KOaA こあ

KOaA こあ 川崎市高津区にあるベーカリー&カフェ
天然酵母、こだわり素材と身体に

Wow! so cool!Craft artist Pernille sent me the most wonderful gift!手芸作家のパニラさんが最高に素敵なプレゼントを送ってくれました!2024年11月、ご自身の本の出版を記念し...
28/05/2026

Wow! so cool!
Craft artist Pernille sent me the most wonderful gift!

手芸作家のパニラさんが最高に素敵なプレゼントを送ってくれました!
2024年11月、ご自身の本の出版を記念して、プロモーションで来日された際、さちこさんとニットデザイナーのヘレナさんとご一緒に私のお店に立ち寄って下さいました。それ以来、仲良くさせて頂いています!
去年の夏の北欧旅行では、娘と2人でコペンハーゲンからレンタカー(提供されたのがまさかのマニュアル車!)でシェトランド島を横断して、パニラさんの住むコリングに行きました。コリングにあるTrapholt 美術館で落ち合い、現代美術を楽しみながら、美しい緑いっぱいの庭を見ながらランチをしてパニラさんとは別れて、その後オーフスに向かいました。オーフスもまた美しい街で、そこに住むヘレナさんとAROS美術館で待ち合わせて美術館を堪能した後、食事も楽しくご一緒して頂きました。翌日デンマークの北端に位置する念願の「麦の家」とその先の最北端の美しい港町スカーエンまで行きました。スカーエンでもスカーエン美術館に行きました。美術館に飾られたスカーエンの生活の様子を描いた絵画の空の色が、200年前に描かれたものも150年前に描かれたものも、その日実際に海岸で見たどんよりとした空と全く同じだったのが印象的です。スカーエンのインパクトがとても強くて、空とも海とも区別がつかないグレーに染まった海の向こうを見ていると涙が出そうになりました。
今、お店に置かれたロブロカッターを見ていると、去年訪れたデンマークの思い出が鮮やかに蘇ります。
切れ味は、電動スライサーには及びませんが、そこは大事ではありません。このずっしりとして、機能もデザインもシンプルなところがとても美しいのです。
お店が再開して、ロブロをご購入されたら、ロブロの1000年の歴史を支えてきたロブロカッターでご自身のロブロをカットしてみてはいかがでしょうか。
パニラさん、ありがとうございます!
またお会い出来るのを楽しみにしています!

営業についてのお知らせ一昨日の暑さから一転して、今日はまた少し肌寒い一日でしたね。 皆さま、いかがお過ごしでしょうか。術後の炎症により、しばらくお店をお休みさせて頂いておりましたが、お陰様で炎症も落ち着き、今は日常生活には全く問題なく過ごせ...
22/05/2026

営業についてのお知らせ

一昨日の暑さから一転して、今日はまた少し肌寒い一日でしたね。
皆さま、いかがお過ごしでしょうか。
術後の炎症により、しばらくお店をお休みさせて頂いておりましたが、お陰様で炎症も落ち着き、今は日常生活には全く問題なく過ごせております。
温かいお言葉やお気遣いを本当にありがとうございました。皆さまのお気持ちに、何度も励まされました。
ただ、パン作りとなると、手首を持ち上げながら行う生地の成形作業がどうしても負担になるようで、一度にたくさんのパンを作ることには、まだ少し慎重になっております。
それでも、これからも変わらずパンを焼いていきたいと思っています。
自分の身体とも上手に付き合いながら、無理をし過ぎず、長く続けていける形で、再開していけたらと考えております。
当初は6月から通常営業を再開する予定でおりましたが、6月にポップアップ出店のお話を頂いたため、配送・店舗販売・カフェ営業につきましては、7月から再開させて頂きたくお願い申し上げます。
お待ちくださっている皆さまには、ご不便とご迷惑をおかけしてしまい、本当に申し訳ありません。
6月のポップアップ出店の詳細、そして7月以降の営業につきましては、改めてご案内させて頂きます。
また皆さまにお会い出来ることを、心より楽しみにしております。
何卒よろしくお願い申し上げます。

Bakery & Cafe KOaA
大藪佳代子

昨年の夏、コペンハーゲンを訪れた時、さちこさんにご一緒頂き、オーマン氏のレストラン「AAMANNS 1921」で頂いたスモーブロが鮮やかに蘇りました。あの時は、提供された一皿の美しさと美味しさに感嘆しましたが、その時の写真を今見返すと、ただ...
21/05/2026

昨年の夏、コペンハーゲンを訪れた時、さちこさんにご一緒頂き、オーマン氏のレストラン「AAMANNS 1921」で頂いたスモーブロが鮮やかに蘇りました。
あの時は、提供された一皿の美しさと美味しさに感嘆しましたが、その時の写真を今見返すと、ただ美しいだけじゃない、ただ美味しいだけじゃない、その奥にあるオーマン氏の哲学とも言える食への追求に少しだけ気づくことが出来た気がします。

MANUEL TIL SMØRREBRØD 19 MAY 2026ROYAL DANISH EMBASSY くらもとさちこさんが翻訳された、アダム•オーマン著「スモーブロ•ザ•マニュアル」が出版されました。この出版を記念して、デンマーク大使...
21/05/2026

MANUEL TIL SMØRREBRØD
19 MAY 2026
ROYAL DANISH EMBASSY

くらもとさちこさんが翻訳された、アダム•オーマン著「スモーブロ•ザ•マニュアル」が出版されました。この出版を記念して、デンマーク大使館にて出版記念レセプションが開催されご招待頂きました。

デンマークのスモーブロの一皿に込められた著者オーマン氏のお考えを、ご本人から直接伺えた事は大変貴重な経験でした。
ロブロの構成は4〜5種類のパーツで構成されていて、それぞれの組み合わせにより味や食感の調和や心地よい対比を生むように組み立てられているとお話しされていました。
正にロブロの上に重なる調理された美しい層は、オーマン氏の思いや食材への敬意、デンマークの文化的歴史的背景等々の層なのだと思いました。

レセプションに参加させて頂き、今後はスモーブロを作るにあたり、その食材やその重ねる順番や意味をよく考えて作らなければと…これまでの反省と、これからは「スモーブロ•ザ•マニュアル」を熟読して学び、練習してKOaAのスモーブロを作りたいという期待でいっぱいになりました。

当日オーマン氏、さちこさん、大使館シェフやスタッフの方々、Brødさん、チクテベーカリーさん等、たくさんの方々が愛情たっぷりにご用意して下さったスモーブロは、まるで著書から飛び出してきたような、本の中の写真と負けず劣らずの美しさと、複雑に構成され完成された美味しさで、ダイニングルームには歓声が響き渡っていました。


#スモーブロ・ザ・マニュアル

#くらもとさちこさん

長いお休みを頂き静養中ではありますが、術側腕の腫れと痛みはかなり落ち着いてきました。試作程度にパンやお菓子を焼いています。ロブロをプレゼント用に包みました。 #ペットと一緒にご来店できます #ロブロ #ただいま休業中   -menu
22/04/2026

長いお休みを頂き静養中ではありますが、術側腕の腫れと痛みはかなり落ち着いてきました。試作程度にパンやお菓子を焼いています。
ロブロをプレゼント用に包みました。

#ペットと一緒にご来店できます
#ロブロ
#ただいま休業中

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一時休業のお知らせいつもKOaAのパンをお召し上がり頂き誠にありがとうございます。春の陽気に誘われて、パンでも買って外で食べたくなるようなこの季節に、旬の食材を盛り込んだKOaAのパンを皆様にお召し上がり頂きたかったのですが、この度ドクター...
01/04/2026

一時休業のお知らせ

いつもKOaAのパンをお召し上がり頂き誠にありがとうございます。
春の陽気に誘われて、パンでも買って外で食べたくなるようなこの季節に、旬の食材を盛り込んだKOaAのパンを皆様にお召し上がり頂きたかったのですが、この度ドクターストップにより一時的に休業を余儀なくされてしまいました。

今年の2月の抜釘手術後、筋肉が戻らないうちに3月の営業を再開した際に、激しい痛みと浮腫を起こし腱鞘炎となってしまいました。右手首から肘までの腱周辺の肥大した組織間隙を正常な状態に戻さずに使い続けると、今後痛みと浮腫を繰り返すことになるという診断でした。
この診断結果を受けて、monthlyのパンの配送だけしようか…とか、ご予約分だけご用意しようか…とか、カフェ営業だけしようか…などど数日悩みましたが、これからもまだまだパンを作っていきたいので、ここはきちんと休業しようと決断しました。

僅か2週間に1度、木曜日と金曜日だけの営業にも関わらず、時間を調整してご来店下さるお客様、monthlyのパンのお届けを楽しみにして下さるお客様には本当に心苦しく申し訳ない気持ちでいっぱいですが、ご理解頂けましたら幸いです。

営業は4月、5月は休業とし、その後につきましては、状況を踏まえてまた改めてお知らせさせて頂きたいと思います。
ご迷惑をおかけして申し訳ございません。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

Bakery&Cafe KOaA
大藪佳代子





野菜麹漬け熟成ロースカツサンドイッチ🥪   #ペットと一緒にご来店できます #営業は第2.第4木曜日、金曜日 #営業再開2/12〜   -menu
27/03/2026

野菜麹漬け熟成ロースカツサンドイッチ🥪  

#ペットと一緒にご来店できます
#営業は第2.第4木曜日、金曜日
#営業再開2/12〜

-menu

自家製スモークの鯖と新じゃがポテトサラダの湯種食パンサンドイッチ  #ペットと一緒にご来店できます #営業は第2.第4木曜日、金曜日 #営業再開2/12〜   -menu
27/03/2026

自家製スモークの鯖と新じゃがポテトサラダの
湯種食パンサンドイッチ
 

#ペットと一緒にご来店できます
#営業は第2.第4木曜日、金曜日
#営業再開2/12〜

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照焼きチキンバーガー🍔ハンバーガーを食べ進めると、手作りの5種類のソースが次々と照焼きチキンの味を変えていきます。5種類のグリル野菜と一緒にお楽しみ下さい!店内でもお持ち帰りでも◎ #ペットと一緒にご来店できます #営業は第2.第4木曜日、...
27/03/2026

照焼きチキンバーガー🍔

ハンバーガーを食べ進めると、手作りの5種類のソースが次々と照焼きチキンの味を変えていきます。
5種類のグリル野菜と一緒にお楽しみ下さい!

店内でもお持ち帰りでも◎

#ペットと一緒にご来店できます
#営業は第2.第4木曜日、金曜日
#営業再開2/12〜

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ペットと一緒にご来店できます
営業は第2.第4木曜日、金曜日
営業再開2/12〜
sourdough
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キッシュ•ド•ロレーヌ「牛肉と春野菜」いつもの   さんのお野菜で。 #ペットと一緒にご来店できます #営業は第2.第4木曜日、金曜日 #営業再開2/12〜   -menu
26/03/2026

キッシュ•ド•ロレーヌ
「牛肉と春野菜」

いつもの  さんのお野菜で。

#ペットと一緒にご来店できます
#営業は第2.第4木曜日、金曜日
#営業再開2/12〜

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住所

高津区二子2-11-15 
Kawasaki-shi, Kanagawa
213-0002

営業時間

11:00 - 17:30

電話番号

044-567-0939

ウェブサイト

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