小さなパン屋 pas à pas

小さなパン屋 pas à pas 神戸市垂水区舞多聞の小さなパン屋

新緑の季節、新しい環境にも少し慣れてきた頃ですかね。私もアルバイトを始め、まだ4回ほどですが、覚えが悪く、なかなか手こずっております。もがいていた修行時代を思いだしながら、新しく、未知の世界に大きな刺激を受けてます。お店に足をお運びいただい...
27/04/2026

新緑の季節、新しい環境にも少し慣れてきた頃ですかね。
私もアルバイトを始め、まだ4回ほどですが、覚えが悪く、なかなか手こずっております。
もがいていた修行時代を思いだしながら、新しく、未知の世界に大きな刺激を受けてます。
お店に足をお運びいただい方もいらっしゃり、とてもありがたいです。
そしてうちのパン、酒種カンパーニュがまだレギュラーではないですが、レストランデビューさせてもらいました。
名バイプレーヤーの第一歩。主役的なパンだけではなく、脇役的はパンもうちの看板俳優ですので、宜しくお願いします。
今年も地元の掘りたてタケノコ、パンに使ってますよ。

桜、舞い散る季節、新たなスタートをきった方も多くいらっしゃると思います。かくなる私の息子も昨日、高校の入学式を終え、新しいスタートをきりました。お店を始めた頃はまだ小学生3年生で、すこしキズの入ったランドセルを背負ってたのを懐かしく思い。今...
09/04/2026

桜、舞い散る季節、新たなスタートをきった方も多くいらっしゃると思います。かくなる私の息子も昨日、高校の入学式を終え、新しいスタートをきりました。お店を始めた頃はまだ小学生3年生で、すこしキズの入ったランドセルを背負ってたのを懐かしく思い。今では制服のネクタイを締めるのに手こずる姿を目にしております。
パン屋さんを始め、6年が過ぎ、そろそろ次のステップアップをしないとダメだなと思い、料理の勉強をするため明石にあるカジュアルフレンチとワインのお店à la　Clo(　)さんでアルバイトをすることになりました。基本、ホールスタッフになりますが、シェフの所作、お料理を身近にみて、自分のパン作りに活かせればいいかなと考えております。
ぜひともお店にお越しいただければ嬉しいです。
ダブルワークのため、誠に勝手ながらですが、営業時間を9時〜13時に変更させていただきます。期間は約1年を予定しております。
スタートダッシュはしなくてもいいですが、着実には前に進んでいく所存ですので、ご理解のほど、宜しくお願い致します。

春爛漫！本日、3/28〜3/31まで、誠に勝手ながら臨時休業、春休みとなります。卒業、入学、新学期、別れ、旅立ち、出会い、わくわくわく、新しいことに挑戦しましょう！
28/03/2026

春爛漫！
本日、3/28〜3/31まで、誠に勝手ながら臨時休業、春休みとなります。卒業、入学、新学期、別れ、旅立ち、出会い、
わくわくわく、新しいことに挑戦しましょう！

固定観念を捨てろ！ぶち壊せ！あれ？最近、クロワッサンなんか変わりました？とお気付きのお客様もいらっしゃると思います。そうなんです。材料の配合はそのままでバターの折り込み回数を減らしてみました。私の好みもありますがクロワッサンはふわふわ、サク...
22/02/2026

固定観念を捨てろ！ぶち壊せ！
あれ？最近、クロワッサンなんか変わりました？とお気付きのお客様もいらっしゃると思います。そうなんです。
材料の配合はそのままでバターの折り込み回数を減らしてみました。私の好みもありますがクロワッサンはふわふわ、サクサクよりはザクザク、バリバリが好きなんです。
そういう狙いで今までは3つ折り✕２回の9層でやってきました。そしてこれ以下の折り込み数なんていうものは考えられないし、ましてや2つ折りなんてないぞという固定観念でした。
しかし、他のパン屋さんと同じようなやり方では新しいものはできないし、差別化、個性がでないので、おもいきってチャレンジしてみました。3つ折り1回、2つ折り1回の6層です。
焼き上がりのボリュームダウンはありますが、狙いには近づいたと思っております。もちろん賛否両論はあるでしょうが、私、これ好きという意見が多ければ嬉しいです。

少し寒さも和らいだ感じになってきましたね。2026年もスタートして早1ヶ月が過ぎ、新しいことをやろうやろうともがいてます。私は流行り物には極力、手を出さないという方針でパン屋をやってるつもりですが、現在、土、日曜日に来られる小さなお客様が選...
12/02/2026

少し寒さも和らいだ感じになってきましたね。
2026年もスタートして早1ヶ月が過ぎ、新しいことをやろうやろうともがいてます。
私は流行り物には極力、手を出さないという方針でパン屋をやってるつもりですが、現在、土、日曜日に来られる小さなお客様が選べるパンがないではないかと気付き、これでは不味いということでドーナツに手を出してしまいました。
ですが、ただ油で揚げるのではなくて、揚げなくてもドーナツみたいにならないかと試行錯誤しました。油で揚げないので、ドーナツの定義に入らないので『I‘m not donut?』といことでドーナツスタイル（ドーナツ風）という名前にしました。自家製クリームチーズの副産物ホエーを使用し、うちの柱、酒種と微量のイーストで一晩、低温発酵させました。酸化しにくい米油をつかい、揚げてる風を出してます。
今はオーソドックスにキビ糖とシナモンシュガーの2種ですが、かなりの可能性を秘めたパンになる予感はしています。
副産物のホエーを使ってますので、毎回、お作りできるかわかりませんが、見かけた際は是非ともお試し下さい。

誠に勝手ながら明日、2月3日は臨時休業とさせていただきますので、宜しくお願い致します。あれ？いつもと立看板の絵の感じが違う！急にラブリーな感じ。実は私ではなく、うちのお客様でもあるイラストレイターの@tena_illustさんに描いてもらい...
02/02/2026

誠に勝手ながら明日、2月3日は臨時休業とさせていただきますので、宜しくお願い致します。
あれ？いつもと立看板の絵の感じが違う！急にラブリーな感じ。実は私ではなく、うちのお客様でもあるイラストレイターの@tena_illustさんに描いてもらいました。
近々、店内で作品展示も予定しております。
今年はいろんな方に店内で作品展示をしてもらいたいと考えてます。
パン屋さんにただパンを買いにきてもらうだけでは面白くないので、お会計、包装、出来立てシリーズが出来上がるまで待ち時間で作家さん達の作品を間近で観てもらい、ちょっとの素敵な時間、空間を過ごしてもらえたらいいなという思いです。作家さんにとっても自分の作品をいろいろな方(パン好きに限られたますが…)に観てもらえる機会になれば
いいですね。

2025年最後の営業が終わりました。本年度もいろいろな方々に支えられ無事にパン屋を出来たことに感謝の気持ちでいっぱいです。ありがとうございました。今年のテーマはいい意味でブレるパン屋でしたが、ぶれるというよりはあたらしいことにちょっと挑戦で...
31/12/2025

2025年最後の営業が終わりました。本年度もいろいろな方々に支えられ無事にパン屋を出来たことに感謝の気持ちでいっぱいです。ありがとうございました。
今年のテーマはいい意味でブレるパン屋でしたが、ぶれるというよりはあたらしいことにちょっと挑戦できたという感じでした。パンの盛り合わせとディップ、出来立てシリーズ、焼き立てのホールピザなど。毎回はできないけど、いつもとは違ったスタイルのパンをご提供できたのではないかと思います。
2026年もこのスタイルをより一層ブラッシュアップさせてお客様に喜んでもらえたらいいなと考えております。
そして来年のテーマは『派生』
パンもサービスも完成して終わりではなく、そこからより良いものを創り出し枝分かれさせていくことをテーマにします。
ひとりパン屋で至らないこともございますが、来年も宜しくお願い致します。
年始は4日から通常営業となります。

昨日、年内最後のコーヒーの日、ご来店、ありがとうございました。バタバタとしてピザの焼き上がりに時間がかかってしまいご迷惑おかけして申し訳ありませんでした。午後は年末の恒例行事、餅つき。みんなでわいわい楽しく、美味しく、締めくくれました。とは...
29/12/2025

昨日、年内最後のコーヒーの日、ご来店、ありがとうございました。バタバタとしてピザの焼き上がりに時間がかかってしまいご迷惑おかけして申し訳ありませんでした。
午後は年末の恒例行事、餅つき。みんなでわいわい楽しく、美味しく、締めくくれました。とは言え、パザパはもう少し頑張ります。間際で申し訳ありませんが年末年始の営業予定です。

クリスマス準備、サンタさんお仕事、お疲れ様です。クリスマスディナーのフランスパンはどうする？どこでもいいんじゃない。それは残念なんです。パン屋さんはいつ頃からか、クリスマスはより一層気合いを込めてフランスパンを焼くようになってるんです。どこ...
20/12/2025

クリスマス準備、サンタさんお仕事、お疲れ様です。
クリスマスディナーのフランスパンはどうする？
どこでもいいんじゃない。
それは残念なんです。
パン屋さんはいつ頃からか、クリスマスはより一層気合いを込めてフランスパンを焼くようになってるんです。
どこでもいいんじゃなくて、あそこのパンじゃないとダメなんだと思ってもらいたいんです。だからこそ
、ご予約を宜しくお願い致します。なお、25日、臨時営業は致しませんのでご注意下さい。

お待たせしました！シュトーレン2025完成しました。シュトーレン、今では、パン屋さん、ケーキ屋さん、スーパーストア等、いろいろなお店であらゆるシュトーレンを見かけるようになりました。だからこそ他とは違う、個性的なシュトーレンを！そういう思い...
27/11/2025

お待たせしました！
シュトーレン2025完成しました。
シュトーレン、今では、パン屋さん、ケーキ屋さん、スーパーストア等、いろいろなお店であらゆるシュトーレンを見かけるようになりました。だからこそ他とは違う、個性的なシュトーレンを！そういう思いで今年は作りました。
焙煎全粒粉を配合、ホエイと酒種を使用し手捏ねで仕込みました。サルタナレーズン、クランベリー、瀬戸内レモンピール、バナナはバルサミコ酢に漬け、アップルコンポートとキャラメリゼしたアーモンドをプラス。さらにヘーゼルナッツで作ったマジパンを包みました。大きさは昨年のものより少し小さめ約8cm✕17cm✕4.5cmですが、グラムg数は少し増えてます。お値段は1本￥2200となります。
今年もご予約限定とさせていただきます。12月10日までに店頭、もしくはDMでご予約、お受け致します。お渡し日は24日まででお願い致します。
ご試食、ご用意してますので、まずはお味見を。

本日でトライやるウィークが終了しました。仕込みを手伝ってもらったり、一緒に接客したり、パンを一から作ったり。パン屋さんの仕事がどういうものか経験してもらいました。最後にどうだったと聞くと、全部楽しかったと言ってもらえてよかったです。ですが、...
14/11/2025

本日でトライやるウィークが終了しました。
仕込みを手伝ってもらったり、一緒に接客したり、パンを一から作ったり。パン屋さんの仕事がどういうものか経験してもらいました。最後にどうだったと聞くと、全部楽しかったと言ってもらえてよかったです。ですが、仕事はもちろん楽しいことばかりではないですよね。私のパンの修行時代なんかは辛くて苦しいことばかりで楽しいだなんて思ったことはあんまりなかったです。
でも、お店をやりはじめて、自分のパンで人に喜んでもらえたり、パンをとおしていろいろな人と繋がり、楽しいことができたりと。ようやく、辛い、苦しいよりも楽しいが勝ってきてると感じております。
昨年、トライやるウィークに来てた子から、ストーリーを見てメッセージくれたりと、うちにトライやるで来てくれた子がこの先、進路が決まったりとか仕事が決まったりだとか報告してくれたり、お店に顔出しに来てくれたら最高だなー

住所

兵庫県神戸市垂水区舞多聞西4丁目2-12/2
Kobe-shi, Hyogo
655ｰ0051

営業時間

火曜日 09:00 - 17:00
水曜日 09:00 - 17:00
土曜日 09:00 - 17:00
日曜日 09:00 - 17:00

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