野菜パンの探求所　ドドウ

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Nirasaki-shi, Yamanashi
野菜パンの探求所　ドドウ

野菜パンの探求所　ドドウ, パン・菓子卸売, 藤井町駒井2070, Nirasaki-shiの連絡先、地図と道順、お問い合わせフォーム、営業時間、サービス、評価、写真、動画、お知らせ。

ドドウは「風の又三郎」の一節どっどどどどう…から頂いた名前。八ヶ岳おろしを受けて育つ野菜の美味しさに感動し、小さな野菜パンをつくったのがきっかけです。
日々、野菜パンを研究し、手作りしてお届けしています。
＜事業内容＞
●パン製造／卸・通販
●店舗：
「Boulangerie NODA（小淵沢）」
星野リゾートリゾナーレ八ヶ岳ピーマン通りでお客様に喜んでいただけるパンを提供します。
●韮崎の工房を拡張工事中。ベジスタジオと共に、2026年秋OPEN予定。ド・ドウは、野菜を食べることをこよなく愛する店長の、手づくり創作野菜パンをお楽しみいただけます。

このFacebookでは、女将が日常のあれこれを紹介します（^-^）どうぞよろしくお願いいたします。

★ド・ドウの野菜パン
野菜には、ビタミンやミネラル、食物繊維やポリフェノールなど、体の調子を整える栄養素が豊富！パン職人として11年の経験を積んだ野田敬一が、野菜を使ったパンを中心に展開します。（野菜ソムリエとして野菜の知識も習得し、食材の選別や調理法に生かしています）

★水がキレイなホタルの里韮崎市内にある店舗です！
地域の農家さんが育てた野菜を中心に山梨県内の野菜や果物を使います

02/07/2026

パンは小麦色。
そんな当たり前を、疑ってみました。

緑は、ほうれん草。
黄色は、かぼちゃ。
紫は、紫いも。
ピンクは、ビーツ。
黒は、竹炭。

青、、の予定のブルースピルリナは、
曇り空のような灰色になりました。

野菜の種類や分量によって、
同じ野菜でも色の濃さは変わります。

野菜には、個性がある。
その色を、できるだけ自然に、
パンで表現できないだろうか。

そんな実験を、
私たちは毎日のように繰り返しています。

🥕🍅🫛🥦✕🍞
完成する日はありません😌

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カラダに、誠実に。
ココロを、ごきげんに。

#野菜パンの探求所ドドウ

#野菜パン
#山梨パン屋
#八ヶ岳
#野菜パンのある朝

07/03/2026

八ヶ岳南麓の農家さん。
【ゆきちゃん】から届いたばかりな
春キャベツ。

やわらかくて
甘くて
あぁ、美味しい。。

キャベツが主役の
フォカッチャ。

【Boulangerie NODA】にて
販売しています。

21/02/2026

【なぜ野菜パンなのか②】

もう何年も前。
双子の子どもが生まれました。

双子には、双子の友だちができます。

まだ身体も食欲も安定しない、
２歳になる少し前。

３組の双子が、
わが家に遊びに来ました。

その日のおやつに、
小さな
「かぼちゃのクリームぱん」と
「ほうれん草のクリームぱん」を
焼きました。

小さな手で持って、
ぺろりと食べてしまう子どもたち。

その姿を見て、
ひとりのお母さんが言いました。

「うちの子、葉物は全然食べてくれないのに…
ほうれん草、食べちゃった！」

その言葉が、
胸に残りました。

野菜を、無理なく。
おいしく、自然に。

野菜パンをつくろう。

そう決めた瞬間でした。

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#食の記憶
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#ドドウの原点
#親が悩まなくていいパン

23/01/2026

【なぜ野菜パンなのか①】

オーナーの野田は、
八ヶ岳南麓・韮崎で生まれました。

生まれたときの体重は1600g🐸

小さな体で産声をあげ、
医師からは
「小学校高学年までは体が追いつかない」
と言われたそうです。

その言葉に奮起した母は、
自分で育てた人参🥕やきゅうり🥒を
すりおろし、
その汁を飲ませ続けました。

特別なことではなく、
ただ、
自分で育てた野菜を
信じたのだと思います。

保育園を卒園する頃、
野田はクラスで
一番大きな体になっていました。

この幼少期の感覚が、
今も、身体にしみついています。

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