09/08/2026
🟠お盆
「パン焼くかー」。
どっこいしょといつものお店の椅子に座った朝８時前。
前のお宅の駐車場のシャッターの音がガラガラ聞こえる。
黒い短パンの人間が入っていく。見たことのない人影だ。
ん？と思って見ていたら、裏をのぞいてまたガラガラと音を立てて出てきた。
真っ黒なランナースタイルの男性。
そのまま「ランニングです」の雰囲気で走り去った。
気になったので外に出て後ろ姿を追ってみたら、右を見たり左を見たり、辺りを伺いながら「ランナーです」で走っていた。
怪しい。怪しさしかない。
留守を狙う空き巣も増えていると聞く。ご旅行の際はお気をつけて。
ご飯酵母改め「コメ酵母」。
ストレート法でなく、生種を作る手法ではどうだろう？
と、粉と合わせて３回ほどで生種を作ってみた。
酵母の割合は10%。ストレートのコメ酵母だと５%ほどで仕込み。
酵母の量は発酵スピードに関係する。発酵遅い。
食パンは予想以上に伸びた。伸びとしてはレーズン酵母と遜色はない。
5%程度だとコメ酵母のお煎餅感も出ない。
外皮、いわゆるクラストはパリパリになる。
冷めると食パン、ベーグル共クラスト厚めで食べにくいのかな。温め前提だといいが。
うーーーん。再度ストレート５%で試してみる。
考えるべきこと考えたいことが沢山ある中で、どうでもいい、むしろ考えたくないことで脳みそが満たされている時間が長すぎる。
文字を打っている時間だけは比較的集中できるので、日がな文字を打つだけの人間になるか、もしくは上手に頭を空っぽにできる人間になりたいと思う夏。あちぃ。
