Chef's Port

Q: 住所は？

内神田3-16-9 松浦ビルB1F

外食業界に関わる方のコミュニティーページ。外食に関わる仕事や人の「ニュース」や「ストーリー」をみんなで共有し、業界をブランディングしましょう！

01/09/2015

皆様　こんにちわ。今日も雨・・な日が続いてて気分もブルー。
お待たせしました、あの天下の中華の重鎮☆
藤原先生の中華料理講座が来週10日木曜日に開催されます！

基本の基本から幅広いジャンルの本格中華まで何でも教えてくださいます。中国語の読み方ももちろん＾＾

9月10日木曜日のメニューをご紹介しましょう。

■牛肉とピーマンの細切り炒め（青椒牛肉糸・チンジャオニュウロース）

■若鶏の唐揚げ（炸小軟炸鶏・ザーショオナンザヂｲ）

中華料理は下ごしらえをきちんとしてしまえば、
あっという間に手際よく完成しちゃうのです！

藤原先生の、素晴らしい包丁さばき、必見です☆

◆◆ 講座のご案内 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
【中国料理講座】藤原次雄シェフ
　参加費用：１０００円

　日時：5月２1日（木)１４：２０～１５：５０
　場所：シェフズポート・アカデミー東京校
　　　　東京都千代田区内神田3-16-9　松浦ビルB１
　　　　０３－５２８９－４３１５
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
お電話ください。

27/08/2015

皆様こんにちわ。夏の気配もなくなって秋の足音がチラホラ・・
夏の終わりは寂しいものですね・・・
そんな時期は　元気なイタリアンを作ってパワーＵＰ！

今回のイタリアン講座は・・・
シェフズポートの名物パワフルシェフ！
三軒茶屋「ＲＩＫＩ－Ａ」オーナーの稲垣シェフに作って頂いたのは、本格トマトソース＆夏野菜の冷製パスタでした。
こんな手軽に本格的トマトソースが！？もちろん、シェフならではのポイントがあるからこそ出来ちゃうんですけどね＾＾

たっぷりトマトソースを作ったら、ソースを使って彩り鮮やかなパスタがあっという間です♡
冷製パスタにはやっぱりほそ～いカッペリーニです。
カッペリーニは、イタリアでは☆天使の髪の毛☆って言われてるんです。
かわいいですね♡

20/08/2015

☆☆☆大人気の手作りパン講座☆☆☆

大貫先生の手作りパン講座は、来週8月２４日(月)です！

時間は１４：２０～１５：５０まで☆
講座費用：：1000円

今回のメニューは・・・
「ハーブ＆ガーリックチーズ」です！
イタリアの香りたっぷりなお洒落なパンです。
パン好きな人にはもちろん、ご自身でパン作りをされている方も直接先生に質問でき、作って欲しいパンのリクエストもできちゃうので、一度は参加してみてください♪

【大貫ますみ先生とは…】
オールマイティーなパン作りを目指してフランスパン、ドイツパン、飾りパンの各学校に通い研鑽を積む。
パン教室講師、パン調理器具製品の日本ニーダーでインストラクターを務める。
【ご参加方法】こちらからどうぞ。

↓
http://chefs-port.resv.jp/reserve/res_timetbl_detail.php?keyid=14671&res_btn=1&reserve_mode=&cur_categ_id=0&cur_mp_id=0&cur_staff_id=0&cur_year=2015&cur_month=8&cur_day=20&view_mode=month&view_list=0&relation_mp=1

10/08/2015

皆様　こんにちわ。
まだまだ暑い日が続くようです・・
そんな日には　ピリ辛極ウマ！のカレーパン！
普通のカレーパンとはひと味違う、揚げてません。
生地はフランスパンの生地にカレー粉を混ぜているので色合いも綺麗なカレー色☆
外はカリカリ、中は挽肉たっぷりのカレーにミニトマトも♡
焼くときに　チーズをたっぷりと乗せちゃいました～。

パン屋さんでは売ってないオリジナルなカレーパン。
とぉ～～っても美味しかったです。

次回の　大貫先生のパン講座は8/24予定です。
次回は何を作るかは・・・お楽しみに。
また告知致しますので　お見逃しなく☆☆☆

31/07/2015

7月29日(水)開催しました、
シェフズポートスマイルクラブの様子です。
今回は各方面の方々37名の参加となりました。
本当に楽しく有意義な時を作ることができ、
参加者の皆さまには大変感謝しております。
最後はベトナムの星、ギアさんのギター弾き語りでしめました。
今後も定期的に開催致しますので、
是非、ご参加をお待ちしております!!

30/07/2015

こんにちわ。
毎日　暑～い日が続いてますが夏バテ対策はどうですか？

本日シェフズポートの料理講座は・・中華の重鎮！藤原先生によりる「唐揚げ」とはいってもちょっとした工夫でこんな美味な唐揚げに！？
そして「チンジャオロース」
藤原先生の包丁さばきでお肉の塊も美しい千切りに大変身！
見とれます・・・

唐揚げには、とてもよく合う「山椒塩」を青山椒の粒を炒って本格的にささっと作って下さいました～。
この山椒塩で唐揚げが2度美味しくなっちゃいます。

暑い夏も、中華のスタミナ料理でﾊﾞｲﾊﾞｲですね。

29/07/2015

本日19時より開催の
シェフズポートスマイルクラブ
若干の参加枠がございますので、
是非ご参加くださいませ！

16/07/2015

皆様こんにちわ♡

7/14の料理講座は・・・有名ホテル料理長による中華でした。

今回のメニューは
中華の王道「ユーリンチー」と「エッグタルト」の2品。

ユーリンチーのタレはシンプルに砂糖・醤油・酢のみ。
絶妙な配合で奥深いタレに。そしてタレをかける際にもコツが☆最初に数回、タレを鶏にかけてタレに鶏の旨味をうつします。
そうすることによって奥深い味わいが生まれるのです。
簡単なことですね。プチ手間って大事＾＾

もう１品は「エッグタルト」
おうちでもこんな簡単に？！型がなくてもお弁当用のアルミで充分！生地はサクサク・中身はプルプル♡
あっという間に完成しちゃいましたよぉ～～
おうちスイーツの定番になりそうです！

◆シェフズポートでしか経験できない！大人気の贅沢料理講座◆

　　　　　　　次回は28日火曜日です☆☆☆
　　　　　　　　　　お楽しみに＾＾　

08/07/2015

　　　　　　☆七夕の日の料理講座は☆

三軒茶屋にある「ＲＩＫＩ－Ａ］オーナーシェフの稲垣シェフでした。

パスタ2種。
今回はペンネを使ってイタリアで代表的な・・

「えびのペンネ　レモン風味」
「ツナとグリーンピースのトマトペンネ」

ペンネは1度半茹でして氷水にさらして水気を切りオイルをかけて冷蔵庫に入れておくと5日間は保存可能だそう。
料理するときは２，３分茹でるだけなので時短にもなります！
プロならではの豆知識をな～んでも教えてくださいます。

次回のイタリアン講座は7月21日（火）を予定しております。
イタリア料理の基礎から豆知識まで
費用：1000円です。

料理にご興味ある皆様のご参加お待ちしております。

22/06/2015

こんにちわ♡
大貫先生の大人気「パン講座」
本日は・・・【プレッツェル】☆☆☆
スナック菓子ではよく見かけますが、こちらが本家です。
中はモチモチ・外はフワカリっとして食べごたえのあるドイツパンです。
炭酸を入れたお湯で１分茹でてからオーブンへ。
発酵時間も少なく、簡単に出来ちゃいました。

スライスして具材を挟んで食べても良いですね。

次回の大貫先生のパン講座も　お楽しみにして下さい♡

17/06/2015

皆さん　こんにちわ❤

シェフズポートの本日の料理講座は！

見た目うっとり　食べてスマイル＾＾　フレンチの雪田シェフの
美しい２品でした。では　ご紹介いたします。

１品目は・・・
＊＊＊＊＊彩り野菜のサラダ　アンチョビソース＊＊＊＊＊
自然農園、有機農業予備校を運営されている笠原秀樹さんオススメのとっても美味しくて珍しい野菜を使って
絶品アンチョビソースで頂きます。
アンチョビソースは少々手間がかかりますが、１回覚えてしまえば簡単！パーティーなどに大活躍です！

２品目は・・・
＊＊鮮魚のオーブン焼き　花ズッキーニのファルシを添えて＊＊
こちらは、本当に珍しい！というより見たことある方いらっしゃいますか？？お花の付いたズッキーニなんです＾＾
そして、お花の中にホタテのムースを入れて蒸します。
こんなお料理初めて出会いました～❤

フレンチはちょっと難しいかな？と思うかもしれませんが、
ソースの基本や下拵えを覚えるととっても役に立ちます！

是非　皆さんもおうちでオシャレにフレンチしてみて下さい。
　
これからも　たくさん　楽しいお料理を紹介していきますので
お楽しみに☆

11/06/2015

　　　　　　◆「お茶会」のお知らせ◆

シェフズポートにて　中国茶を親しむ「お茶会」Vol.1
を開催致します！

■日時:6/29(月)
12：00　受付
12：10～14：00

　　　　　　　＊＊先着20名限定＊＊

■参加費：２０００円（税込）
■場所:シェフズポート・アカデミー東京校
東京都千代田区内神田3-16-9　松浦ビルB1

☆第一回は☆
本格的な中国茶と点心料理を食するセミナーとなっております。

皆様は・・・
お茶会って？どのようなイメージをお持ちですか？
シェフズポートの企画するお茶会は！
とてもカジュアルに楽しくそして　深～く。。。
お茶のプロ講師がお教えいたします。

お友達と☆もちろん　おひとりさまでも☆
是非とも　ご参加下さいませ。

お問い合わせは　下記の電話番号まで
03-5289-4315

住所

内神田3-16-9　松浦ビルB1F
Nagoya-shi, Aichi
100-6390

電話番号

03-5288-9005

ウェブサイト

http://www.mosdining.co.jp/chefs_v/marubiru.php

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