hokkaido
062-0032

電話番号

+81115828555

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