パティスリーマルシュ

22/05/2023

10/05/2023

ゴールデンウィークも終盤ですが、如何お過ごしでしょうか⁉️
私は、訳あって、拘束されております💦😓
お菓子を作らないこどもの日、ゴールデンウィークをキャリアの中で、初めて過ごしております。
店の商品にも、多少の影響が出てるかも・・・
申し訳ございません🙇‍♀️💦
店のスタッフにも迷惑かけてるし、
でもさ、自分なんか居なくても、
スタッフで菓子作って、店開けてくれて、
感謝というか、すげぇなぁうちの仲間😭
なんて驚きと有難味を感じています😊

新作だけアップしておく✨
これからの梅雨の季節をイメージして作った☂️
痛恨の名前忘れ😅
うちのパティシエールが、近々Instagramアップしてくれると思うので、そちらを御確認下さいませ😅

パティスリーマルシュ
営業時間
10：00~
自粛時間での営業を継続しております
18：00~19：00位までの営業となりますのでご容赦くださいませ
Tell 0467―38―7566
月曜日定休日

10/04/2023

「元可愛いJK、現在初々しいキレイなJDと、汚ないオヤジ」

幼稚園の頃から仲良しの、
お客様のお嬢さんコハルちゃん✨️
今年も誕生日のケーキを作らせてもらいました☺️
もう１０年以上毎年作ってます❗
最初は幼稚園、小学校、中学、高校、
ついにJDだぜ(笑)😁
コハルちゃんは、どんどん可愛くキレイになるけれど、僕は、どんどん汚なく貧乏臭くなるばかり💦💦

大学出る位までは、作れるかなぁ⁉️
お菓子屋やってて良かったと思う瞬間でした✨️
でもさ、毎年とってる写真、
僕は嬉しいけど、コハルちゃんは
こんな汚ない親父と撮った写真
どうするのだろう❓️😅

さて、新作✨️
桜過ぎたら、梅雨を意識してしまいまして・・
気が早いけど、梅雨を意識したビジュアルの新作です😊
「ミュールーズ」
紫の色合いのショコラのガトーがテーマ👍
フランスのミュール（黒スグリ)を混ぜ混んだ
ビターなムースショコラに、
２種類のビスキュイショコラ、
果実を使うショコラが故に、足りなくなる
乳脂肪とコクを補う為に
ピスターシュのムースを少量合わせて、
紫色のカシスのクリームで仕上げました✨

シックな色合いがちょっぴり大人っぽいガトーになりました✨️

パティスリーマルシュ
営業時間
10：00~
自粛時間での営業を継続しております
18：00~19：00位までの営業となりますのでご容赦くださいませ
Tell 0467―38―7566
月曜日定休日

08/04/2023

この間、元町のパン屋さんのパン食べたら、
大当たりの美味しいパン屋さんで、
・・・・・・自分で焼きたくなった(笑)😅💦💦

店にパン出すの久しぶり
プレーンな丸パンとチョコチップパン
パンはイイよね❗
焼いてる時、幸せの香りがする✨️😊

パティスリーマルシュ
Tell 　0467―38―7566

03/04/2023

春の暖かい日ですが風が強いですね💦終わりも近い桜が散るのが心配🌸などと考えていたら、
「坂本龍一死去」😢💧💧💧💧
悲しい😖💦というか寂しいです。
中学生の時、初めてYMOのアルバム「ソリッドステイトサヴァイヴァー」い聞いたときの衝撃💥
ハードロックばかりでテクノポップなんて
笑わせるぜ😁なんて思っていた自分が、
ジャンルなんて関係なくのめり込みました😊

直後のワールドツアーの映像を見て、
さらに衝撃を✨
バックであの渡辺香津美がギター弾きまくり、
矢野顕子がキーポード叩いてる❗
すごい尖った音を作ってたのを思い出します👍✨️
３０歳の頃、表参道で黒づくめの、おそらく
「ヨージ・ヤマモト」を着て歩いてる教授を見てそのオーラとカッコ良さにため息が出ました😅
桜と共に散って逝ってしまいましたが、
しばらく頭の中の脳内BGMが
「ビハインド・ザ・マスク」になるであろう自分です。
ご冥福を心より祈ります。

さて、新作‼️
「柑橘杏仁」
グラスデザート、柑橘が美味しい季節です🍊🍋
詳細は後日と言うことで、
お許しを・・・・・

パティスリーマルシュ
Tell 0467―38―7566

27/03/2023

花冷えの雨の週末でしたが、桜も頑張って満開の大岡川です🌸

的屋さんも沢山出ていて、何年かぶりの毎年の風景でした😊

さて、桜に没頭してたら、
ショーケースの色合いがパステル一色に🌸💦
「ショコラ作ろう‼️」
って作った新作✨️
真っ茶色のショコラにしたくて、
ガトーのキホンになるムースショコラは
極めてシンプルなビターな味わい👍
ここからが僕なりの主張(笑)😁

しっとり焼き上げたショコラのビスキュイには、カフェとアニスのシロップをたっぷりとる染み込ませ、アーモンド、ヘーゼルナッツ、クルミのクロカンがザクザク食感と香ばしさを・・
アニスの鼻から抜けるような甘い香りは
ホンノリと隠し味に・・
トップには大ぶりのトリュフを乗せて、
シンプルながらも我が強い(笑)😁
ガトーになりました✨

今日の午後、ちょっとした所用で、
久しぶりというか、何年かぶりの
横浜元町❗️

ぶらりぶらり歩いてて、外れの路地にあるパン屋さんの香りに誘われ店に入ると、
カンパーニュとフォカッチャが１つづつ残ってるだけ💦💦
美味しそうなオーラをだしてるカンパーニュ
すぐさま購入😊
明日の朝、スタッフとのコーヒータイムにみんなで食べよ🐷

パティスリーマルシュ
営業時間
10：00~
自粛時間での営業を継続しております
18：00~19：00位迄の営業となりますのでご容赦下さいませ
Tell 　0467―38―7566
月曜日定休日

21/03/2023

春分の日、たくさんのお客様のご来店、ありがとうございました🌸
マルシュのショーケースは、
桜のガトーでお花畑状態🌸🌸

さて、
WBC 準決勝、勝ちましたねぇ✨
と言いつつ、今まで野球に興味の無かった自分💦💦
所謂にわかですな(笑)😁
でもね、野球好きになりましたよ✨
国を背負って、その責任と誇りと名誉の為に戦うアスリートって、理屈なしにカッコいいです😊
世界レベルのスーパースターの大谷翔平君が、ヒット一本打っただけで、両手を上げ下げして
叫んでる、ベンチではプレーヤーが身を乗り出して何かを叫んでる、
少年野球かよっ⁉️って突っ込みたくなる(笑)😁
こういうの、たまらんです☺️
明日決勝ですね✨

さてさて、新作😅
「メイプル・セザム」
バナナ使ったケーキというお客様からのリクエスト☺️
バナナ✨️後はどうする⁉️
自家製のゴマとアーモンドのプラリネ合わそうか❗
じゃあ、メインは何⁉️
出した答えが、メープル‼️

バナナはカソナードでソテーしてラム酒とシナモンを香り付けに、これでバナナ感が増します👍
ゴマとアーモンドのプラリネはクレームにして、
全体をメープルシュガーのムースで包み込みます✨️
トップにはゴマのチュイルを、

ほとんど思い付きとイメージで作ったガトーですが、
抜群に美味しいや✨
菓子作るのが楽しくて楽しくて・・・

パティスリーマルシュ
営業時間
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月曜日定休日

15/03/2023

暖かくて気持ちいい☺️
桜、開花宣言出ましたね🌸🌸

昨日のホワイトデーには、たくさんのお客様の御来店、本当にありがとうございました✨️
夕方にはケーキも無くなってしまい、
ご迷惑をおかけしたお客様、
ごめんなさいでした😅

さて、開花宣言も出たところで、
サクラのガトー新作🌸
「YUZU ~桜の香りを添えて~」
パティシエールのガトーです✨️ハイ💦

彼女が以前作った、木頭柚子のガトーを
桜の季節に、桜バージョンにブラッシュアップ😊
日本の柑橘と桜のマリアージュ🍊🌸
柔軟な発想で、新しい美味しさを見つける彼女
僕も見習わないとです☺️ハイ💦😅

今やマルシュ１番の人気者
「鎌倉レモン」も、桜バージョン
「鎌倉レモン・桜」、って、そのまんまだけど(笑)😁
期間限定で販売中です🌸

パティスリーマルシュ
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10/03/2023

暖かいですね✨
南国の島国の人々は、おおらかだと言われますが、
分かる気がします☺️
ちなみに、僕は、生まれがトンガですか⁉️と、よく言われます。
どうでもイイですね💦ごめんなさい😅

お知らせです
来週の月曜日３月１３日は一生懸命営業させて頂きます‼️
代わりに１５日（水)はお休み頂きます☺️

さて、ホントに桜が咲きそうなので、
「桜苺大福」🌸🌸🌸
大粒の苺、サクラ餡と生クリームを
柔らかなお餅で包み、桜のモンブランクリーム絞ったよ🌸
美味しいや‼️ってか
不味くなるわけ無いよね、日本人だもの(笑)😁

パティスリーマルシュ
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06/03/2023

先日のお雛様、
たくさんのお客様、ありがとうございました☺️
今年のお雛様は、フレジェとか色々ご用意させて頂きましたが、パティシエールに仕上げを任せると、
やっぱり、「自分では出来ないなぁ✨女子力高いなぁ💦」と感じながら、満足している自分でした☺️

さて、今日も暖かかったですね☀️
あちこちで、早めの桜も咲いてます🌸
今週はこの後も暖かいみたいだし、
困ってます😅
桜の開花まで、桜の菓子が間に合わん💦💦

ですが、桜の新作ガトー🌸☺️
「桜シュニッテン」
無骨な桜のガトーを作りたくて、
バウムクーヘンの生地に桜の葉を混ぜ込んで焼き上げ、サクランボのお酒のシロップを軽く染み込ませ、なめらかなバタークリーム、クレームムスリーヌを合わせます。
中にサンドするのが、「白花豆」‼️
美味しくしたいから、北海道の仕入れて、３日かけて、ふっくら煮豆にしました❗
コンポートとかじゃあないよ(笑)
煮豆です。
そう❗️お総菜の煮豆(笑)😁
仕上げに醤油入れてるもん😅👍
最後に桜餡で作ったクリームで仕上げて、
こんなガトーを作りたいんですよ✨
フランス菓子には全くこだわりの無い自分。
作りたいのは美味しい菓子だから、
大満足でした🌸
桜が咲いている迄の期間限定です。
ヨロシクお願いいたします☺️

TVでは野球WBCで盛り上がってるようですが、
さっき大谷翔平が身体を泳がせバランス崩しながらバックスクリーンにホームラン打った。
何の世界でも、本物は特別なんだなぁと
複雑な気持ちになってる自分😅

パティスリーマルシュ
営業時間
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月曜日定休日

03/03/2023

朝の「フレジェ」
仕上げたら、こんなふうになりました✨️🍓

お雛様、たくさんのケーキで
お待ちしております😊

パティスリーマルシュ
Tell 0467―38―7566