天然酵母のパン オオナミ

天然酵母のパン オオナミ 2023年やっと理想的な｢味｣を出す酵母作りに成功しました。果物や野菜で作る簡単な酵母とは違い｢濃い美味しさ｣の生地(パン)です。1週間美味しさが続く理想的なパンが出来上がりつつあります。 #桜台パン屋

【GW全日営業！＆大切なお知らせ】いつも「天然酵母のパン オオナミ」をありがとうございます。いよいよゴールデンウィーク。本日は曇り空ですが、明日からは暑い日々が続きそうです！オオナミは、この連休中も皆様に美味しいパンをお届けするため、「全日...
01/05/2026

【GW全日営業！＆大切なお知らせ】

いつも「天然酵母のパン オオナミ」をありがとうございます。
いよいよゴールデンウィーク。
本日は曇り空ですが、明日からは暑い日々が続きそうです！

オオナミは、この連休中も皆様に美味しいパンをお届けするため、「全日程オープン」いたします！

■GWの営業スケジュール
・日程：5月1日(金) 〜 5月6日(水)
・時間：10:00 〜 19:00（※無くなり次第終了）

そして、現在挑戦中のクラウドファンディングも、いよいよ5月6日に最終日を迎えます。
(これまでたくさんの応援、お声がけ、買い支えていただきありがとうございます！)

より良い酵母をつくり続けるため、
皆様のさらなる応援が力になります。
ぜひ、ページを覗いてみてください！

72時間じっくりと発酵させた、
滋味深いパンをご用意してお待ちしております。
連休のお出かけや、ご自宅でのゆったりとした時間にぜひ。

https://camp-fire.jp/projects/892578/view

オンラインショップのご利用も大変励みになります！

【新企画】今日の「酵母ちゃんのご機嫌」、公開します！​みなさん、こんにちは！「天然酵母のパン オオナミ」です。​今日からお店の前に、ちょっと変わった掲示板を出し始めました。題して、「酵母ちゃんのご機嫌指数」！​🥖 酵母は、とってもワガママで...
19/04/2026

【新企画】今日の「酵母ちゃんのご機嫌」、公開します！

​みなさん、こんにちは！「天然酵母のパン オオナミ」です。
​今日からお店の前に、ちょっと変わった掲示板を出し始めました。

題して、
「酵母ちゃんのご機嫌指数」！

​🥖 酵母は、とってもワガママで愛おしい
​当店のパン作りに欠かせない天然酵母。
実はこの子たちは、気温や湿度にものすごく敏感なんです。
「今日はあったかいから張り切っちゃうぞ！」という日もあれば、「ちょっと寒くて動きたくないな…」なんて日も。

​これまでは厨房の中だけで向き合ってきたその「ご機嫌」を、これからは皆さんに数値で（ときには店主の叫びと共に！）正直にお伝えしちゃいます。

​🚀 店主・大波の「限界突破」チャレンジ
​実は私、大波、日々ひそかに限界に挑戦しています。
「天然酵母のパン」をもっと深く、もっとピュアに。

​「今回は酵母〇％で、過去最高のご機嫌（100点）出せました！」
​「次はもっと少ない比率で、酵母の力を引き出せるはず！」
​「……すみません、攻めすぎて失敗しました（涙）」

​そんな、職人としての挑戦の裏側も表記していきます。
100点の日はもちろん「買い！」ですが、
むしろ酵母指数低めの日の方が、その分酵母を多めにいれていたりもします。店主が苦戦していそうな日は「がんばれ」と応援しに来ていただけたら嬉しいです。

​🌡️ 通りすがりにチェックしてみてください
​「今日はお散歩にちょうどいい気温だな」と思ったら、ぜひ店頭のニコちゃんマークを覗いてみてください。
「あ、今日の酵母ちゃんは絶好調なんだな」と知ってから食べるパンは、きっといつもより少し、生き物のエネルギーを感じられるはず。
​看板が「100点」のときは、まさに食べごろのサイン！
ぜひ一緒に楽しんでくださいね！！

#酵母のご機嫌
#自家製天然酵母
#糀酵母
#酵母のご機嫌指数

「コーヒーのパン」ではなく「コーヒーから起こした酵母」のパン。​前回はエグみが全面に出てしまい失敗…今回は理想的な発酵状態！コーヒーのポリフェノールと天然酵母の力。身体に優しく、香り高いパンになりそうです。​明日、いよいよ釜入れです。 #コ...
18/04/2026

「コーヒーのパン」ではなく
「コーヒーから起こした酵母」のパン。
​前回はエグみが全面に出てしまい失敗…

今回は理想的な発酵状態！
コーヒーのポリフェノールと天然酵母の力。

身体に優しく、香り高いパンになりそうです。
​
明日、いよいよ釜入れです。

#コーヒー酵母
#コーヒー酵母パン
#天然酵母のパン
#天然酵母のパンオオナミ
#発酵

【4/3(金)20:00から開始！！！】クラウドファウンディングについて一部の方に3月からスタートとお伝えしておりましが、遅れていて申し訳ありません。現在公開のための最終段階でして、もうしばらくお待ちください🙇4/3(金)20:00から開始...
11/04/2026

【4/3(金)20:00から開始！！！】
クラウドファウンディングについて
一部の方に3月からスタートとお伝えしておりましが、遅れていて申し訳ありません。

現在公開のための最終段階でして、もうしばらくお待ちください🙇

4/3(金)20:00から
開始できるように調整しております！

皆様に楽しんでいただけるリターンをご用意しておりますので、
皆様ご支援のほどよろしくお願いいたします！！

桜台で20年、皆さんと歩んできた「オオナミ」のこれからについて、noteに綴りました。なぜ今、カフェスペースが必要なのか。子供たちの未来に、どんな食を残したいのか。大波の笑顔の裏にある、覚悟の物語です。koubo.pan プロフィールのリン...
10/04/2026

桜台で20年、皆さんと歩んできた「オオナミ」のこれからについて、noteに綴りました。

なぜ今、カフェスペースが必要なのか。
子供たちの未来に、どんな食を残したいのか。

大波の笑顔の裏にある、覚悟の物語です。koubo.pan
プロフィールのリンクからぜひご一読ください。

https://camp-fire.jp/projects/892578/view

#天然酵母パン #食育 #挑戦 #クラファン

「松葉の生命力を、そのままパンに。」酵母作りにおいてもっとも大切にしているのは「素材をどこまで深く分解できるか」という点です。世の中にはレシピがたくさんありますが、オオナミではあえて、最初は砂糖を加えずに仕込みます。酵母が松葉自体の栄養素を...
06/04/2026

「松葉の生命力を、そのままパンに。」

酵母作りにおいて
もっとも大切にしているのは
「素材をどこまで深く分解できるか」という点です。

世の中にはレシピがたくさんありますが、
オオナミではあえて、最初は砂糖を加えずに仕込みます。

酵母が松葉自体の栄養素を糧に、
自らの力で育っていく環境を整える。

この製法は非常に繊細で、
少しの狂いが「雑味」や「曇り」に繋がります。
しかし、だからこそ、成功したときに得られる
エキスの力強さは、他では代え難いものになります。

今回の開発は
初回の仕込みでは失敗し、エグい野草っぽさ、木を食べているような酵母になってしまいました。(植物由来のものによくある特徴…)
2回目は、70日以上かけて、発酵の状態を丁寧に観察しながら、甘みと旨味のバランスのいい酵母になりました。

「簡単に作れるもの」の先にある、研ぎ澄まされた強さ。
松葉と真っ直ぐに向き合い、
手間を惜しまず引き出した
この『真・松葉酵母』の個性を、
ぜひその舌で感じてみてください。

#オオナミパン
#天然酵母のパン
#松葉酵母
#松葉茶
#松葉エキス

こんばんは。本日この後20時より、天然酵母のパン オオナミの1ヶ月間のチャレンジとなるクラウドファンディングが始まります。オオナミをこれからも続けていくために、そして皆様により心地よくお店をご利用いただくため、おいしいパンとコーヒーをお届け...
03/04/2026

こんばんは。

本日この後20時より、
天然酵母のパン オオナミの
1ヶ月間のチャレンジとなる
クラウドファンディングが始まります。

オオナミをこれからも続けていくために、
そして皆様により心地よくお店をご利用いただくため、
おいしいパンとコーヒーをお届けし続けるための挑戦です。

可能な範囲で構いませんので、
ご支援いただけましたら大変うれしく思います。

また、パンやコーヒーがお好きな
お知り合いにお伝えいただくことも、
大きな応援になります。
周りの方々にご案内いただけましたら幸いです。

どうぞ、よろしくお願いいたします！

#クラファン
#パン好き
#パンとコーヒー

21/03/2026

#天然酵母のパンオオナミ は生ハムサンドや肉まんを出店！

1月31日マルシェではパスタやエビチリもご用意します！生ハムのサンドイッチカスクートもあります🥖寒さに勝てるようにおいしいものをたくさんご用意してお待ちしております！
30/01/2026

1月31日マルシェでは
パスタやエビチリもご用意します！

生ハムのサンドイッチ
カスクートもあります🥖

寒さに勝てるようにおいしいものを
たくさんご用意してお待ちしております！

【コーヒーとパン。最高のペアリングを学ぶ】天然酵母のパン オオナミと喫茶白夜による 特別なコラボセミナー！2026年も開催が決定いたしました自家焙煎コーヒーの豊かな香りと 丁寧に焼き上げた天然酵母パンの小麦の甘みお互いの個性を引き立て合う最...
16/01/2026

【コーヒーとパン。最高のペアリングを学ぶ】

天然酵母のパン オオナミと
喫茶白夜による 特別なコラボセミナー！
2026年も開催が決定いたしました

自家焙煎コーヒーの豊かな香りと
丁寧に焼き上げた天然酵母パンの小麦の甘み

お互いの個性を引き立て合う
最もシンプルで贅沢な組み合わせを体験してみませんか？


🥖 1月のセミナー内容☕
新年初回となる1月25日は、
より深く、その「裏側」に触れる内容です。

● パン作り体験
生き物であるパン生地は、その日の気温や湿度
発酵状況によって刻々と変化します。
「その日のベストな状態に合わせて、作るものを決める」
そんなプロの現場ならではの臨場感とともに
生地の感触を楽しんでください

● コーヒーセミナー
焙煎機とハンドドリップ
普段なかなか見ることのできない焙煎機や焙煎について。
そして、その豆の良さを最大限に引き出す
ハンドドリップのコツをじっくりとお伝えします。

🗓 開催スケジュール
2026.1.25 (sun) 13:00 - 14:30
　（★1月のみ午後開催）

2026.2.22 (sun) 10:00 - 11:30

2026.3.22 (sun) 10:00 - 11:30

【参加費】
5,000円 / 回

【場所】
天然酵母のパン オオナミ （練馬区桜台1丁目13-4 1F）

📩 お申し込み方法
DMにて承ります。

少人数制での開催となりますので
気になる方はお早めにご連絡ください。

美味しいパンとコーヒーの香りに包まれるひとときを
ご一緒できるのを楽しみにしています。

#天然酵母のパンオオナミ #喫茶白夜 #パン作り体験 #コーヒーセミナー #ハンドドリップ 自家焙煎 練馬グルメ 桜台 ワークショップ パンのある暮らし コーヒーのある暮らし ペアリング

2026年もよろしくお願いいたします꧁——————————꧂　　 本日より　営業開始しております꧁——————————꧂お正月のお節残っていませんか？甘い伊達巻きと黒豆が今年は残り気味でしたそんな時にはオオナミのフランスパン！シ...
07/01/2026

2026年もよろしくお願いいたします

꧁——————————꧂
　　 本日より
　営業開始しております
꧁——————————꧂

お正月のお節残っていませんか？

甘い伊達巻きと黒豆が
今年は残り気味でした

そんな時にはオオナミのフランスパン！

シンプルな味のフランスパンに
黒豆をのせて…
伊達巻きを挟んで…
おしゃれにいただきます

糀酵母でつくるパンは
和食とも合う＆
日本人の身体にも合う！

他のお節も
フランスパンや食パンと合いますので
ぜひお試しください

˗ˏˋ 天然酵母のパン オオナミ ˎˊ˗
　東京都練馬区桜台1-13-4-101
　　03-3557-7428
11:00～19:00 / 火曜定休

西武池袋線 桜台駅より徒歩２分

#天然酵母のパンオオナミ #オオナミパン #天然酵母 #自家製酵母 #自家製天然酵母

住所

桜台1-13/4
Nerima-ku, Tokyo
176-0002

営業時間

月曜日 09:30 - 19:00
水曜日 09:30 - 19:00
木曜日 09:30 - 19:00
金曜日 09:30 - 19:00
土曜日 09:30 - 19:00
日曜日 09:30 - 19:00

電話番号

03-3557-7428

ウェブサイト

アラート

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