Pain de Singe

堺市津久野町にあるパン屋さん、Pain de Singe（パンドサンジュ）です。

13/08/2026

8/23まで📣

パンドサンジュで人気のふわもちベーグルが
サンキストコラボ🍊

暑い時期にも食べやすい😍

ベーグルって固いイメージを覆す
ふわふわもちもち食感

爽やかなオレンジ🍊とレモン🍋のベーグルボールです！

なんばマルイでしか購入できませんので
ぜひなんばマルイ1F
サンキストジューススタンドまで
お越しください〜‼️

09/08/2026

なんばマルイで今日から2週間❗️
世界初のサンキストジューススタンドが限定オープンしてます✨

フルーツもりもりのフレッシュジュース🍹とパフェ🍨

Sunkistジューススタンドをフォローしたら今日と明日はドリンク100円引き❗️(詳しくはサンキスジューススタンドのアカウントをチェックしてね！)

✔️食べ終わった後のカップをお持ちいただいたら果汁パックドリンクをプレゼント🎁

✔️アンケートに答えたらサンキストオリジナルステッカーが
もらえる‼️

などお得もいっぱいです！

バンドサンジュもパンドサンジュ制作のベーグルボールとともに応援しています🙌

12/07/2026

夏なのに、工房ではクリスマスです。

企業様からご依頼いただいたシュトーレンを、焼いています。

シュトーレンは、ドイツでクリスマスを待ちながら少しずつ味わうお祝いのパン。

焼きたて凍結だからできることですが季節感が。。

真っ白な粉糖を見ていると、不思議と少し涼しい気持ちになります。

……と思ったら、窓の外ではセミの声。

やっぱり夏でした。。

#パンドサンジュ
#堺のパン屋
#パン屋の日常
#職人の手仕事
#とびばこパン

04/07/2026

10年という時間は、長いようで短いですね。

昔、一緒にパンを焼いていた茶ネコが遊びに来てくれました。
今では自分のお店で、毎日パンを焼いています。

数えてみると、一緒に働いていたのはもう10年前。

久しぶりでも、並んで手を動かすと、あの頃のリズムが自然と戻ってきました。

ムッシュも少しずつ年を重ねました。

変わることは楽しい。
変わらないことは、ありがたい。

そんなふうに思える時間が時々あります。

#パンドサンジュ
#堺のパン屋
#パン屋の日常
#職人の手仕事
#とびばこパン

27/06/2026

メロンパンのひび割れ。

最初はクッキー生地が原因かなと思っていました。

でも原因はオーブンの温度でした。

温度が高いと、クッキー生地が先に固まってしまいます。
そのあともパンは膨らみ続けるので、固まったクッキーを押し広げてしまい、ひびが入るんです。

そこで今日は少し下げて170℃に。

パンが十分膨らんでから、クッキーが固まる。

ほんの少しの違いですが、焼き上がりは大きく変わりました。

毎日のパンづくりは、こんな小さな調整の積み重ねなんです。

#パンドサンジュ
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#パン屋の日常
#職人の手仕事
#とびばこパン

26/06/2026

パンの切り込みを「クープ」といいます。

実はこれ、ただの飾りではありません。

フランスパンのような固い生地は、
焼いている間、外が固まっても膨らもうとします。

もし切り込みがなければ、
行き場をなくした力で、思わぬ場所が破裂してしまうことも。

だから最初に「ここから膨らんでいいよ」という逃げ道を作ってあげるんです。

その機能的な切り込みを、
美しい模様として完成させた昔のフランスやドイツのパン職人。

必要だった工夫をデザインにするってセンスいいなぁ、と思いながら今日もクープを入れています。

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23/06/2026

ミキサー掃除は新人さんの最初の難関です。

乾いて固まった生地は、
こすってもなかなか取れません。

ところが濡れたダスターを巻いて
少し待つと様子が変わります。

かたかった生地が、
するりと取れるんです。

パンを作るときも、
掃除をするときも。

小麦と水の関係は、
やっぱり不思議なんですよね。

#パンドサンジュ
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22/06/2026

食パン生地を220gずつ分割していると、
最後に半端が150gが残ります。

捨てる？
とんでもない。

冷凍して、
次に同じ生地を仕込むときに
材料と一緒にミキサーへ。

ちょっと増えて、
ちょっと得するナイスアイデア。

パン屋はこういう小さな工夫の積み重ねなんですね。

……ただし。

おなかが減っている日は、
そのまま丸めて焼いて食べます。

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#とびばこパン

21/06/2026

パンの材料は、小麦粉と水だけではありません。

砂糖や塩で味はつきますが、
それだけだとかためであっさりしたパンになります。

バターはコクとやわらかさ。
卵は風味としっとり感。

だから食パンにはバター、
あんぱんには卵、
ドーナツにはその両方。

#パンドサンジュ
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#とびばこパン

20/06/2026

小麦と水をまぜただけだと美味しくありません。
味付けの基本はやっぱり砂糖と塩。

砂糖を入れると焼き色がつきます。
甘いパンほどこんがり焼けるので焼きすぎ注意です。

では砂糖を入れないパンは？

フランスパンです。

でも、塩は別。

パン作りで塩をたくさん入れることはありませんが、
塩が入っていないパンはありません。

塩を入れ忘れたパンを食べると
びっくりするくらい美味しくないの。

目立たないけれど、
いちばん大事な仕事をしているのが塩なんです。

#パンドサンジュ
#堺のパン屋
#パン屋の日常
#職人の手仕事
#とびばこパン

住所

津久野町1-8/15
Sakai-shi, Osaka
5938322

電話番号

+81723207257

ウェブサイト

http://singe.jp/

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