Ｗarung roti （ワルン・ロティ）

08/08/2026

ちょっと塩がおいしい差し入れを頂きましたー。

暑いー。ですね。 パン屋の扉がなおったので、外気温より涼しくなったのですが、それでも暑い。 そんな中、ちょっと珍しいお菓子をいただきました。トリュフの香の塩味サブレ。 とにかく塩に癒されます。 おかげで、今日のパン焼きもがんばります。今日も営業していますよー。 実は、ワルンロティのこゆきビスケットには開店以来23年間、クリスマス島の海の塩を使いつづけています。とてもおいしいクリスタルの塩です。でもエルニーニョ現象のおかげで、一時期、生産ができなくなりました。 日本のプロジェクトが協力して、再度、採れるようになったのですが、値段は3倍以上に。 たくさん買ってあるので、まだ使えていますが、こゆきビスケット、一個100円は、自分でも安すぎ、かとも。 でもね、そういうものがひとつぐらいあってもいいんじゃないか、って思うのです。小さなお子さまがポケットに100円玉ひとつ入れて買いに来てくれるイメージの商品なのです。 アマノジャクな性格が。。災いしてもうかりません。 で、クリスマス島の塩を、小さな瓶に入れて作業台の上に常備して、時折、舐めて塩分を摂っています。 でも、昨日は、トリュフ塩サブレ！ 汗だくですが優雅な気分。るん。

07/08/2026

チュニジア・マトマタの穴居住居のキッチンは、壺使いがおもしろい＋粉を挽く

暑くて暑くて・・でも、扉が直ったので、パン屋の中はちょっと涼しいです。 チュニジアの旧マトマタの町には、自宅をみせてくださるお家があります。キッチンの脇では、おくさんがトウモロコシの粉を石臼で挽いていました。 キッチンは、「新しくしたばかりなのよ〜」と、ガスコンロがあって、コンロ下の収納もおしゃれ。よけいな扉とかつけなくて、でも、並べているお皿がかわいいから、絵になります。 食物の保管は、壺とタジン鍋。 大きな壺の上に、中くらいの壺、小さい壺と、並べて、保管に使っています。絵になりますね〜。でも、何をいれたか、覚えていないといけませんね。 大きな壺の中身をつかうときは、上の壺をおろさないと。 電気はソーラー発電。でも冷蔵庫はありません。 いまでも、穴をほって、穴居住居をつくってくれる職人さんがいるそうです。ひろ〜い敷地に、お部屋は掘り放題。 天井は自然の空で、ずっと高いから、中は涼しいし・・。

暑くて暑くて・・でも、扉が直ったので、パン屋の中はちょっと涼しいです。 チュニジアの旧マトマタの町には、自宅を…

06/08/2026

８月はジンジャービスケットです＋目黒の福祉施設の売店で、「イタリアンパセリ」の苗を買ってきました。

暑さがもどってきましたね。まさか、もう秋の涼しさになるとはおもってはいませんでしたが。 今週から８月は変りビスケットはジンジャーにしますよ。 生姜パワーで元気に、いきましょう。！ さて、昨日は目黒区役所まで自転車をこいで。。。 途中、清水にある福祉施設は手作り品がたくさんあって好きなのです。昨日は苗を売っていましたよ。シソとか、バジルとか・・も。 サラダに使うとおいしい「イタリアンパセリ」があったので３ポット買ってみました。 １つ２００円、イタリアンパセリってサラダに散らすとおいしいのですが、スーパーで売ってるの、高いから。 元気に育つといいなあ・・。

暑さがもどってきましたね。まさか、もう秋の涼しさになるとはおもってはいませんでしたが。 今週から８月は変りビス…

06/08/2026

パン工房の扉を、直していただきましたよ〜

さすがです！このお家全体をつくっていただいた建築士さんが、「部品が届きましたよ〜」と。 この扉をつくるのは違う会社にお願いしていたので、部品が合うかどうか心配だったのですが、 「ピン！ときて頼んでみたら、まったく同じ部品でした！」と。さすがです。 結局、扉を吊るす部品を交換するために、重たい扉をはずさなくてはいけませんでした。 あのレールをつる道具は、ひとつで５０キロ、吊れるそうなのですが、ひとつ壊れてしまいましたね。 でも、ほんの１時間弱で、さくっとはめていただいて、助かりました。 まだまだ暑いですが、これで冷房を効かせることができます。 でもね、あのノレンに使っていたレース、とても評判がよかったので、併設してみようと思います。 どうなるかな・・。

さすがです！このお家全体をつくっていただいた建築士さんが、「部品が届きましたよ〜」と。 この扉をつくるのは違う…

04/08/2026

「不動前すし岩澤」、藤沢ゆかりの爽やかなお店でした

藤沢でお気に入りだった、町寿司の松寿司さん、とうとう閉店してしまったのですが、常連さんが、不動前にいい店があるよ、と、教えてくださって。 不動前なら近い、と、くだんの寿司友と。 すごく居心地の良いお店でした。 さりげなく握ってくださるお寿司も、おつまみも、さすが、ミシュランをとった腕前、と、納得。 おもしろかったのは、カニの卵かけご飯。 あわびのそうめん風。お出汁がいいですね。 お客さまたちもみんな常連さん。サクサクっと楽しんでる。

藤沢でお気に入りだった、町寿司の松寿司さん、とうとう閉店してしまったのですが、常連さんが、不動前にいい店がある…

03/08/2026

「ノンアルコールワインがおいしくない理由」とは・・？ドイツワインセミナーに参加して

「Nagi wines」の永澤真人氏の、「日本人醸造家だからこそ語れる、ドイツワインのトレンド」というセミナーに参加してきました。 　ドイツでワインを学びドイツのワイナリーで醸造長を勤めて、いま、日本のワイナリーにコンサルタントの依頼をうけていらっしゃる。 　ドイツはリースリングというブドウ品種がほとんどで、いまもリースリングが貴重だけれど、温暖化で赤系の品種、ピノ・ノワールがよい畑に植えられるようになっているそう。 　土着の品種、ずっと伝統品種だったブドウは、樹勢がつよすぎて、メンテナスがとても大変なので、あまりワイナリーにはこのまれないこと。 　最低賃金が12ユーロ（？　2200円超え）なので、収穫のために東欧から来てもらっていた季節労働者を雇うことがむずかしくなって、なるべく作業性のいい、PIWI品種に植え換える動きが顕著たどいうこと。 PIWI品種は、病気に強いように交配され開発された品種。病気に強いから、防除（農薬散布とか）の作業が少なくてすむから、栽培が楽になる。 ドイツでは、いま、ロゼワインがトレンドと感じていらっしゃる、ということ。お勤めされていたワイナリーでもまずは「ロゼワインください」というお客様が多くて、次に、白・・なのだとか。ほ〜〜。 ドイツの温暖化の影響で、いままでは南向き斜面が良い畑だったのが、北向きのほうが、暑くなりすぎず、ぶどうの酸が保てるので、人気になってきた。そして、伝統的産地から、もっと涼しい、よい土地を探そうとする動きが盛んで、とくに若い人たち、小さなワイナリーの動向が注目される。 などなど、ドイツに限らないワインのぶどう栽培の動きがみえるお話でした。 最後に、質問コーナーで、 「ノンアルコールワインの需要が増えていて、どのレストランでも一種類はノンアルコールワインを置いている。作り方も、進化している」との、講師の永澤氏のお話をうけて、 ある、女性が 「ノンアルコールワインを、わたしはおいしいと思えないのですが・・そのへんのところを・・・」と、ザンシンな質問を！！ 　そりゃあ、わたしだっておいしいとは思えなかった、今回のセミナーでのノンアルスパークリングも。これだったらスーパーで売ってる「ノンアル気分」のシリーズの方がおいしいなあ・・日本の「ノンアル気分」の技術って素晴らしいんじゃないか・・って密かにおもっていた。 なにしろノンアルワインは、一度ワインに仕上げたワインから「ナノフィルター」など使ってアルコールを抜くとか、ものすごい手間と技術をかけているから値段も、アルコールを抜く前の同じワインより高くなる。それで・・・。だから。 　どう永澤氏が応えるのか、とおもったら、素晴らしい！　 「ワインは揮発性と成分の溶け込み方の問題なのです。これはどうしようもないのです。ワインはアルコールがあるから、溶け込んでいる成分がある。その成分はアルコールがなくなると溶け込んでいられないのです。香りもアルコールがあるから揮発する。」と。 なるほど、香水にはアルコールが不可欠だ！！

「Nagi wines」の永澤真人氏の、「日本人醸造家だからこそ語れる、ドイツワインのトレンド」というセミナー…

01/08/2026

すっきり爽やか低価格で嬉しいフランス泡も入っております・・熱い中ありがとうございます＋スター・ウォーズ

立っているだけでも汗だくの、こんな暑くて蒸し蒸しの中、ほんとうにご来店ありがとうございます。 さすがにお客様が少ないので、ちょっとウトウトしたりしてて、すみません。 ぐんぐんに冷やしておいしい、カジュアル価格のフランスのスパークリングも入荷しております。先日、お求めいただいたワイン通のお客様も、おいしいと、おっしゃってくださって・・ありがたいです。 熱いので、ここはスター・ウォーズのロケ地まわりの写真を貼ります。 なぜかライトセーバーとか、売っていなくて、びっくり。売店にはTシャツと、バッチ、とか。日本なら華やかに売りそう・・・。

立っているだけでも汗だくの、こんな暑くて蒸し蒸しの中、ほんとうにご来店ありがとうございます。 さすがにお客様が…

31/07/2026

シードル、本日再入荷します。写真は焼きナスのすり流

暑さのせいか、力尽きたセミさんが、ポロリと落ちて来ました。かわいそうなので土に戻してあげようと、ホウキとチリトリで捕まえようとすると、羽をバタつかせて、抵抗してきます。 格闘していると、こちらが汗だくに。やれやれ。 そんな時、キンキンに冷えたシードルをグビっといただくと、気分はスッキリ。 売り切れておりましたシードルが本日届く予定です。午後にはお渡しできるかと。どうぞ宜しくです。 写真は先日のお蕎麦屋さん、でいただいた「焼きナスのすり流し」。ここの東風庵さんは化学調味料を使わないそうで、お出汁の上品なお味。 夏の盛りに嬉しい一皿。

30/07/2026

スター・ウオーズのロケ地の家は、遊牧民のレンタル倉庫だったそう＋パイナップルのパン人気です

暑いですが、パン屋は営業しております。パイナップルのパンがとても好評ですので、本日も頑張ります！！朝は、6時半ごろから開けております。パイナップルのパンも、朝7時半には焼けてるかな、と思います。 さて、チュニジアの旅のご報告、いよいよ、「クサール・ハッダダ」。タタウィンの町から20キロ、「スターウォーズ・エピソード1」（1997年撮影、1999年公開）で、主人公の故郷として使われたクサール・カフェが・・。 「奴隷居住区」として撮影につかわれたと、ありました。 4枚目が撮影の様子を撮った写真。たしかに、ここですね。 「クサール」は、チュニジアの南東部のあちこちにあって、オリブオイルや乾燥イチジク、デイツなどの食料の穀物倉庫だったのだとか。 そして、遊牧民にとっては、移動の間に財産、もちものを置いておくためのレンタル倉庫でもあった、のだと、ガイドさんが話してくれましたよ。 あちらこちらに移動して羊を追う生活だと、季節以外の服とか、ぜんぶ持ち歩いて移動するのは大変。季節もの以外はこういうクサールを借りて、絨毯とか、服とか、を置いておいたのだそう。 レンタル料っていくらぐらいだったのかしら？

暑いですが、パン屋は営業しております。パイナップルのパンがとても好評ですので、本日も頑張ります！！朝は、6時半…

30/07/2026

愛するワンちゃんのためのヘルスケアサロンが、ここ洗足に開店！

プレオープン中だそうです。 洗足の住宅街の中の一角にあるお家で、はじまりました。 わんちゃんたちの健康を考える、コミュニティサロンなのかな。 愛犬とお過ごしの方、ぜひ、行ってみてくださいね。 洗足駅からワルン・ロティにいらっしゃる途中の、クリーニング屋さんのある信号を、右に曲がって、 数件先の、お家です。

プレオープン中だそうです。 洗足の住宅街の中の一角にあるお家で、はじまりました。 わんちゃんたちの健康を考える…