くまがやかんぱーにゅ

17/09/2017

ポートランドのベーカー Ken Forkishさんの講演を聴いています(^｡^)

15/01/2017

ごきげんベーゴ！！

ニュースです！

冬のスペシャルベーゴーとして人気の@芋屋tataさんとのコラボベーゴーですが、
その芋屋tataさんが社長坂井くんを筆頭にテレビ東京「クロスロード」に登場です。
１月21日放送予定。
みんなで見ましょう(*≧∀≦*)

コラボベーゴーももしかしたら登場するかも（╹◡╹）

ずどん！芋屋TATAです。

5年前、何もないところから始まって、5年後に皆様の力でテレビに出られるまでになった芋農家です。

農業に革命を起こす為に、やりたい事を好き勝手やります。

でも、

言った事は実現させていきます。
応援してもらった分はお返しします。

芋屋TATAはこれからです。やりたい事はまだ先にあります。去年出ると言ってた、情熱大陸ではないですが、来週の土曜日にテレビ東京のクロスロードというドキュメンタリー番組に出ます。

もっと全然面白い事できるので、これからもよろしくお願いします(￣^￣)ゞ

5年後は、アメリカ人が
「オーノォー。ジャパニーズファーマーヤベー」って、言っていると思います(￣^￣)ゞ

※取材に協力頂いた皆様、本当にありがとうございました！大好きです！

15/01/2017

ずどん！芋屋TATAです。

5年前、何もないところから始まって、5年後に皆様の力でテレビに出られるまでになった芋農家です。

農業に革命を起こす為に、やりたい事を好き勝手やります。

でも、

言った事は実現させていきます。
応援してもらった分はお返しします。

芋屋TATAはこれからです。やりたい事はまだ先にあります。去年出ると言ってた、情熱大陸ではないですが、来週の土曜日にテレビ東京のクロスロードというドキュメンタリー番組に出ます。

もっと全然面白い事できるので、これからもよろしくお願いします(￣^￣)ゞ

5年後は、アメリカ人が
「オーノォー。ジャパニーズファーマーヤベー」って、言っていると思います(￣^￣)ゞ

※取材に協力頂いた皆様、本当にありがとうございました！大好きです！

25/08/2016

お久しぶりで焼けました。
やっぱりこんなパンも大好きです。
今日と明日は店頭でもお買い求め頂けます。

くまがやカンパーニュ
ご注文頂き焼きました。
明日も焼きます。
店頭分もございます。

#予約販売 #カンパーニュ
#くまがや #地粉 #自家製酵母

05/07/2016

ただいま製造は不定期になっており申し訳ございません。
ベーグル業が落ち着いてきたらまた焼いていきたいと思いますm(__)m

17/06/2016

こんにちかんぱーにゅ！

今週はかんぱーにゅはお休みとなります。すみませぱーにゅm(__)m

ですが！

19日(日)に出店予定のマーケット
NEWLANDMARKET にて

くまがやかんぱーにゅ販売予定です。
よろしくかんぱーにゅ*\(^o^)/*

写真は昨日突如として強行されたベーグルピザのプチワークショップです。

うまかったです。

15/06/2016

こんにちぱーにゅ！

ひとまず焼き上がりました。

舌の奥の両脇で唾液腺をわずかに刺激する潜むようにわずかな酸味とゲランド塩と粉と酵母の旨味がほんのり甘味に感じる。
という感じの味です。

しばらく配合など変えながら焼いていきたいと思いまにゅ。

14/06/2016

くまがやこんばんにゅ！

杏酵母ストレートでベーグル生地配合を仕込みました。
結果は明日朝のお楽しみ。

ところですっぱすぎるドライアプリコットの原因は、乾燥の温度(100℃)が高すぎたのではとアドバイスいただきました。
次回60度くらいで試します！

13/06/2016

すいません、猛烈！！にすっぱいドライアプリコットになってしまいました！

これで正解なのかわかりませんが、
これはこれでいいかと。
そこらの梅干しより目がさめるすっぱさ。
衝撃で楽しくなってしまいました。

13/06/2016

「あんず酵母のパンをやくよ！」の第1段階クリアのご様子。
最終段階までたのんます！

10/06/2016

こんにちかんぱーにゅ！

本日販売しております

昨晩の焼成です
ちょいとだれて 平たい面もちでございますm(__)m

しかし相変わらず余韻ある味わいでございます。

比較のため、来週は北海道産の小麦粉で同じ酵母とレシピで焼いてみる予定です。
(通常は熊谷産の小麦粉あやひかり です)

このくまがやかんぱーにゅは
ベーグルばかりを焼いてきた私(ウスキングベーグル店主)が、自家製酵母を取り入れたことと
小麦の産地熊谷市に店舗を移転したのをきっかけに
地粉でパンを焼きたいという想いが強くなり、ようやっと焼き始めたところです。

まだまだ研鑽を積まねばならぬこと多々ですが、何卒お付き合いいただければと思っております。

03/06/2016

ウスキングベーグルにて明日販売しておりますm(__)m