La Main qui Pense

09/05/2026

本日もたくさんの方にご来店いただき、誠にありがとうございました。

（どこもそうだと思いますが）厨房が暑くなる中、甘夏の処理など細かい作業が続く時期です。スタッフおよび私達夫婦の休息のため、誠に勝手ながら明日より三連休とさせていただきます。

明日は母の日ですね。今年も多くのお客様から、母の日プレゼントのご依頼をいただきました。なかでも、かつて生田にお住まいだったお客様（男性👨）から毎年パンの詰合せのご依頼をいただきます。贈り先は、奥様👩🏻‍🦰と、そしてご自身のお母様！その心遣いというか、心意気に、脱帽するばかりです。

シェフは両親の顔を見に、急ぎ足で鹿児島に向かいました。（二泊でトンボ返りですが😅）。私も久々に自分の母の元に行き、たわいもない話をしてこようと思います。

#母の日

05/05/2026

おはようございます☀

今年のGWは、日和もよく、たくさんの方に足をお運びいただき、またパンのご注文をいただきました。ありがとうございます😊

さて、生田の松澤農園さんより、待望のミディトマトが入って来ました。真っ赤に熟したフルティカトマトは、トマトの甘みと旨みが詰まっています。届くや否や、フレッシュなうちに社員の志田さんがセミドライトマトにしてくれます。ひとつひとつ、丁寧に洗い、半割にして芯の硬い部分を取り除き、ゲランドの粗塩を振ってオリーヴオイルをかけて、オーブンで焼きます。こうしておくことで、より風味が凝縮し、フランスパンの生地に合う力強い味わいが引き出されていきます。

ここからはハウス栽培が暑さとの戦いになりますが、今月いっぱいはお作りできるのではないかと見込んでおります。

ぜひ、季節の風味が詰まったトマトのパン、オリーヴオイルにディップしてお楽しみください！🍅

31/03/2026

22/03/2026

《パン屋の休日見学》

お彼岸の連休はたくさんの方に足をお運びいただき、ありがとうございました。焼菓子のギフトのご注文も多くいただき感謝申し上げます。

さて今日はお休みをいただき、 ポロネギ （ポワロー ）を作って下さる相模原の『モナの丘』さんまで伺いました。ラマンキパンスでは、年明けから春先まで、毎年ポロネギのキッシュを焼いています。小さな大根ほどもある極太の西洋ネギ、ポロネギは、長ネギにはないナッティな香りとバターとの相性が特徴。ラマンキパンスの社員、志田さんが作るポロネギのキッシュはロングランの人気商品です。

本日、残念ながら、畑を担当されている小倉さんはご不在でしたが、ちらりと畑を見せていただき、ポロネギやハーブなどを仕入れて参りました。

ここモナの丘は、農業生産法人グリーンピア相模原さんが運営する農園とレストランがあります。附属農園で作った野菜やハーブを販売し、レストランでは農園で採れた野菜を使ったサラダやカレーをいただくことができます。都心に近い場所で地産地消や循環型農業など、環境に配慮した農業を実践していらっしゃる貴重な生産者さんです。（ヤギさんにも遭遇！）畑を見せていただいたあと、本格インドカレー（私はひよこ豆のチャナマサラをチョイス）も堪能し🇮🇳、レンタカーながら、良き小旅となりました🚗💨

余談ですが、ここ相模原市南区は、相模大野の奥地でありながら、緑溢れるのどかな地域でした。そこここに畑がひろがり、レンギョウや白蓮などが美しく咲いていて、季節を感じることができました。モナの丘から車で５分のところに市立麻溝公園など大きな公園もあり、子供にも目一杯身体を動か
すことができました。春の行楽に良さそうです☘️

ポロネギは、生産者さんによれば、塔立ち手前でそろそろ終盤だそう。あと2、3週間ほどお出しできるかなと思います。

#モナの丘
#グリーンツーリズム

#ポロネギ

#キッシュ

22/03/2026

《パン屋の休日見学》

お彼岸の連休はたくさんの方に足をお運びいただき、ありがとうございました。

さて今日はお休みをいただき、 ポロネギ （ポワロー ）を作って下さる相模原の『モナの丘』さんまで伺いました🚗。ラマンキパンスでは、年明けから春先まで、毎年ポロネギのキッシュを焼いています。小さな大根ほどもある極太の西洋ネギ、ポロネギには、長ネギにはないナッティな香りとバターとの相性が特徴。ラマンキパンスの社員、志田さんが作るポロネギのキッシュはロングランの人気商品です。

本日、残念ながら、畑を担当されている小倉さんはお休みでご不在でしたが、ちらりと畑を見せていただき、ポロネギやハーブなどを仕入れて参りました。

ここモナの丘は、農業生産法人グリーンピア相模原さんが運営する農園とレストランがあります。附属農園で作った野菜やハーブを販売し、レストランでは農園で採れた野菜を使ったサラダやカレーをいただくことができます。都心に近い場所で地産地消や循環型農業など、環境に配慮した農業を実践していらっしゃる貴重な生産者さんです。（ヤギさんにも遭遇！）畑を見せていただいたあと、本格インドカレー（私はひよこ豆のチャナマサラをチョイス）も堪能し🇮🇳、レンタカーながら、良き小旅となりました。

余談ですが、ここ相模原市南区は、相模大野の奥地でありながら、緑あふれるのどかな地域でした。そこここに畑があり、レンギョウや白蓮などが美しく咲いていて、季節を感じることができました。モナの丘から車で５分のところに市営麻溝公園など大きな公園もあり、子供にも目一杯身体を動か
すことができました。

ポロネギ、生産者さんによれば、塔立ち手前でそろそろ終盤だそう。あと2、3週間ほどお出しできるかも思います。

#モナの丘
#グリーンツーリズム

#ポロネギ

#キッシュ

20/03/2026

一雨ごとに気温が上がり、季節が進むのを感じます。

厨房にも旬の食材が続々と入荷。

レモン、いちご、甘夏、キャベツ。

柔らかい春キャベツを、ドライトマトとアンチョビオリーヴでパンチを効かせ、ピッツァを焼いています。

温かくなってきた春、ビールでグイッといきたいですね🍺

#キャベツのピッツァ
#春キャベツ

#お隣はブルワリー🍻

15/03/2026

《パン屋の休日》

風はやや冷たいものの、温かい陽射しに包まれていますね。昨日は志田さんがと唐澤くんに手伝ってもらいながら、たくさんパンを焼き、春の陽気の中、本当に多くのお客様にご来店いただきました。ありがとうございました！

そして本日。朝からキッチンカーのキッシュ屋さん さん目当てにに生田緑地に行って参りました。

このお店、ひょんなところから知ることになりました。ラマンキパンスでお世話になっている宅配ドライバーの方から『僕の奥さんもキッシュ屋をやってるんです』と声をかけられたのが半年ほど前。いつもは事務的な会話しか交わさない寡黙なドライバーさんに、そんなことを打ち明けられたのが嬉しくて、つい『何？なに？』と詮索、笑笑。それ以来、奥様を連れてご来店くださったりと、温かいご縁がありました。キッチンカーにもいつかお伺いしてみたい気持ちでおりましたが、なんと本日岡本太郎美術館前にいらっしゃるとのこと！数ヶ月前から予定して、溜まっているデスクワークには目をつぶり、本日ついにお伺いしてきました！

お店は奥様お一人で切り盛りされていて、ワタクシ、心の中でエールを送りまくっておりました。（美術館前でキッシュを売るなど、こちらも真似したいくらい、ナイスなアイデアです！）木立ちの中でキッシュとサラダをいただき、気持ち良い春の休日となりました！ご馳走様でした。これで午後からのデスクワークも頑張れそうです！

26/02/2026

《cake au citron》

きんかんのシーズンが終わり、房総のいぬい農園さんが自然栽培レモンを届けて下さいました。自然栽培（無農薬・無肥料）で育ったこのレモンを皮ごと使い、今季もレモンのケーキが始まりました。

初めに志田さんが丁寧に皮をむき、湯でこぼし、汁を絞り、ピールを作ってくれます。（煮ている側からレモンの爽やかな香りが漂います！）それをシェフがヨーグルトの入った生地に入れ、焼き上げます。香りがギュッと詰まったシロップを塗って仕上げ、完成です。

少し冷やしていただくと酸味が一層際立ちます。春を呼ぶギフトとしてもおすすめです。

《レモンのケーキ》
1カット　¥480
1ホール¥4600
🗓️毎日10:00焼き上がり
🗓️10℃以下　7日間日持ちします
🚛ご配送承ります
🎁ギフトBOX ¥100

ラマンキパンス
10:00AM-7:00PM open
日月定休
📩LINEにてご予約承ります

★1枚目の画像は、毎年レモンケーキを楽しみにしてくださっているお客様 さまが撮って下さいました。清涼感のある美しい風景に私もシェフも感激してしまい、許可を得てお借りしています。

★きんかんのブリオッシュ、きんかんのタルトは、例年にない人気ぶりで、今年は予想外に早くに終了してしまいました。この場を借りて厚く御礼申し上げます。また来季よろしくお願いします。

26/02/2026

いちごと木苺のジャム、始まっています🍓

12/02/2026

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ポロネギのキッシュ
相模原市の農家さん、『モナの丘』さんからポロネギを仕入れています。太く巻いたポロネギは貴重。直径7,8cmもあるでしょうか。

ポロネギは長ねぎとは違って、肉厚な肌。志田さんがザクザクと切っていきます。ハムと共にバターでソテーすると、フライパンからなんとも言えないナッティな香りが漂ってきます🍳

塩気の効いたサクサクの生地に敷き、アパレイユを流し、オーヴンで焼くと、ポロネギ特有の、ややトロッとした上品な甘みが出てきます。

シャルドネで一杯🍾やりたくなっちゃいます。

モナの丘の生産者さんともお話ができ、届けて頂けることが決まったので、今年は長く楽しんでいただけそうです！



#ポロネギ
#リーキ
#キッシュ

04/02/2026

昨日は立春。

徐々に温かくなりそうな兆しに、通りをゆくみなさんも、どことなく表情が和らいでいた気がします。

季節が変わろうとしています。

冬の商品と春の商品が混在するこの時期、ラマンキパンスの商品棚も賑やかです！

さて栗とキャラメルのケーキ、そろそろ終売となります。今季初めて作った新しいパウンドケーキでした。たくさんの方にお召し上がりいただきありがとうございました！

#栗とキャラメルのケーキ
#バウンドケーキ