五丁目パン工房ほたはる

五丁目パン工房ほたはる 地元木津川市加茂町産の省農薬玄米を使用したグルテンフリーのパンと、北海道産小麦と兵庫県産米粉を使用し白神こだま酵母とホシノ丹沢酵母で無添加のパン生地を作っています。パンの中身も無農薬無肥料自然栽培の木津川市産野菜をたっぷり使っています。

国内産の小麦粉と米粉を使用した無添加のパン生地で安心安全を大切にしたパンを提供しています。パンの中に入れる素材もできるだけ添加物を使用しないものを選び、お子様からご年配の方まで安心しておすすめできるアイテムを揃えております。

09/07/2026

今年の梅雨は昨年とは違い十分な雨、というか多かったですかねえ。近畿地方梅雨明けましたね。祇園祭もこれで雨は回避できそうでしょうか。
　今週もお陰様で営業始まっております。
　季節の野菜パンは『じゃがいもたまねぎのうま煮パン』『茄子と万願寺唐辛子の辛みそパン』です。京都九条ねぎの『ねぎパン』もございます。
梅の酸っぱさが前回の梅ロールと梅あんぱん。梅だけのピューレを使っていますので甘さはなく暑さも飛ばす酸っぱさです。是非お試しを(^_-)-☆
大好評の『満足クリームパン』ほたはる特製カスタードクリームがたーーーーーっぷり入ってパンというよりシュークリーム(^^)/今はみるくほたか、白いクリームパンと共に冷やしております。

02/07/2026

今日は朝方の大雨から打って変わって日差しが厳しい～( ;∀;)
今週もお陰様で営業始まっております。
季節の野菜パンは『ズッキーニのパン』『じゃがにんサラダパン』と新玉ねぎの『たまち』です。
期間限定『梅ロール』『梅あんぱん』すっぱいのが大好きなあなた！ぜひぜひお召し上がりください！他にはない梅だけの酸っぱさですよ～(^^)/　結構癖になるんですよね～。
みるくほたかとクリームパンは厨房内で冷やしていることが多いです。お声かけください。
７月はとうもろこしが始まる月。毎年毎年とうもろこしが取れる時期が早くなっているそうです。これも温暖化の影響でしょうねえ。今年も赤城山のふもと群馬県昭和村の美味しいとうもろこしを使います。

30/06/2026

ほたはる物語-5
　甜菜糖の生育はいかに雑草を減らすかにかかっているそうで、除草剤を使っていることが多くそれはそれでどうなのかなあと。そこでオーガニックの甜菜糖を探すことにしました。ネットで探すしかないのですが、いろいろ見ていくと量が多いのは輸入物。それも超お高い！！悩みましたが一度買って使ってみようと購入を決意。そしてその金額の高さ故これから使っていくにあたって商品価格を変える必要があります。それまで原価が上がってきていたバターの事もあり一大決心！商品価格を改定しちょっと上げる事に致しました。
　何とか原価も合うようになってこれでいけるかと思ったのですがやはり価格改定しても十分ではなく、輸入の甜菜糖は国産で賄えるように最初からやり直し。
　近くの自然食品店で販売されていたパンの原材料に粗糖という砂糖を発見。これは初めて見た名称でした。

25/06/2026

今日もお陰様で営業始まっております。
　梅雨前線と台風の影響か雨が今日から続くようですね。昨年は空梅雨でしたから今年は十分な水が得られそうです。
　雨の中ご来店有難うございます。
今週の季節の野菜パンは『アンデスレッドと黄色人参のポテサラパン』『ズッキーニと赤玉ねぎのスタミナパン』新玉ねぎの『たまち』もございます。
期間限定梅シリーズは『梅あんぱん』と『梅ロール』。今週の梅ロールは食パン生地に梅ペーストを巻いております。
新しくなった『満足クリームパン』も大好評！！！カスタードクリームがたーーーーーっぷりのシュークリーム感覚のクリームパン。是非午後のほっこりタイムにどうぞ(^^)/

18/06/2026

お陰様で今週も営業始めております。
季節の野菜パンは『ズッキーニのパン』『ペコロス玉ねぎチーズパン』『アンデスレッドとスナップえんどうの胡麻サラダパン』です。
今週から新たに始まります期間限定パン『梅ロール』と『梅あんぱん』梅だけをピューレにしたものをほんのり甘いパンに巻いたり、白小豆の餡と混ぜて包んでいます。梅の酸味がとりあえず暑さには良いようですね。どちらも酸味たっぷりのパンになっております。
黒豆パンも復活！

15/06/2026

ほたはる物語-4
　トランス脂肪酸フリーのショートニングもやめ、国産バターだけを油脂として使う事にしたのは良いのですが、いかんせん原価がまたもや上がることになっては値上げもやむなしか、と思われました。バターを使う事で今まで使っていた脱脂粉乳をやめバターの量を調整して何とか今までの価格で販売できるようにしました。材料が減ったことで手間が省け、仕込みにかかる時間が短くなったのは改善された一つになりました。
　開業当時から三温糖については若干の疑問もありましたがまずはトランス脂肪酸からの変更を考えていました。トランス脂肪酸が解決した後はやはり砂糖です。三温糖は製造過程を見てみると上白糖に色がついているだけの砂糖であることが分かります。それではやはり身体にはあまりいい影響はないと思われました。そこで甜菜糖に変更してみることにしました。オリゴ糖を含み三温糖よりはましかなあと。しかし、なんと甜菜糖はその採取方法に問題ありでした。

11/06/2026

今日もお陰様で営業始まっております。
今週の季節の野菜パンは『アンデスレッドじゃがいもとスナップえんどうの胡麻和えパン』『ペコロス玉ねぎチーズパン』です。京都九条ねぎたっぷりのピリ辛『ねぎパン』もございます。
新しくなったクリームパン『満足クリームパン』カスタードクリームを今までの１.５倍！！大満足間違いなし(^^)/
粒あんぱんのニューフェイス『薄皮つぶあんぱん』は食パン生地の塩味が上品な甘さの粒餡とむちゃくちゃ合っております。パン生地が少ない分おまんじゅう感覚でお召し上がりいただけます。是非午後のひと時のお共にどうぞ!(^^)!

09/06/2026

ほたはる物語-3
　ショートニングを変えたはいいが原価アップはどうしようもなく、しかし急に価格をあげることもできず、とりあえずそのままの単価で販売。
　年末に向かって売り上げが落ちていったため、定休日を日月から月火に変更。サンドイッチも日曜日だけ始めることに。
　定休日変更の甲斐あって日曜日の売り上げがあり、何とか原価アップも利益にそれほど影響なく有難い事でした。
　よくよく調べたショートニングでしたが原材料のパーム油の環境への問題があることが分かりました。自分達の身体にさえよければ・・というのも違うなあと。ショートニングは輸入商品でしたので結局国内産バターだけで製造することにしました。

04/06/2026

台風一過の曇り空。
今週もお陰様で営業始まっております。
　季節の野菜パンは3種類。『すなっぷえんどうパン』『そら豆パン』『ペコロス玉ねぎバターパン』です。
　ほたはる特製カスタードクリームが増量された新しいクリームパン『満足クリームパン』ができました。クローバー牧場のきれいなおいしさの牛乳と国産さくら鶏の卵を使った程よい甘さのカスタードクリームが今までの１.５倍！一口目で幸せ感じて二口目には元気に！
　そしてもう一つ。特別栽培小豆を使った粒あんをほんのり塩味の生地で包みました『薄皮あんぱん』大きさの割にずっしり。食べ応えあります。生地の塩味が丁度よくてはまること確実！！

02/06/2026

ほたはる物語-2

　添加物の無い安心していくつでも食べられるパンを焼きたいと思って始めたパン屋でした。開店当初のレシピは講習を受けて提供されたものでパン生地は無添加とうたわれていました。しかし、当初から気になっていたのが『トランス脂肪酸』。オリーブオイルキヨエを購入させて頂いている会社の社長から、キヨエはトランス脂肪酸がゼロのオリーブオイルだとお聞きしており、トランス脂肪酸がアメリカではかなり制限されているとのお話。開店当時はパーム油から作られるショートニングを使っていましたので、まだ日本ではトランス脂肪酸のことはあまり気にされておらず、菓子パン4個食べると一日の許容量いっぱいに近づくことが分かりました。これはえらいこっちゃと調べてトランス脂肪酸の無いショートニングがあることが分かり、そちらに変更することにしました。
　となると原価が上がります。

住所

相楽台5-2/15
Kizugawa-shi, Kyoto
619-0223

営業時間

木曜日 09:00 - 19:00
金曜日 09:00 - 19:00
土曜日 09:00 - 19:00
日曜日 07:00 - 17:00

電話番号

+81774735030

ウェブサイト

アラート

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