薪火石窯パン工房 アウビング

薪火石窯パン工房 アウビング アウビングの畑で有機栽培した野菜をつかったり、里山から運び出した薪を使ってピザを焼いています。ハード系中心にメロンパンやカレーパン、マフィンなども作っています。次の展開に向けて日々楽しみながら営業中!

滋賀県日野町にある里山を整備し、搬出した薪をオーナー手作りのドイツ式石窯で燃料として有効活用することから生まれたパン屋です。
また日野町にあるアウビングの畑で有機、無農薬栽培した野菜を使ったパンやピザ、野菜そのままを店舗で販売も季節や曜日によってご用意しております。

パンを焼いて里山の資源を有効活用することで、里山の環境を良い状態に保ち、おいしいパンを作ってお客様に喜んでもらえることを目指しています。

アウビングのパンのメインはドイツパンが元となったハード系パン。このハードパンのオリジナルなメニューが豊富で日によって並ぶパンが様々です。
人気の食パンは添加物やマーガリンなどを一切使わず、国産小麦のおいしさを引き出したシンプルだけどおいしいと好評のパンです。
ソフトパンは季節によって様々なものをご用意し、米油で揚げたカレーパンなど揚げパン類も人気です。

サンドイッチやお菓子類も時期によって内容を変えて並びます。

小さいお店ではありますが、年々パンの種類や数も増え進化中です!

朝晩に少しずつ秋の気配が感じられるようになってきましたね。今週末も、アウビングは土日の2日間、元気にオープンいたします!☀️​今週は、秋の訪れを感じつつ「今しか味わえない味」もあるラインナップです。ぜひお越しくださいね👇​🥪 今週のサンドイ...
04/09/2026

朝晩に少しずつ秋の気配が感じられるようになってきましたね。

今週末も、アウビングは土日の2日間、元気にオープンいたします!☀️

​今週は、秋の訪れを感じつつ「今しか味わえない味」もあるラインナップです。ぜひお越しくださいね👇

​🥪 今週のサンドイッチ:高品質ハム&チーズのサンド

久しぶりの登場となる今回のサンドイッチは、もち小麦入りクランベリーのミニカンパーニュを使用!
もちっとした食感とクランベリーの甘酸っぱさに、しっかりと味わいのあるジューシーなハムとチーズが合わさる絶妙なコンビネーションです。

​🍋 レモン&ユズのカンパーニュ、今月で一旦お休み!

夏の間大人気だった「レモン&ユズのカンパーニュ」ですが、今月末で一旦お休みとなります。
「食べておきたい!」という方は、ぜひ今のうちにゲットしてくださいね!

​🥖 こだわりのカンパーニュ&ミニカンパーニュ

​長時間低温熟成カンパーニュ:
大好評のシリーズ。
今週は「プレーン・レーズン&ナッツ・ゴロゴロナッツ・黒糖・カカオ」が並びます。

​定番・その他: スモークベーコンが香る「ベーコン&チーズ」、ミニカンパーニュの「紅茶&オレンジ」久々の「ナッツ&フルーツ」などもご用意しています!
ソフトパンでは、アウビング農園パプリカを使った期間限定「ソーセージとパプリカ」や「ハワイアンピザ風ベーコンとパイナップルのピザパン」などもご用意しております。

​🍕 6日(日)は石窯ピザの日!

アウビングの里山の薪を使い、三重県産小麦と長時間発酵で仕込んだ自慢のピザ生地を、石窯で一枚ずつ香ばしく焼き上げます。
「この生地が本当に美味しい!」とご好評をいただいている本格ピザ、ぜひ熱々を召し上がってくださいね。

​🥤 夏の名残を惜しむ、最後のドリンク

すっきりと美味しい「アイスコーヒー」や、自家製「ウメソーダ」ももうすぐ終了予定です。夏ドリンクの飲み納めにも、ぜひお立ち寄りください!

​季節の変わり目、美味しいパンとドリンクをご用意してアウビングでお待ちしております。

アウビング農園のパプリカも土曜日店頭にて少量ですが販売します。

今週末も皆さまにお会いできるのを楽しみにしております😊

​【今週の営業日】

・9月5日(土)営業

・9月6日(日)営業(石窯ピザの日)

遅くなりましたが、7月5日に横浜から「かなう」さんがアウビングへ来てくださりました。店頭にてテントを張っての出店で、お昼頃から雨になってしまったにも関わらず、たくさんの方がお越しになり、かなうさんとお話しされたり、傘を購入下さりました。購入...
02/09/2026

遅くなりましたが、7月5日に横浜から「かなう」さんがアウビングへ来てくださりました。
店頭にてテントを張っての出店で、お昼頃から雨になってしまったにも関わらず、たくさんの方がお越しになり、かなうさんとお話しされたり、傘を購入下さりました。

購入下さった売り上げの一部を、東近江市市内の保護ネコ活動の団体へ寄付されたことや、ご支援下さったお礼を送ってくださったので、店頭で掲示しております。

何をするのが正解というものはありませんが、動物好きのお客様や私たちが少しでも何かお役にたてええばという思いでいます。
ありがとうございました。

アウビングにご来店いただくと、聞いたことのない鳴き声を聞いて「あれは何の鳴き声ですか?」と質問してくださるお客様が大勢おられます。あまりにも大きな声で鳴くのでビックリされることもよくあります。何度もこの鳥達を紹介しようと思いながらできていな...
01/09/2026

アウビングにご来店いただくと、聞いたことのない鳴き声を聞いて「あれは何の鳴き声ですか?」と質問してくださるお客様が大勢おられます。
あまりにも大きな声で鳴くのでビックリされることもよくあります。

何度もこの鳥達を紹介しようと思いながらできていなかったのですが、この鳥さん達は「ウズラ」です。

アウビングのお店が出来る前から飼っているので、もう17年ほどになります。

ウズラの寿命は2~3年くらい、長くて7~8年と言われますので何代にも渡って飼ってきています。

元々アウビングのオーナーが飼おうと思い立って飼い始め、動物好きのオーナーの弟がずっと大事に育ててくれています。

弟が毎朝仕事前に世話をしてくれるおかげで、ウズラさん達は暑い夏も、極寒の冬も外で元気に過ごすことができています。

最近は弟がネコを3匹飼っているため世話ができなくなるからとウズラさんの数を殖やさなくなったので8月の時点で3羽になっていました。

そんな3羽のうち、よく鳴いてお客さんを驚かせていたオスのウズラさんが8月から動けなくなってしまい、店長のkumiがご飯と水を介添えしてあげていました。

弟に聞くと、8年生きてきたので老衰だということでしたが、弱りながらも暑い中、横たわりながらご飯を食べ最後まで強く生きた、本当に強いウズラさんでした。

8月31日、寿命を全うして旅立って行ったウズラさん。
8年間、アウビングのお客さまをお迎えしてくれていたウズラさん。

本当にありがとうございます。

今週の営業日は、8月29日(土)・30日(日)の2日間です。定休日の間は、アウビング新店舗の工事を進めるために動いています。もう少しで正式に新店舗の工事内容が決まってきますので、少しずつお知らせしますね。さて​今週のおすすめと一部のラインナ...
28/08/2026

今週の営業日は、8月29日(土)・30日(日)の2日間です。
定休日の間は、アウビング新店舗の工事を進めるために動いています。
もう少しで正式に新店舗の工事内容が決まってきますので、少しずつお知らせしますね。

さて​今週のおすすめと一部のラインナップをご紹介します👇

​🥪 今週のサンドイッチ:カレーコロッケサンド

しっかりと濃いカレー味のコロッケが食欲をそそる、人気の「カレーコロッケサンド」。
パンはアウビングの里山の麓で収穫したお米を使ったバンズを使用。モチッとした食感とカレーコロッケの相性は抜群です!

​🥖 こだわりのハード系&定番カンパーニュ

今週も、長時間低温発酵でじっくりと旨みを引き出した**「長時間低温発酵カンパーニュ」が並びます。
(プレーン、レーズン&ナッツ、ミックスフルーツ、カカオ、黒糖等を予定)

さらに、夏の人気者である爽やかな「ユズ・レモン」や、スモークベーコンを使った人気の定番「ベーコン・チーズ」など、おなじみのカンパーニュたちも勢揃いします。

​☕️ 人気のソフト系パン

自家焙煎珈琲豆を使って丁寧に焼き上げる大人気の「カフェラテクリームパン」をはじめ、ベーコンとパイナップルをトッピングした「ピザパン」、「紅茶クリームパン」など、ほっとするソフト系のパンもご用意しています。

​🍕 30日(日)は石窯ピザの日!

日曜日は、里山の薪を使って石窯で焼き上げる本格ピザの日です。

現在の薪火石窯で味わえるピザも、移転に向けてだんだんと貴重になってきています。ぜひ今のうちに、アツアツの焼きたてを味わいに来てくださいね!

​テイクアウトには、じっくり抽出した自家焙煎のアイスコーヒーや、爽やかな自家製梅ドリンクもご用意しています。

まだまだ暑い日が続きますが、涼みがてら、美味しいパンと一緒にほっと一息つきにいらしてください。

​今週も、皆さまのお越しを心よりお待ちしております!😊

​【今週の営業日】

・8月29日(土)営業

・8月30日(日)営業(石窯ピザの日)

まだまだ厳しい暑さの毎日ですが、皆さまいかがお過ごしですか?☀️今週も、8月22日(土)・23日(日)の2日間、営業いたします!​おすすめ&特別なパンたちがこちらです👇(ラインアップの一部です)​🥪 今週のサンドイッチ:厚切りハムとアウビン...
21/08/2026

まだまだ厳しい暑さの毎日ですが、皆さまいかがお過ごしですか?☀️

今週も、8月22日(土)・23日(日)の2日間、営業いたします!

​おすすめ&特別なパンたちがこちらです👇(ラインアップの一部です)

​🥪 今週のサンドイッチ:厚切りハムとアウビング農園ローストパプリカのサンド

店長のKumiが、里山の木の堆肥で作った土で無農薬栽培した「露地栽培のパプリカ」をじっくりローストし、厚切りハムと一緒にサンドしました!

自家製パプリカの甘みと旨みがギュッと詰まった、数量限定の特別なサンドイッチです。

​🥖 こだわりのカンパーニュ&ハード系

​定番人気: スモークベーコンを贅沢に使った「ベーコン&チーズのカンパーニュ」

​夏の人気: 爽やかな香りが広がる「ユズ&レモンのカンパーニュ」は両日ともご用意します🍋

​新商品の長時間低温熟成カンパーニュ: じっくり旨みを引き出した「プレーン、レーズン&ナッツ、黒糖、ミックスフルーツ、カカオ」が並びます。

​曜日限定パン: ライ麦パンの「ゾンネンブルーメ」は土日ともに、「じゃがいもチーズ」は日曜日に登場します!

​🍕 日曜日は石窯ピザの日!

アウビングの里山の薪を使い、長時間発酵でしっかり熟成させたピザ生地を石窯で香ばしく焼き上げます✨

​🥤 ひんやり爽やかなテイクアウトドリンク

​自家焙煎珈琲豆から淹れる「アイスコーヒー」と「カフェオレ」

​アウビング農園のウメを使った、夏にぴったりの「梅ソーダ」

​今週も冷たいドリンクと美味しい石窯パンをご用意して、アウビングでお待ちしております!

​【今週の営業日】

・8月22日(土)営業

・8月23日(日)営業(石窯ピザの日)

お盆休み、皆さまいかがお過ごしですか?🌻今週は15日(土)と16日(日)がアウビングの営業日です!​帰省されている方も多いこの時期、アウビングのパンを召し上がっていただく機会が少ないお客さまにもアウビングの味を楽しんでいただけるよう、パンを...
14/08/2026

お盆休み、皆さまいかがお過ごしですか?🌻

今週は15日(土)と16日(日)がアウビングの営業日です!

​帰省されている方も多いこの時期、アウビングのパンを召し上がっていただく機会が少ないお客さまにもアウビングの味を楽しんでいただけるよう、パンをご用意してお待ちしております!🥖✨

​今週のラインナップの一部です👇

​🥪 サンドイッチ:BBQポークサンド

バーボンを加えた甘辛いバーベキューソースでしっかり味付けした豚肉とコールスローを合わせ、最後はオーロラソースで仕上げました。
柔らかいバンズに挟んでお召し上がりください。

​🥖 こだわりの長時間低温熟成カンパーニュ

今週は、長時間低温熟成生地でじっくりと旨みを引き出したカンパーニュを多めにご用意します!

​プレーン
•レーズン&ナッツ
•ミックスフルーツ
•​黒糖
•カカオ

​定番メニューもーべーコン&チーズ

紅茶&オレンジ(ミニカンパーニュ) など数種類を予定しています。

​🍞 人気のソフト系も勢揃い!

メロンパンやカレーパン、そして自家焙煎珈琲豆をたっぷり使った「カフェラテクリームパン」、ハムやソーセージを使った惣菜パンやフルーツを使ったパンも毎日並びます☕️

​🍓 今週でラスト!「いちごソーダ」

アウビング農園のイチゴで作る自家製シロップの「いちごソーダ」は、今週が今年最後の登場です。
また来年までお休みとなりますので、この夏の最後にぜひ爽やかな一杯をどうぞ!

​🍕 日曜日は石窯ピザの日

低温長時間発酵させた生地を、アウビングの里山の薪を使って石窯で一枚ずつ丁寧に焼き上げます。

まだ先にはなりますが新店舗へ移転すると、現在の薪火石窯で焼くピザは提供できなくなってしまうため、現在の石窯で焼き上げる本格ピザを楽しめるのは今のうちです。ぜひこの機会にご賞味くださいね!

​お盆のお出かけや、帰省中のご家族・ご友人と、ぜひアウビングへお立ち寄りください。
皆さまとお会いできるのを楽しみにしております!😊

​【今週の営業日】

・8月15日(土)営業

・8月16日(日)営業(石窯ピザの日)
パンもあります。

皆さまいかがお過ごしでしょうか?☀️今週の営業日と、今後しばらくのスケジュールについてのお知らせです!​今週は【第二週のため、8月6日(木)・7日(金)の2日間のみ】の営業となります。今週の土曜日はアウビング農園、日曜日は里山での作業日とな...
05/08/2026

皆さまいかがお過ごしでしょうか?☀️

今週の営業日と、今後しばらくのスケジュールについてのお知らせです!

​今週は【第二週のため、8月6日(木)・7日(金)の2日間のみ】の営業となります。

今週の土曜日はアウビング農園、日曜日は里山での作業日となります🌱

​来週からは「土日のみの営業」が9月最初の週まで続きます。

そのため、今週を過ぎるとしばらく「木・金曜日の営業」がなくなります。
平日に来てくださっている皆さま、ぜひ今週の木・金曜日に遊びにいらしてくださいね!

​🥪 今週のサンドイッチ:
ジャンボソーセージとザワークラウト

少し柔らかめに焼き上げたハードパンに、レモン&ペッパー味のジャンボソーセージと相性抜群のザワークラウトをサンドします!
ほんのりハーブもプラスして、この季節でも爽やかなサンドです🌭

​🥖 今週のハードパン&ミニカンパーニュ

定番人気の「ベーコン(スモークベーコン)&チーズ」「オーガニックレーズン&ナッツ」「ユズ&レモン」に加えて、長時間熟成生地で作ったカンパーニュを数種類予定しています!じっくりと旨みを引き出した味わいをぜひ。

ミニカンパーニュは:

​紅茶&オレンジ🍊

​イチジククリームチーズ

​とろとろチーズ🧀 など、数種類をご用意しています!

​🍞 大人気のソフト系も勢揃い!

人気の「カフェラテクリームパン」をはじめとするソフト系パンに加え、メロンパン、カレーパン、ドーナツなども毎日ご用意しています✨

​まだまだ猛暑日が続きますが、パンと冷たいドリンクをご用意して、今週も木・金曜日の2日間、皆さまのお越しを心よりお待ちしております!

​【今週の営業日】

・8月6日(木)営業

・8月7日(金)営業

・8月8日(土)定休日(農園作業日)

・8月9日(日)定休日(里山作業日)

※来週以降は9月最初の週まで【土日のみ】の営業となります。

厳しい暑さが続いていますが、皆さま体調を崩されていませんか?☀️アウビングは今週も木曜日から日曜日まで、通常通り元気にオープンいたします!​まずは、皆さまに大切なお知らせと、今後のスケジュールについてのご案内です。​🌱 新店舗計画が再始動い...
29/07/2026

厳しい暑さが続いていますが、皆さま体調を崩されていませんか?☀️

アウビングは今週も木曜日から日曜日まで、通常通り元気にオープンいたします!

​まずは、皆さまに大切なお知らせと、今後のスケジュールについてのご案内です。

​🌱 新店舗計画が再始動いたします!

一度は凍結していた新店舗の計画ですが、再び動き出すことになりました!現在、私たちも業者さんも新しい店舗づくりに向けて動き始めています。

物価高や世相の変動、災害など、スムーズにいかないこともあるかもしれませんが、新店舗の場所など詳しいことは追々お知らせしていきますね。

​ただ一つお伝えしたいのは、現在の店舗での営業は「今年年末まで」は予定しておりますので、どうぞご安心ください😊

新店舗に移転すると**「現在の薪火石窯でのピザ」の提供ができなくなるため、まだまだ石窯が現役の今のうちに、ぜひアウビングの生地から作り薪火で焼くピザをお召し上がりいただけたら嬉しいです!

​🍕 日曜日の石窯ピザについて

前日までにご予約をいただきますと、お好きなメニューをお選びいただき、ご希望の焼き上げ時間に合わせてご用意できますので、とってもおすすめです!

​📅 8月の営業日についてのご注意

来週は第二週のため【木・金曜日のみ】の営業となります。

その後、8月中は夏期特別営業となり、土日だけの営業が9月の第一週目まで続きます。変則的になりご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします🙇‍♂️

​🥪 今週のラインナップ

​【今週のサンドイッチ】エビカツサンド(特製タルタルソース!) 大好評につき、今週も店長特製のタルタルソースを合わせたエビカツサンドが登場します!🦐

​【久々】竹炭クランベリー 先日久しぶりに登場して好評だった、ちょっぴり珍しい真っ黒なソフトパンです。

​【こだわりカンパーニュ】 定番人気のパンたちに加え、今週は**「独自の製法で長時間発酵させた、食感と旨みがひと味違うカンパーニュ」**も予定しています。手仕事が生み出す違いを、ぜひ味わってみてください!

​カフェラテクリームパン 自家焙煎コーヒー豆の香りが広がる人気メニュー、こちらは毎日ご用意します☕️

​暑さの厳しい季節ですが、アウビングの石窯パンと、冷たいアイスコーヒーや自家製ドリンクでほっと一息つきませんか?

今週も、皆さまのご来店を心よりお待ちしております!

​【今週の営業日】

7月30日(木)〜 8月2日(日)

連日の厳しい暑さが続いていますが、皆さま体調を崩されていませんか?☀️雨が降らない日が続いており、猛暑と水不足で畑の野菜も過酷な状態で耐えていてくれています。この暑い時期はパン作りと同じで早朝から畑に行き作業しています。延びた草を刈り、作物...
22/07/2026

連日の厳しい暑さが続いていますが、皆さま体調を崩されていませんか?☀️

雨が降らない日が続いており、猛暑と水不足で畑の野菜も過酷な状態で耐えていてくれています。
この暑い時期はパン作りと同じで早朝から畑に行き作業しています。
延びた草を刈り、作物の回りに草マルチすることで猛暑と乾きを防ぎ、暑さから野菜を守っています。

そして木曜日からは元気に営業します!

​🥪 今週のサンドイッチ:【自家製タルタルとエビカツのサンド】

先週のエビカツサンドは定番の自家製タルタルで仕上げます。
夏でもペロリと食べられる、大満足の贅沢サンドイッチです🦐🥓

​🍓 【今週で終了】イチゴミニカンパーニュ

アウビング農園のイチゴをたっぷり使ってお届けしてきた「イチゴのミニカンパーニュ」。
7月25日、26日で終了となります!

甘酸っぱい春夏の味わいを名残惜しくも楽しめるラストチャンスです✨

​🥖 こだわりのカンパーニュたち

定番人気の**「ベーコン&チーズ」「レーズン&ナッツ」や、夏にぴったりの爽やかな「ユズ&レモンのカンパーニュ」はもちろんご用意しています。
ベーコン&チーズにはスモークベーコンを使用。バーベキューにもぴったりなのでぜひお試しを。

さらに今週は、「製法」と「加水率」を変えて焼き上げたカンパーニュ**も予定しています!粉の表情や食感の変化を楽しんでいただける、職人のこだわりが詰まった特別な一品です。(内容は日によって変更します)

​暑さが厳しい時期ですが、お店では冷たい自家焙煎アイスコーヒーや爽やかなイチゴソーダもご用意して、涼しい空間でお待ちしております。

今週も木曜日から日曜日まで、皆さまのお越しをお待ちしております!

​【今週の営業日】

7月23日(木)〜7月26日(日)
26日はピザもご用意しております。

いよいよ梅雨が明け、本格的な夏がやってきましたね!☀️アウビングの周りも一気に夏色へ。この暑さが美味しいパンで少しでも和ぐことを願って、今週も元気に営業いたします!​今週は、暑い季節にこそ楽しみたい爽やかなラインナップをご用意しました👇​🥪...
15/07/2026

いよいよ梅雨が明け、本格的な夏がやってきましたね!☀️

アウビングの周りも一気に夏色へ。
この暑さが美味しいパンで少しでも和ぐことを願って、今週も元気に営業いたします!

​今週は、暑い季節にこそ楽しみたい爽やかなラインナップをご用意しました👇

​🥪 今週のサンドイッチ

「ベーコン&エビカツサンド」
プリッとしたエビカツとカリカリベーコンをオーロラソースで味付けし、ふわふわバンズで挟みます🦐

​🥖 季節のカンパーニュ&限定パン

夏の疲れを癒やすような、爽やかな香りのパンが揃いました。

​ユズ・レモンのカンパーニュ(今週からスタート!夏に一番人気の爽やかさです🍋)

​抹茶のカンパーニュ

​イチジク&ナッツのカンパーニュ

​オレンジ&クランベリーのミニカンパーニュ

アウビング農園産​イチゴのミニカンパーニュ

·アウビング農園産イチゴとクリームチーズのミニカンパーニュ

​🌱 アウビング農園の「秋」への準備

今年は新店舗計画もあって野菜の栽培量をおさえましたが、畑では落花生、かぼちゃ、パプリカ、サツマイモ、ミニにんじん、西洋ネギたちが元気に育っています。

来週には大納言小豆の種まきも控えています!

定休日は畑で汗を流し、秋以降のパンやお野菜としてお届けできる準備を進めています。

​⛰ 里山の未来

作業日に参加してくださる皆さんのおかげで、アウビングの里山の環境はどんどん良くなっています。嬉しいことに、絶滅危惧種の植物たちが再生している兆しも……!

この素晴らしい経過は、また改めて詳しくご報告させてくださいね。

​酷暑の中でのお出かけは大変かと思いますが、パンと冷たいドリンクを用意して、アウビングでお待ちしております。

涼みがてら、ぜひ遊びに来てくださいね😊

​【今週の営業日】

7月16日(木)〜7月19日(日)

住所

滋賀県東近江市沖野2-13/5
Higashiomi-shi, Shiga
527-0034

営業時間

木曜日 11:00 - 18:00
金曜日 11:00 - 18:00
土曜日 11:00 - 18:00
日曜日 11:00 - 18:00

電話番号

+81748200900

ウェブサイト

アラート

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