curusu.kurs クルス shop

12/05/2026

【パンの包材についてのお願い】
現在、パンを入れるビニール袋（ワックスペーパー）など、業者様の方でも入荷が不安定になっていると聞いております。
そこで皆様にお願いがございます。

タッパーや袋をご持参の方はご注文時にショーケースの前に立っているスタッフにお渡しください。
そちらに入れさせていただきます。
また簡易包装にご協力お願いいたします。

当店のクロワッサンや、タルトフランベ、カレーなど（他にもありますが）油染みします。
そちらをお渡しする際、汚れても良いビニール袋（エコバッグ）などご用意くださいませ。

私が良いなと思った例がいつくかあるのでご紹介させていただきます。

キャンバス地の大きな袋（上縛れる）にセレアル、ルヴァン、バタールなどビニールに入れず、そのままごそっと入れて持って帰る。

またパンドミの5枚切りを高さのあるタッパーに入れて、隙間に違うパンも入れて帰られる方もいます。

これらは、この状況になる前からのことですが、非常に助かりました。

少し前にプラスチックの包材がかなり値上がりしました。
次は包材が手に入りにくくなりました。
近い将来、これらは無くなるかもしれません。

私達は町のパン屋で、大手の製パン業者とは違い、パンの輸送がありません。
作り手が直接お客様にパンを渡すことができます。

そして、多くの包材は、パンを包む役割を終えればゴミになります🚯

何か私達ができる事や、いい案があればコメントください。

そして5月だというのに非常に暑いです。
なのでフルーサンドは5月いっぱいで一旦終了させていただきます…

11/05/2026

いつも営業のある日は真夜中から仕込みをはじめ、あれやって…これやって…あれもやらなあかん…と頭の中はフル回転。

営業が始まってからもドタバタで、目まぐるしい早さで1日が終わります。

定休日は小麦畑へ。
鳥の鳴き声と、川のせせらぎと、どこか遠くてテニスをしているであろうポカーンポカーンの音がBGM。

すごいギャップです。

草むしりをしながら、「ああしとけば良かった。」「もっとこうしてあげれば良かった。」と一人反省会が始まります。

もっと皆の要望に応えたい気持ちと（お客様やスタッフ、子供達）それが全部できない事への葛藤がありますが、どう思います？とちょっと大きめの四角い形の虫を見かけたら話しかけています。
（大きい虫の方が話聞いてくれてる感じがしています。）

時折
「あーーー！！！間違えて麦引っこ抜いてしもたーーー！！！」
とまさみちが畑のどこかで叫びます。

そして私が
「なにしてんねんーーーー！！！」
と叫びます。

麦が大きく育っているため、しゃがむと姿が見えません。

畑を耕す時、土に這いつくばって小石を排除している私の姿を見て、畑の持ち主のお爺さまに
「ほんまに町の人？」と言われました。

総じて草むしりは楽しいです。

09/05/2026

当店、休み明け秋頃から出勤できるレギュラースタッフ募集いたします。
何でもやってくれる方、募集いたします！（ゆったりしてません…）

10/04/2026

【期間限定の商品】
和歌山からデコポン、八丈島からフルーツレモンが届きましたので、ジャムをこしらえました。
仕込みスタッフが「たいへん…」と言いつつ、丁寧に処理して作ってくれました。

和歌山デコポンと八丈島フルーツレモンのジャムと、クリームチーズのスコーンサンド

仕込んだジャムが無くなるまでの商品ですが、タイミングが合えば是非🍋🍊

送ってくださった皆様ありがとうございます！
余すことなく使わせていただきました。
お客様に喜んでいただけるように、頑張ります😌

21/03/2026

【あんこを使った商品が終了いたします】
暖かくなってきて、春がそこまで来ていそうな日々ですが皆様どのようにお過ごしでしょうか😌
オープン1年目から作っていた二條若狭屋さんのあんこを使った、クロア（粒あん、バター、くるみ）とシロア（白あん、練乳バター）ですが、3月末で終了いたします。
ファンが多い商品でしたが、様々な理由により、あんこの値段が私達のオープンした頃より6倍に値上がりしました。
４月に値上がりしますので、3月までに仕入れた分で終わりとなります。
美味しいあんこを使わせていただいた事に感謝しております😌

また違う形でシロア、クロアが復活できることを願っております🥹

クロアシロアもそうですが、店主のまさみちはパンドミもめっちゃ重い、クロワッサンもめっちゃバター使う、シナモンカルダモンもめっちゃいれる人なのに、材料費をたぶん計算してない、その分たくさん作ろう！みたいな。
でも今回のあんこの様な1.5倍値上がりの時にちゃんと計算して震える。みたいな。
町のパン屋の息子だった店主は「パンドミが500円、600円になったら（日常的に買えるものでなくなったら）僕パン屋辞める」と何かの値上がりの時に言っていました。
一生パンは焼き続けたいと言っていますが、どうなるのでしょう。体も心配だし…

ちょっとパン屋さん、ケーキ屋さんには厳しい世の中になってきましたが、日常的に買える、近所にある、パッと買える町のパン屋さんの役割を全うしたいと思います。
長文読んでくださりありがとうございました😌
あんこのお話でした

17/02/2026

試作するためにストップしていたバゲットですが、何度も試作を重ね、新しい生地でまたお作りしております。
以下店主の文章をそのまま投稿しております。
ご興味がある方は是非お読みくださいま😊（句読点が全くないので読みにくいかもしれませんが…）

クルスをオープンする時に
ルヴァンの様な大きく焼いたカンパーニュを皆さんの日常にお届けできれば良いなぁと
でも大きくてハードなパンって馴染みがなくて手が出にくい
そんなイメージのルヴァンに少しでも興味を持ってもらいたくて
クルスのバゲットはルヴァンの生地に近いクラストはしっかりクラムはしっとり少し引きのある食感で作ってきました
このバゲットが好きと言ってくださる方も沢山おられ有り難いです
一方でバゲットサンドなど具材を挟み込んだ場合食べる際に中身が飛び出したり顎が外れそうになったりしました
僕は嫌いじゃないです
そして去年から小麦を育て始めて無農薬小麦を使わせてもらう様になり今度はこの小麦を使ったバゲットを皆さんにお届けしたいなと

無農薬小麦全粒粉をサワー種に使い粉と製法も新しくなりました
噛み応えはあるけれど歯切れ良く軽すぎないフランスの田舎町で食べたバゲットを思い出して
そんな僕の中でバゲットらしいバゲットに仕上がりました

02/01/2026

21/12/2025

皆様のおかげで先日お店を構えて6年を迎える事ができました。
毎年、この時期の忙しさですっかり忘れていますが、スタッフや皆様にお祝いしていただき、嬉しい気持ちでいっぱいです。
この1年は年明けに頼もしいスタッフ3名が新たな出発のため卒業していき、新しい体制になり、バタバタしながらも残ってくれているスタッフ達も、たぶん私達も大きく成長した1年でした。
また、夏は卒業したスタッフの一人を頼ってニュージーランドに研修に行き、晩夏に強く優しかった主人の母が亡くなり、秋に畑を耕し小麦の種を蒔きました。
とてつもない早さで1年が経ちました。

今年のいつ頃からか忘れましたが、夫婦で休みの日に早朝散歩をする様になりました。　
歩いて少し行ったところに朝6時頃からコーヒーを飲めるお店があり、そこを目指して話ながら歩いています。
早朝、夏はもう外が明るくて、鴨川も人が多いですが、最近はまだ暗くて、コーヒーを淹れてもらっている間に朝日がのぼります。
そんな景色を見ながら色々話している中で「僕、一人やったらお店やってなかったかもしれない。」と言われました。
たぶん一人でもやってたと思いますが、ちょっとだけ嬉しかったです。

これからの事も話して、お互いのやりたいことが似ていたので、いつになるか分かりませんが、また目標に向かっていけたらいいなぁと思います。

今年は当店のTシャツのヤギ🐐が6周年と描いてあるパンをかじりながらお祝いに来てくれました。びっくりしました。
去年はカオナシでした。
スッと来て、祝ってスッと帰って行きます。
いつも中身が誰か分かりませんが、来年も楽しみです！！

7年目もどうぞよろしくお願いいたします！😊

08/12/2025

stollenの包紙は毎年近所に住むアーティストのビルさんに一つ一つ手描きしてもらっています。
毎年ビルさんに
「今年はこんな材料を使って、こんな気持ちで作った」
と伝えて、ビルさんに食べてもらい感じたものを絵に書き落としてくれています。
チューブからそのまま出した色は１色もなく、下地の白も何色も混ぜて、スタンプも手製のものを作って押してくれています。

お客様のなかには、毎年この包紙を大事に残してくださっている方も多く、私達もとても嬉しく思います！

stollneも残り半分となりましたが、目に見えない部分も楽しんでいただけたらと思います！

04/12/2025

遅くなりましたが今年度のstollenできました。

今年のstollenは、京都で小麦を作ってらっしゃる@ricevalley_kyoto さんの無農薬小麦全粒粉100%のシュトーレン(小麦原麦入り)

前の様な華やかさはありませんが、力強い小麦の味と香りを感じて欲しくて限りなくシンプルなものを目指したそうです。

また、今年は値段は去年と同じですが、大きくしました。
(スパイスのアニスやオールスパイスなど入ってます！)

【⚠】表面に出た小麦原麦が固くなった物が入っている場合がありますのでお召し上がりの際はご注意ください。

「今年は小麦をそのままstollenに使いたい。僕らしいものを。」という気持ちが強かったようです。

好みは分かれるかと思いますが、是非この季節を楽しんでいただけたらと思います！

今年は色々とやる事が多く、数がたくさん作る事が難しく、去年の半分以下の個数しかお作りできません…

今週、来週と約250個ずつお作りいたします。

今年も包み紙はアーティストのビルさんにお願いいたしました！

一つ一つ手書きなので、毎年の包み紙を大切にしてくださる方も多く、私達もとても嬉しく思います😌

まだお元気ですが、それでも私達の親世代のビルさん。
今年もお忙しい中、受けてくださりとても感謝しています😊

12/4(木)13時半〜販売いたします。
どうぞよろしくお願いいたします！