Yesbagel イエスベーグル

25/10/2025

cannelé de Bordeaux C'est bon!
今日は3回くらい説明したかな カヌレドゥボルドー
この菓子はフランス🇫🇷ボルドー地方の郷土菓子です
ワインを作った時の澱引き　おり取り除く工程で卵の白身を泡立てておりを付着させます　レストランの濃厚なコンソメスープにも使います　余った卵黄を使ってなんか作れないか？とボルドーの修道院の尼さんにきいたところ
できたお菓子がこれです　フランス人が教えてくれましたオリジナルアレンジもしています　卵黄2全卵1 卵白もスポンジのために少し入れます　グラニュー糖ではなく三温糖でカラメリーゼをすすめます　美味しいバター　ラム酒　焼く時に吹かないように沸かしたミルクを粉を合わせるときはヒキがでないように　30℃まで冷ます　天ぷらの時のようにサクッと合わせて少し置く　焼くときは230℃スタート16分　周りのガリッとした皮を作り　一度オーブンから出してバンバン打ちつけて軽く脱型　170℃に落として40分カヌレの底　焼く時の上側から水分を抜くように全体の焼きを調節していきます　こんな細かいことを料理をする人は考えています　あんな大雑把でゴリゴリしたあの感じの男がYES! ガリッとしっとりフワー　コーヒーと共鳴するようなマリアージュ　あの感じのあのヤツが‼️ 去年のカヌレは?先日の台ヶ原宿市で3人に言われました　1匹見たら20匹　ゴキブリの法則でいえばカヌレが食べたい人は60人　12個で5回くらい作ったのでそうかなーと　明日も12個作ります　すこーし火の当て方をかえて美しいcannelé de Bordeaux まだ中心がほんのり温かいカヌレは我ながら美味いなーと　3個自分で食べたことはなナイショにしてはしい　お取り置きは必ず連絡ください　明日は2個食べちゃいます

31/07/2025

今日から8月　お盆はお仕事、それ以外の火水休みで営業します。休みでもご予約いただければご用意もできます。できれば家族利用のランチ等でご相談くださいな🥯
最近、毎日川で泳いでます。ウチから10分の尾白川渓谷　千ヶ淵　仕事終わりのヒグラシが鳴き始める頃だと淵の緑色がとても深い。水深は5mくらいかな。自転車で帰る。シャワーに入る、ちっこいビールと晩ごはん。寝る。5時台に起きる。水シャワー。自転車通勤、川で泳ぐ、お店で朝ごはん、コーヒー、ベーグル焼く。休みもどこかの水辺で。いるだけで心地よいところで居るだけを楽しむ。イベント？フェス？流行りの店？　慣れないからかな自分には暑苦しいな。でも冷房も好きじゃない。そっと心地よい自然に身を寄せるだけで幸せだと思う。山梨には、白州にはそれがたくさんある。居れば幸せなわけだ。焼くよ、ベーグル🥯
#ベーグル　 #白州　 #北杜市　 #白州ランチ　
#蒲鉾前歯食い

03/07/2025

なんだかんだの14年。長くいればまた来てくれて、
シャキーンで大笑いしてる。子供は日に日に大きくなる。
2、3年ぶりに会えば大きくなったなぁーがお久しぶりのご挨拶。元気でいるのか?元気でいるよ😃
もうお亡くなりになったとかご夫婦で来られなくなった方もいるけど、YESは愛も変わらずYES!な愛
ふと考えると、わざわざ会いに来てくれているんだよなと、他愛を感じるのは、自分が日に日に丸くなっているのかなと。常に学ばせてくれるのは周りの人だな。
馬鹿は今日も仕事終わったら川で泳ぐとする。
7/4 今日は母の誕生日だった。おめでとう🎊

25/04/2025

2025 春　GWが始まります。
今年は天気良さそうですね。
白州に来てください。チーキモです。
4/25.26.27.2829はopen！
4/30か5/1くらいに予約なければ釣り行くかな。
後半の4連休は暖かくなって、
モトスコでお魚釣れるかなーって
ソワソワして鱒🐟

17/08/2024

seventeen 17才　がなんなのか？
透き通るような輝き、純真なまなざし
夏風に大きくたなびく真っ白いシーツの洗濯物みたいな
みんな平等に365日は与えられる青春の一コマ。
オレはなにしてたっけ？
東京から宗谷岬に自転車で旅をしていた。
30年前の今頃、朝はストーブを炊く稚内にいた。
それから30年後の今年、2月に南の佐多岬に自転車で行った。
YOUちゃんにはいつまでも今みたいでいて欲しいな
と思うベーグル屋のオッちゃんです。
この絵はこの夏の宝物。

11/08/2024

オアツーございます。水辺が気持ちいいこの季節。
川や海、湖やプール？水遊びにはお気をつけて。　
って、今日は山の日だね🏔️おめでとう山🎉
お盆は通して営業、14か15休むかなぁー天気悪い方に。
姉ちゃん、ワシ、弟ですプール三兄弟

30/04/2024

12/04/2024

仲のいい2人だった。YES!BAGELに彼女さんが行きたいな、と彼氏くんを連れてきた。オーダーをいただき、丁寧に仕上げる。ニコニコ待つ2人は昼下がりの光のなかでピカピカ輝いていた。さあ持っていこう、さあ召し上がれ！可愛いーって言ってもらえるか？
美味しーって言ってもらえるか？今日のデートのメインディッシュは緊張のひと皿。この気持ちはいつまでも大切だと思う。

06/04/2024

白州はキャンプYES!
ベーグルYES!
とおフランスから来られたブルさんがおっしゃっていまするる。
アポロとずんた　
ブルのお客さんは10匹くらいいるさな。