水曜日 11:00 - 16:00 木曜日 11:00 - 16:00 金曜日 11:00 - 16:00 土曜日 11:00 - 16:00

ウェブサイトとは何ですか？

https://www.instagram.com/kosajiichi/, https://kosaji-1.stores.jp/

コウボパン小さじいち, 鳥取県西伯郡伯耆町金屋谷1713/1, Hiezu-son Saihaku-gun (2026)

Q: 住所は？

鳥取県西伯郡伯耆町金屋谷1713/1

08/08/2026

本日は大山、パン屋カフェともに11:00よりオープンいたします。

京都・しばしさんでは「薪パンの日」として毎月一度の薪窯焼きパンの販売日です。昨日、焼き上げた薪窯パンをたくさん送っていますのでぜひお出かけください。パンを買うだけでもOK、おいしいごはんやおやつ、コーヒーもありますので、良い音とともに京都の隠れ家的な町家でゆっくりされるのも。
しばし

米子市・ティズクレイさんでは毎週土曜日のパン販売日。クレイさんにも薪窯パンを持って行きましたのでこちらもぜひに！

もちろん大山でも薪窯パンも、いつものパンも、たくさん焼いていますので、少しだけ町より涼しい山にもお出かけくださいー。
カフェのランチはご予約により完売しておりますが、午後のお茶時間やテイクアウトドリンクなどでご利用くださいね。(ランチ時間はテイクアウトドリンクもお待たせしてしまうことがありますのでご了承くださいー)

06/08/2026

8月6日(木)・本日から日曜日までパン屋カフェともにオープンします！
8月は実験的にイレギュラーな営業日ですがどうぞお付き合いください。

木曜日とお盆期間中はランチをお休みしてサンドの日。今日は完熟トマトがめちゃくちゃおいしいパンコントマテのアレンジタルティーヌです。
渡辺のびのび農園さんの元気な平飼いたまごがとろり、吉田牧場さんのマジャクリをたっぷりふりかけてお出しします。
デザート、フラッペ、あんずや甘夏コンポートのシュワシュワドリンクなどもご用意しておりますお待ちしております！

金・土・日の酵母プレートランチのご予約は本日の正午からオンラインにてご予約受付いたします。
こちらもぜひご利用ください！

8月6日(木)・本日から日曜日までパン屋カフェともにオープンします！
8月は実験的にイレギュラーな営業日ですがどうぞお付き合いください。

木曜日とお盆期間中はランチをお休みしてサンドの日。今日は完熟トマトがめちゃくちゃおいしいパンコントマテのアレンジタルティーヌです。
渡辺のびのび農園さんの元気な平飼いたまごがとろり、吉田牧場さんのマジャクリをたっぷりふりかけてお出しします。
デザート、フラッペ、あんずや甘夏コンポートのシュワシュワドリンクなどもご用意しておりますお待ちしております！

金・土・日の酵母プレートランチのご予約は本日の正午からオンラインにてご予約受付いたします。
こちらもぜひご利用ください！

8月6日(木)・本日から日曜日までパン屋カフェともにオープンします！
8月は実験的にイレギュラーな営業日ですがどうぞお付き合いください。

木曜日とお盆期間中はランチをお休みしてサンドの日。今日は完熟トマトがめちゃくちゃおいしいパンコントマテのアレンジタルティーヌです。
渡辺のびのび農園さんの元気な平飼いたまごがとろり、吉田牧場さんのマジャクリをたっぷりふりかけてお出しします。
デザート、フラッペ、あんずや甘夏コンポートのシュワシュワドリンクなどもご用意しておりますお待ちしております！

金・土・日の酵母プレートランチのご予約は本日の正午からオンラインにてご予約受付いたします。
こちらもぜひご利用ください！

8月6日(木)・本日から日曜日までパン屋カフェともにオープンします！
8月は実験的にイレギュラーな営業日ですがどうぞお付き合いください。

木曜日とお盆期間中はランチをお休みしてサンドの日。今日は完熟トマトがめちゃくちゃおいしいパンコントマテのアレンジタルティーヌです。
渡辺のびのび農園さんの元気な平飼いたまごがとろり、吉田牧場さんのマジャクリをたっぷりふりかけてお出しします。
デザート、フラッペ、あんずや甘夏コンポートのシュワシュワドリンクなどもご用意しておりますお待ちしております！

金・土・日の酵母プレートランチのご予約は本日の正午からオンラインにてご予約受付いたします。
こちらもぜひご利用ください！

8月6日(木)・本日から日曜日までパン屋カフェともにオープンします！
8月は実験的にイレギュラーな営業日ですがどうぞお付き合いください。

木曜日とお盆期間中はランチをお休みしてサンドの日。今日は完熟トマトがめちゃくちゃおいしいパンコントマテのアレンジタルティーヌです。
渡辺のびのび農園さんの元気な平飼いたまごがとろり、吉田牧場さんのマジャクリをたっぷりふりかけてお出しします。
デザート、フラッペ、あんずや甘夏コンポートのシュワシュワドリンクなどもご用意しておりますお待ちしております！

金・土・日の酵母プレートランチのご予約は本日の正午からオンラインにてご予約受付いたします。
こちらもぜひご利用ください！

8月6日(木)・本日から日曜日までパン屋カフェともにオープンします！
8月は実験的にイレギュラーな営業日ですがどうぞお付き合いください。

木曜日とお盆期間中はランチをお休みしてサンドの日。今日は完熟トマトがめちゃくちゃおいしいパンコントマテのアレンジタルティーヌです。
渡辺のびのび農園さんの元気な平飼いたまごがとろり、吉田牧場さんのマジャクリをたっぷりふりかけてお出しします。
デザート、フラッペ、あんずや甘夏コンポートのシュワシュワドリンクなどもご用意しておりますお待ちしております！

金・土・日の酵母プレートランチのご予約は本日の正午からオンラインにてご予約受付いたします。
こちらもぜひご利用ください！

8月6日(木)・本日から日曜日までパン屋カフェともにオープンします！
8月は実験的にイレギュラーな営業日ですがどうぞお付き合いください。

木曜日とお盆期間中はランチをお休みしてサンドの日。今日は完熟トマトがめちゃくちゃおいしいパンコントマテのアレンジタルティーヌです。
渡辺のびのび農園さんの元気な平飼いたまごがとろり、吉田牧場さんのマジャクリをたっぷりふりかけてお出しします。
デザート、フラッペ、あんずや甘夏コンポートのシュワシュワドリンクなどもご用意しておりますお待ちしております！

金・土・日の酵母プレートランチのご予約は本日の正午からオンラインにてご予約受付いたします。
こちらもぜひご利用ください！

30/07/2026

今週も明日7月31日金曜日から3日間のオープンです。日曜日の薪窯ランチは8月はお休みして通常の酵母プレートランチとさせていただきます。(今週日曜日はご予約で満席となりました。ありがとうございます)その他の日のランチご予約は空きのある時間もありますのでオンラインストアからのご予約をお願いいたします。
8月のパンセット発送便の募集も始めました。すでにカートをオープンしていますのでこちらもオンラインストアよりご注文をお待ちしております。
(7月の発送便ご注文の方には今日、明日ですべての方に発送いたします。)

お休みの日はSHIROのフベン展へ。
生活美がテーマで実用的なものがいつもより多いとのこと。初めは目についていなかった器でもかき氷やカレーが入るとキューンとかわいくなる不思議。
徳利のフタが盃になってるかわいい器を購入。かわいい徳利だねと言うと、全然、徳利じゃなくて普通の壺のつもり、と言われてびっくり。もう、一目見て、今夜は日本酒ね、とイメージが膨らんでいたところ。帰ってひや酒を入れてみたら、注ぎ口はないのにどこからでも水切れがよくて、盃の量もわたしにはいい感じ、やっぱ徳利だったよ。
フベン
城田文子

FUJIROCK土産は農園まで買いに行ったという桃！もう、今日食べて、というギリギリのものが格安だったらしい。自分でも果実をよく収穫するのでこの熟れ熟れの感じはわかる、1番おいしいギリギリのところ。
初めてFUJIROCKにわたしも参戦した年の帰り道に同じような桃を買って帰ったのが忘れられないくらいおいしくて、FUJIROCK＝桃とルヴァンさんのパンという頭の中になっている。今年はルヴァンさんの出店がないと5月に甲田さんから聞いて楽しみが半減していたところ、倍量の桃が帰ってきた！

あるじの留守中、パン生地の仕込みから焼き上げまで、納品配達、パンをお客さまの手にお渡しするまですべてをスタッフのみんながやってくれた。お疲れさま、ありがとうの桃。
あとは数ヶ月は焼けそうな桃のフォカッチャ用。

生のままの桃とコンポートにしたソースを合わせてミキサーして寒天パンナコッタのスープに。
カフェのデザートでお出しします。

こちらはすももコンポート。6月に収穫したすももをやっとドリンク用のコンポートにできました。

病気がちだった幼少の頃、寝込むとすももが食べたいとわがままを言ったことを思い出す。それくらい好きなすももに今はこんなに囲まれている幸せをいつも思う。(加工できずに追いかけられて夢にまで出てくるがそれも幸せ、汗！)

休日の朝ごはん。6時台から蝉が鳴き、ギラギラの朝日。犬散歩はなるべく６時半までに済ませたい。

先日の車葉草やらヤマハハコやらはきれいにあっという間に乾燥しました。車葉草が乾いていいにおい。

娘が企画に携わる２つの音楽イベントのポスターを撮影する。

この夏のANBENT KYOTO-TOKYO
坂本龍一＋高谷史郎
2026.8.28〜10.25・麻布台ヒルズ

来年の京都、ANBENT KYOTO
rei harakami

AMBIENT KYOTO
しばし

25/07/2026

7月25日.パン屋、カフェともに11:00よりオープンします！
カフェのランチは今日、明日ともにご予約で満席となっておりますが、午後のお茶時間にぜひご利用ください！

その他のパン販売場所
※米子市・ティズクレイさんにて毎週土曜日のパン委託販売

※奈良市・くるみの木さんにて毎月の第4土曜日のパンの日(カフェでもパンを食べていただけます)
くるみの木

お知らせをしておりますが、今週はさいころ食パンの販売はありません。ティズクレイさん、大山ガーデンプレイスさんにも納品がありませんのでご確認をお願いいたします！

写真は今週のランチの夏野菜カポナータとコンキリオーニ。
大きな貝殻のパスタに豆乳ペシャメルソースを仕込んで夏野菜8種を煮込んだカポナータと一緒に。仕上げにアルコーヴォさんおすすめの舐めたいくらいおいしいオリーブオイルと、ピリっと黒胡椒。そして雲仙・田中農園さんより届いたレモンバジルを添えて。

ランチのカプリ風サラダ。田舎モノ舎さんのすごくおいしいカラフルなプチトマトと熟れたメロン、ミントをオリーブオイルとレモン酵母でもマリネ。豆乳カッテージチーズとすももソースとろり。

先週までのランチ、スパイスの衣と夏野菜。ヴィーガン粉チーズぱらり。おいしかったなー。

もゆるちゃんの器と最後の野いちご。

山の今。
車葉草、なわしろいちご、ヤマハハコ。

試作中！コーヒーフラッペ！

薪窯パンを焼いてから苗場に。

ランチ余りのおかずで休日のおつまみ。
アルコーヴォさんのワインとオリーブオイル。

ランチ余りのおかずで休日の朝ごはん。パン、でか！サワーブレッドホールの真ん中のスライスでトーストしてみたかった！

22/07/2026

薪窯ランチを支えてくれているもその3
「グレープシップさんのレモンワインLemoscatのオリ」

このLemoscatは無農薬でレモン栽培をされているにしかどファームさんのレモンと、グレープシップ松井さんのマスカット・オブ・アレキサンドリアを合わせたワイン。お2人のものづくりへの熱量が一致してできた一品とのこと。
Lemoscatは爽やかさとわずかにレモン皮の苦味、そしてしっかりとマスカットの華やかさも感じられて、まさにこの夏の蒸し暑い夕方にキリッと冷やして飲みたい味わい！
「オリ」はさらさら部分と濃度のあるものがありますがどちらもワインより(当たり前ですが)苦みがあり、よりレモンに近い。そして発酵したもの特有の厚みのある味わい。
本来は廃棄するものだ聞いて、ぜひいろいろ試したく託していただきました。すると、まさにうちで20年近く作っているレモン酵母と同じような味わい。レモン酵母で作るドレッシングやカッテージチーズが簡単においしくできました。

そしてこの発酵の持つおいしさをもっとダイレクトに味わってもらいたくて、薪窯焼きチーズケーキにブレンドしてみました。すると、今までとろとろのイメージで作ってきたバスクチーズケーキがこのLemoscatのオリを加えることでほろほろの食感になり、繊細な焼き加減を調節することができない薪窯にとてもよく合っている！と感じました。
ガス窯なら表面焦がして中とろとろ、さあオーヴンから出す！となるのですが、薪窯はちっとも言うことを聞いてくれない。もう出したいのに表面白い〜〜か、まだ短時間なのに真っ黒！か。その条件の中でレモンのほろほろの食感は幅が広くて、ある程度、許してくれる。この懐の深さが薪窯焼きにとても向いていておいしく仕上げてくれています。

日曜日の薪窯ランチの日(時々他の曜日も)カフェで食べていただいたり持ち帰り用に販売もすることがあります。(不定期)
ぜひ薪窯焼チーズケーキの中にレモンを感じてもらいたいです。そして本命のレモンワインLemoscat、どこかで見つけられたらぜひ飲んでみてください！
GRAPE SHIP

※8月は薪窯ランチをお休みして9月2週目くらいから再開します！

これはワインではなく「オリ」です。きれいです。

1番底のとろりとしたパステルイエローのオリもある。ざらざらした舌触りや悪い苦みは一切なく、これもおいしい。

レモンワインLemoscat、汗をかいた夏の夕方、冷やしてぜひ！

グレープシップさんの桃の果実酒もすごかった！

桃果実酒Pêshu 2025

GRAPE SHIPさんのワインたち。美しい！

22/07/2026

薪窯ランチを支えてくれているものその2.
「吉田牧場さんのチーズ」

吉田牧場さんのチーズはおいしい思い出がいっぱいあって書ききれないくらいですが、一番衝撃的だったのはルヴァンの甲田ご夫妻を倉敷にお招きした時。会場にルヴァンさんと親交が深い吉田牧場さんからチーズがたくさん届き、まこさんがカマンベールを大きくざくざく切ってルヴァンのカンパーニュにでっかい一片をのせ、持参してくださった有機ドライフルーツで作ったスパイスジャムを添えて500円(考えられない！！)で販売したこと。その時は熟成加減がすごく若いカマンベールで、白くて硬いものでした。このチーズをクーラーボックスから出してパンにのせ、ジャムをのせ、お客さまの手元に渡る頃には周りがとろりとベージュ色になってとろけ、中は白のほろほろ。白カビチーズの濃厚な味わいと中はフレッシュなミルク感、そして甲田さんのパン。口に入れてかじった瞬間の感覚まで覚えている感動の食体験。

薪窯ランチをはじめて3ヶ月、吉田牧場さんのチーズを食べ続けて、瞬間的にワッ！とくるおいしさと、食べているうちに感じる熟成の味わいや香りを知り、チーズの奥深さをしみじみと感じました。
そしてチーズとは熟成加減の違いで別ものになるくらい生きている食べものなんだと、頭の中ではなく実際に体験しました。
若いものはルヴァンさんのようにそのままで少し常温において。熟成したものはとろとろなのでソースのようにしたりスプーンですくってパンにのせたり、薪窯で焼いたり。そんな初心者的な感動ですが、みなさんにもお伝えできたら、といろいろな調理法でお出ししています。ぜひ薪窯ランチの日の吉田牧場さんチーズをお楽しみください。
吉田牧場
ルヴァン富ヶ谷店【新】

写真は数年前、三輪杜氏の紹介で吉田牧場さんを訪ねた時

※8月は薪窯ランチをお休みして9月2週目くらいから再開します！

カチョカバロ

カチョカバロパン

これが！ルヴァンさんのチーズパン。
脳裏に焼きつく食体験。

吉田牧場さんのモッツァレラとミニトマトとメロン、ミントのカプリ風サラダ

吉田牧場さんのカマンベールチーズを、少し乾かして香りを出した桂の葉にのせてお出ししました

熟成カマンベール入りとうもろこしの皮なしキッシュ

花ズッキーニのお花の中にラクレットチーズを詰めたフリットは最高でした！

茄子のラザニアの上にはマジャクリをたっぷり削りかける

18/07/2026

8月の予定
8月はいろいろイレギュラーな営業です！カレンダーを確認してのご来店をお願いいたします。

◎毎週日曜日の薪窯ランチは高温を扱うため夏季1ヶ月間はお休みします。(薪窯パンは不定期ですが焼きます！)
◎5月より毎週金土日の営業に変更しておりましたが、新設した薪窯のサイクルにも慣れてきたので営業日を増やします。8月は毎週木曜日〜日曜日の4日間の営業で試験的にやってみたいと思います。
◎増やした営業日の木曜日はランチはお休みして、予約なしでカフェを利用していただけるサンドの日。イベントでお馴染みのホットサンドや、野菜やくだものをたっぷり使ったオープンサンド、デーツで炊いたあんこのトーストなど、平飼いたまごにチーズとろりのタルティーヌなど楽しいメニューを作りたいと思います。
◎お盆期間中はランチをお休みしてサンドの日にします。
◎8月24日(月)を臨時でオープンします。
◎8月25日(火)から9月2日(水)までは夏休みとさせていただきます。

薪窯ランチは薪の火でお料理するために、思い通りの焼きができなかったり、提供に時間がかかったりすることがありましたが、スタートから3ヶ月が過ぎて内容が安定してきました。
薪窯パンもやっと少しずつ自分たちが焼きたいものが焼けるようになり(まだまだ失敗しながら)、火の力のすごさを日々感じています。
また暑さが落ち着くであろう9月2週目ごろから、よりおいしいそして楽しい、薪窯焼きのパンとお料理、パンのある食卓のご提案をしていきたいと思います。

8月は大山は混み合う時期ですが、いつものパンとランチ、カフェの冷や冷やドリンクなどをご用意して涼しくしてお待ちしております。

今週のランチはナスの冷たいポタージュ
ミニトマトとメロン、豆乳カッテージチーズ、ミントのカプリ風サラダ
干しきのことししとう、ローズマリーとレモン酵母ソテー

きゅうりとひよこ豆フムスとエジプト塩
とろとろ薪窯焼き小玉ねぎとハーブソルト

とうもろこしやズッキーニのパコラ(ひよこ豆粉のスパイスフリット)、ヴィーガン粉チーズ

暑いですがテラス席もご利用できます💦

田舎モノ舎さんの夏野菜、でき始めました。

09/07/2026

構想から5年かかって薪窯が完成し毎週日曜日は薪窯焼きパンと薪窯ランチをご提供しています。試行錯誤しながら2ヶ月が経ちましたが興味を持って出かけてくださるお客さまに感謝の日々です。
金・土は今まで通りの果物を発酵させた発酵調味料を使ったヴィーガンランチ、日曜日の薪窯ランチは発酵調味料＋たまご、チーズ、バターを使ったベジタリアンのお料理のご提供です。

薪窯ランチを支えてくれるもの。
渡辺のびのび農園さんの平飼いたまご。
渡辺のびのび農園🥚

2年前くらいのティズクレイさんでの冬の出店の時に貴重なたまご1パックをわけてくださり、その澄んだおいしさに驚きました。その時は価格が高くて業務用で使うことは難しいかも、と感じました。だけどずっと忘れられなくて、一年が過ぎ、また冬が来た時にやっぱり使わせてもらいたい！とクレイさんを通してお願いすることになりました。

特徴を例えるなら「澄んでいる」が1番ぴったりくる気がします。一般的に売られている少し高価なたまごは濃厚なものが多いので、渡辺さんのたまごはスッとしすぎてサンドイッチにした時にお客さまにおいしさが伝わるか心配でした。けれど数を作るうちに、強すぎないうちのパンの一歩後ろをついてきてくれるような、パンを盛り立ててくれるような味わいでとても気持ちよく料理ができるようになりました。
そして今までは冷めたホットサンドの箱を開けた時にたまごのにおいが気になることがありましたが、渡辺さんのたまごはそれもなくて冷めてもおいしい。

春ごろに農園ににわとりたちに会いに行かせていただき、その澄んだ味わいの理由がわかりました。
にわとりたちが走り回っている鶏舎はまったくいやなにおいがありません。鶏舎に行くのだから、と多少は覚悟して出かけましたが、そこは穀物と干し草のような香りしかしない。渡辺さんご夫妻が清潔にされているのももちろん、にわとりたちの食べものに気を使い腸活を心掛けて、自由に走り回りストレスがない。
私たちも有機小麦のふすまをにわとりさんに食べてもらおうと持って行きましたが、まわりの人々から同じような米や小麦のふすまや、近くの酒蔵から酒粕、農家さんから間引き野菜などがたくさん届くとのこと。乳酸菌も取り入れておいしいたまごのためにというより、とにかくにわとりの腸活、健康を考え、愛で育てておられました。

このたまごは、薪窯ランチでは今のところ、岩井窯さんのエッグベーカーで薪窯に入れて焼き上げて食べていただいています。なるべくシンプルに味わってもらいたいと思っていますが、大好きなウフマヨも作りたい、茶碗蒸しっぽいのもしたいと作りたい欲いろいろ。

薪窯ランチ以外では、薪窯焼きチーズケーキ、サワードゥのバナナブレッド、サワードゥのプリオッシュ、キッシュなどにも使わせてもらっていますのでぜひぜひ食べてみてください。

写真最後は帰りに寄ったlibrarieさんにて。どこもランチタイムが過ぎてしまった中途半端な時間でもちゃんと食べれるのがうれしい。クラシックなたまごサンドと中煎りコーヒーとほっとする空間と。帰りにもう一杯、テイクアウトコーヒーを注文して湖畔で飲む。ご自由にどうぞ、のマスタードの空き瓶をもらってかえり雑草を生ける、いい日。
Librarie by HAKUSEN（リブラリエ）

さて、今週もパン屋、カフェともに明日7月10日(金)〜12日(日)までオープンします。
カフェのランチのご予約は本日7月9日(木)正午にonline storeのカートが開きましたのでご利用ください。

その他のパン委託販売
◎7月10日(金)
⭐︎松江市・シマシマしまねカラコロ工房店さんにて毎月第2金曜日のパンの日
くらしアトリエ(シマシマしまね、SLOW＋SLOW)
⭐︎神戸市・OBG eu.さんにて開催の丸瀬家POP UPに参加
OBG_eu
◎7月11日(土)
⭐︎米子市・ティズクレイさんにて毎週土曜日のパンの日

パンを食べていただけるお店
◎神戸・OBG.euさんにてモーニング(7月9日〜11日)
OBG_eu

◎岡山・belkさん
belk

◎岡山・heimaさん(お宿の朝食)
Heima

◎京都・しばしさん
しばし

25/06/2026

いつかのおやすみの日。

写真1.2.3.4.5.6.7.
早朝から草原にて車葉草と黒文字とどくだみを摘む。
草原の中の小さな森でこの時期最後の野いちごであるクマイチゴとナワシロイチゴを摘みつつ、お茶しつつ、bluebirdさんのスコーンを齧りつつ。
ヤングコーンの直売所にオープン時間に一番のりで買いに行く。ランチの分と自宅用と配る用とたくさん。
帰りに地蔵滝で湧水を汲み、入江さんのブルーベリーを摘みに行く。
完熟して落ちた最後の梅を拾い、蜜煮を作り瓶詰めしながら黒文字の蒸留。市川孝さんの陶器の素朴な蒸留器で素朴な蒸留。プロではない家族用の蒸留水完成。

写真8.9.10.11.12.13.
その前の日。SHIROでのfd、もゆるちゃんの個展へ。SHIROの、どこかの国にワープしたような夕暮れの低い陽ざしに、やわらかい色合いの陶器が映えて美しい。
サンドイッチを作りたいと言っていた小さじいちスタッフでもあるもゆるちゃん、薪窯焼きサワーブレッドを使ってくれてサンドイッチ屋さん。時間がいろいろ押し迫っていたのでサンドウィッチをテイクアウト。お豆腐とズッキーニとすもものソースのサンドイッチ、ハーブも効いてておいしかった〜。
サンドイッチを無理にテイクアウトでお願いしたからスープはなしだよねと思ったらガラスのカップに入れて渡してくれた。車に、選ばせてもらった器たちと一緒にスープを乗せて口笛吹いて帰る。

城田文子

写真14.15.16.17.
さてその夜は久米桜酒造にて中山うりさんのLIVE。まさかの酒蔵の中でのLIVEは香りだけでほろ酔い気分。うりさんのけだるい曲とすごくよく合った。発酵中の日本酒も聴いてたことでしょう。最高のカレー、ビール、スコーン、紅茶、コーヒーと日本酒と。
夜長茶廊

トリヱcoffee
ブルーバード
#中山うり

写真18.19.20.
休日の犬散歩は伯耆町のセントラルパークと言われている(我が家で)、麓の公園へ。帰りには放牧牛と夕陽をしばし眺めて、早朝行った草原に再び帰り、島根半島に夕陽が落ちるのを拝む。大山の魅力を猛スピードで盛り込んだようなおやすみの日でした。

明日6月26日金曜日から今週もオープンいたします。ランチのご予約もオンラインストアにて始まりました。台風の行き先が心配ですがひどくはなりませんように。
今週のその他のパン販売
◎6月26日(金)＝松江市・シマシマしまねカラコロ工房店さんにて毎月のパン委託販売(今月は日程がイレギュラーです)
くらしアトリエ(シマシマしまね、SLOW＋SLOW)
◎6月27日(土)＝奈良市・くるみの木さんで毎月第4土曜日のパンの日
くるみの木
◎6月27日(土)＝米子市・ティズ・クレイさんにて毎週土曜日のパンの日

◎6月27日(土)＝湯梨浜町・鳥取県商工会女性部会創立60周年記念事業なでしこまつりにてパン委託販売(伯耆町ブースにて)
ペンション暖暖　足尾敏子

18/06/2026

今週も金・土・日の3日間、パン屋とカフェをオープンいたします。
金・土は今まで通りのパン屋とカフェではヴィーガン料理の酵母プレートランチ。
日曜日だけはテラスにて薪窯パンの量り売りと、薪窯料理のランチをご提供します。(いつものパンもたくさん焼きます！)
日曜日の薪窯ランチは基本の料理は金土と同じくヴィーガンで作りますが、吉田牧場さんのチーズと渡辺のびのび農園さんの平飼いたまごを最後に使うベジタリアン料理となっています。

毎週木曜日の正午からonline storeにてランチのご予約を開始いたしますのでページを覗いてみてください。今週末は雨予報ですが、暴風雨でなければテラス席も使うことができます。しとしと雨ならばテラスも気持ち良いですが、どんなお天気になるでしょうか。

写真1.
新玉ねぎとビーツの冷たいポタージュ。アーモンドミルクと春菊オイル、セージ素揚げを添えて。
写真2.
新じゃがいもととうもろこしの小さなコロッケ。バジル豆乳マヨソース。
先日のSHIROで選ばせてもらったもゆるちゃんの白いお皿でパシャリ。

写真3.4.
薪窯の日のランチ。
写真5.6.7.8.
花ズッキーニのフリットがすごくおいしい！田舎モノ舎、ケイタくんが朝イチで収穫したお花をやさしく一輪一輪キッチンペーパーでくるんで花びらがシナシナにならないようにして持ってきてくれます。そのおかげで花びらの中にソースが詰めやすい。金土のランチではヴィーガンリコッタと豆乳ペシャメルをお花の中に入れてフリットに。日曜日は吉田牧場さんのラクレットチーズと豆乳ペシャメルを入れて。いずれもヴィーガン粉チーズぱらりで食べてきただぎます。とろりとソースやチーズが出てきますのでヤケド注意〜！
田舎モノ舎｜田舎モノ日記📖
写真9.
じゃがいもコロッケというべきが、とうもろこしコロッケというべきか、くらいのぎっしりコーン。ミニミニサイズで重くなり過ぎないようにしています。こちらも田舎モノ舎さんのスウィートバジルを豆乳マヨソースに混ぜ込んで、強すぎないふんわりバジル香るソースにしています。じゃがいもにもコーンにもバジルは合いますね！
写真10.11.
岩井窯さんにオリジナルでエッグベーカーを作っていただきました。久米桜酒造の三輪杜氏が山本教行先生との場を作ってくれて実現しました。薪窯でとてもおいしい目玉焼きが焼けて感激です！器が蓄熱するので、たまごが緩めで窯から出してもお客さまのテーブルに届く頃にはちょうどの半熟に。食べ終わるまであたたかい器も楽しんでください。
クラフト館岩井窯

コウボパン小さじいち

08/08/2026

06/08/2026

30/07/2026

25/07/2026

22/07/2026

22/07/2026

18/07/2026

09/07/2026

25/06/2026

18/06/2026

住所

営業時間

電話番号

ウェブサイト

アラート

事業に問い合わせをする

ショートカット

共有する

カテゴリー

掲載情報の削除リクエスト

水曜日	11:00 - 16:00
木曜日	11:00 - 16:00
金曜日	11:00 - 16:00
土曜日	11:00 - 16:00